Gruusia köögi roogasid iseloomustab nende eriline aroom ja vürtsikas, täismaitseline maitse. Chakhokhbili on liha- ja köögiviljahaud. Nõu võib nimetada Gruusia visiitkaardiks.
Chakhokhbili valmistati algselt faasast, kuid tänapäeval on see lind edukalt asendatud kanaga. Kuid tihti leiate liha veiseliha või lambaliha. Chakhokhbili on kana hautatud hautatud köögiviljadega. Söögiküljeks serveeritakse kõige enam keedetud kartuleid või riisi.
Kana konks: klassikaline retsept
Kana chakhokhbili valmistamiseks on vaja osta kana ja gruusia vürtse (humala-suneli, ucho-suneli). Paljud on kuulnud nendest ülimalt Gruusia maitseainetest, kuid mitte igaüks ei tea oma koostist.
Näiteks peaks humala-suneli alati sisaldama 6 maitsetaimi: basiilikut, safranit, koriandrit, majoraani, vürtsikat punast tšilli ja tilli. Utsho-suneli on väga eriline vürtside mitmekesisus, mis on tõlgitud gruusiast, tema nimi kõlab nagu „võõras maitse”. Sinine põõsas oma koostises annab roogale unikaalse pähkli aroomi.
Nõutavad koostisained:
- 1300 grammi kana (üks keskmine broiler);
- 2 suurt sibulat;
- 3 tomatit;
- 2 Bulgaaria lihalikku paprika;
- hunnik koriantrit ja basiilikut;
- 5 küüslauguküünt;
- 10 grammi humala-suneli või ucho-suneli;
- sool - kogus maitse järgi;
- köögivilja või või praadimiseks.
Küpsetusaeg: 60 minutit.
Kalorisisaldus: 204 Kcal / 100 grammi.
Et saada kanaliha maitsev ja tervislik, tuleb valida õige rümp.
Kvaliteetne kana peaks olema meeldiva heleroosa või kreemiga, elastne.
Hops-suneli ja utsho-suneli on kõige paremini ostetud turul.
- Peske broilerit ja kuivatage paberiga. Lõika väikesteks tükkideks, igal juhul ilma naha ja rasva eemaldamata.
- Taldriku eriala on see, et kana või muu liha on praetud täiesti kuivas pannis - see võimaldab teil säästa väärtuslikku kanaliha mahla. Pange kodulindude tükid pannile ja praadige 15-20 minutit mõlemal küljel. Me ei lõiganud rasva ja nahka - nad annavad praadimiseks vajaliku koguse õli.
- Kana punastub - katke mahuti kaanega ja küpseta veel 5-7 minutit.
- Sibulid kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks. Vala pannile mõni taimeõli või pange tükk või ja küpseta sibul kuldpruuniks. Me liigume praetud köögivilja kana.
- Koorige tomatid. Selleks kastke need kõigepealt keeva veega (kaussi) ja valage seejärel kohe väga külm vesi. See muudab koorimise lihtsaks. Lõigake tomatite liha kuubikuteks ja pange need kana-pannile.
- Paprikaid kooritakse ja lõigatakse umbes samadeks viiludeks nagu tomatid. Lisage pannile.
- Keeda kõik kokku 20 minutit.
- Küüslaugukoor ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pange see toiduvalmistamise lõppu.
- Cilantro ja basiilika tükeldamine terava noaga. Saadetud hautatud ja keedetakse veel 10-15 minutit.
- 3 minutit enne lõppu piserdage chakhokhbili kana maitseainetest, lülitage tulekahju välja ja laske sel keeta.
Serveeritakse lauale aromaatset söögikorda koos pita leiva / kookide ja roheliste toitude valmistamisega.
Vürtsikas Gruusia Chakhokhbili kana: klassikaline retsept
Nõu teine koostisosa on kuiv punane vein, mis on klassikalise retsepti jaoks vastuoluline, sest mõned grusiinid lisavad selle chakhokhbili, samas kui teised eelistavad kana puljongit või tomatimahla. Iga koduperenaine teeb selle maitseks.
Nõutavad koostisained:
- 1,2 kg kana;
- 3 sibulat;
- 5 tomatit;
- 30 grammi võid;
- 4 küüslauguküünt;
- 150 ml punast veini;
- koriander ja basiilik;
- 1 pod või 0,5 tl punast pipart (kuum või kuum);
- veerand teelusikatäis hop-suneli;
- soola - maitse järgi.
Küpsetusaeg: 80 minutit.
Kalorisisaldus: 212 Kcal / 100 grammi.
