Rabarberi toorikud sisaldavad palju vitamiine ja mikroelemente. See taim on erinev, sest seda saab kasutada köögiviljade ja magusate toitude valmistamiseks. Väga sageli on toorikute seas erakordse maitsega rabarberi moosi.
Klassikalised rabarberi moos talveks
Koristatud rabarberit töödeldakse hoolikalt: lõigatakse lehed, peske, eemaldage varrest õhuke kile. Kooritud vars purustatakse noaga väikesteks tükkideks. Nii valmistatud rabarberit kasutatakse kõigis moosi retseptides.
Koostisosad Koostisosad:
- kooritud, peeneks hakitud rabarber - 1000 g;
- suhkru liiv - 1000
Küpsetusjärjestus:
- Valmistatud rabarber, asetage emailiga või roostevabast terasest mahutisse, lisage suhkur. Katke anum marli või lapiga ja jäta koostisosad 24 tunniks sisse. Selle aja jooksul toodavad suhkru varred mahla.
- Asetage pott toorikuga madalale tulele. Segage, viige mass keema. Keetmisprotsessi ajal tekkiv vaht tuleb eemaldada. Ilma soojust suurendamata tõuseb siirupis, et keedetakse 20 minutit.
- Jam on valmis. See on ette nähtud klaasipurkides, kaanega kaetud ja paigutatud jahedasse, keldrisse või külmkappi.
Valmis moosi saab kohvile kohe kohvi kätte toimetada.
Valmistamise aeg: 24 tundi + 30 minutit.
Kalorid 100 g moosi kohta: 257 kcal.
Eredad rabarberi moos apelsiniga
Oranž moos on maitsev, tervislik ja omab erilist maitset. Seal on palju oranžiga retsepte. Võite kasutada igasuguseid lisaaineid, mis ainult parandavad tooriku kvaliteeti. Seda eredat moosi saab kasutada alusena ja teha uusi, ebatavalisi magustoidusid talveks.
Koostisosad Koostisosad:
- kooritud ja viilutatud rabarber - 1000 g;
- 2 suurt apelsinit, tükeldatud koorega väikesteks tükkideks;
- granuleeritud suhkur - 1000 g
Küpsetusjärjestus:
- Valmistatud koostisosad pannakse emailitud pottidesse, lisatakse ettenähtud kogus suhkrut ja segatakse. Saadud taldrikutel on lubatud mitte rohkem kui 30 minutit (keskenduda vabanenud mahla kogusele).
- Asetage potti kangiga madalal kuumusel, keema. Kuni täielikult valmis, keedetakse moosi veel 2-3 minutit, valatakse steriliseeritud klaaspurgidesse ja kaetakse kaanega.
- Mähkige ummistuse purgid sooja lapiga, jäta need jahtuma, seejärel asetage need jahedasse ruumi.
Küpsetusaeg: 35-40 minutit.
Kaloreid 100 g moosi kohta: 179,7 kcal.
Rabarberi moos ingveriga "Viis minutit"
Ingveriga saab valmistada unikaalse rabarberi magustoidu. Jam valmistatakse väga kiiresti, hostesside seas nimetatakse seda "viis minutit". See on omamoodi moos iga päev, seda hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kaks nädalat.
Koostisosad Koostisosad:
- kooritud, lõigatud 10 rabarberi varred;
- granuleeritud suhkur - 6 supilusikatäit;
- värske ingveri juur - 1 tk.
Küpsetusjärjestus:
- Puhastatud, viilutatud rabarberi viilud pannakse roostevabast terasest potti, valatakse veidi vett nii, et varred ei oleks otse paagi põhjas.
- Lisage plekile 6 lusikat suhkrut, seadke madal soojus. Pidevalt segades pannil keedetakse keedetud. Keeda viis minutit.
- Varre keetmise protsessis toodetakse mahla, nii et vedelik võib olla veidi rohkem kui retsept nõuab. See aurustub, pikendades küpsetusprotsessi.
- Purustatud ingverijuur lisatakse moosile ja köögiviljad jätkavad närbumist, kuni rohu varred lagunevad kiududeks.
- Enne ahju väljalülitamist kontrollige saadud koostist maitse järgi. Kui suhkrut on vähe, saate selle lisada kuuma massini, segada ja soojust välja lülitada. Katke pott kaanega ja seisake ummistus, lastes tal veidi jahtuda.
- Jahutatud magustoit pannakse klaaspurki. Hoida külmkapis, serveerides lauale magustoiduks. Seda saab serveerida jäätise, tee või kohviga, valmistades magusa võileiva.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Kaloreid 100 g moosi kohta: 84 kcal.
Kasutada võib kuiv ingveri juurepulbrit. Ingver annab moosile üllatavalt vürtsika, võrreldamatu maitse.
Rabarberi ja õunamahla toitumine
Rabarberil on eriline omadus: õrn hapukas maitse, millele see annab toiduga kaetud toidud ja lõhna. See kombinatsioon ei anna muid komponente.
Koostisosad Koostisosad:
- kooritud ja tükeldatud rabarberi varred - 1000 g;
- õunad (magusad või hapud sordid) - 1000 g;
- granuleeritud suhkur - 1000 g
Selle retsepti järgi moosi tegemiseks võtame suhkru koguse sõltuvalt õunte liigist. Happeliste sortide kasutamisel tuleks suhkru kogust suurendada 150-200 g võrra.
Küpsetusjärjestus:
- Selle moosi puhul kasutatakse kooritud, viilutatud õunu. Boll tuleb eelnevalt eemaldada.
- Rabarberid ja õunad valmistatakse emailitud pannile, mis kõik on kaetud suhkruga.
