Kõiki koduperenaineid hoitakse talvel säilitamiseks, et oma lähedastele meeldida kurgid, tomatid, lecho või baklažaani kaaviari. Lõppude lõpuks ei saa ükski pidu ega lihtsalt õhtusöök ilma sellisteta.
Küpsiste ja baklažaanide kaaviari küpsetamine seente ja küüslauguga on üsna lihtne, ja kui lisaks sellele kasvatatakse köögivilju oma aias, siis saad sellest kahekordse naudingu.
Ainus hoiatus, mida tuleb rullimisel järgida, on proportsioonid ja töötlemistehnoloogia, et mitte saada ebameeldivaid üllatusi rebitud katte või hallituse kujul talvel. Aga kui sa seda ei tee esimest korda ja alati ühe tõestatud retseptiga, ei tohiks see juhtuda.
Baklazaanikausi talveks: lihtne retsept
Lihtne viis kaaviari valmistamiseks on vajalike toodete valmistamine, lõikamine, röstimine ja lõpuks ühine hautamine. Protsess ei ole raske, vaid aeganõudev. Kui see on teie esimene kord, proovige teenida pool teenust.
Koosseis:
- sinised - 4 kg;
- tomatid - 3 kg;
- porgandid - 2 kg;
- sibul - 1 kg;
- õli - 350 ml;
- äädikas - 130 ml;
- sool - 3 tl.
Valmistamine: 4 tundi.
Kalorid: 121 Kcal / 100 g.
Peske sinised, eemaldage nahk ja lõigake poolrõngadeks. Pange suuresse kaussi ja soola, katke kaanega ja jäta kaks tundi. See menetlus on kohustuslik: kõik kibedus tuleb köögiviljast välja.
Lõika pestud tomatid viiludeks, parem on küps nagu tomatimahl. Koori eemaldamiseks lihvige neid läbi sõela.
Koorige ja tükeldage porgandid ja sibulad. Vala õli kastrisse ja küpseta neid köögivilju pehmeks.
Tühjendage baklažaanidest vedelik, loputage neid soolases vees ja keerake veski. Viige praetud sibulad ja porgandid eraldi anumasse ja visake baklazaanipuder kastrulisse. Läbi läbipaistvuse, pidevalt segades, et mitte põletada.
Võtke katus, asetage see kõik valmis tooted, valage järelejäänud õli, sool, segage hoolikalt ja keedetakse poolteist tundi.
Levige kaaviari steriliseeritud purkidesse, rulli metallist kaaned ja mähkige soe tekk, seades tagurpidi. Külm säilitatakse tumedasse jahedasse keldrisse või panipaigas.
Kakari suvikõrvitsast ja baklažaanist talveks
Mitme köögivilja kombineerimine ühes roogas annab alati positiivse tulemuse. See kehtib ka squashist, baklažaanist, paprikast ja tomatipastast pärit kaaviari valmistamiseks. See roog on ideaalne teravilja-, liha- või lihtsalt suupisteid leivale.
Koosseis:
- suvikõrvits - 550 g;
- baklažaan - 450 g;
- porgand - 300 g;
- sibul - 400 g;
- tomatipasta - 250 g;
- õli - 150 ml;
- äädikas - 3 spl. l.;
- sool;
- pipar - 6 tk.
Valmistamine: 2 tundi.
Kalorid: 132 Kcal / 100 g.
Sinine ja suvikõrvits on puhas. Püüdke eemaldada taimne kiht võimalikult õhukeseks, et saagis oleks suurem. Lõigatakse samasse kuubikutesse ja soolatakse suures kastrulis koos.
Peppers, porgandid ja sibulad on samuti puhtad. Vala malmpannile õli. Porgand hõõruge. Sibul ja paprika. Küpseta porgandit kõigepealt ja kümme minutit hiljem lisada sibul. Kui köögiviljad on võrdselt pehmed, pane paprika.
Palm pigistab suvikõrvits ja baklažaan pehmendatud segu ning lisa ülejäänud köögiviljadele. Kõik hoolikalt segatakse, keedetakse nelikümmend minutit ilma plaadist lahkumata. Me levime tomatikastet, soola, äädikat ja suhkrut. Katke kaanega ja jätkake keetmist kakskümmend minutit.
