Vana ajalooga vürtsid, mida kasutatakse enam kui 4000 aastat. Maghrebi kaupmehed tõid selle Euroopasse, seetõttu kasutavad seda kõige sagedamini Kaukaasia, Ida, Vahemere ja Hiina rahvad. Muide viimases riigis väitsid tarkad mehed, et see on püha.
Bulgur: mis on see teravili, kuidas seda valmistada?
Bulgur (Bulgur) - kõva nisu sortidest valmistatud teraviljad. Esiteks, seda töödeldakse vee ja kuivatamise mõju all. Seejärel jahvatatakse jäme kiududest väliskest. Sellele järgneb purustamine ja sorteerimine vastavalt jahvatamise astmele:
- koftelik (väike) kasutatakse leiva, küpsiste, pirukate ja muffinite küpsetamiseks. Sel juhul annab teravili küpsetatud toodetele kerge pähkli maitse;
- fraktsioon (keskmine) on ideaalne suupistete, kõrvaltoitude, magustoitude ja teraviljade valmistamiseks;
- Plaviline või suur osa - mida kasutatakse pilafi valmistamise ajal. Kulinaariaeksperdid ütlevad, et bulgur ei ole mingil moel riisist madalam. Samuti võivad nad odra asendada, kui puit ei ole keedetud pehme ja ei muutu pudruks.
Bulgaaria: kasulikud omadused, kalorid
Kahjuks teavad Venemaal väga vähesed inimesed sellest kolost. Paar aastat tagasi tutvustasid restoranide restoranid oma restoranide menüüsse Bulgur.
Paljud inimesed alahinnavad selle kasulikke omadusi. See sisaldab kiudaineid, foolhapet, vitamiine, kaaliumi ja rauda.
Regulaarne teravilja tarbimine toidus normaliseerib südame tööd, vähendab suhkru taset ja põletab rasvu.
Kompositsioon sisaldab ka aeglase süsivesikuid. Ja nagu te teate, imenduvad nad väga aeglaselt ja ei kahjusta joonist.
Kasulikkuse korral tekib kahju, nii et enne kasutamist lugege hoolikalt vastunäidustusi:
- kompleksse süsivesiku - gluteeni - individuaalne talumatus;
- sagedane kõhulahtisus;
- ülekuumenemise probleem;
- kõrge happesuse tase;
- mao limaskesta põletik;
- söögitoru põletik.
Pärast kasutamist on võimalik ilmneda ka ebatüüpilised sümptomid. Sellisel juhul võtke kohe ühendust spetsialisti või oma arstiga.
Hoolimata asjaolust, et teraviljad ei kahjusta näitajaid, on selle kalorisisaldus üsna kõrge: 100 gr. toode moodustab 342 kcal.
Retseptid bulguriga
Keedetud bulgur on suurepärane liha roogale või asendab täielikku hommikusööki. Aga on soovitatav, et puderit ei hoitaks mitu päeva, sest see on väga maitsev ainult esimestel tundidel pärast toiduvalmistamist.
Lihtne putru retsept
Toiduvalmistamiseks peate:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 gr;
- külm vesi - 400 ml;
- õli - 40 g;
- soola
Küpsetusaja puder: pool tundi.
Kalorisisaldus: 153,63 kcal.
Faasilised toiduvalmistamisnõud:
- Katus, sulatage või ja praadige selles 3 minutit teravilja;
- Vala vesi ja sool;
- Tehke tugev tulekahju ja ärge jätke pliit, kuni vedelik keeb;
- Seejärel vähendage soojust miinimumini, katke kaas ja küpseta selles olekus veerand tundi;
- Lülitage pliit välja ja laske kookos 5 minutit tõmmata.
Algne hommikusöögi retsept
Päev, nagu te teate, peate alustama rõõmsameelse ja maitsva roogaga, mis pingutab ja küllastab keha järgmise paari tunni jooksul.
Pudri valmistamiseks vajalikud komponendid:
- Bulgur-tangud - 100 gr;
- õun;
- kuivatatud aprikoosid - 50 g;
- näputäis jahvatatud kaneeli;
- piim - 200 ml;
- vesi - 100 ml;
- suhkur - 45 g;
- kõrvits - 100 gr;
- õli - 50 g;
- sool;
- mündi kaunistamiseks.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Kalorisisaldus: 179,63 kcal.
Järkjärguline toiduvalmistamine:
- Sulatage või ja praadige selles teravilja;
- Valage piim veega;
- Tükeldage kõrvits väikesteks kuubikuteks, tükeldage kuivatatud aprikoosid peeneks;
- Lisage kõrvitsale kõrvits, suhkur, kuivatatud aprikoosid ja segage koostisosad;
- Oodake keemist ja seejärel alandage soojust ning jätkake küpsetamist veerand tundi;
- Lõpuks soola ja eemalda tulekahju;
- Väikeseks kuubiks lõigatud õunad, kergelt praadida võid ja suhkrut segades;
- Pange valmis puder plaadile, pange karamelliõunad peale, puista kaneeli ja kaunistage piparmündiga.
