Selleks, et olla terve ja hea, peate tagama hea toitumise. Erilist tähelepanu tuleb pöörata toitumisele. Mitte nii kaua aega tagasi ilmus meie riiulitele pangasiuse kala. Milline kala see on, kus see elab ja kui kasulik see meie keha jaoks on?
Pangasius: millist kala, kus see elab ja mida see sööb
Pangasius on mageveekalad, mis elavad Mekongi delta piirkonnas. Kala, mida meie kauplused pakuvad, kasvatatakse Vietnami kalakasvandustes. Kala keha pikkus võib ulatuda 130 cm ja kaal - 44 kg. Kalade keskmine eluiga looduses on 20 aastat. Taludes kasvatatakse seda 6 kuud, pärast mida siseneb see töötlemisettevõtetesse ja meie riiulitele.
Pangasius viitab kõikjalistele kaladele. Selle toitumise aluseks on vetikad, väikesed kalad ja plankton, putukad, koorikloomad, puuviljad ja muud taimed. Taludes toidetakse kala spetsiaalsete graanulitega, mis koosnevad kalatootmisjäätmetest, koogist ja mineraalidest.
Pangasius kudeb kaks korda aastas. Keskmiselt 1 täiskasvanu võib korraga kuni 1 000 000 muna visata. Kudemispaigaks valivad nad kärestikud ja liivapangad, kus nad munad taimede juurte lähedusse asetavad.
Pangasius kala: kasulikud omadused
Pangasiusel on mitmeid kasulikke omadusi:
- Kala on rohkesti valku, mis imendub täielikult meie kehasse ja on vajalik rakkude ja lihaste ehitamiseks.
- Kalafileed sisaldavad palju B-vitamiine, mis aitavad kaasa närvisüsteemi toimimisele. Pangasiusu regulaarne tarbimine parandab meeleolu, aitab toime tulla unetuse, stressiga.
- Kalades sisalduvad antioksüdandid kaitsevad keha vabade radikaalide negatiivsete mõjude eest, mis võivad põhjustada vähki ja põhjustada keha kiiret vananemist.
- E-vitamiinil ja kaltsiumil on soodne mõju nahale, juustele ja küünedele.
- Sissejuhatus oma dieediga Pangasius võimaldab teil normaliseerida ainevahetust, mis on väga oluline neile, kes vaatavad nende kehakaalu. Madala kalorsusega kala, mille 100 grammi sisaldab ainult 88 kcal, muudab selle toote toiduks.
- Fosfor, mis on osa kaladest, parandab aju funktsiooni.
- Kõrge rauasisaldus kõrvaldab aneemia.
- Kalas sisalduva C-vitamiini sisalduse tõttu stimuleerib pangasius immuniteedi arengut.
- A-vitamiin ja orgaanilised happed aitavad kaasa nägemise arengule.
- Pangasiuses sisalduvad ained tugevdavad veresoonte seinu ja südame lihaseid.
Pangasiuse kasu meie kehale on ilmselge, kuid sellest hoolimata on selle kasutamisel toidus vastased.
Mis on kahjulik kala: müüdid ja faktid
Mis on arvamus selle kala ohtudest:
- Esiteks, sellega, et pangasius elab tihedalt asustatud piirkondades Vietnamis Mekongi jõel, mille veed ei ole väga puhtad. Kuid meie kauplustes esindatud kala kasvatatakse kunstlikes tingimustes - basseinides, kus töödeldakse vett ja täiendavat õhutamist.
- Teiseks arvatakse, et tööstuslikus mastaabis kasvatatud kala tuleb kindlasti kokku igasuguste kahjulike ainetega: antibiootikumid, kasvustimulaatorid ja muud keemilised lisandid. Kuid see ei ole alati tõsi. Vietnami jaoks on kalade eksport kõige olulisem osa majandusest, mistõttu on selle tootmisel väga range sanitaar- ja epidemioloogiline kontroll.
Kahjulikud ained võivad siseneda ainult töötlemise ja transpordiks ettevalmistamise etapis. Ja siin võivad juba hoolimatute eksportijad kasutada mitmesuguseid keemilisi lisandeid, mis võivad selle transportimise ajal päästa. Seega, valides poest kala, pöörama tähelepanu selle välimusele ja võõraste lõhnade olemasolule. Samuti peaks selle kulu olema liiga madal.
Kuid siiski on mõnele inimesele pangasiusest söömise keeldumine väärt:
- alla 1-aastased lapsed allergiaohu tõttu;
- inimesed, kellel on probleeme seedesüsteemi tööga;
- inimesed, kellel on individuaalne sallimatus kalade või mereannite suhtes.
