Kuidas süüa kõige maitsvat kudoonia moosi

Quince on tavaline vilja Kaukaasias ja Transkaukasias. See ei kasva Kesk-Venemaal, kuid seda ei saa nimetada ka harulduseks. Oktoobrist kuni talve lõpuni müüakse seda supermarketites. Igaüks teab kollase vilja, mis on sarnane pirniga, kergelt kooruva koorega. Neid lisatakse erinevatele roogadele, mida kasutatakse moosi, marmelaadi, moosi ja liha kastmete valmistamiseks.

Igaüks, kes tahab värsket kübarat proovida, on pettunud. See on puitunud ja kudumine. Kuid pärast kuumtöötlemist avastab kudoonia oma maitse. Jam sellest selgub, maitsev, aromaatne ja väga ilus merevaiguvärv. Peaasi on see, et puuvilja kõvadus aitab hoida tükid kuju siirupis.

Vähe saladusi

Kudoonia näeb välja nagu pirn, kuid selle maitse ja keemiline koostis paistab silma. Mõlemal küpsetatud puuviljal ja seemnetel on meditsiinilised omadused. Puuviljad sisaldavad mitmeid kümneid seemneid, millest haavandite, seedetrakti probleemide korral tehakse bakterivastaseid segusid. Seemned sisaldavad palju lima ja pektiini, mis muudab moosi tihedaks ja paksuks. Küpsetamisel koos seemnetega valmistatakse moos tumeda merevaigu värvi.

Valmistatud tassi värv, tekstuur ja maitse sõltub sellest, kui palju on moosi keedetud ja milliseid koostisosi kasutatakse. Paljud kasutavad tükid täielikult säilitamiseks kudoonia looduslikku tihedust. Nad on küllastunud siirupiga, muutuvad läbipaistvaks, kuid ei lagune.

Moosi värv võib olla kerge merevaik või tume, peaaegu punane, kuid alati väga ilus.

Värvi mõjutab toiduvalmistamise kestus (seda pikem, tumedam), seemnete kasutamine protsessis (nad annavad küllastunud värvi) ja sidrunimahla või sidrunhappe (heledam) olemasolu.

Kõige tavalisem kudede moosi retsept on järgmine: keedetakse viiludeks, kuni keedetud suhkruga massi järgi 1: 1. Edasised nüansid sõltuvad moosi valmistamise viisist. Aluseks võivad olla viilud või kuubikud, siirup või suhkur. Sa võid pre-blanch quince tükki, nagu soovite.

Klassikaline retsept samm-sammult fotodega

Valmistage klassikaline kudoonia moos. Selle põhjal saate valmistada palju muid toorikuid ja näidata sel viisil oma kulinaarset talenti. Selle moosi keetmise aeg on 1 tund. Kuid see ei tähenda, et 60 minutit kulub toiduvalmistamise algusest lõpuni. Ettevalmistus läbib mitmeid etappe, millest igaüks on vaja leotada. Kokku võtab see protsess aega 2-3 päeva.

Koosseis:

• Quince (puhastatud kujul) - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• sidrunhape (pulber) - näputäis;
• vesi - 2 tassi.

Kalorid 100 g kohta: 274 kcal.

Cooking:

Lõika quince väikesteks viiludeks, eemaldades neist koor.

Asetage viilud väga külma vette, et mitte tumeneda.

Katke koor veega ja keedetakse 10-15 minutit. Seejärel eemaldage see ja pingutage puljong.

Viilud tuleb sama puljongiga blanšeerida. Selleks lisage sidrunhape ja viilud pannakse keevas puljongis 2-4 minutit. Kellele meeldib kõvad tükid, seda ja järgmist üksust saab vahele jätta.

Eemaldage viilud ja jahutage need pärast jahutamist kuubikuteks.

Pärast seda on puljongis, kus küpsetatud nahk oli keedetud, vajalik lisada granuleeritud suhkur ja segada hoolikalt. Tulemuseks on siirup, milles viljapannud keedetakse.

Keeda suhkrusiirup ja pange seal keedetud, kuubikutega tükeldatud tükid. Jäme keetmine on vajalik, kuumutatakse ja küpsetage 5-7 minutit.

Selleks, et siirup saaks kudoonia täielikult leotada, peate ummistuse ruumis üleöö. Seejärel valage ülejäänud suhkur moosi. Keeda uuesti ja küpseta viis minutit. Jäta päev või paar tundi jahtuda.

Korrake protseduuri kolmandat korda. Juudi kogus väheneb ja muutub punakaseks.

Peetakse steriliseeritud purkides kuumalt. Nad peavad sulgema kruvitud või plastikust katted.

Kuidas küpsetada küpsetatud delikatess viiludega

Üks viinamarjade moosi variante - kooriku ja seemnete viilud, mis mitte ainult ei võimalda ravimit, vaid ka rikkalikku värvi ja erilist aroomi. Pärast keetmist ei ole vaja seemneid eemaldada, need on tunda moosi nagu seeder või muud pähklid.

See konsistents saadakse, kui aurustatakse kudede seemned siirupis, mis sisaldab palju pektiini. Pektiin on koor.

Küpsetusaeg: 2 kuni 4 päeva.

Koosseis:

• küpsed kudoonia - 1,2 kg;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• sidrunhape - 0,5 tl.

Kalorid 100 g kohta: 265 kcal.