Algne garneering
Paljud peavad šampinjone maitsvateks seenteks. Ja sa üritad neid Buluriga süüa ja teie arvamus nende maitse kohta muutub dramaatiliselt.
Retseptikomponendid:
- oliiviõli - 60 ml;
- Bulgur - 200 gr;
- seened - 0,5 kg;
- sibulad - 2 tk;
- sool, petersell;
- vesi - 400 ml.
Küpsetusaeg: 45 minutit.
Kalorisisaldus: 111,02 kcal.
Järkjärguline toiduvalmistamine:
- Küpseta sibulaid;
- Lõika šampinjonid õhukesteks plaatideks ja lisage sibulad. Jätkake praadimist, kuni mahl on väljas;
- Vala teravili ja prae veel 5 minutit;
- Vala veega ja hauta tassi suletud kaane all veerand tundi;
- Lõpuks soola ja lisa tükeldatud rohelised.
Te võite olla liha või eraldi tassi servana.
Sytlyach
See piimjas magusus on Türgis laialdaselt tuntud ja ülejäänud on see tavaline puding. Soovi korral võib Syutlyachi valmistada lisades vanilli, kaneeli ja mõnda teie lemmikvürti. Igal juhul osutub magustoit iseenesest piisavaks ja suurepäraseks. Ja toitumisomaduste korral annab see kõikidele hommikusöökidele koefitsiendid.
Niisiis, Türgi dessertide valmistamiseks peate:
- Bulgur-tangud - 100 gr;
- näputäis soola;
- piim - 600 ml;
- suhkur - 60 g;
- vesi - 2,5 tassi.
Küpsetusaeg: tund.
Kalorisisaldus: 76,57 kcal.
Türgi maiustuste järkjärguline ettevalmistamine:
- Keeda teravilja pool tundi, kuni see absorbeerib vedeliku;
- Kaas avamata jätke toode 10 minutiks sisse. Selle aja jooksul imendub ülejäänud vedelik;
- Valage piim, lülitage ahi uuesti sisse ja jätkake küpsetamist kaanega, mis on suletud veel ühe tunni jooksul. Lisage lõpus suhkur;
- Valmistatud magustoidu levitamiseks jäätisekannudele kaunistage piparmündilehed ja serveerige lauale sooja, sooja või külma.
Magustoidu paksuse jaoks võite lõpus lisada väikese koguse külma piima lahjendatud tärklist.
Lihapallid tomati- ja koorekastmes
Kastme koostisained:
- loorberileht, sool, pipar;
- sibul;
- vesi - 0,5 l;
- jahu - 30 g;
- tomatipasta - 2 spl. l.;
- õli - 45 ml;
- 20% kreemi - 200 ml.
Peamised komponendid:
- Bulgur - 100 g;
- hakkliha - 500 gr;
- sibul;
- küüslauguküüned - 2 tk;
- muna;
- sool, pipar.
Küpsetusaeg: 2 tundi.
Kalorisisaldus: 109,78 kcal.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Segage teravilja, hakkliha, pressitud küüslauk ja muna. Sool, pipar;
- Saadud massist moodustavad lihapallid ja lagundavad need vormi;
- Küpsetage peeneks hakitud sibul, seejärel lisage jahu ja prae veel;
- Tomatipasta lahjendatakse veega ja valage pannile lühikese aja jooksul sibula, soola, pipra ja hautatud panniga.
- Lõpuks valage koor;
- Kaste vala lihapallid ja keeda umbes 40 minutit või kuni pakkumise.
Kana, granaatõuna, suvikõrvits ja bulgur salat
Salati peamised koostisosad:
- Bulgur-tangud - 75 gr;
- kanarind;
- merisool;
- suvikõrvits;
- granaat - ¼ osa;
- petersell;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- narsharabi kaste
Tooted tankimiseks:
- oliiviõli - 30 ml;
- pipar, sool.
Marinaadi jaoks:
- sidrun;
- küüslauguküüs;
- oliiviõli - 30 ml;
- pipar, meresool.
Salatitootmise aeg: 50 minutit.
Kalorid: 201,66 kcal.
