Hapukapsas on tõeline tervislike mikroelementide hulk: see aitab võidelda gripiga, talub külmetust. Ja tänu hämmastavale maitsele võib see täiendada iga tassi.
Salati eelised
Talvel on hapukapsas kõige kasulikumate mikroelementide ja vitamiinide allikas. Vaatamata madala kalorsusega (ainult 20 kcal 100 grammi kohta) võib väike kogus kapsas anda kehale vitamiinide päevamäära.
Ja kuna see on looduslikust fermentatsioonist saadav toode, on seal palju piimhappebaktereid, mis aitavad parandada seedetrakti tööd.
See toode sisaldab järgmisi vitamiine:
- C. Hapukapsas võib apelsinid ja muud tsitrusviljad kergesti asendada, vähendades seeläbi külmumist.
- U, mis on vajalik kõhuga. Parandab haavandite või gastriidi seisundit, kuid mitte haiguse ägenemist.
- B6 Sellega on kergem seedida rasvaseid toite, parandab seedetrakti tööd.
- K. aitab tugevdada luud, parandada maksafunktsiooni, kiirendada haavade paranemist.
- P aitab parandada vereringet.
Samuti on koostises kiud, mis vähendab kolesterooli; piimhappebakterid, mis aitavad võidelda düsbakterioosi vastu. Hapukapsas on rikas raua, kaaliumi, tsingi, joodi poolest ja haiguse tarbimine on tervendav.
Retseptid hapukapsale talveks
Klassikaline kuiv
Küpsetusaeg: 60 minutit (+4 päeva).
Kalorid 100 g kohta: 27 kcal.
Vajalike koostisosade valmistamiseks:
- 4 kg kapsas;
- 400 g porgandit;
- 80 g suhkrut ja soola.
Valmistis on järgmine:
- Kapsas tuleb pesta, eemaldada sellest pealsed lehed.
- Viiluta väikesteks ribadeks.
- Koori porgand, rest.
- Segage kapsas soolaga, pigistage seda ettevaatlikult - mahl peaks silma paistma.
- Kombineerige suhkru ja porganditega, segage hoolikalt.
- Täida pott või purk seguga (mahutavus 3 liitrit).
Segu asetades pead sa oma kätega tampeerima. Asetage täidetud anum basseinisse, sest suur hulk mahla hakkab paari päeva pärast välja paistma. Kapsas peab olema kaetud marli, koormus peal, näiteks kivi. Jätke ruumi 3-4 päeva ja kaks korda päevas tuleb vaht eemaldada, marli pesta, massi segada.
Pärast seda peate pangad panema 4 päeva jahedasse kohta. Siis jääb suupiste viimine mugavamatesse pankadesse, kuid seda saab hoida konteinerites, kus see oli valmis. Hoida külmkapis või keldris. Enne serveerimist tuleb kapsad panna plaadile, valada taimeõli.
Vürtsikas peet ja mädarõika
Küpsetusaeg: 90 minutit (+4 päeva).
Kalorisisaldus 100 g kohta: 21 kcal.
Toiduvalmistamiseks peate:
- 4 kg kapsas:
- 400 g peet;
- 2 küüslaugu pead;
- 30 grammi riivitud mädarõigast;
- 70 g suhkrut ja soola;
- 1 liiter vett.
Valmistis on järgmine:
- Koorige toores peet, loputage, tükeldage või riivige.
- Küüslauk mureneb või ajakirjanduses läbi.
- Mädarõigas on puhas ja riivitud.
- Peske kapsas peeneks.
- Keeda vett, lisage soola ja suhkrut, segage kõik lahustamiseks.
- Pange kapsas konteinerisse ja asetage pott suuresse kaussi.
- Murenema kapsas - see peaks olema väga tihe.
- Täitke mahutid keedetud soolveega.
- Kui mahutite suurus seda võimaldab, pange koormus üleval.
- Eemaldage koormus mitu korda päevas ja purustage mass pika kahvli abil mitmes kohas - nii saadakse gaas mahutist välja.
- Nädala pärast korraldage suupisted eraldi purkides ja asetage need külma.
Retsept magusate hapukapsade jaoks purkides
Küpsetusaeg: 60 minutit (+4 päeva).
Kalorisisaldus 100 g kohta: 25 kcal.
