Pole saladus, et pagaritoodete küpsetamine on väga vaevarikas ja keeruline protsess, mis nõuab oskusi, kannatlikkust ja täielikku harmooniat oma ahjuga. Kui tihti koduperenaised kurdavad: pealmine leib on juba põlenud, kuid sees on veel niiske, ahjus olev tainas on langenud ja ei ole enam tõusnud, on välja kujunenud nõgus leiba, millel on töötlemata koorik.
Kuid ilmus asendamatu abimees - aeglane pliit, mis andis uue suuna leiva küpsetamiseks. Selle elektroonilise seadme abil saadakse ideaalsed pagaritooted. Loomulikult on väga raske kirjeldada maitset ja lõhna, kuigi on palju epiteete ja võrdlusi, on võimatu vastu seista värskelt küpsetatud leiva aroomile, mis levib kogu majas.
Klassikaline samm-sammult retsept koos fotodega
Kodune toit on tainas lemmik kulinaarne toode, mis on klassikaline "valge" leib karge ja mureneva. Selle valmistamise saladused läksid põlvest põlve ja uue kodumasina tulekuga on see retsept ainult paranenud.
Küpsetusaeg: 3 tundi. Kalorite arv 100 gr. - 247,23 kcal.
Nõutavad koostisained:
- piim - 250 ml;
- märja pärmi - 10 g;
- nisujahu (tippklassi) - 450 gr;
- suhkur - 15 grammi;
- sool - 5 grammi;
- rafineeritud päevalilleõli - 10 ml.
Kuidas valmistada leiba aeglases pliidis:
Esimene samm on valmistada pruulima: valada piim sügavasse pannile ja kuumutada madalal kuumusel, lisada märjalt pärmi ja suhkrut. Segage lusikaga pärmi lahustamiseks ja lisage järk-järgult jahu, et saada palju rasvase hapukoorega.
Katke saadud mass puuvillase rätikuga ja asetage sooja kohta 30 minutiks.
Kui tainas tuleb, lisage sool, rafineeritud õli ja järelejäänud jahu. Koorige paks tainas lusikaga, kuni see on kõva, ja asetage see lauale ja segage, kuni tahke pallikujuline kooma jääb kätte.
Pange valmis tainas multikooki kaussi ja lase tal "Jogurt / tainas" režiimis 1 tund.
Seejärel sõtke tainas uuesti lauale, määrige multikooker kaussi taimeõliga ja asetage valmis tainas sellele. Lülitage nupp „Küpsetamine / leib“ sisse ja küpseta, kuni programm on lõpetatud.
Leibu praadimiseks mõlemal küljel: peate kaussi välja võtma, keerama rätikule ja pange leib ilma röstitud küljeta alla, seadke programm "Küpsetamine / leib". Küpseta, kuni programm on lõpetatud.
Eemaldage valmis leib taldrikule või restile ja laske täielikult jahtuda ning seejärel saate ennast aidata.
Lihtne leiba retseptid aeglases pliidis
Multifunktsionaalne multikooker võimaldab küpsetada erinevate koostisosadega ja ebatavalise struktuuriga leivatooteid: hapnemata tera, täistera, rukis ja igasuguste jahu ja vürtside lisamisega. Seetõttu sai üsna haruldased leibkondad tarbida just nagu tavaline igapäevane toit ja enam ei kuulu need delikatesside kategooriasse.
Pärm tasuta
Maitsvat ja väga tervet nisu pärmivaba leiba ei ole raske küpsetada multikookeri abil. Kuid pärmi vähesuse tõttu selgub, et see on natuke karm ja tihedama muruga. Kuid tänu sellele aitab selle kasutamine toidus kaasa soole aktiivsemale tööle, põhjustamata kääritamist.
Küpsetusaeg: 40 min. Kalorite arv 100 gr. - 240,32 kcal.
Leivale vajalikud tooted:
- nisujahu (1 klass) - 320 gr;
- kefiir - 195 ml;
- suhkur - 10 g;
- kaerahelbed - 25 gr;
- küpsetuspulber - 5 gr;
- sool - 10 g;
- rafineeritud päevalilleõli - 10 ml.
Cooking:
- Sügaval kausil valage kefiir, lisage sool, küpsetuspulber ja kaerahelbed ning segage seejärel kõik põhjalikult.
- Valatud jahu valamine väikestesse portsjonitesse, tainas pannakse paksule struktuurile ja sõtkuge nii, et see praktiliselt ei jää käed kinni.
- Kasutage oma käsi või pintslit, et määrida kogu multikookeriga kaussi rafineeritud õliga, seejärel saadetakse valmis tainas ja sulgege kaas.
- Nuppude abil valige programm "Küpsetamine / leib" ja seadke taimer 30 minutiks. Siis peate saama leiva, keerates kaussi puhtale rätikule ja pange see tagasi, et ülemist koorikut 10 minutiks pruuniks panna.
- Pärast programmi lõppu avage kaas ja pane tassi leivale, pange see rätikuga ja laske täielikult jahtuda.
Rukk hapupiimas
"Musta" leiva populaarsus on palju madalam hapu ja erilise maitse tõttu. Kuid on olemas ka selline asi nagu "hall" leib - mingi kuldne keskmine. See on nisu ja rukkijahu sisaldav leib, kuid see on selle struktuuris väärtuslikum.
Valmistamise aeg: 3 tundi ja 20 minutit. Kalorite arv 100 gr. - 226,78 kcal.
Tooted toiduvalmistamiseks:
- rukkijahu - 100 gr;
- nisujahu (1 klass) - 320 gr;
- kefiir - 250 ml;
- märja pärmi - 10 g;
- suhkur - 10 g;
- sool - 10 g;
- kumin - 5 g;
- Maisi rafineeritud õli - 10 ml.
