Traditsiooniline kuum roog Gruusia köögis on Kharcho supp, mis on oma kalorite väärtusest hoolimata muutunud populaarseks kogu maailmas. Esimene roog peaks tooma meie kehas mitte ainult rõõmu, vaid ka vitamiine, mineraale.
Kharcho riisiga: klassikaline retsept
Kuum vedel supp aitab parandada seedimist, taastab vedeliku tasakaalu. Supp "Kharcho classic koos riisiga" valmistati algselt veiselihast, mis sisaldas tugevat puljongit ja tklapi - kartulipudlit. Kohustuslik lisaaine toitude koostises on vürtsikas vürtsid, paprika, pähklid.
Toiduvalmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- Veiseliha rinnatükk - 500 g;
- Vesi - 3 l;
- Sibul - 4 tk;
- Ümarjas riis - 100 g;
- Tklapi - 100 g;
- Pähklid - 100 g;
- Cilantroemned - 1 spl. lusikas;
- Cornmeal - 1 spl. lusikas;
- Päevalilleõli - 50 g;
- Petersell - 2-3 kobaraid;
- Maitsestamine suneli - 2 tl;
- Must pipar herned - 7-10;
- Punane jahvatatud pipar - 3 g;
- Seller või basiilik - 1 tl;
- 2-3 lahe lehed;
- Näputäis safranit;
- Küüslauk - 3 nelk;
- Soola
Kharcho klassikalise küpsetamise protsess riisiga võtab aega umbes 3 tundi.
Kalorite toitev supp on umbes 110 kcal 100 g kohta.
- Selle supi retsept peaks algama kõigi toodete valmistamisega. Loputa veiseliha rinnatükki, lõigata viiludeks ja keeta pool tundi, eemaldades perioodiliselt müra.
- Päevalilleõlis praadige tükeldatud sibul cornmeal'iga kuni kuldpruunini. Valmistage riis enne keetmist - loputage vees, muutke seda, kuni see muutub läbipaistvaks.
- Kontrollige, kas veiseliha on keedetud seni, kuni see on keedetud, saan seda, pingutage puljong ja pange see tagasi. Pärast keetmist viska riisi ja keedetud liha.
- Petersell peeneks hakitud, musta pipra herned, vahutatakse veidi. Pähklid peavad olema tükeldatud või purustatud. Puljong peaks keema, pärast mida saab lisada pipart, peterselli, pähkleid, loorberibi, koriandrit.
- Pärast viie minuti lisamist lisage supile tkalpi, safran, punane pipar, suneli. Alles pärast paari minuti möödumist vajate soola ja keetke. Lülitage tuli välja, lisage küüslauk (peeneks hakitud), seller või basiilik. Supp peab olema 20 minuti pikkune.
Klassikaline supp "Kharcho" lambaliisiga
Paljud traditsioonilised kokad püüavad valmistada kõiki traditsioonilisi roogasid erinevalt, kasutades koostisosi., neile kättesaadavaks. Nii ilmus klassikaline "Kharcho" lambaliha supp. See on rohkem küllastunud ja paksem, kasutades selle liha ja köögiviljade jaoks muid vürtse, koos sellega.
Selle tassi valmistamiseks on vaja:
- Lambaliha - 500 g (rinnatükid või -lapid);
- Vesi - 2-3 liitrit;
- Sibul - 2 tükki;
- Porgandid - 1 tükk;
- Riis - 100 g;
- Päevalilleõli - 40 g;
- Tomatid - 400 g;
- Küüslauk - 6 nelk;
- Roheline koriander - 1 kobar;
- Tklapi - 100 g;
- Koriandri seemned - 2 tl;
- Maitsestamine suneli - 1 tl;
- Soola.
Klassikalise Kharcho küpsetusaeg lambaliisiga on kolm tundi.
Kalorikarbid - umbes 80 kcal 100 g valmistoote kohta. Nendest toodetest saad 7-8 portsjonit imelist kuuma suppi, milles on palju vitamiine ja mikroelemente.
- Enne keetmist peske lambaliha, eemaldage rasvakiht, tükeldage väikesteks tükkideks. Pane liha vette, pange tulele ja küpseta paar tundi. Keetmise ajal ei tohiks unustada müra eemaldamist.
- Riisi supp on parem võtta ümmargune, pesta hästi, muutes vett mitu korda. Seejärel valage see puljongisse liha.
- Dice porgandid ja sibulad, praadida päevalilleõlis kuni kuldne. Kui riisi keedetakse umbes kümme minutit, valage sibul ja porgand. Seejärel lisage tükeldatud tomatid, kooritud.
- Kümme minutit hiljem lisage tklapi, suneli, peeneks hakitud koriander, koriander ja sool peaaegu valmis. Keeda see paar minutit, saate küüslaugu lisada (eelnevalt hakitud), eemaldada pliidist ja seada sisse.
Kasulikud nõuanded
Selle roogi (liha või lambaliha) valmistamiseks peate selle ette valmistama. Mõned lihtsad ja kasulikud näpunäited ei sega toiduvalmistamisliha "Kharcho":
- Veiseliha tuleks lõigata mööda kiude - see vähendab toiduvalmistamise aega;
- Suppi jaoks on parem valida lambalihast rinnatükist või kaelast - vähem elatud, rasva;
- Lambaliha iseloomuliku lõhna eemaldamiseks saate seda marineerida vürtsidega., hoidke äädikas, kuid parem on püüda eemaldada kõik rasvakihtid - nende lõhn ilmneb;
- Toiduvalmistamise käigus kaotab küüslauk oma maitse - parem on lisada see lõpuni 2-3 minutit enne keetmise lõppu;
- Igas valmistamismeetodis, mille koostis on erinev, tuleb enne kasutamist infundeerida supp "Kharcho";
- Ärge kartke lisada vürtse omal äranägemisel - see võib muuta selle rikkamaks, maitsvamaks, aromaatsemaks.
Supp "Kharcho" klassikaline versioon peaks olema paks ja rikas. Tklapi saab ise valmistada. Selleks peate ploomid, punased ja mustad piparid, küüslauk. Ploomid keedetakse pool tundi, hõõrutakse läbi sõela.
Saadud küpsetatud küüslauk ja pipar saadetakse pannile. Seda massi segades näete, millal on vajalik kastme paksus.
Järgnev video näitab selgelt, kuidas valmistada õige supp Kharcho.
