Kuidas teha sulatatud piima kodus

Küpsetatud piim on väga maitsev ja tervislik toode. Aga seda ei ole vaja kaupluses osta - see muutub palju paremaks, kui te kodus seda teete. Jah, sinult kulub mitu tundi, kuid tulemus on suurepärane.

Küpsetatud piima omadused ja kasulikud omadused

Esialgu valmistatakse seda jooki väga pikka aega: täispiim valati savikonteinerisse, seejärel saadeti sulatatud ahju ja jäeti üheks päevaks. Selle aja möödudes omandas soovitud maitse, aroomi omandanud piim pruuni tooni. Pinnal tuli kreem, moodustades maitsva crema

Kõige sagedamini kasutati seda jooki soojuse janu kustutamiseks, kuid selle põhjal tegid nad ryazenka, varenetid ja kasutasid taigna segamiseks.

See piima töötlemise meetod on populaarne, sest küpsetatud kujul jääb jook pikemaks ajaks värskeks, talub pikaajalist ladustamist, ei hapu nii kiiresti kui toores või keedetud piim.

Samal ajal jääb pärast sellist töötlemist joogis vaid 25% C-vitamiinist ja diamiin on poole võrra väiksem. See aga ei muuda seda toodet vähem kasulikuks ega maitsevaks. Vastupidi, piima kuumutamisel läheb kõik üleliigseks, jäävad alles ainult vajalikud ained: rasvad, kaltsium, fosfor, magneesium, raud. Sellel kombinatsioonil on kasulik toime seedetraktile.

See on mõttekam juua just sellist piima seedehäirete korral. Ja retinooli ja D-vitamiini olemasolu muudab selle sobivaks kõigile: lastele, rasedatele, diabeediga patsientidele jne. Seda toodet ei tohi siiski kasutada toitumise eesmärgil, kuna selle kalorisisaldus on tavapärasest piimast kõrgem. 100 ml joogis - umbes 85 Kcal, joogi rasvasisaldus - umbes 6%.

Veidi selle toote kasulikke omadusi:

1. Seda on kasulik kasutada rasedatele tüdrukutele, sest sulatatud piim suudab ära hoida sündimata lapse ritseteid ning tugevdada tulevase ema küüsi ja hambaid.
2. Inimkeha neelab paremini kui küpsetatud piim. Sellepärast peaks see kindlasti sisalduma allergikute (välja arvatud laktoositalumatus), seedetrakti probleemide, diabeedi toitumises.
3. Selliste toitainete ja mikroelementide nagu fosfor, kaalium, retinool ja B-vitamiinid "Tandem" tagavad DPL-i normaalse toimimise. Ka tänu sellele paraneb kardiovaskulaarse süsteemi, mälu ja nägemise töö.
4. Joogi koostises on vitamiin E, mis parandab naha seisundit ja aitab maksal kiiresti mürgiseid aineid puhastada. Seda tuleks võtta suure väsimuse, stressiga.

Selle joogi ainus vastunäidustus on laktoositalumatus, mida lastel sageli täheldatakse. Selle tulemusena ei seedu keha piima selle tõttu töötavate ainete puudumise tõttu.

Retseptid sulatatud piima valmistamiseks kodus

Pliidil

Sellise joogi valmistamiseks on väga lihtne:

1. Vala värsket piima emailiga kastrulisse, pange mahuti pliidile, oodake keema ja vähendage soojust minimaalsele tasemele.
2. Tom kolm tundi, mõnikord eemaldades katte ja eemaldades vahu.
3. Valmisolekut kontrollitakse toote kreemtooniga. Kui tulemus on saavutatud, võite sulatatud piima eemaldada tulest. Jahutage loomulikul viisil, seejärel saatke külmkapis.

Ahju retsept

Selle retsepti valmistamiseks on vaja 3 liitrit värsket piima. See keedetakse klassikalisel viisil, seejärel lisatakse massile 200 ml looduslikku kreemi. Laske jahtuda ja ahju eelkuumutatakse +90 kraadi.

Veel tuleb sooja piima valada savikannidesse, mis saadetakse ahju, ilma kaane sulgemata. Keeda jooki, kuni pinnale tekib pruun koorik. Ja filmi maitse parandamiseks peate lusikat alla vajutama.

Pooleteise tunni pärast tuleb potid kaanega kaetud, temperatuuri tuleb vähendada +80 kraadi ja väsida sellel temperatuuril 5-6 tundi.

Mikrolaineahjus

Võtke sobiv keraamiline mahuti, valage piim seal, saatke nõud mikrolaineahju ja oodake, kuni vedelik keeb. Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid, lülitage minimaalne võimsus sisse ja jäta piim kolmeks tunniks. Seejärel oodake, kuni vedelik on jahtunud, ja saatke sulatatud piim külmkappi.

Retsept multikookerile

Valage 3-liitrine piim multicooker-kaussi, sulgege kaas, lülitage Multipovar-režiim sisse ja seadke temperatuur +100 kraadi. Te peate lihtsalt joogi lahkuma kolme tunni jooksul: ilmneb iseloomuliku lõhna valmistamisel, mis ei pea kartma.

Valmistatud küpsetatud piima valatakse sobivatesse mahutitesse ja pärast jahutamist tuleb see külmutada.

Termos

Hea valik neile, kes ei kasuta toiduvalmistamise kiirust, sest protsessi kaal kestab vähemalt 8 tundi. Esmalt keetke piim emailiga kaetud kaussi. Te peate termosid soojendama, valama keeva veega, seejärel tühjendama ja lisama piima. Mahutit tuleb sulgeda ja jätta sellesse vormi vähemalt 7 tunniks.

Valmistatud hapuküpsetatud piima variant

Samm-sammult toiduvalmistamine on väga lihtne:

1. Täida emailitud pann piimaga (3 l), tulekahju peaks olema keskmine. Soojendage segu enne mullide moodustumist - vedelik ise ei tohiks keeta.
2. Soojendage ahi temperatuurini + 95-100 kraadi, saadetakse valmis vedelik 3,5 tundi ja keedetakse määratud ajaks. Selle aja jooksul muutub piim tugevamaks. Valmistise tulemusena peaks pinnale ilmuma koorik, värvus on beež.
3. Eraldi konteinerisse segatakse 500 ml omatehtud hapukoort, vähe piima. Tulemuseks peaks olema homogeenne ja üsna viskoosne segu. Lisage see küpsetatud piimale.
4. Valmistage sooja vedelik väikestesse mahutitesse, lisades igale leivale tükk. Soojendage purgid rätikuga ja jäta 4 tunniks. Jääb kääritatud piima saatmine külmkappi või keldrisse.

Mõned praktilised toiduvalmistamise nõuanded

Küpsetatud piima nõuetekohaseks valmistamiseks kasutage järgmisi nõuandeid:

• vastavalt vajadusele võetud piima kogus;
• mahuti peab olema emailitud või keraamiline - sellised materjalid jaotavad soojust ühtlaselt;
• keetmisel peate ootama, kuni ilmuvad esimesed mullid, seejärel eemaldage kohe pliidist;
• aeglases pliidis küpsetamisel ei pea seda vedelikuga täitma, nii et jook oleks tavapäraselt keedetud;
• Piima nihkumise vältimiseks peate tassi ülemist osa õliga tükeldama.

Nagu näete, ei ole küpsetatud piima valmistamine väga raske. Peamine on ülaltoodud reeglite järgimine: kasutada sobivaid roogasid, oodata õiget aega, kasutada kvaliteetset värsket piima.

Vaadake videot: Tooršokolaadi valmistamine (Mai 2024).