Me paneme klaaspurgid küpsetusplaadile, täidame selle veega pooleldi ja saadame selle steriliseerimiseks elektriahjusse seitse minutit. Kui ruumi on jäänud, võite küljele panna raudkatteid.
Võtame suure lusika või kruusiga ja jaotame valmis kaaviari konteinerisse. Kohe kork, katke sooja vana mantli või vaibaga ja lahkuge.
Maitsvad baklažaanikaviar talveks ilma steriliseerimiseta
Konserveeritud kaaviar ilma steriliseerimiseta praktiliselt ei erine steriliseeritud. Ainult kuumtöötlus on mõnevõrra kiirem ja paljud koduperenaised on kindlad, et mõned köögiviljad jäävad köögiviljadesse.
Koosseis:
- sinised - 5 tk;
- pipar - 4 tk;
- õli - 4 spl. l.;
- sool - 2 tl;
- äädikas - 1 spl. l.;
- tomatid - 450 g
Valmistamine: 1 tund.
Kalorid: 123 Kcal / 100 g.
Minu tomatid ja pooleks lõigatud. Lõigake pipar keskelt välja ja lihvige see õlgadele. Lõika sinised keskmised kuubikud, sa ei saa nahka koorida. Parem on kasutada väikesi noori köögivilju, et seemned oleksid väikesed.
Lülitage lihalõikur sisse ja keerake kõik valmistatud köögiviljad peale baklažaanide. Saadud vedelmass pannakse pliidile küpsetama.
Baklazaan pannakse sõelasse ja blanteeritakse keevas vees mitte rohkem kui kaks minutit. Kuivatage rätikule.
Vala võis pannile ja praadida aurutatud köögivilju partiidena. Te saate kõik korraga paigutada, kuid see võtab rohkem aega.
Kombineerige kaaviari tomatiosa baklažaaniga, valage äädikas, lisage soola, sõtke ja hautage 10 minutit.
Panime saadud tassi steriilsetesse purkidesse, pakendatakse ajalehes või mis tahes paberile ja panime sahverisse. Sa ei saa muretseda, et pangad plahvatavad, selle retsepti järgi saab kaaviari ladustada kuni suveni, kui muidugi see jääb.
Kuidas süüa küpsetatud baklažaanidest kaaviari talveks
Sageli kasutatakse küpsetatud baklažaanide valmistamiseks kaaviari, maitse on mõnevõrra erinev röstitud, kuid mitte halvemast maitsest.
Koosseis:
- sinised - 1 kg;
- porgand - 450 g;
- sibul - 450 g;
- pipar - 250 g;
- sool - 2 tl;
- äädikas - 3 spl. l.;
- tomatikaste - 200 ml.
Valmistamine: 1,5 tundi.
Kalorid: 119 Kcal / 100 g.
Alguses pestakse sinised põhjalikult, pühkitakse rätikuga, eemaldatakse varred ja laotatakse küpsetusplaadile, kuid mitte üksteisele liiga tihedalt. Parem on teha mitu külastust. Lülitage elektriline ahi sisse 150 ° C juures ja küpseta köögivilju 30 minutit.
Pesu porgandit hästi, puhastame metallist kaabitsaga, nii et jäätmeid on vähem. Lambipirnidega eemaldage tükid ja tükeldage tükid. Pepper lõigatakse pooleks ja eemaldage jalg teradega, lõigatakse kuubikuteks.
Vala kogu õli paksu pannile ja liiguta viilutatud köögiviljad. Prioriteet: sibul, porgand, paprika.
Küpsetatud baklažaanid jahtuvad ja tükeldatakse kuubikuteks, asetatakse segisti kaussi ja tükeldatakse kartulipuderiks. Pange saadud putru mass röstitud köögiviljadesse, lisage omatehtud tomatikaste, sool ja suhkur. Segage ja keedetakse 40 minutit.
Lõpuks valage äädikas, segage uuesti ja asetage see eelnevalt valmistatud klaasanumasse, keerake see kaanega, keerake see üle ja keerake see üles nii, et soojus hoitakse mõnda aega.
