Võib-olla on kõige tavalisem vene köögi roog loomulikult prantsuse keeles liha. Et seda ette valmistada, ei vaja te mingeid erilisi oskusi ega aja raiskamist, kuid kõik lihtsuse tõttu kaunistavad kõik lauad ja paljud peavad seda maitsma.
Vähesed inimesed teavad, et prantsuse keelt leiutas kokk nimega Urbain Dubois, kes oli küpsetatud esimest korda krahv A. Orlovi nimel ja tema auks nimetatakse "Veal Orlov", mida kutsutakse siiani Euroopas.
Algse retsepti kohaselt kasutatakse "vasikaliha Orlovi" valmistamisel kartuleid, seeni, sibulaid ja vasikaliha ning kastmes "bechamel" ja kõik puistatakse riivitud juustuga. Praegu on palju erinevaid retsepte, mis on aluseks „vasikaliha Orlovile” ja valmistanud neid erinevatest lihatest.
Sealiha prantsuse keeles
See retsept on vaid baas ja selle alusel saate ise valmistada selle tassi jaoks unikaalse retsepti, muutes seda täiendavate toodete abil, lisades need omal äranägemisel.
See võib olla värsked tomatid, viilutatud, seened, või võid näiteks veest, piimast ja jahust valmistatud majoneesikastme asemel aega ja kasutamist, samuti võib iga looma liha olla aluseks.
Komponendid grammides:
- sealiha - 500;
- taimeõli vormi määrimiseks - 20 - 30;
- maitse järgi sool ja must pipar;
- sibul - 150;
- 100-150 g majoneesi - 100-150;
- juust - 150.
Nõu valmistamine umbes 40 - 60 minuti jooksul.
Kalorite väärtus 100 g on 240-300 kcal.
Kuidas süüa liha Prantsuse sealihaga ahjus? Nõu valmistamiseks peame värske sealiha tükeldama õhukesteks lihaskiududeks, nii et paksus oleks umbes 5 mm ja tõrjuks hästi.
Eemaldage küpsetuspann võiga ja levitage liha kiht, seejärel maitsestage soola ja jahvatatud musta pipra, sibulaga, mis on viilutatud poolrõngastega, määrige kõik majoneesiga ühtlaselt ja puista riivitud juustuga.
Kõik see pannakse ahju, kuumutatakse temperatuurini 200 ° C, 40 kuni 60 minuti jooksul, kuni liha on täielikult keedetud ja kuvatakse krõbedat juustukooret. Liha valmistamisel prantsuse keeles sealiha, parim valik on sisefilee või kaela.
Kui on kahtlust, et liha võib olla hästi ette valmistatud või viilutatud tükid tunduvad paksud, siis võite vormi katta fooliumiga ja küpsetada, kuid eemaldage see kindlasti 15 minutit enne keetmist, et näha koorikut.
Prantsuse liha kartulitega
Ei ole midagi enam isuäratavat kui kartulid, mis on imendunud liha, sibula ja majoneesi aroomi ja maitseid õrna, karge küpsetatud juustukoorega. See prantsuse keele toiduvalmistamise versioon on universaalne ja mitte ainult kaunistab pidulikku lauda, vaid sobib ka igapäevaseks õhtusöögiks.
Prantsuse küpsetatud liha koos kartulitega aitab säästa aega roogade valmistamisel ja lisaks on see väga rahuldav.
Komponendid grammides:
- iga liha - 500;
- taimeõli - 20-30;
- kartul - 350;
- sool ja must pipar;
- sibul - 200;
- majonees - 150;
- juust - 150.
Selle tassi valmistamiseks kulub umbes 50-60 minutit.
Energia väärtus on vahemikus 265 kuni 380 kcal 100 grammi valmistoote kohta.
Vaatleme üksikasjalikult, kuidas saab süüa hõrgut liha prantsuse keeles kartulitega. Kui roog on valmistatud sea- või veiselihast, siis on vaja lõigata see 5 mm paksuse lihaskiudude vahele ja lüüa see hästi ära, ja kui otsustate seda kana valmistada, siis peate need fileed lõigama ja peksma.
Pärast seda määrige küpsetusvorm taimeõliga, lõigake viilud ja marineeritud soolatud kartulid vormi, levige liha peal, pipar ja sool maitse järgi, tehke järgmine kiht peeneks hakitud sibula viiludeks, täitke majonees ja hõõruge juust.
Pane see kõik ahju, kuumutatakse temperatuurini 200 ° C ja küpseta umbes tund aega, kuni see on täielikult keedetud. Kuna veiseliha keedetakse palju kauem kui kanaliha, võib keetmisaeg erineda.