Kuidas valida õige kala
Pangasiusele kauplusesse pöörates pöörake tähelepanu mõnedele punktidele, mis võimaldavad teil osta kvaliteetset toodet:
- Eelistage tõestatud kauplusi, kus kaladele pööratakse piisavalt tähelepanu.
- Valige kogu heledat värvi filee. Tume toon võib tähendada, et kala ei olnud nõuetekohaselt ladustatud. Ja purustatud tükkide olemasolu on pangasia pikaajalise säilitamise või korduva külmutamise näitaja, mis on vastuvõetamatu.
- Liiga suured filee tükid on palju rasva. Kui sulle ei meeldi liiga õline kala, siis vali väikesed või keskmise suurusega fileed, mille rasvasisaldus on minimaalne.
Kuidas valmistada Pangasiat (retseptid selle valmistamiseks)
Müüme pangasius külmutatud, nii et kõigepealt pead sulatama. Soovitatav on seda teha toatemperatuuril - eemaldada kalafilee ja jätta see valamusse või plaadile, kuni see on täielikult sulanud.
Keeva vee kasutamine kala või mikrolaineahju valmistamiseks ei saa ainult kahjustada õrna filee, vaid halvendab ka kalade toiteväärtust ja maitseomadusi.
Parim variant oleks filee röstimine taignas või karastamine.
Kõige kasulikum küpsetusmeetod on aurutamine. Selliseid kala ei saa mitte ainult süüa kastmega, vaid lisada ka erinevatesse salatitesse. Sa võid küpsetada ka pangasiusfilee ahjus või keeda suppi.
Pangasius küpsetatakse köögiviljade ja juustuga
Selle ettevalmistamiseks valmistage ette järgmised tooted:
- mitu pangasiusfileed (2-4, sõltuvalt selle suurusest);
- 1 keskmine tomat;
- 3 kanamunat (üks neist on täitmiseks vajalik);
- mõni supilusikatäis jahu;
- 150 g kõva juustu;
- 1 spl rohelist hernest (värske või külmutatud);
- 0,5 tl jahvatatud paprikat;
- maitse järgi sool ja lemmik vürtsid.
Soola ja puista kalafileed mis tahes maitsestamiseks. Sa võid seda lihtsalt soola ja purustatud küüslauguga hõõruda. Jätke filee 20-30 minutiks, et see oleks vürtsidega küllastunud.
Kaks korda kala jahu ja pekstud muna. Küpseta seda mõlemal pool taimeõlis.
Pane praetud filee küpsetusplaadile. Paigaldage täidis, mis on segatud riivitud juustuga, kuubikutega tomatiga, roheliste herneste ja 1 toores munaga.
Pangasiusfilee küpsetatakse 10-15 minutit 180 kraadi juures.
Pangasius hautatud tomatikastmes
Selle õrna tassi valmistamiseks võtke järgmised tooted:
- 500 g kalafileed;
- 1 porgand;
- 2 sibulat;
- pool klaasi vett;
- 1 tl tomatipasta;
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- sool, pipar, loorberileht ja muud maitseained maitse järgi.
Pesta, koorida ja tükelda sibulad ja porgandid: tükelda sibul kuubikuteks või poolrõngasteks ja hõõruda porgandid ilma restita.
Kala lõigatakse portsjonitena, soola ja puista vürtsidega. Pane kala ja köögivilju paksete seintega kihtidesse.
Segage eraldi vesi, sool ja maitseained, tomatipasta ja taimeõli.
Saadud kaste vala kala köögiviljadega. Lisage siin lahe lehed.
Pange nõusid kala väikese tulega ja keedetakse keetmise hetkest 20 minutit.
Pangasius koos köögi keedetud köögiviljadega
Kala küpsetamiseks köögiviljadega varrukatesse valmistage järgmised tooted:
- umbes 1 kg pangasiusfileet;
- 2 porgandit;
- 2 sibulat;
- mõned sidrunimahlad;
- väike hulk rohelisi (petersell, tilli jne);
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- maitse järgi sool, vürtsid ja sojakaste.
Soolake kalafileed, puista vürtsidega ja puista sidrunimahla ja sojakastmega. Jätke soola vähemalt 1 tund.
Koorige ja tükeldage sibulad ja porgandid. Peenestage rohelised.
Hakitud köögiviljad praaditakse taimeõlis.
Hülssis klappige kala ja köögiviljad vaheldumisi. Me sidume varruka mõlemale küljele ja saadame selle ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 40 minutit. Bon isu!
Ja veel üks retsept Pangasiuse valmistamiseks - järgmises videos.
