Jelly - post-nõukogude perede põhiroog uusaasta laual. Külmutatud puljongis valmistatud keedetud liha iseloomustab selle ületamatu maitse ja hellus. Ja kokk ei ole nii raske.
Kasulikkus lihasedele - tõsi või müüt?
Loomulikult ei saa lihaseid ravida artroosi raviks, kuid sellel on soodne mõju liigeste seisundile. Selle tassi eelis seisneb selles sisalduvas kollageenis. Ja nagu on hästi teada, koosneb inimese keha kõhr sellest konkreetsest valgust.
Samuti väärib märkimist, et me räägime hautatud sealihast, mitte veiselihast, mille kollageen imendub palju halvemini.
Ei ole vaja kaaluda kapslite igapäevast kasutamist liigeste haiguste ennetamiseks. Selle tassi liigne toit ei too kasu ning tekitab ainult kahju. See toit sisaldab palju kaloreid ja kolesterooli, mis mõjutab ülekaalulist välimust ja aitab kaasa veresoonte probleemide tekkele.
Sealiha jaemel želatiiniga: klassikaline retsept
- porgandid - 1 suur juurvilja;
- loorberileht - 3 tk;
- sealiha jalad - 4 tk;
- must pipar - 6 hernest;
- sealiha - ½ kg;
- küüslauk - 4 viilu;
- želatiin - 20 g;
- sibul - 1 suur pea;
- soola
Aeg: umbes 6 tundi.
Kalorid: 214,8.
- Sealiha küünised hoolikalt voolavad voolava vee alla ja jagavad kõike 2 osaks, milline aitab köögikilpi;
- Me asetame need suure kastruni ja valame vett nii, et liha komponendi pind on kaetud 5 cm;
- Asetage pott pliidile ja oodake keetmist;
- Me eemaldame vedeliku pinnalt kogu saastest ja vahust, teha tulekahju võimalikult väikeseks ja püüda 4 tundi. Selle aja jooksul vabaneb perioodiliselt rasvakiht;
- Pestud sealiha saadetakse jalgadele ja keedetakse umbes 1 tund;
- Puhastame koristatud köögivilju koorest ja koorest, loputatakse ja lõigatakse mitmeks osaks;
- Köögiviljade tükid, pipar- ja loorberilehed lisatakse keedule ja küpsetatakse veel üks tund;
- Me võtame puljongist välja kõik koostisosad ja 1 spl. vedelik, milles peaks olema lahjendatud želatiin. Siis me tagastame puljongi ühisele pannile ja segame seda rikkalikult. Ära unusta seda ja soola maitse järgi;
- Andke liha veidi jahtuda ja käsitsi eraldage paberimass nahast ja luudest;
- Pange lihatükid ühtlaselt osadeks;
- Sealiha piserdatakse purustatud küüslauguga, segatakse ja täidetakse töödeldava detailiga;
- Kui kapslites jahutatakse toatemperatuurini, tuleb see panna külmutuskambrisse, kuni see tahkestub.
Sealiha ja kana retsept
- seller root - 1 tk .;
- suur porgand;
- kanaliha - 1,5 kg;
- suur sibul;
- sealiha jalad - 2 suurt;
- paprika (hernes) segu;
- sool;
- paar lehte lehest.
Aeg: 5,5 tundi (ilma liha leotamata).
Kalorid: 160.3.
- Paneme kaussi terved jalad ja kana, täitke see veega ja jäetakse ööks. See aitab kogu verd välja tulla ja puljong on võimalikult läbipaistev;
- Mitmesugust mustust ja jämedat nahka tuleks noaga eemaldada liha koostisosadest;
- Me tükeldame sealiha jalad pooleks ja jagame kana mitmeks osaks ja pannakse kõik mahukas toiduvalmistamisanumasse. Täitke külma veega liha paar sentimeetrit;
- Asetage pann pliidile;
- Aine keedetud - vaht eemaldatakse kohe pinnalt lõhestatud lusikaga;
- Me eemaldame tulekahju minimaalseks, nii et puljong on ainult kergelt loksutav. Jäta see 3 tunniks;
- Puhastame köögiviljade pealmise kihi ja kastme need lihale ilma lõikamiseta;
- Sool maitse järgi ja oodake veel 1,5 tundi;
- Seejärel lisage keedetud vürtsid ja keedetakse umbes pool tundi;
- Eemaldage pann pliidist ja eemaldage sellest lihakomponendid;
- Kui liha jahutatakse kergelt nii, et seda saab käsitsi võtta, eraldage liha luudest, soovimatust kõhre ja nahast;
- Me rebeneme keedetud liha meie kätega ja asetame see tarretisvormidesse;
- Kasutades sõela, filtreerime rasva ja valame see toorikutesse;
- Jäta kapslites jahtuda loomulikul viisil ja asetage see seejärel külmkappi, kus see lõpuks pakseneb.
Sealiha jaemelind veiseliha retseptiga
- sibul - 2 suurt tükki;
- veiseliha -1,5 kg viljaliha;
- küüslaugu hambad - 6-8 tk;
- sealiha - 2 kg;
- loorberileht - 6 tk;
- pipar - 10 tk;
- sool;
- porgandid - 2 suurt juurt.
Aeg: 7 tundi.
Kalorid: 190,3.
