Üks populaarsemaid roogasid täis hommikusöögiks, mis on võimeline kogu päeva energiaga tasuma, on pastatatud. Seda valmistatakse erinevatest kõrvalsaadustest, sealhulgas veise maksast.
Vähesed inimesed teavad, et just ta suudab hemoglobiini loomulikult tõsta ja anda meie kehale kõik vajalikud vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid, nagu raud, kroom ja tsink. Lisaks on veiseliha maks kaloreid vähe, mistõttu on see ideaalne toitumise ja imikutoitude jaoks.
Veisemaksa pastatite valmistamine kodus vastavalt meie retseptidele on lihtne asi, isegi kui algajaperenaine saab neid käsitseda!
Pasti päritolu ajalugu
Pate leiutas Prantsusmaal 1778. aastal Alsace'is. Ta elas Marquis de Contadis, kes oli pärast sõjaväekampaania järel koju naasmist tellinud oma kokk Jean Clos'ile, et üllatuseks oma külalisi midagi "omamoodi".
Mures Kloz, kes oli tagasi kööki, mõtles pikka aega, mida härrasmeesele esitada, ja leiutas “Pate de Fouagres”, st hane maksa past. Marquis ja tema sõbrad meeldisid nii palju, kokkade leiutamine, et pastel kohe ilmus prantsuse aadli igale lauale. Kuningas Louis XVI ise jumaldas seda tassi ja sõi seda iga päev hommikusöögiks.
Kuidas valida kõrvalprodukti
Suure pasti valmistamine on lihtne, kuid kõigepealt tuleb osta kvaliteetseid koostisosi. Pidage meeles, et värsked maksad on värvitud ühtlase punakaspruuni värviga, mis meenutab küpsete kirsside värvi.
Triibud peaksid olema helepunased, tumedad, et toode varsti halveneb. Veise maksa valimisel pöörake tähelepanu ka selle lõhnale.
Kui on magus, siis teil on suurepärane toode ja kui vastupidi, terav, meenutab ammoniaaki, siis on kindel, et teil on vananenud maks.
Ka lihtsalt eraldatav valge kile näitab toote kvaliteeti. Et mitte segi ajada toote valimisel, proovige seda mitte külmutada ja pidage meeles ka seda, et selle ostmine spetsialiseeritud liha poes võib alati müüjalt küsida sertifikaati ja veterinaarsertifikaati ning kontrollida selle kvaliteeti.
Loomaliha maksa-pastat
Koduseks veiseliha maksa pastaks on vaja järgmisi tooteid:
- 500 grammi veiseliha maks;
- 2 keskmist porgandit;
- 2 keskmise sibulaga pirnit;
- 100 grammi peekonit või seapekki;
- 100 grammi võid;
- sool, must pipar - maitse järgi.
Küpsetusaeg - 45 minutit, kalorite arv - 415 kcal 100 g kohta.
Cooking:
- Peske kõrvalprodukt ettevaatlikult, eemaldage kõik triibud ja kiled ning seejärel lõigake see keskmisteks tükkideks;
- Söögisaits või peekon;
- Teeme köögiviljad. Kooritud porgandid kolm keskmise riiviga ja tükeldatakse sibul väikese kuubikuna;
- Me võtame sügava põranda või paksu põhjaga pannil, soojendame seda hästi ja seejärel asetame sellele rasva. Küpseta seda 5 minutit kõrgeimal kuumusel;
- Lisage sibulad pannile, vähendage soojust ja pidevalt segades, viige see läbipaistvusse;
- Edasi pange porgand ja hauta juured koos peekoniga veel 5 minutit;
- Lisage köögiviljadele maksa tükid ja jätkake pannil kõike, kuni see on tehtud. See võtab aega 10 minutit;
- Pärast maksa valmimist eemaldage pann kuumust ja laske sellel täielikult jahtuda;
- Segistiga või lihalõikuriga tükeldage maks köögiviljadega kuni homogeense pastani, mis lisab või. Segage hoolikalt, seda saab serveerida lauas.
Toidu maksapasta
Maitsva pasti valmistamiseks on vaja ka oma madala kalorsusega versiooni:
- 500 grammi veiseliha maks;
- 2 sibulat;
- 2 porgandit;
- sool, maitseained;
- 1 spl. lusikatäis taimeõli.
Küpsetusaeg - 30-35 minutit, kalorisisaldus - 115 kcal 100 g kohta.
Veise maksa maksa pasta pasta valmistamine:
- Sibul, porgandid puhas, peeneks hakitud ja hautatud pannil, lisades vett või vajadusel valage 1 spl. lusikas taimeõli;
- Maksa puhastatakse veenidest ja filmidest, tükeldatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse köögiviljadele;
- 5 minutit kuni koostisosade soola ja pipra valmistamiseni;
- Grindige tooteid segistiga, jahutage ja saab serveerida.
Poola toiduvalmistamine
Poola pasti erineb klassikalisest retseptist, kuna see on lisatud võrdsetes kogustes sealiha ja veiseliha maks, samuti sibul ja porgand. Sellised proportsioonid annavad tassi õrnusele, toitevale ja unikaalsele maitsele.
Selle tassi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- 500 grammi sealiha kõhtu;
- 500 grammi veiseliha maks;
- 500 grammi porgandit;
- 500 grammi sibulat;
- sool, pipar ja loorberileht - maitse järgi.
Küpsetusaeg - 90 minutit, kalorite arv - 320 kcal 100 grammi kohta.
Kuidas valmistada veiseliha maksa pastat poola keeles:
- Küpsetage sealiha, kuni küpsetatakse soolases vees, lisades umbes ühe tunni jooksul lahed;
- Kooritud sibulad ja porgandid, tükeldatud suurteks tükkideks, lisavad liha, seal asetame maksa tükid;
- 15 minuti pärast eemaldage pann kuumust, eemaldage maks, liha ja köögiviljad, mis muutuvad pastana segistiga;
- Saadud massi võib lagundada konteinerites ja säilitada ühe nädala jooksul, et rõõmustada perele ja külalistele ainulaadse suupistega.
Mõned täiusliku pasta saladused
Hea pastakontsentratsioon peaks olema homogeenne, nii et parim viis maksa ja köögiviljade lihvimiseks on segisti. See muudab koostisosad pastateks, kuid kui sul seda ei ole, siis kasutage lihalõikurit, ainus asi, mida sa pead tooteid kaks korda sirvima.
Kas soovite luua autoriõiguse taseme? Seejärel pange oma peeneks hakitud suitsuliha, hakitud pähklid, tillid või koriandid, vürtsised kuivatatud aprikoosid või praetud seened. Need lisandid on võimelised andma roogale ereda ja unustamatu maitse ja aroomi.
Et hoida teie veise maksa pastat kuivana, lisage või või rasvane kreem, ja kui sa oma keha päästad, lahjendage see väikese koguse puljongiga. Pate saab ka küpsetada, siis muutub see tihedamaks ja seda ei saa mitte ainult leivale levitada, vaid ka lõigata.
Ärge koormage oma tassi vürtsidega. Pastas on kõige parem lisada soola, musta jahvatatud maitseainet või maitseainet, muskaatpähklit ja paprikat. Need vürtsid annavad vürtsi ja rõhutavad maksa originaalset maitset.
Järgmisel videol - teine retsept maitsva veiseliha maksa pastile.