Võite ka kartuleid lõigata ja riivida ning asetada soolatud vette, nii et see ei kuivaks, kui valmistate teisi koostisaineid, ja omandab soolase maitse, mida saab kontrollida, proovides väikest toores kartulit.
Võimalik roogasid veiselihast aeglases pliidis
Veiseliha küpsetamisel peaksite teadma, et see vajab pikemat küpsetusaega, kuid on ka oht liha üle kuivada.
Multicookeri tööpõhimõte võimaldab teil suurepäraselt prantsuse keeles veiseliha valmistada.
Lisaks võimaldab multicooker toota õli lisamata, mis vähendab oluliselt rasvasisaldust ja muudab tassi vähem kaloriks.
Tuleb märkida, et multikooker ei tee erinevalt ahjust krõbedat juustukooret, kuid samal ajal jääb tassi maitsev. Kuidas valmistada tassi? Loe!
Komponendid grammides:
- veiseliha - 400;
- maitse järgi sool ja must pipar;
- sibul - 160;
- majonees - 100;
- juust - 100.
Küpsetusaeg - 1 h 20 min.
Energia väärtus on 220 - 310 kcal 100 g kohta.
Valmistamisprotsess on järgmine: võtta veiseliha ja lõigata lihaskiudude kihtidena õhukese paksusega pool sentimeetrit ja tühjendada see hästi või lõigata ribadeks, et paremini paigutada aeglasesse pliitisse.
Pärast liha, pipra ja soolatud kihi valmistamist pange sibulakiht, mis lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks, levib majonees ühtlaselt peal ja hõõruge juust. Kõik see küpsetab ühe tunni jooksul "küpsetamise" režiimis.
Prantsuse liha kanafilee ja ananassiga pannil
Toidud, mis ühendavad kana ja ananassi, leidub tihti Aasia köökides, kuid tänapäeval sobib nende toodete kombinatsioon suurepäraselt vene kööki.
Pakkumise kanafilee ja ananassi kombinatsioon muudab selle retsepti eksootiliseks ja on kindlasti muljetavaldava maitsega.
Komponendid grammides:
- kanafilee - 500;
- taimeõli - 30;
- ananassikonservid - 150 - 200;
- maitse järgi sool ja must pipar;
- majonees - 100;
- juust - 100.
Küpsetusaeg - 50 minutit.
Energia väärtus on 235 - 340 kcal 100 g kohta.
Valmistada kanafilee, lõigata pikisuunas ja murtud, soola ja pipart. Küpseta seda kuuma õliga pannil, seejärel asetage iga kanafilee ananassi rõngad, jaotage majoneesikiht peale ja hõõruge juust.
Kõik see jäetakse kaane alla, kuni see on tehtud. Kui valmistate majoneesi ise, saate seda teha rohkem toiduks. Take jogurt ei ole magus ilma lisanditeta, segage sinepiga maitse järgi, lisage riivitud juust ja kasutage majoneesina.
Kasulikud nõuanded
- Väga oluline on liha lõigata lihaskiudude vahele, vastasel juhul on see karm ja lõigake kanafilee.
- Kõva juustu jaoks sobib see roog, sest see moodustab küpsetamisel krõbedaks koorikuks ja ei jõua selle poole ning kui soovid mõõdukalt venivat koorikut, võite lisada veidi pehme juustu.
- Liha vastu võitlemisel ei ole soovitatav seda kile katta, sest liha võib sattuda filmiosakestesse.
- On parem mitte kohe küpsetada liha, kuid oodata pool tundi, et see leotatakse majoneesiga ja taimeõliga, millega küpsetamine on määrdunud, siis muutub liha pehmeks ja pehmeks.
- Sibulat saab eelnevalt praadida šampinjonidega õlis - see muudab Prantsuse liha maitsvamaks ja tekstuuri meeldivamaks.
- Kui roog on valmistatud veiseliha, siis lange ja loomulikult ka sisefilee. Kui majonees on asendatud kastmega "bechamel", muudab see tassi täpsemaks. Valmistatakse piima, või ja jahu abil.
- Väljub meeldiv ja samal ajal karge ja pehme koorik, mis ei ole väga kuiv, kui segate majoneesi juustuga ja katke liha selle seguga.
- Te võite lõigata tomatid viiludeks ja panna need sibulale, oleks parem, kui nad nahast esmalt eemaldataks, pannakse keeva veega minutiks ja asetatakse kohe külma vette.
Bon isu!
Teine huvitav liha retsept prantsuse keeles on järgmisel videol.