- Vajadusel tuleb jalad eelnevalt sulatada, siis on oluline eemaldada erinevad allesjäänud mustused. Seda on kerge teha jooksva vee all, kasutades nuga;
- Täitke suur kastrul koos valmis sealihatükkidega ja valage nii palju vett, et see katab toote paar sentimeetrit;
- Mahuti asetamine tulele, oodake keetmist. Seejärel eemaldame moodustunud vahu, lisame vürtsid ja eemaldame tulekahju miinimumasendisse;
- Küpseta 4 tundi;
- Porgandivaba koor, sibul - koorest. Peske neid kindlasti;
- Loputada vee ja veiseliha alusel;
- Need komponendid lisatakse aurutavatele jalgadele ja jätkatakse keetmist veel 2 tundi;
- Puljongist võtame välja keedetud köögiviljad ja liha komponendid ning rasv, mida puistame küüslaugu läbi ajakirjanduse;
- Keeda veel 1/5 tundi;
- Jahutatud liha eemaldatakse luudest ja eraldatakse kiududeks;
- Purustatud pulp pannakse vormide põhjale ja valatakse puljong nendesse, filtreerides samal ajal läbi filtri;
- Tühjad külmkapis pärast looduslikku jahutamist. Nüüd tasub oodata, et liha täielikult külmuks.
Hõõgunud sealiha ja varre aeglane pliit
- jalad (sealiha) - 2 tk;
- Nelg - 3 tk;
- suured porgandid;
- petersell (juur) - 1 tk;
- sealiha - 1 väike tk. (sobib aeglasesse pliitisse);
- kana tükid luudega (tiivad, kaelad jne) - ½ kg;
- küüslauguküüned - 5 tk;
- sool;
- suur sibul;
- seller - 1 tk;
- loorberileht - 3 tk;
- Jamaical pipar - 6 tk.
Aeg: 9 tundi.
Kalorid: 249,7.
- Sealiha osad kastetakse külma vette ja nuga haarame neist erinevad saasteained;
- Me paneme kõik liha komponendid konteinerisse, täidetakse veega, jäetakse paar tundi.
- Selleritükid loputatakse ja lõigatakse suurteks tükkideks;
- Ülejäänud köögiviljad ja juured eralduvad ülemisest kihist ja pestakse veega;
- Me paigutame liha komponendid multikookerisse, pannakse juured ja köögiviljad peale, lisame vürtse ja lisage soola;
- Täitke koostisosad keeva veega maksimaalselt;
- Me sulgeme kaane, valime "Quenching" ja seadistame taimerile 6 tundi;
- Signaal kõlas - me võtame liha puljongist välja. Lisage puljongile purustatud küüslauk ja oodake veel 10 minutit "Steaming" režiimiga;
- Me eemaldame naha paberimassist ja vabaneme luudest, seejärel purustatakse see peeneks;
- Kasutage marli abil rasva filtreerimist ja kombineerige see purustatud pulpiga;
- Läbi aine eraldage osad ja oodake jahutamist;
- Asetame toorikud külmutuskambrisse nii, et liha marmelaad lõpeb külmutatult.
Retsept lihakeha jaoks ilma sealiha jalgadeta
- kanajalad - 4 tk;
- suur sibul;
- kukk - 1,5 kg;
- sool;
- hernes pipar (segu) - 1 tl;
- suur porgand;
- küüslauk - 4 hamba.;
- Lavra lehed - 3 tk.
Aeg: 8 tundi.
Kalorid: 178,5.
- Peske kogu liha vees ja asetage see suure kastruni;
- Vala veega nii, et see katab liha osad 3-5 cm;
- Asetage anum tulele ja oodake keetmist, seejärel eemaldage kohe vaht ja saast;
- Me eemaldame tule kõige madalamale ja jätkame küpsetamist 5 tundi;
- Lisame aine soola, vürtside, samuti puhastatud ja pestud köögiviljadega;
- Dogger veel 2 tundi;
- Koorige rasv kõigist komponentidest, paigutage liha eraldi;
- Osaliselt demonteerime liha koostisosad, eemaldades naha ja luud;
- Lõigake linnuliha väikestesse mahutitesse, lisage puljong ja puista riivitud küüslauguga;
- Pange toorikud külmikusse ja oodake, kuni rasv pakseneb.
Kogenud kokad
- Valitud köögivilju ja juure ei tohiks liha esialgu lisada. Seda tuleks teha 1,5-2 tundi enne keetmise lõppu;
- puljongi lõhnavamaks muutmiseks ja rikkaliku maitsega, on parem lisada vette valades kohe vürtsid;
- nagu soola puhul, on toodete kuumtöötlemisel kõige tõenäolisem soola lisamine. Kindlasti maitse seda. Hea, mitte külmutatud puljong peaks olema veidi soolane;
- küüslaugu lisamise aeg võib olla ka erinev. Mõnikord paigutatakse puljongi mahutisse anumasse anumasse. Võite selle lisada ka toiduvalmistamise ajal, 15 minutit enne väljalülitamist;
- ärge laske vedelikul keeta liiga palju, nii et puljong muutub väga häguseks. Pinnal peaks ainult aeg-ajalt olema väike sumin;
- niipea, kui vaht hakkab plommile moodustuma, on oluline see kohe puhastada;
- See kehtib ka rasva kihi kohta. Niisiis, pärast tahkestamist, ei ole marmelaad kaetud valge rasvase kilega;
- et mitte lisada želatiini želeele, peaksite suurendama sealiha jalgu. Need sisaldavad looduslikku kollageeni, mis on vajalik tassi paksendamiseks.
Bon isu!
Teine retsept maitsva kapsliga - järgmises videos.
