Riisi teravilja ja vee kogused sõltuvad otseselt sordist. Poleerimata liigid vajavad eelnevalt leotamist ja rohkem keedunõudeid kui maapinnal. Toiduvalmistamisel on parem kasutada paksaid malmist roogasid, tugeva põhjaga laiade pannid või universaalset mittekleepuvat katet.
Kui palju vett on vaja klaasitäis riisile kastrulis, pannil ja pannil
Pannil saab süüa külgliha ja putru. Krõbeduse tagamiseks peaks riis ja vesi olema 1: 1 või 1: 1.5. Pudri proportsioonide puhul tõuseb 1 liitrini vedelikku tassitäie teravilja kohta.
Pada - roogasid, mis on ette nähtud pilafi jaoks, mis on valmistatud standardi 1: 1.5 või 1: 2 alusel, mis põhineb riisivalikul. Kõrvale, teravilja ja vee 1: 1 puhul on putru puhul vähemalt 1: 3.
Pannil on lai pind, nii et vesi keeb intensiivsemalt. Pilafi ja külgjoogi puhul on piisav suhe 1: 2 ja putru puhul suureneb vedeliku maht 1,5 liitri kohta 1 spl. riis.
Kui palju vett ühe tassi riisi kohta aeglases pliidis
Multicooker lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Erinevate nutikate masinate programmide riisi ja vee ligikaudne paigutus on järgmine:
- pilafi jaoks on võimalik võtta riisi tahte järgi, kuid kõige sobivamad sordid on pikad, basman, aurutatud; riisi ja vee kogus võetakse klassikalises plaanis 1: 2, "pilaf" režiimis;
- kaunistamiseks, teravilja ja vee ligikaudne kogus: 1: 1 või 1: 1,5 ringi pikkade sortide puhul 1: 2 täitke see kuuma veega, riisi režiimiga;
- putru jaoks sobivad ümmargused riisi, mis on hästi keedetud pehme; teravilja ja vee (või piima) osakaal on 1: 5, programm "riis" või "piima putru".
Kui palju vett on vaja teravilja jaoks topelt katlas, kus on garneering ja putru
Aurutatud toit on kõige kasulikum, vähem kaloreid, paremini seeditav, säilitab toote erilise maitse. Auruti kasutamine riis valmistatakse vastavalt tehnoloogiale:
- garneeringu puhul on teravilja osakaal vees 1: 1 või 1: 1,5, mis põhineb riisi sortidel; vastavalt vajab kahte klaasi teravilja nelja või viie veega; keetmise lõpus võib liigne vesi tühjendada;
- putru puhul, sõltuvalt soovitud konsistentsist, vajab vett või piima nõud kolm kuni viis korda rohkem kui teravilja.
Vee ja riisi osakaal sõltuvalt teravilja kvaliteedist
- aurutatud riis on kasulikum ja vähem vastuvõtlik deformatsioonile; enne küpsetamist saate soovi korral teravilja pesta või mitte; kuiva keedetud arvutamisel 1: 1, eelnevalt leotatud - 1: 2;
- pikk keedetud klassikalise põhimõttega 1: 2;
- ümmargune riis keedetakse pehmelt mis tahes teravilja ja vee osades; võtta 1: 1 garneering, vähemalt 1: 3 putru jaoks, maksimaalselt - klaas 1,6 liitrit vedelikku;
- Basmati - 1: 1.6, õhukesed, valged terad, suurepärane võimalus roogale, ei keeta kunagi pehmet, väga maitsvat ja lõhnavat, võite leotada ja mitte;
- pruun - 1: 3, vitamiinide ja toitainete ladu; toores sort on jäigem, enne küpsetamist pestakse põhjalikult, segatakse keeva veega, seejärel külma veega ja leotatakse üleöö;
- punane - 1: 2, mitmesuguseid poleerimata riisi, kiudainesisaldus on kõrge, pesta hoolikalt;
- must - 1: 4, teised nimed: metsik, nero, peske hoolikalt, leotage veega ööseks.
Kuidas süüa pilafit, külgliha ja putru
Pilaf
Nõutavad koostisained:
- riis, eelistatult aurutatud, basmani või pikk - 1 spl.
- vesi - 2 spl.
- Iga liha - 500 - 800 g;
- suured porgandid - 1 tk;
- päevalilleõli - ½ st;
- küüslauk - 1 pea;
- sibul - 1 tk;
- sool, lemmik vürtsid.
Küpsetusaeg - 1-2 tundi.
Kalorid 100 g kohta:
- kana - 180 kcal;
- sealihaga - 300 kcal;
- veiseliha - 250 kcal;
- lambaliha - 360 kcal.
