Võib-olla on kharcho üks neist vähestest supidest, mis on lapsepõlvest alates kõigile tuttavad. Toitev, rikkalik, aromaatne - see Gruusia roog on alati oma suurepärase maitsega. Traditsioonide kohaselt on kharcho keedetud veiseliha abil, kuid nüüd on igale maitsele palju variatsioone. Täna räägime kõige huvitavamatest retseptidest kharcho valmistamiseks.
Veiseliha ja riisi Kharcho supp
Koostisosad:
- 300 grammi veiseliha;
- 3 spl. riis;
- 3 tomatit;
- 1 sibul;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 spl. taimeõli;
- 2 liitrit vett;
- 20 g peterselli;
- sool (maitse järgi);
- pipar-herned (maitse järgi);
- kuum pipar (maitse järgi)
- hop-suneli maitseained (maitse järgi);
- lahe lehed (maitse järgi).
Küpsetusaeg - 130 minutit. Kalorid 100 g - 103 kcal kohta.
Valmistamismeetod:
- Pesta veiseliha, lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Pange liha veega täidetud kastrisse ja asetage pliidile. Keetke, eemaldage vaht.
- Keeda umbes 60-90 minutit. Järgmisena pingutage ja keedetakse keedetud lihatükid.
- Koori sibul ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Küpseta pannil õliga kuni kuldpruunini.
- Viige keedetud veiseliha sibuladesse ja prae kergelt.
- Lisage väike puljong ja küpseta kaane alla umbes 10-15 minutit.
- Tomatite blanšeerimiseks ja naha eemaldamiseks. Lõigake väikesteks kuubikuteks ja nihutage pannile. Jätkake kustutamist 10 minutit.
- Vala puljongit potti ja pane pliidile.
- Pärast keetmist pange hautatud pann pannile ja küpseta veel 5 minutit.
- Seejärel valage riis, maitsesta maitseainetega oma maitse järgi (vürtsikasvatajad võivad puista ka veidi kuuma pipart).
- Valmistise lõpus lisatakse hakitud petersell ja küüslauk. Kharcho on valmis!
Roheline sealiha supp
Koostisosad:
- 400 g sealiha;
- 2 kartulit (maitse järgi);
- 1 sibul;
- 4 küüslauguküünt;
- 2-3 tomatit;
- 70 grammi riisi teravilja;
- 2 liitrit vett;
- 5 spl. l päevalilleõli;
- sool (maitse järgi);
- hop-suneli maitseained (maitse järgi);
- tšilli pipar (maitse järgi);
- rohelised (maitse järgi).
Küpsetusaeg - 70 minutit. Kalorid 100 g - 55 kcal kohta.
Valmistamismeetod:
- Pesta liha, lõigata keskmise suurusega tükkideks.
- Pange sealiha veega täidetud potti ja asetage pliidile. Keetke keetmine, mõnikord eemaldades vaht.
- Keeda puljongit umbes 40 minutit.
- Koorige sibulad ja lõigake need väikesteks tükkideks.
- Koori kartulid ja lõigata keskmise suurusega pulgadeks.
- Loputage riisi põhjalikult.
- Keedetud sealiha vala kartulid, riisivati ja sibulad. Keeda 15-20 minutit.
- Tomatite koorimiseks, koorimiseks ja väikesteks kuubikuteks tükeldamiseks.
- Vala taimeõli pannile ja kuumuta see madalal kuumusel. Keeda tomatid ja keedetakse 5-7 minutit, mõnikord segades.
- Keevas nõudes lisage hautatud hautad ja vürtsid. Küpseta 5 minutit.
- Valmistamise lõpus lisage tükeldatud rohelised ja küüslauk.
- Katke supp kaanega ja lase sel keetada 20 minutit. Nõu on valmis!