On vaja selliseid tooteid toiduvalmistamiseks:
- 5 kg kapsas:
- 90 g soola;
- 70 ml mett;
- 5 lahe lehed.
Kõigepealt peate kapsas tükeldama (seda väiksem on, seda parem), seejärel segage see soolaga, meski hoolikalt mahla esile tõstmiseks. Paralleelselt sulatage mesi 100 ml vee segamisega. Valage segu ettevalmistatud lahusega, segage hoolikalt üle.
Steriliseerige pangad eraldi, asetage mõnele lahtelehe alt.
Jäta purgid toatemperatuuril toatemperatuuril 2-3 päeva, kaks korda päevas. Mõne aja pärast tühjendage peaaegu kogu mahl: jäta vähe vedelikku, nii et massi katmiseks piisab.
Suures mahutis pange riidetükk, pange purgid üles ja täitke pott veega nii, et vedelik kataks purgid poole. Saada madalal kuumusel ja steriliseerige umbes pool tundi. Pangad tuleb eemaldada, rullida, pöörata tagurpidi ja katta need sooja tekiga, kuni nad jahtuvad.
Selle retsepti järgi valmistatud eelrooga saab hoida ka toatemperatuuril.
Maitsev ja toitev hautatud kapsas
Küpsetusaeg: 45 minutit.
Kalorisisaldus 100 g kohta: 76 kcal.
Valmistage peamine koostisosa - hapukapsas ja mõtle ka teistele koostisosadele:
- lahja valmistamise jaoks tuleb võtta sibul, porgand, puuviljad või kuivatatud seened;
- kui soovite rohkem rahuldavat valikut, peate kasutama liha, vorsti, peekonibitti.
Me käsitleme retsepti lihaga. Selleks on vaja järgmisi koostisosi:
- 2 sibulat;
- 1 porgand;
- 20 g musta leiba;
- 500 grammi hapukapsast;
- 500 g värsket kapsas;
- 50 ml taimeõli;
- 600 g veiseliha;
- 4 tomatit;
- maitseained.
Sellise tassi valmistamiseks peate kõigepealt valmistama koostisosad: koorima ja tükeldama sibula, tükeldada liha väikesteks tükkideks, tükeldada kapsas õhukesteks ribadeks. Küpsetage sibul kuldpruuniks, lisage sellele liha. Kui see muutub punaseks, lisage konteineris hapukapsas, katke mahuti kaanega ja keedetakse madalal kuumusel 20 minutit.
Seejärel asetage värske kapsa, tomatite massile, keedetakse veel 10 minutit. Lõpuks soola tass, lisa vürtsid.
Mõned toiduvalmistamise nüansid
Kui te ei soovi, et teie kapsas küpsetamine lõpetatakse kasutuselt kõrvaldatud toodetega, kaaluge järgmisi nõuandeid:
- Kaugel pole kõik kapsad lähenemas. Näiteks suvel kogutud saaki ei kasutata hapustamiseks, kõige parem on võtta hiline sordid ja on soovitav valida mahlane ja valge kapsas. Kõige populaarsemad sordid: Slava, Amager ja Kolobok.
- Peamine koostisosa tuleks lõigata terava noaga ja ribad peaksid olema umbes 5 mm paksused. Kui teete need väiksemaks, siis pärast küpsetamist on kapsas väga pehme.
- Peenestamiseks sobivad emailitud kastrulis või klaaspurgid. Ja selleks, et anda tootele uskumatu maitse, on kõige parem kasutada tammevaat (kuigi see meetod sobib peamiselt neile, kellel on ladustamiseks kelder). Kuid alumiiniumitarvikuid ei tohiks kasutada.
- On vaja keeta toatemperatuuril: kui termomeeter näitab temperatuuri üle +24 kraadi, muutuvad koostisained väga õhukesteks ja kui temperatuur on alla +20 kraadi, toimub fermentatsioon aeglaselt.
Te peate toodet hoidma külmkapis või keldris - temperatuur peaks olema umbes +2 kraadi. Vajadusel võib valmis suupiste külmutada: panna kapsad pakenditesse, panna see sügavkülmikusse ja portsjonid tuleb teha väikesteks - hiljem ei saa kapsas uuesti külmutada.
Pinnal võib tekkida hallituse ladustamine. Selle vältimiseks pihustage kord kuus väikeses koguses suhkrut.
