Kuidas küpsetada ahju jalga jalgade järgi vastavalt väljapaistvate kokkade retseptidele

Lambat peetakse üheks kõige maitsvamaks ja kallimaks lihatüübiks. See nõuab nõuetekohast töötlemist ja ettevalmistamist, seejärel osutub roog tõeliselt maitsev ja tõeliselt maitsev. Kodus on palju lamba toiduvalmistamiseks mõeldud retsepte, millest parimaid kirjeldatakse allpool.

Kui maitsev marinaat lambaliha

Niisiis, lambaliha on ennekõike maitsev kebab. Kuid liha võib marineerida mitte ainult selle looduse valmistamiseks, sest selline töötlemine on ideaalne omatehtud roogadele:

Mariinitud liha on vähemalt 2 tundi, ideaaljuhul peaks see olema marinaadis 3 tundi. Selle tassi kalorisisaldus on 226 kcal 100 grammi kohta.

Mis on toiduvalmistamise protsess:

1. Sibulad tuleb puhastada ja lõigata poolrõngasteks, seejärel kortsu see hästi kätega ja tühistada;
2. Tomatid loputatakse keeva veega, seejärel koorige neid hoolikalt ja tükeldatakse väga peeneks;
3. Asetage lambaliha sügavasse kaussi, katke need sibulaga, valage peeneks hakitud tomatid ja rasvane saba;
4. Peenestage rohelised peeneks, valage liha, soola ja pipraga kõik koostisosad maitse järgi, segage käed;
5. Liha tuleks marineerida toatemperatuuril vähemalt 2-3 tundi.

Kui kaua kestab ahjus küpsetatud talleliha küpsetamine

Siin küpsetusaeg sõltub valitud temperatuurist. Näiteks temperatuuril 170 ° -180 ° tuleks seda tassi kuumutada vähemalt 2 tundi, kui temperatuur on 220 °, siis piisab küpsetamiseks 20 minutit.

Klassikaline retsept

Klassikalise retseptiga kodus lamba valmistamiseks on vaja mitmeid tooteid:

Toote valmistamiseks kuluv aeg on täpselt 12 tundi, preparaat ise võtab aega 2 tundi ja 40 minutit. 100 grammi seda tassi sisaldab umbes 276 kcal.

Ahjus küpsetatud lambaliha on unikaalne, kui järgite täpselt kõiki valmistamisetappe:

1. Esimene asi, mida tuleb teha, on lambaliha põhjalik pesta külmas vees, seejärel paberist või salvrätikutest puhuda;
2. Kui tootel on liiga palju rasva, on soovitatav eemaldada liigne nuga;
3. Lõika lõigatud rasv väikesteks tükkideks, pange kõrvale;
4. Küüslauku koorida, lõigata iga lobule kaheks osaks;
5. Raua jalga läbistamiseks igast küljest nuga otsaga peaks olema 20 väikest auku;
6. Sisesta pool küüslaugu ja ühe väikese lamba rasvaga igasse punktsiooni;
7. Valmistage marinaad eraldi kaussi: segage mesi musta ja punase paprikaga, lisage sinep, taimeõli, sool, segage kõik põhjalikult;
8. Lambaliha, mis on täielikult kaetud marinaadiga, siis pakitud plastikpakendisse ja pannakse külmkappi 12 tunniks;
9. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist tuleb toode polüetüleenist vabastada ja pakendada pärgamentpaberi külge, seejärel asetada küpsetusplaadile;
10. Kuumutage ahi temperatuurini 170 ° C, seejärel pange nõel küpsetatud 2 tunniks;
11. 2 tunni pärast eemaldage pann, lõigatakse pärgamentpaberi ülemine kiht (jäta alumine kiht nii, nagu see on);
12. Ahju temperatuuri seadistus on umbes 220 °;
13. Pange küpsetusplaat uuesti ahju ja küpseta veel 20 minutit;
14. Eemaldage keedetud anum ahjust, asetage see sobivale tassile, laske sellel jahtuda 10 minutit ja seejärel serveerige.