Lõika liha keskmise viiludega, tükeldage porgandid pikkadeks ribadeks, sibuladeks. Katuses kuumutage päevalilleõli, laotage hoolikalt liha ja praadige, kuni pool küpsetatakse suure kuumuse juures, segades universaalse puust spaatliga.
Lisa porgandid ja sibulad, hauta veel 10 minutit suletud kaane all. Sool, hooaja oma lemmikvürtsidega.
Kata riis, vala õrnalt kuuma vett, ärge segage. Suletud kaane all kuumutatakse madalal kuumusel 15-25 minutit. Vajutage kooritud küüslauguküüned pannile ja laske veel pool tundi seista.
Sisesta
Nõutavad koostisained:
- riis - 1 spl.
- vesi - 2 spl.
- sool;
- võid.
Küpsetusaeg - 27 minutit.
Kalorid 100 g - 113 kcal kohta.
Cooking tehnoloogia:
- riis peseb kindlasti hästi;
- valage nõusid, valage kuum vesi, sool;
- sulgege kaas, asetage tugevale tulele;
- pärast keetmisprotsessi on vaja vähendada miinimumini ja keeda 20-24 minutit, kuni vesi aurustub;
- valmis garneering, hooaja lisavõiga.
Puur
Nõutavad koostisained:
- riis, parem ümmargune - 1 spl.
- vesi või piim - 1 l;
- sool, suhkur;
- õli valikuline.
Küpsetusaeg - 1 tund.
Kalorid 100 g - 123 kcal kohta.
Cooking tehnoloogia:
- pesta riisi teravilja põhjalikult;
- valage ettevalmistatud kuuma vedelikku piima ja vett;
- küpseta sageli segades madalal kuumusel umbes 35-40 minutit;
- pärast seda seista veel pool tundi;
- Valmistamise lõpus pange sool, suhkur ja või soovi korral.
Kasulikud nõuanded
- Riisi valimisel järgige lihtsat reeglit: ostame sobiva sordi konkreetse tassi jaoks; aurutatud ja pikk, täiuslik lõhnaainete jaoks, ümmargune - sobib teravilja, lihapallide, sushi, kooki jaoks, see kleepub kokku ja hoiab oma kuju; looduslikud riisid on algupärase maitsega, kuid on loetletud kõige tervendavat sorti;
- Jälgige kindlasti aegumiskuupäeva;
- riisiroogade nõuetekohane ettevalmistamine algab terade pesemisega kuni seitse korda, et kõrvaldada mudane läga, mis muudab riisi kleepuvaks; kas on vaja pesta rohu enne keetmist või ei ole erinevaid arvamusi; aurutatud teravilja pannakse tavaliselt kuivaks;
- ujuma riisi, kuni vesi on läbipaistev, ja hõõruge terad peopesade vahel, siis pestakse tärklis hoolikalt ära, keedetud riis ei kleepu kokku; usutakse, et leotatud riisi kuumutatakse kiiremini; poleerimata sorte tuleks jätta vees üleöö;
- pikk, aurutatud basmati - olenemata sellest, kuidas nad küpsetavad, ei jää nad kunagi kokku, nii et nad valitakse enamasti kaunistamiseks, pilafiks;
- See on väga maitsev, kui sa ei küpseta veega, kuid rikkaliku liha, rikkaliku seene või soolase köögiviljapuljongiga küpseta pärast oma küpsetamist oma lemmikvürtse;
- sa võid praadida esimest korda õli ja seejärel valada vett;
- õunasiidri äädikas või sidrun ei riisi valge, kurkum - kollane, õli, mis lisatakse veele, annab roogale roogu;
- kottide riis on ideaalne külgjoogi valmistamiseks, kui ei ole aega ettevalmistustegevuseks; tootjad tagasid, et sellised riisid oleksid alati murenenud, kuid mis tahes vee ja teravilja suhe ei põletaks; ei vaja segamist, augud, mis ei võimalda riisil liigset vedelikku võtta; küpsetusaeg sõltub riisi sordist; pakendil on alati üksikasjalikud toiduvalmistamisjuhised;
- Pokhlebkini retsept riisi valmistamiseks (tuntud kulinaarspetsialist): teravilja- ja veekogus on täpselt 200: 300, valada keeva veega jõulise kaanega malmist roogasid; küpseta ainult 12 minutit järgmises järjekorras: 3 kõrgel kuumusel, 7 mõõdukalt, 2 nõrkadel; kõik geniaalne on lihtne!
Vee ja teravilja suhe ei sõltu mitte ainult selle kvaliteediklassist, vaid ka roogade valikust. Kaasaegsete kodumasinate kasutamine võib vähendada toiduvalmistamise aega ja paljastada riisiroogade maitse.
Järgmine video annab täiendavaid nõuandeid riisi valmistamiseks.