Baklazaan ja küüslaugu kaaviar talvel aeglases pliidis
Talve säilitamist saab valmistada mitte ainult pliidi katel, vaid ka köögiseadme abil. Selle meetodi puuduseks on see, et see ei tööta kohe suurtes kogustes. Aga kui teil on väike perekond ja te ei vaja palju - see on kõige sobivam retsept.
Koosseis:
- sinised - 2 tk;
- tomat - 4 tk;
- küüslauk - 2 tk;
- pipar - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- porgand - 1 tk .;
- äädikas - 0,5 spl. l.;
- sool;
- õli - 3 spl. l
Valmistamine: 1 tund.
Kalorid: 124 Kcal / 100 g.
Minu tomatid ja terved kastetud keevasse vette kaks sekundit, eemaldage, eemaldage kohe koor ja pannakse kastrulisse. Baklazaanid, sibul, paprika, küüslauk ja porgandid on puhtad. Lülitage seade praadimisrežiimis ja valage õli.
Katkesta kõik köögiviljad sama suurusega kuubikuteks. Puista väikesed sinised soolaga ja ärge puudutage kakskümmend minutit.
Piprad, sibulad ja porgandid röstivad seadme kaussi. Tomatid püree segistiga. Kui mitte, siis lihvige läbi sõela või keerake lihatorusse.
Aeglases pliidis lisage pressitud sinised, tomatimahl ja sool. Segage, lülitage kustutusrežiimi, sulgege seadme kaas ja jäta 30 minutiks. Seitse minutit enne, lisage küüslauk ja äädikas, segage.
Valmistasime valmis baklazaanikavari steriliseeritud mahutitesse ja sulgeme tihedalt kaaned.
Parim retsept baklažaani kaaviarile seentega talveks
Väga maitsev ja rahuldav on köögiviljade ja värskelt korjatud looduslike seente säilitamine. Kui teil on selline võimalus, küpseta kaaviari vastavalt sellele retseptile, te ei kahetse.
Koosseis:
- sinised - 600 g;
- sibul - 300 g;
- tomatipasta - 100 g;
- kastanellid - 450 g;
- õli - 250 ml;
- sool;
- äädikas - 4 spl. l.;
- porgand - 200 g
Valmistamine: 3 tundi.
Kalorid: 149 Kcal / 100 g.
Eelmisel päeval kogutud seened on täidetud kuuma veega ja pestud põhjalikult mustusest, liivast ja lehtedest. Me peseme rändukarvaid mitmes vees ja küpsetame ühe ja poole sibulaga poolteist tundi. Esimene rasv pärast keetmist on parem äravool.
Baklažaanid tükeldavad baarides, lisavad soola ja lahkuvad. Ülejäänud köögiviljad puhastatakse ja tükeldatakse kuubikuteks või kleepuvad sinised.
Taimne õli valatakse kastrulisse, visatakse sibulad ja porgandid ning kulgevad kuldse värvini. Lisage sinised ja hautatakse seitseteist minutit, hoolikalt segades.
Valmistatud seened visatakse sõelale, pumbatakse hästi ja pannakse ülejäänud köögiviljadesse kastrulisse. Segage, valage äädikas ja kudema kaaviari nelikümmend minutit, sulgege kaas tihedalt.
Jaotame steriilsetes klaaspurkides kaaned. Kui sulle meeldib vürtsikad munad, lisage lõpuks hakitud kuuma paprika.
Kasulikud nõuanded
- Maitsva kaaviari jaoks sobivad ainult sile pinnaga elastsed köögiviljad. Aeglane või rikutud võib ainult keedetud tassi rikkuda, nad ei sobi säilitamiseks.
- Koorida sinine peaks olema rikas lilla toon. Kui see on pruunikas, siis on see vana köögivilja märk.
- Liiga suured puuviljad ei ole ka sobivad, võib-olla kasvatati neid kasvupotentsiaalsetel ainetel või aedades perederzhali ja nad on üleküpsenud.
- Sisustatud baklažaani roheline roheline värv näitab suurt sisaldust söödetud veiselihas. See köögivili ei ole toidu jaoks hea.
Hea säilimine!
Järgmisel videol - teine retsept baklažaani kaaviari valmistamiseks.