Lambaliha Kharcho supp
Koostisosad:
- 500 g lambaribasid;
- 75 grammi riisi;
- 3 tomatit;
- pool porgand;
- 1 sibul;
- 3 küüslauguküünt;
- 20 g rohelust;
- 5 tl. õunasiidri äädikas;
- 5 spl. l taimeõli;
- 1 tl. koriander;
- 5 tl. kuum pipar;
- 3 tükki pipar;
- soola (maitse järgi).
Küpsetusaeg - 90 minutit. Kalorid 100 g - 39 kcal kohta.
Valmistamismeetod:
- Pesta ja puhastada lambaliha, lõigata ribideks.
- Koori sibul ja lõigata rõngad.
- Peske ja tükeldage rohelised.
- Purustage ja segage sool, must pipar, punane pipar ja koriander.
- Vala taimeõli pannile, panna lambaribasid ja prae umbes 10 minutit.
- Vala lambaliha äädika, lisada sibulad ja valmis vürtsid. Küpseta umbes 2-3 minutit.
- Tomatite blanšeerimiseks eemaldage koor ja tükeldage peeneks.
- Pange tomatid ja rohelised kastrulisse, mis on täidetud veega, ja keedetakse 60 minutit kestva kaane alla.
- Tund hiljem, vala riisi teravilja ja küpseta pehme riisi.
- Valmis supp nõuab 15 minutit.
Supp kharcho tomatitega aeglases pliidis
Koostisosad:
- 300 grammi veiseliha;
- 5 sibul;
- 3 tomatit;
- 1 tl. tomatipasta;
- 100 grammi riisi teravilja;
- 1 spl. l taimeõli;
- 1 l vett;
- roheliste hunnik;
- 1 tl. hop-suneli maitseained;
- 1 loorberileht;
- 1 küüslauguküünt;
- sool (maitse järgi);
- chili pipar (maitse järgi).
Küpsetusaeg - 80 minutit. Kalorid 100 g - 62 kcal kohta.
Valmistamismeetod:
- Liha pesta ja lõigata väikesteks ruutudeks.
- Kausikarbis valage päikesevalge õli ja asetage liha.
- Tomatite blanšeerimiseks eemaldage koor ja lõigake portsjoniteks kuubikuteks. Ülekanne veiseliha.
- Keeda koostisosad 60 minutiks Stew / Quench režiimis suletud kaanega.
- Koorige ja tükeldage sibul.
- Peske riisi.
- 60 minuti pärast segage hautatud koostisosad, tomatipasta, sibul ja riis. Katke veega ja küpseta kaane all 15 minutiks "supp" režiimis.
- Pärast toiduvalmistamist puista hakitud maitsetaimede ja küüslaugu, maitseainete ja vürtsidega (vürtsikasvatajad saavad kasutada ka tšilli pipart).
- Lase puhata 5 minutit. Kharcho on valmis!
Tõeline gruusia kharcho koos tkemali ja pähklitega
Koostisosad:
- 350 grammi veiseliha;
- 70-80 grammi riisi;
- 1 porgand;
- 1-2 sibul;
- 7-8 küüslauguküünt;
- 125 ml tkemali kastet;
- 70 grammi pähkleid;
- 1,5 liitrit vett;
- roheliste hunnik;
- hop-suneli maitseained (maitse järgi);
- sool (maitse järgi);
- must pipar (maitse järgi);
- punane pipar (maitse järgi).
Küpsetusaeg - 200 minutit. Kalorid 100 g - 188 kcal kohta.
Valmistamismeetod:
- Pange kogu veiseliha kastrulisse, lisage vesi ja keema. Küpseta umbes 2 tundi.
- Eemaldage keedetud veiseliha pannilt, lõigake portsjonid ja naaske keeva vedelikuni.
- Koori sibul ja lõigata poolrõngadeks.
- Koorige porgandid ja lõigatakse kuubikuteks.
- Lisage keedetud kartuleid keedetud supile ja küpseta 5 minutit.
- Vala porgandid ja küpseta 10 minutit.
- Lisage sibulad, katke pann ja küpseta madalal kuumusel 30 minutit.