Cooking:

1. Lõika tükid ilma koorimiseta viiludeks. Külvikambrid ei visata ära, vaid pannakse purki, need on meile kasulik toiduvalmistamise lõpus. Kui kudoonia on palju, siis kooritakse ja lõigatakse lobulid külma veega kraanikaussi, et vältida pruunistumist.
2. Neid, kes armastavad tugevaid, seedimata tükke siirupis, võib see etapp ära jätta. Paljude poolt kasutavad kudoonia hõõrdumist. Sellel viljal on puuvilja kõrge kõvadus, nii et saate seda valada keeva veega, kuid mitte keeta. Või teine ​​võimalus: keetke veidi hapestatud vees 2-5 minutit. See protseduur võimaldab teil palju kiiremini leotada tükke siirupiga.
3. Värskelt viilutatud või blanšeeritud viilud peaksid olema kaetud suhkruga ja seejärel sidrunhape. Seda tehakse, et tagada, et kudoonia mahl oleks mahl. Siis ei pea te küpsetama eraldi suhkru ja vee siirupit ning moos ise on paksem ja kontsentreeritum. Kogu suhkrut ei ole vaja korraga valada. Alustuseks piisab sellest, kui viilud on veidi suhkruga kaetud. Vaagna peab jääma üleöö või natuke rohkem, et kudoonia leotatakse.
4. Keetke moosi 3–5 minuti jooksul pärast keetmist, seejärel lülitage see 12–24 tundi. Nii et korrake 3 korda. Pane ülejäänud suhkur teise keetmise ajal.
5. Pange seemned viimasel keetmisel moosi.
6. Lõppenud toode steriliseeritud purkides laotatakse kuumaks.

Jam muutub heledaks, rikkaliku punase värvusega. Viilud on tugevad, poolläbipaistvad, sarnased suhkrustatud puuviljadega. Seemned annavad moosi ekstra maitsele ja vürtsile.

Quince jam koos kreeka pähklitega

See on moosi pidulik versioon. Tihedad, aromaatsed kudoonia tükid on kombineeritud siirupis leotatud pähklipoolega. Keedetud selline moos on sama, mis põhiversioon, ainult toiduvalmistamise protsessis peate sellele pähklid lisama.

Küpsetusaeg: 2-4 päeva olenevalt keetmise vahest.

Koosseis:

• kudoonia (kooritud ja tükeldatud) - 1 kg;
• suhkur - 0,8 kg;
• vesi - 1 tass;
• sidrunimahl - 1,5 spl;
• pähklid - 1 tass.

Kalorisisaldus 100 g toote kohta: 398 kcal.

Cooking:

1. Kudoon on kooritud ja lõigatud viiludeks ja seejärel kuubikuteks. Kuubikud on täidetud 2 tassi suhkrut. Niikaua, kui mahl on kvittidest eraldatud, võite jätkata järgmise sammuga.
2. Pähklid puhastatakse ja tükeldatakse suurte või väikeste tükkidena. Võite pooled lahkuda.
3. Koorest, seemnest, klaasist veega keedetud puljong 25-30 minutit.
4. Filtritud puljongile lisatakse suhkrujäägid ja siirupi keedetakse, sinna ka valatakse sidrunimahla.
5. Siirup valatakse suhkruga hiidkarpi ja pannakse tulele. Pärast keetmist küpsetatakse tulekahju mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel leotatakse päev pärast kreeka pähklite lisamist.
6. Protseduuri korratakse veel 2 korda, pärast mida valatakse ummistus purkidesse.

Quince moos aeglases pliidis

Et valmistada maitsvat moosi aeglases pliidis, peate arvestama selle omadustega. Sel viisil valmistamiseks ei pea viljad olema blanšeeritud. Lõika tükid lõigatakse koorega.

Küpsetusaeg: 2 päeva.

Koosseis:

• kudoonia (kooritud ja tükeldatud) - 1 kg;
• suhkur - 0,8 kg;
• sidrunimahl - 1,5 spl.

Kalorisisaldus 100 g toote kohta: 276 kcal.

Cooking:

1. Lõika kudoonia kuubikuteks või viiludeks.
2. Vala suhkur, vala sidrunimahla ja jäta pidevalt segades päevaks.
3. Pange sisu multikookeri kaussi ja seadke režiim "kustutamine" 20 minutiks.
4. Jäta suletud multikookerisse, kuni see on jahtunud.
5. Levita pangad.

Selle retsepti väärtus on selle lihtsuses. See võtab vähe pingutusi.

Kasulikud nõuanded

1. On mitmeid saladusi, et kudoonia moosi teha nii tihedalt kui marmelaadi. Kudoonides on palju pektiini, kuid eriti - koor ja seemned. See pakub kulinaarse loovuse välja. Te võite seemneid keeta pool tundi ja selle puljongi alusel, et valmistada siirup. Teine võimalus on panna seemned ise moosi asemel. Teine võimalus oleks siirupi kooriku keetmine. Samal põhjusel ei ole vaja nahka kudede viiludelt eemaldada.
2. Viiludeks või viiludeks muutuvad poolläbipaistvad, nagu suhkrustatud puuviljad, peate keetma moosi mitte rohkem kui viis minutit ja seejärel nõudma mitu tundi kuni päevani. Seda protseduuri tehakse 3-4 korda.
3. Keetmise vahele jäämise ajal on vaagna kaetud riide või paberiga.
4. Kui soovite hoida heledat moosi, lisage sidrunhapet (0,5 tl 1 kg suhkru kohta) või värskelt pressitud sidrunimahla (2 spl 1 kg suhkru kohta). Küntsid moosis ei tumeneks, kuid värvus on kerge.
5. Kui te ei keeta siirupit, kuid täidate tükid suhkruga, jätke mahuti mitte rohkem kui 12 tundi. Seda on kõige parem teha öösel. Fakt on see, et kudoonia võib anda rohkem mahla kui vaja, ja muutuda kõvaks isegi pärast toiduvalmistamist.