Enne punaste paprika töötamist peate kaitsma oma käsi. Pange kindad ja lõigake piparipood pikisuunas, eemaldage teravust sisaldavad seemned ja lõigake seejärel köögiviljad rõngasteks ja kasutage seda gruusia keeles klassikalise chakhokhbili valmistamiseks.
Mõned koduperenaised eelistavad asendada värskeid pipart pulbreid - see on lubatud.
- Minu kana, obsushivaem ja lõigatakse osadeks (saab hakitud).
- Sibulid puhastatakse ja lõigatakse poolrõngasteks või väiksemateks.
- Tomatid pesta jooksva vee all ja lõikavad kumbagi ristist, et kergendada koorimist. Keeda puuviljad, eemaldage koor ja lõigake liha kuubikuteks.
- Küüslauk kooritud, lõigatud õhukesteks viiludeks.
- Tükelda koriand ja basiilik terava noaga.
- Valmistage punane pipar koor ja lõigatakse kuubikuteks või rõngasteks.
- Kuumutage pann (paksude seintega) või kastruni suure kuumuse juures.
- Me levime kana kuivale pannile nii, et tükid ei puutuks üksteisega kokku. Fry kuni crusted.
- Lülitage tulekahju välja ja jätke praetud kana pannile.
- Pannil küpseta võid, kuni pehmed sibulad, ja viige see kana.
- Tomatite omakorda on tulnud - lisame need kana sibulaga, lisame soola, valatakse veini ja pannakse konteinerisse tulele hautama. Lülitage sisse suur tulekahju ja andke võimalus süüdistada.
- Vähendage soojust miinimumini ja keedetakse 15-20 minutit kaane all.
- Viimases etapis hautage hautatud vürtsid vürtside, tükeldatud roheliste ja kuuma pipartega.
- Keeda chochbili veel 5-7 minutit ja seejärel lülitage kuumus välja ja lase tal keeta.
Chakhokhbili kana veiniga: klassikaline retsept aeglases pliidis
Suurepärane võimalus chakhokhbili valmistamiseks. Aeglases pliidis küpsetamine võimaldab säilitada kana vitamiine ja mahlakust ning omab positiivset mõju ka tassi maitsele. Köögiviljad ja liha hautatakse oma mahlas ning tekivad unikaalne aroom ja maitse.
Nõutavad koostisained:
- 1 kana;
- 3 sibulat;
- 3 tomatit (mahlane, lihav sort);
- 1 kuum punane pipar või 0,5 tl jahvatatud;
- 3 küüslauguküünt;
- 100 ml punast veini;
- basiilik ja koriander - 1 tala;
- 30 grammi võid;
- sool, maitsestamine humala-suneli.
Küpsetusaeg: 90 minutit.
Kalorisisaldus: 218 Kcal / 100 grammi.
Enne chakhokhbili küpsetamist kana järgi klassikalise retsepti järgi aeglases pliidis, peate hoolikalt valmistama kõik koostisosad.
- Minu kana tükeldatakse väikesteks tükkideks, mille suurus on 4-5 cm, ja kuivatage rätikuga.
- Me vabastame tomatid naha abil, kasutades "stressi meetodit": kõigepealt lõigame need ristisuunas, seejärel valatakse keeva veega ja koheselt väga külma veega. Lõika tomatid kuubikuteks.
- Sibulid puhastatakse ja lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
- Rohelised pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse nuga.
- Küüslauk lõigatakse viiludeks või läbige press.
- Kuum pipar lõigatakse pikuti, eemaldage seemned ja membraanid ning lõigatakse väikesteks rõngasteks.
- Pange kõik koostisosad aeglasesse pliidisse, maitsestage soola ja maitseainetega.
- Vala kaussi veini, pange tükk võid.
- Lülitage režiim "kustutamine", mis kestab 50 minutit.
- Valmistatud tassi serveeritakse kuumalt, lisades igale külglihale.
Järeldus
Chakhokhbili koos kana on üsna lihtne tassi valmistamiseks. Algaja koduperenaised peaksid teadma mõningaid nõuandeid kogenud kokkadest:
- Klassikalise chakhokhbili valmistamiseks peaks kasutama kana rümp, mitte filee;
- Gruusia roog ei ole mõeldav ilma päikeseloojangutoodete ja maitsetaimede maitseainete lisamiseta;
- Kasutamine punase või valge veini valmistamisel on soovitav, kuid mitte vajalik;
- Chakhokhbili valmistamisel tuleb meeles pidada, et liha või kana peaks praadima kuivas pannil kõigepealt ja seejärel hautama köögiviljadega.
Bon isu!
Ja veel üks selge retsept chakhokhbili kana - järgmisel videol.