Cooking:
- Segage pool suhkrut sooja veega ja pärmiga sügavasse kaussi, segage, kuni pärm on õitsev ja puuvillase rätikuga kaetud, asetage keetmine soojas kohas, kuni see suureneb mahu või umbes 10 minuti jooksul.
- Kui käsn tõuseb üles, lisage taimeõli ja segage.
- Vala see sügavale kastrule, lisada sooja hapu piima (võib kasutada vadakut), soola, ülejäänud suhkrut, rukkijahu ja nisujahu. Segage tainas järk-järgult.
- Kui tainas lakkab käed kinni, pange see lauale ja sõtke hästi umbes 5-10 minutit. Pean minema sujuvalt.
- Pange tainas soojendusse või pange see aeglase pliidi kaussi ja laske see üles tulla, sulgeda kaas ja vali programm Jogurt / tainas ning oodake, kuni see tõuseb 1 tunnini.
- Järgnevalt tuleb tainas uuesti laualt sõtkuda, harjata multikookeri kauss rafineeritud õliga, saata sellele ümmargune tainas pall, puista kuminaga peal ja sulgeda kaas.
- Vajutage nuppu "Küpsetamine / leib" ja küpseta, kuni programm on lõpetatud.
- Kui vajate ruddy ja krõbedat leiba, siis pärast küpsetamist eemaldage leib, keerake see üle ja saatke see uuesti multikookeri kaussi, valides soovitud küpsetamis- / leivaprogrammi. Küpseta toodet seni, kuni multikooker lülitub välja.
- Seejärel avage kaas, eemaldage värskelt küpsetatud must leib ja laske sel jahtuda.
Selline huvitav toitumine leib muutub esmase toitumise asendamatuks tooteks pärast esimest testi.
Lõhnav sibul
Igaüks teab, et sibulad ei ole ainult toidu maitsestamiseks, vaid ka ravimiks. Lisaks vitamiinidele, mineraalsooladele sisaldab see lenduvaid aineid - fütotsiide, mis tapavad mikroorganisme. Seetõttu on selle küpsetamise eelised sügis-talveperioodil vaieldamatud.
Valmistamise aeg: 2 tundi 45 minutit. Kalorite arv 100 gr. - 253,42 kcal.
Leivas peate:
- piim - 250 g;
- märja pärmi - 15 g;
- nisujahu (tippklassi) - 500 gr;
- −1 kanamuna;
- sibul - 60 g;
- rafineeritud taimeõli - 50 ml;
- hapukoor - 20 ml;
- suhkur - 20 grammi;
- sool - 10 gr.
Leiva valmistamine:
- Sügaval kausil on vaja valmistada keedetud pulber: segada sooja piima pärmi ja pool suhkrut, segada hoolikalt, kuni kääriv aine lahustub, seejärel vala osa sõelutud jahu, kuni moodustub paks hapukoor. Seejärel jäta keetmine sooja kohale 30 minutiks ja kaetakse rätikuga.
- Vahepeal koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Kuumutatud pannil vala koguhulgast rafineeritud õli ja loksutage see läbipaistva või kergelt kuldse värvusega.
- Lisage järelejäänud suhkur, sibul, sool, hapukoor (toatemperatuur) tõusnud pruulitud kaussi, segage ja valage jahu järk-järgult. Segage tainas, kuni kõik tükid lahustuvad.
- Saada valmis sibul tainas kaussi, kata rätikuga ja jätta sooja, kuni see tõuseb 60 minutiks.
- Määrige multikookerit, sõtke uuesti, kuni tainas on laual.
- Saada valmis elastne pall aeglasele pliidile, katke kaanega ja vali funktsioon "Küpsetamine / leib", küpseta programmi lõpuni.
- Seejärel keerake valmis loaf ja valige uuesti küpsetamise / leiva funktsioon ja küpseta veel 15 minutit.
- Pange kohvi tassi ja pange rätikuga, kuni see täielikult jahtub.
See pagaritoode sobib just esimeste kursuste ja liha jaoks.
Kasulikud nõuanded
- Piima temperatuuri kontrollimiseks tuleb kontrollida kehatemperatuuri: tilgutada randmele mõni tilk - see peaks olema veidi soojem, kuid kui see on väga kuum, tuleb see jahutada.
- 30 grammi asendamiseks. niiske pärm, peate võtma 1 spl. kuiv.
- Võite määrida mis tahes köögivilja rafineeritud või võid, samuti margariini (mis on rohkem sarnane).
- Jahu kategooria määrab selle gluteeni: kõrgeim hinne on kõige "nõrgem", seega kui 1. klassi jahu puudub, on võimalik 70 gr. tippklassi lisage 30 gr. kaerahelbed või nisukliid ja saada 100 grammi. jahu 1 klassi asendamiseks. Selle arvutusega saab retsepti jaoks vajaliku jahu koguhulga ümber arvutada.
- Taigna võib panna kuumutatud ahjusse, kuid soojendamiseks vajab see vaid 5 minutit. Enne taigna sinna saatmist peab temperatuur olema selline, et käsi oleks mugav ja mitte kuum. Kandikule tuleb panna rätik, et mitte panna konteinerisse kuuma ja mitte "küpsetada" tainast.
- Hõlmatud kaetud kaussi saab panna suurema kaussi sooja (mitte kuuma) veega ja jätta sobima.
Küpsetamisel on vaja tagada, et sibul ei põletaks küpsetamisel, vastasel juhul on valmis lõhn mõru maitse.