Ahjus küpsetatud lambaliha fooliumis

See roog on puhkusetabeli tõeline küünte ja vajab järgmisi tooteid:

Lambaliha peaks paiknema marinaadis 3 tundi kuni 12 tundi (sõltuvalt ajast), ahjus küpsetamiseks kulub umbes 2 tundi.Kalorite ligikaudne kogus 100 grammi kohta on 300 kcal.

Kuidas valmistada jalg fooliumist samm-sammult:

1. Kõigepealt peate ise liha töötlema: loputage seda külma veega ja kuivatage paberist käterätiga;
2. Lõika rohelised peeneks, küüslauk peeneks hakkama;
3. Valmistage marinaad: eraldi kaussi, segage kättesaadavad vürtsid, rohelised, valage neile oliiviõli, lisage mõned küüslauk;
4. Lõigake sidrun kaheks pooleks, pigistage mahl välja ja lisage marinaadile;
5. Segu segatakse homogeensena;
6. Liha hõõrutakse väga hoolikalt saadud marinaadiga, seejärel pakendatakse fooliumisse ja pannakse külmkappi marineerima (nagu eespool mainitud, vähemalt 3 tundi);
7. Pärast aja möödumist avage foolium, lõigake liha mitmesse kohta, asetage igasse sektsiooni ploomid ja küüslauk, seejärel pange liha sinepiga, pange ülejäänud ploom liha peale;
8. Koorige ja tükeldage sibulad ja porgandid nii suures ulatuses kui võimalik (neid saab panna lambaliha kõrvale);
9. Viimistluseks on liha maitsestamine lõhnaga, seejärel mähkida tulevane kulinaarne meistriteos tagasi fooliumisse;
10. Kuumuta ahi temperatuurini 220 ° -230 °;
11. Küpsetage tassi sellel temperatuuril 1 tund ja 20 minutit, seejärel vähendage temperatuuri 180 ° -ni, lõigake fooliumist ülemine kiht ja küpsetage lambat umbes 30–40 minutit, valades seda pidevalt vabanenud mahlaga;
12. Serveeri valmis tassi lauale tervikuna või lõigatud.

Karusnahk, mis on küpsetatud kartuliga varruka ahjus

Hülssis küpsetatud liharoog on väga mahlane ja lõhnav ning selleks on vaja järgmisi koostisosi:

Liha tuleks marineerida umbes 2 tundi, samuti võtab preparaat ise aega umbes 2 tundi, 100 grammi sellist tassi sisaldab 220 kcal.

Samm-sammult retsept toiduvalmistamiseks nõudes:

1. Valmistage marinaad eelnevalt ette: Selleks segage rosmariin, pipar, sool soolases kaussi, valage üle osaliselt oliiviõli;
2. Küüslauk tükeldatakse peeneks, viige see marinaadile, tükeldage seal lahe lehed;
3. Peske lambaliha ja hõõruge marinaadiga, seejärel jahutage 2 tundi;
4. Vahepeal koorige kartulid, lõigake need väikesteks kuubikuteks või viiludeks, pange kaussi ja puista rosmariini, soola, pipart, seejärel lisa oliiviõli;
5. 2 tunni pärast pange kartul hülssi ja seejärel lambaliha juurde;
6. Kuumuta ahi 180 °;
7. Küpseta tassi 2 tundi, seejärel serveeri lõigatud kujul.

Retsept Stalik Khankishiyevilt

Kuulsa kulinaarse spetsialisti retsepti järgi valmistatud roog ei tule mitte ainult väga maitsev, vaid ka ilus. Selline küpsetatud lambaliha ahjus on suvalise puhkuse tabeli keskne tass:

Selle tassi valmistamine peaks kestma vähemalt 2 tundi - 2,5 tundi, 100 g sisaldab umbes 224 kcal.