Järkjärguline protsess:
- Krupa keema;
- Pigistage sidrunist mahla ja riivige koor;
- Oliiviõli segatud küüslauk, sidruni koor, pool sidrunimahla, sool ja pipar;
- Keeda kana rinnaga saadud marinaadiga, asetage see kotti ja pange see ettevaatlikult maha;
- Tsukkiinid lõigatakse viiludeks pikuti;
- Segage oliiviõli ülejäänud sidrunimahla, soola ja pipraga;
- Saage sidemega suvikõrvitsaga, praadige, jahutage ja lõigake õhukesteks ribadeks;
- Sama pannil praadige rinnatükki;
- Granaatõuna, et laotada terad;
- Peeneks hakitud rohelised;
- Vala narsharabi kastmega krunt ja lisa kõik koostisosad peale kana;
- Koorige rinnatükk baaridesse ja asetage lõppu;
- Segage salat ja serveerige.
Kuidas valmistada maitsvat bulguri aeglases pliidis
Sellest teraviljast valmistatud aeglane pliit on alati maitsev, murenev ja samal ajal ei kaota oma kasulikke omadusi.
Retseptikomponendid:
- Bulgur - 200 gr;
- porgandid;
- küüslauguküüned - 2 tk;
- vesi - 2 tassi;
- sool;
- õli maitse järgi.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Kalorisisaldus: 97,71 kcal.
Samm-sammuline protsess:
- Praetud riivitud porgandid, küüslaugu pressimine kööginõude kaussi, vala teravilja, vala vette ja soola;
- Määrake "plov" režiim ja oodake piiksu.
Lihtne, tervislik ja uskumatult kiire roog on valmis.
Nisuhelbed Bulgur: kosmeetikas
Tänu kasulikele omadustele kasutatakse teravilja ka kosmeetikas. Mõne minuti jooksul soojendatakse sooja veega, bulguri kasutatakse näo- ja kehakoorijana.
Vähe baasõli lisades saate suurepärase tööriista probleemide lahendamiseks ning keedetud teravilja segamisel muna ja supilusikatäis mett, hellitage oma nägu värskendava maskiga.
Keedetud teraviljast jäänud puljong valatakse juuksed idas. Seega muutuvad nad läikivaks, tugevamaks, ilmuvad ruumala ja suurendavad uute juuste kasvu.
Neile, kes võitlevad tselluliidiga, on Bulgaaria tõeline leid. Piisab seda segada oliiviõliga, teostada regulaarselt massaažiprotseduure ja nahk pingutatakse.
Teravilja valiku, ettevalmistamise ja ladustamise tunnused
Iidsetest aegadest on esimest, teist kursust ja magustoidu valmistamiseks kasutatud teravilja. Nagu selgus, läheb Bulur hästi liha, köögiviljade ja mereannitega. Idas on see asendatud riisiga traditsioonilise roogade valmistamise ajal. Ja Türgis on nn "pruudi" supp valmistatud teraviljast ja läätsest. Bulguril on oma toiduvalmistamise funktsioonid:
- seda ei ole kunagi leotatud ega pestud. Sellest küsimusest ei ole erandeid;
- pähkli meeldiva lõhna ja peene maitse jaoks on enne küpsetamist tavaline, et võid väikestes kogustes praadida. Ja see on parem, kui see on oliiv;
- keetmise ajal on vaja kasutada paksu põhjaga pada. Niisiis, madalal kuumusel ei keedeta roog, vaid hakkab haihtuma;
- maitseained kipuvad keetmise ajal kolm korda suurenema. Seetõttu tuleb enne kuumtöötlemist kindlasti arvutada kõikide koostisosade proportsioonid;
- ideaalne osa viskoosse putru valmistamiseks 1: 2;
- Maitse poolest ei ole teraviljad absoluutselt kombineeritud paprikaga, kuivatatud puuviljadega, kartulitega, kapsaga, tomatitega, peet ja munaga. Muide, viimase koostisosa ja Bulguriga ei ole ühte retsepti;
- toote mitme muutujaga valmistamisel tuleb kasutada režiimi "tatar" See režiim hõlmab mitut töötlemisetappi ja selle tulemusena muutub tass murenevaks;
- teravilja valimise eeskirjad: terad ei tohi üksteisega kinni pidada ja olla puhtad. See peaks maitsema natuke magusa;
Bulgur-tangude sordid sõltuvalt suurusest
- Bulgurit tuleb hoida jahedas, pimedas kohas, asetades selle klaasi või metallist tassi (kaanega, kindlasti) mitte kauem kui 10 kuud;
- kuid gurmeerid eelistavad süüa mitmesuguses pliidis mitmel viisil: kõigepealt sulatada "küpsetamise" režiimis, ja võid praadida seal, seada "kustutamise" režiim, valada vett ja kuumutada toodet mõnda aega ning lõpetada "kuumutatud" režiim.
Jää tervislikuks ja söögiisu!
Ja rohkem teavet teravilja bulguri kohta leiate järgmisest videost.
