Paljud inimesed nagu puit kefiiri tõttu pehme ja õrn maitse, crunch, lihtne cooking. Lisaks on selle delikatesside valmistamiseks palju erinevaid retsepte, mis "lõpptoodet" muudavad.
Mõned toiduvalmistamise hõrgutised
Enne kui räägime selle roogi kõige populaarsematest retseptidest, tuleks rohkem teada saada toiduvalmistamise põhisaladustest.
Neid jälgides saate teha tõeliselt maitsva magustoidu "nagu lapsepõlves."
Veidi üksikasjalikum:
- Kefir toiduvalmistamiseks peab olema värske - vanas kääritatud piimasaaduses läbivad oksüdatsiooniprotsessid, mistõttu hakkab maitsema mõru, mis mõjutab negatiivselt suupiste maitset. Jooki rasvasisaldus on samuti oluline - see on kõige parem valida väärtusega 2,5%. Vähem rasvane on vedelam, peate lisama veel jahu, mistõttu ei ole tainas rasvane.
- Samuti on oluline hariliku tainas konsistents. Siin on oluline hoida tasakaalu - see peaks olema üsna järsk, et mitte käed kinni jääda, vaid ka õrnalt, nii et see oleks mugav rullida.
- Tainas peab olema valtsitud - umbes 0,5 mm paksune. Mida paksem see on, seda vähem krõbedaks muutub see harilikuks.
- Valige praadimiseks õige õli. Kõige maitsvamad hakkavad saiakesi sulatatud või - see annab meeldiva pähkli maitse. Kuid saate kasutada ka tavapärast rafineeritud, kui see on kõrge kvaliteediga.
Klassikaline retsept harjade valmistamiseks
Selle retsepti kohaselt küpsetamisel ei kasutata küpsetuspulbrit ja vahustatud munad lisavad valmis roogale poorsust. Nõutavad tooted, näiteks:
- 600 ml 2,5% kefiiri;
- 2 muna;
- 6 spl. suhkur;
- 1 tl soolad;
- 4 tassi jahu;
- vanilje maitsmiseks.
Valmistatud toodetest valmistame taigna: me võime munad intensiivselt segisti, kuni tekib vaht, protsessis me magama suhkrut järk-järgult magama. Lisage segule kefiir, vanilliin ja sool, raputage uuesti põhjalikult. Jahu tuleb sõeluda ja seejärel valada segusse, lõpetamata taigna võita.
Kui mass hakkab piitsaga kinni jääma, jätkake tainas sõtkuma. Kui jogurt on natuke vesine ja segu kleepub käed, lisage veidi jahu. Hoidke sõtkumist, kuni tainas hakkab liikuma.
Valmistatud tainas jäetakse pooleks tunniks rätiku alla, siis jagame selle pooleks ja rullitakse iga pool massi. Saadud kihid lõigatakse viiludeks või ribadeks, millest igaüks valmistab väikeseid auke, kus soovite ühe töödeldava detaili servadest läbi viia, seejärel pöörata see välja. Sellest tulenevalt muutub see harilikuks kuuskide kujul.
Kuumutage võid potis ja asetage tainatükid sealt, kergelt pruunistage tooted, seejärel eemaldage mahutist, laotage salvrätikutele (see eemaldab liigse õli) ja puista peale suhkrupulbrit.
"Suurepärane" delikatess
Harjapuhkuse saamiseks on vaja sooda reageerimist piimhappega, see eraldab süsinikdioksiidi. Lisaks sellele ei ole see vajalik.
Koostisained on järgmised:
- 600 ml 2,5% kefiiri;
- 2 muna;
- 6 spl. suhkur;
- 1 tl soolad;
- 4 tassi jahu;
- 0,5 tl sooda;
- vanilje maitsmiseks.
Cooking tehnoloogia:
- Segage kefiir ja sooda, visake veidi.
- Eraldab muna, suhkur, sool, vanilliin.
- Valatakse kefiiri segu muna, segage sile
- Süstige aeglaselt hästi sõelutud jahu.
Tainast rullitakse, valmistatakse õhukesest toorikust ja praadige suurtes kogustes või. Samuti tuleb meeles pidada, et lopsaka harja valmistamisel suureneb mahu tugevus.
Pehme ja õrn puur
See retsept ei lõhenenud, nagu sõõrikud. Otsid selliseid tooteid nagu:
- 0,6 l jogurtit;
- 4 muna;
- 6 spl. suhkur;
- 1 tl soolad;
- 1 tl sooda;
- 5 spl. jahu;
- maitse järgi - vanilli suhkur.
Kõigepealt peaksite valmistama tainas, segades sooda, soola, mune, suhkrut ja soola, segades kõike põhjalikult, kuid pigem segades segistiga, seejärel valatakse saadud segu umbes 5 mm paksune tainas.
Pehme harja on palju lihtsam erineva kuju andmiseks:
- valmistada erineva läbimõõduga ringi valtsitud tainast klaaside abil;
- kärpima iga ringi jaoks - tulevased kroonlehed;
- asetage väiksematele toorikutele suuremate toorikute peale, tihendades keskele kepp;
- pärast võiga röstimist laiali harjapuu ja puista pulbristatud suhkruga, kaunistage marja peal.
Ebatavaline õlu suupiste
See roog ei ole magus suupiste, vaid pigem hakkab see edukalt asendama kreekerid, õllekiibud, vein. Harjapuu valmistamiseks on vaja:
- 400 ml kefiiri;
- 5 muna;
- 3 spl. suhkur (valikuline koostisosa);
- 1 tl. sool ja sooda;
- 5 spl. jahu;
- 200 grammi juustu;
- 2 tl. sinep;
- 4 lk. taimeõli.
Cooking tehnoloogia on järgmine:
- Soda kustutab kefiiri, seejärel lisab seal 4 muna, soola, võid (suhkur, magamine vabatahtlik).
- Me valame jahu väikesed portsjonid ja jäetakse tainas pooleks tunniks rätiku all.
- Eraldi, hõõruge juust, lisa sinep, 1 muna, 1,5-2 spl. jahu.
- Tainas jagatakse pooleks, rullige see umbes 3 mm paksuste kihtide peale.
- Lõigake kuni 4 cm laiused kihid, tehke neist kolmnurgad.
- Igas kolmnurgas levitame 1 tl. juustu segu, katke teine kiht tainast, surudes servad kahvliga.
Saadud toorikud pannakse ahju, mis on eelkuumutatud +180 kraadi 15-20 minutit. Serveeri seda suupistet koos kastmetega, ketšupiga, värskete maitsetaimedega.
Kas harjapuu on kahjulik?
Puit - kõrge kalorsusega toode, mis sisaldab ka rohkem kui 30% süsivesikuid, mis muudab selle näitaja jaoks üsna ohtlikuks. Seetõttu ei tohiks te seda magustoidut kuritarvitada - see võib mitte ainult põhjustada sisesekretsioonisüsteemi haiguste arengut, vaid võib põhjustada ka soole mikrofloora tasakaalustamatust.
Kalorisisalduse väheseks vähendamiseks ei ole vaja suhkrut lisada. Paljude kokkade sõnul muudab see tainas lihtsamaks ja õhulisemaks.