Selle retsepti valmistamine:

1. Veen ja reieluu tuleb eemaldada jalgast, seejärel puhastada kile lihased;
2. Liigse rasva ja rasva eemaldamine lihast;
3. Sibul ja porgand peeneks hakitud;
4. Tomatit loputatakse keeva veega ja koorige, seejärel peenestatakse;
5. Pane pannile tulekahju, pane see lihale lõigatud rasv ja sulatage see (kuid mitte prae);
6. Kui pannil on piisavalt rasva, võite sibula levitada ja praadida, kuni kuldne;
7. Järgmine samm on panna porgandid sibulale, röstida neid kuni pehme (peaks ilmuma pilau aroom);
8. Lõpuks pannakse peeneks hakitud tomat, praadige kõik kolm koostisosa, kuni värske tomati lõhn kaob;
9. Vala pannile keeva veega (võite kasutada puljongit) ja keeda köögivilju, kuni need on täielikult keedetud, soolad ja lisage väike kogus suhkrut;
10. Pange valmis köögiviljad eraldi tassi, nad peaksid jahtuma (on soovitav, et rasv külmutataks täielikult, vastasel juhul ei ole võimalik liha sooja täidisega täita);
11. Kui taimne haut on külm, võib seda levitada lambaliha õõnsusse, mis tekkis veeni ja luu ekstraheerimise käigus;
12. Pipraga ja soola uuesti, siis siduda jalg string (saate isegi õmmelda);
13. Pane ahi ahju restile, asenda sobiv anum, kuhu rasv ja mahl tühjuvad, küpsetage tassi 180 ° juures 1,5 h - 2 h, vähendades järk-järgult temperatuuri keetmise lõpus;
14. Pange valmis roog suurele plaadile, eemaldage kõik niidid, avage veidi liha nii, et köögiviljahaud voolab välja ja näeb välja nagu külgliha.

Küpsetatud lambajalg vastavalt Julia Vysotskaya retseptile

Seda toiduvalmistamise guru Julia Vysotskaja roogasid võib õigustatult pidada pidulikuks meistriteoseks:

Nagu tavaliselt, tuleb liha marineerida, mis võtab aega umbes 2 tundi.Küpsetamine küpsetusahjus võtab aega umbes 2,5 tundi, 100 grammi kaloreid - 280 kcal.

Cooking:

1. Loputada lambaliha ja lõigata alumine osa (luu);
2. Kui liha on liiga rasvane, eemaldage liigne rasv;
3. Koori küüslauk, lõigata iga nelgi neljaks osaks;
4. Pista kogu liha pind, pane küüslauk igaüks neist (jätke osa sellest hiljem);
5. Pühkige liha soola ja pipraga kõigilt külgedelt, pange paar tundi jahedasse kohta;
6. Samal ajal koorige sibul, lõigake iga pea 4 tükki;
7. Porgand, koorida diagonaalselt;
8. Määrige suur küpsetuspann (või küpsetusplaat), pange köögiviljad põhja, soolad ja pipar;
9. Asetage lambaliha juurviljadele, pange rosmariin okstele ja valage vette põhja;
10. Pane pann ahju (seda tuleb kuumutada temperatuurini 250 ° C), küpsetada 1 tund, kuid 220 ° C juures;
11. Samal ajal tehke koorik spetsiaalse kooriku jaoks: tükeldage leiba, tükeldage petersell väga peenelt, jätke ülejäänud küüslauguküüned pressiga läbi, segage kõik, lisage rosmariin ja tüümian, siis soola ja maitsesta taimeõli;
12. Võtke liha ahjust välja ja määrige see sinepikihiga, valage saadud leivapuru maitseainetega sinepile, vajutage see tihedalt liha külge ja saadetakse uuesti ahju 1,5 tunni jooksul, samal ajal alandades temperatuuri 170 ° -ni;
13. Serveeri valmistoiduna, pannes seda küpsetatud köögiviljadesse.

Kulinaariatrikid

Koduperenaised peaksid teadma, milline liha on nagu lambaliha, väga "armastus" koriander, petersell, tilli ja loorberileht.

Kui lambaliha küpsetatakse samaaegselt köögiviljadega, siis viimane on kõige paremini pakitud fooliumisse ja pannakse liha kõrvale küpsetusplaadile.

Valmis röstitud lambaliha tuleb hoida külmkapis, kuid mitte üle 48 tunni.

Valides lambaliha, peaksite pöörama tähelepanu selle värvile: kergem on see, seda noorem on loom, ja seetõttu muutub roog õrnalt.

Järgmine video on teine ​​retsept lambaliha maitsva küpsetatud jala jaoks.