Õrnad Itaalia roogad ei oleks nii maitsvad, kui neid ei kasutataks mozzarella juustu valmistamiseks. Lisaks unikaalsele maitsele on see palju eeliseid: madala kalorsusega, rikkalik koostis. Ja kodus on lihtne süüa.
Mozzarella valmistamine toimub samm-sammult
Küpsetusaeg: 80 minutit.
Kalorid 100 g kohta: 238 kcal.
Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- 4,5 liitrit piima;
- 300 ml vett;
- 1,5 tl sidrunhape;
- 0,6 tl laab;
- 1 tl soola.
Mozzarella küpsetamine ei nõua teatud tüüpi piima kasutamist, kuid ideaalset võimalust peetakse rasvaseks tooteks.
Peamine tingimus on, et piima ei tohiks pastöriseerida, sest sel juhul lagunevad piimavalgud, kaotavad võime voltida.
Ja vajalikku ensüümi saab osta suurest supermarketist või apteegist.
Sul on vaja ka mõningaid tööriistu ja materjale:
- Enameleeritud pann. Te ei tohiks kasutada alumiinium- või metalltooteid, kuna sellisel juhul võib tekkida metalli ja happe reaktsioon, mis rikub maitset.
- Mõõtekork ja lusik.
- Täpne termomeeter temperatuuri reguleerimiseks.
- Skimmer ja marli.
- Nuga õhukese ja terava teraga.
Mozzarella valmistamisel ei ole vaja mingeid muid toite käsitleda, kuigi see protseduur ei võta palju aega, tuleks sellele pöörata suurimat tähelepanu. Kõigepealt peate lahustuma ensüümi ja sidrunhappe: happe jaoks on vaja 1 tass külma vett ensüümi jaoks - 0,5 klaasi.
Nüüd tuleb piim valada pannile ja lisada segades sidrunhapet, soojendada +35 kraadi. Järgmisel etapil tutvustame ensüüme: eemaldage mahuti piimast pliidist, valage aeglaselt ensüüm ja segage. Kui kogu ensüüm on piimas, segame me täpselt 30 sekundit, eemaldame katel pliidist, kaetakse kaanega ja jäetakse 5 minutiks.
Pärast seda aega peaks mass sarnanema kartelliga. Kui see on veel vesine, peate ootama 3-5 minutit.
Kui kohupiim on valmis, tehke mitu sügavat lõikust terava noaga, saatke see tagasi ahju ja kuumutage temperatuurini +40 kraadi, segades õrnalt sisu. Eemaldage kuumalt peaaegu valmis juust ja segage umbes 5 minutit.
Eraldage kohupiim vadakust, koorige, viige see mikrolaineahju ja kuumutage 30 sekundit. Temperatuuri tuleb kontrollida termomeetriga - see peaks olema umbes +60 kraadi.
Jääb konteineri saamiseks ja mozzarella pallide moodustamiseks kohupiima massist. Lisage külma vadakule soola, pange pallid ja saatke külmkappi. Keedetud mozzarellat võib säilitada mitu päeva.
Retseptide valmistamine happe-pepsiiniga
Küpsetusaeg: 60 minutit.
Kalorisisaldus 100 g kohta: 251 kcal.
Acidiin-pepsiin on ravim, mis parandab seedimist. Seda müüakse apteekides ilma retseptita, maksumus on umbes 150 rubla. Selle retsepti järgi valmistatud juust on mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik.
Selle retsepti valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- 1,5 liitrit piima;
- 200 ml puhastatud vett;
- 2 tabletti Acidin-pepsin;
- 0,5 tl sidrunhape.
Cooking on lihtne:
- Purustage tabletid pulbriks ja lahustage 0,5 klaasi vees.
- 100 ml vees lahustatakse sidrunhape.
- Vala piim pannile, kuumuta +30 kraadi.
- Eemaldage piim pliidist, lahjendage sidrunhape, segage kaks minutit.
- Lisage purustatud tabletiga vett, segage kõik põhjalikult.
- Pidevalt segades pange madalal kuumusel ja kuumusel temperatuurini +40 kraadi. Sel juhul peaks piim lokkuma.
- Eemaldage soojusest, katke kaanega, jäta pooleks tunniks. Selle aja jooksul peaks mass masenduma
- Eraldage kohupiim vadakust.
- Kuivatage saadud mass mikrolaineahjus 30-60 sekundit.
- Pärast vedeliku äravoolu peate alustama juustu moodustamist.
- Mass peaks olema hästi sõtkunud, seejärel moodustama juustu.
- Ladustamiseks paigutatakse ringid soolatud vadakusse ja saadetakse külmkappi.
Kahjuks ei säilitata mozzarellat pikka aega, sest peate 2-3 päeva jooksul süüa nii palju kui võimalik. Kõlblikkusaega pikendatakse juustu soolasesse lahusesse: 1 liitri vee kohta on vaja 3 spl vett. soola.
Milliseid toite saab selle juustuga keeta
Õrnad ja kerged juustupallid sobivad ideaalselt iga tassi jaoks. Juustu saab kasutada salatite, pitsade ja muude suupistete valmistamiseks. Mozzarella peamine eelis on see, et massil on tihe tekstuur, kuumutamisel juust ei levi. Saadakse õrnad viskoosse juustuga kuumad toidud.
Mõtle mõned lihtsad retseptid:
- Žanri klassikat võib nimetada salatiks "Caprese". Tundub elegantne, see valmistab lihtsalt ette, kiiresti sööb. Selleks lõigake juust paksudeks ümmargusteks viiludeks. Samamoodi tükeldage suured tomatid, asetage kihid, valage oliiviõli ja puista basiilikuga.
- Salat krevettidega. Plaadil olevad pooled tomatid, juustu kuubikud, hakitud rohelised sibulad. Maitsesta soola, oliiviõli, basiiliku, krevettidega.
- Pizza "Margherita" koos mozzarellaga. Suur valik neile, kes ei soovi liha. Pizza valmistamine on lihtne: pane tainale küüslaugu-tomatikaste, paar basiiliku lehed ja oregano. Küpseta toodet 5-10 minutit, seejärel puista juustuga ja küpseta ahjus veel viis minutit.
- Juust, kaetud. Suur õlu või veini suupiste. Mozzarellat tuleb tükeldada umbes 1,5 cm paksusteks tükkideks, kastke need muna, rullida leivas ja prae mõlemal küljel 2-3 minutit.
Ja kui mozzarellat ei ole käepärast või te ei saa seda asendada, võite kasutada Adygei juustu, suluguni, juustu.