- Pool tundi hiljem täitke riis ja jätkake toiduvalmistamist 10 minutit.
- Koorige pähklid ja muretsege hoolikalt.
- Koorige ja tükeldage maitsetaimed ja küüslauk.
- 10 minuti pärast lisage küüslauk ja pähklid. Jätkake toiduvalmistamist 15 minutit.
- Puista vürtsid maitse järgi ja küpseta 5 minutit.
- Keedetud kharchos tükeldage rohelised ja laske 5 minuti jooksul higi. Nõu on valmis!
Kana Kharcho supp
Koostisosad:
- 2 kanafilee viilu;
- 100 grammi riisi teravilja;
- 100 ml tkemali;
- 1 sibul;
- 2 küüslauguküünt;
- 60 g tomatipasta;
- 3 liitrit vett;
- roheliste hunnik;
- hop-suneli maitseained (maitse järgi);
- sool (maitse järgi);
- must pipar (maitse järgi);
- kuum pipar (maitse järgi).
Küpsetusaeg - 45 min. Kalorid 100 g - 27 kcal kohta.
Valmistamismeetod:
- Pesta kanafileed ja lõigata keskmise suurusega viiludeks.
- Pane lind veega, soolaga ja keeta. Keeda umbes 15 minutit.
- Loputage riisi põhjalikult.
- Koori sibul ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Vala riisipulber ja sibulad pannile ja jätka küpsetamist 20 minutit.
- Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse.
- 20 minuti pärast lisage oma maitsele tkemali, küüslauk, tomatipasta ja maitseained. Keeda 10 minutit.
- Lisage peeneks hakitud rohelised küpsetatud kharchole ja laske sellel umbes 5 minutit seista. Nõu on valmis!
Vürtsikas lihatu kharcho
Koostisosad:
- 75 grammi riisi teravilja;
- 1 sibul;
- 3 tomatit;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 spl. l või;
- 10 musta pipart;
- 5 tl. punane pipar;
- 1 l vett;
- sool (maitse järgi);
- hop-suneli maitseained (maitse järgi);
- rohelised (maitse järgi).
Küpsetusaeg - 50 minutit. Kaloreid 100 g toote kohta - 42 kcal.
Valmistamismeetod:
- Peske riisi teravilja põhjalikult.
- Koorige küüslauk ja sibulad ja tükeldage köögiviljad peeneks.
- Täitke pott veega ja lisage riis, küüslauk, sibul ja pipar. Keeda ja küpseta 15 minutit.
- Tomatite koorimiseks, koorimiseks ja väikesteks kuubikuteks tükeldamiseks.
- Kuumutage või pannil, lisage tomatid ja prae 3 minutit kõrgema kuumuse juures.
- Seejärel vähendage soojust, katke pann kaanega ja keedetakse tomatid 7 minutit.
- Pange tomatid keeva supi potti, lisage punased piparid ja muud maitseained oma maitsele. Keeda 5 minutit.
- Pange tükeldatud rohelised valmis kharcho, katke kaanega ja laske see keeta. Bon isu!
Kulinaariatrikid
- Cooking kharcho võtab aega mitu tundi, nii et maitsva supi valmistamiseks ei tohiks te unustada aega.
- Traditsiooniliselt kasutatakse kharcho rasva liha - nii et supp on rahuldavam ja rikkam.
- Ümar riis sobib ideaalselt kharchole: see annab roogale suurema rasva.
- Pähkliõli valmistamisel osutub supp maitsvamaks, kui pähklid on eelnevalt röstitud pannil: sel viisil paistab silma rohkem maitset.
- Kharcho parimad rohelised on petersell või koriander. Peenema maitse jaoks võite proovida piparmündi.
- On veel üks lihtsam viis eemaldada koor tomatist: peate lihtsalt lõigatud köögiviljad plastikust mahutisse, katta kaanega ja saatma 1-2 minutit mikrolaineahju. Tomatid on hästi aurutatud ja nahk on kergesti eemaldatav.