- Koostisosad tuleb hoolikalt segada, et kõik rabarberi ja õunte tükid oleksid suhkrus valtsitud. Jäta segu 24 tundi, selle aja jooksul toodavad rabarberid ja õunad palju mahla.
- Seejärel tuleb pott panna väga madalale kuumusele, viia sisu keema ja keeda mitte rohkem kui 8-10 minutit.
- Saadud kate jahutatakse kaks kuni kolm tundi ja kuumutatakse uuesti madalal kuumusel keema, inkubeeritakse 10-15 minutit.
- Eemaldage pooltoote kuumusest ja segage ühtlaseks. Selles massis võite jätta õunte tükki.
- Pärast jahutamist kuumutage pannile sisu ja keedetakse minut või kaks minutit. Jam on valmis.
- Saadud magustoit pannakse valmis steriilsetesse purkidesse, suletakse kaaned, rullitakse ja asetatakse keldrisse või külmkappi.
Valmistamisaeg: 24 tundi + 3 tundi.
Kaloreid 100 g moosi kohta: 154 kcal.
Lõhnav retsept sidruniga
Tsitrusviljade ja rabarberivarredega kombineerituna on talvipreparaatidele alati suurepärane maitse. Jõgi rabarberist ja sidrunist suvel ja talvel teeb tee joomiseks maitsva ja tervisliku.
Koostisosad Koostisosad:
- kooritud ja tükeldatud rabarberi varred - 1000 g;
- sidrun - üks suur;
- granuleeritud suhkur - 1000 g;
- keedetud vesi - 120-150 ml.
Küpsetusjärjestus:
- Valmistage toiduvalmistamiseks ette valmistatud mahutisse (emailitud pannile või kraanikausile) suhkrut ja valage vesi. Asetage pott sisuga, asetage see pliidile, kuumutage pidevalt madalal kuumusel.
- Pärast kuumutamist muutub lahustunud suhkur paksuks siirupiks, valatakse varre tükid ja jätkake kuumutamist, kuni vaht ilmub pinnale. See tuleb eemaldada ja katlakivi rabarberiga siirupis tuleb tulest eemaldada ja katta sooja lapiga.
- Jahutatud taldrikus lisage koorega viilutatud sidrun, segage sisu põhjalikult ja asetage tulekahju uuesti. Kui vaht ilmub moosi pinnale, tähendab see, et magustoidu valmistamine on lõppenud.
- Valmistoode valatakse klaaspurkidesse ja rullikatte.
Küpsetusaeg: 40 minutit.
Kütteväärtus 100 g moosi kohta: 186,3 kcal.
Sidruniga moos on helekollane. Hämmastav maitse ja aroom ei ole halvem kui moos.
Originaal retsept kirssilehtedega
Seal on palju rabarberi moosi retsepte. Iga koduperenaine lisab oma algsed ideed rabarberi magustoidu valmistamiseks. Rabarberi maitse kirssilehtedega moosis on hämmastavalt kombineeritud. See erakordne lisand suurendab omatehtud toodete värvi ja maitset.
Koostisosad Koostisosad:
- rabarberi kooritud ja tükeldatud vars - 1000 g;
- rohelised kirssilehed - 100 g;
- granuleeritud suhkur - 1000 g;
- vesi - klaas (lihvitud).
Küpsetusjärjestus:
- Asetage suhkur emailitud kastrulisse, lisage vesi ja kuumutage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Lisage suhkrusiirupile puhtalt pestud kirssilehed. Kui siirup omandab intensiivse smaragdivärvi, ekstraheerige lehed ja lisage saadud siirupile rabarber.
- Seejärel eemaldage mahuti koos tulega ja laske toatemperatuuril jahtuda.
- Lisage kirss lehed jälle jahutatud massile, pannakse tulele, kuumutage kuni keetmiseni ja jätkake kokkamist, kuni rabarberi tükid on läbipaistvad ja pehmed. Valmistatud massist eemaldage lehed ja valage moos keedetud purkidesse.
Valmistamise aeg: 3 tundi 55 minutit.
Kalorid 100 g moosi kohta: 180 kcal.
Rabarberi ja maasika moos
Maasikas on üks ainulaadseid marju aia voodis. See sisaldab puuviljahappeid, vitamiine, immuunsüsteemi tugevdavaid aineid, südamet, aidates organismil onkoloogia vastases võitluses.
Koostisosad Koostisosad:
- rabarberi varred, kaitsekihist kooritud - 1000 g;
- küpsed maasikad, puhtad, vead ja mädanenud plekid - 1000 g;
- lubi või sidrun - 1 tk. keskmine väärtus;
- granuleeritud suhkur - 1200-1500 g.
Küpsetusjärjestus:
- Rabarberi töödeldud varred lõigatakse väikesteks viiludeks, pannakse emailitud keedunõusse (pannile või basseinile), puistatakse suhkruga ja jäetakse seisma mitu tundi, mille jooksul rabarber annab mahla.
- Palju rabarberit mahlas tuleks seada madalale kuumusele ja segades keeda. Saadud vaht pildistamiseks.
- Pärast rabarberi keetmist kümme minutit lisage marjad, puhtad, ilma sepalseta (võib lõigata väga suuri marju). Küpseta umbes 20-25 minutit.
- Keedu ajal tuleb ummistada, et vältida komponentide kleepumist konteineri põhja.
- Keeduvale, peaaegu valmis massile lisatakse väikeses koguses koorega sidrunimahla. 5-6 minuti pärast on talvise magustoidu valmistamiseks valmis valmistoidudeks. Pangad on hermeetiliselt rullitud ja pärast jahutamist saadetakse keldrisse või külmkappi.
Valmistamise aeg: 24 tundi + 30 minutit.
Kalorisisaldus 100 g moosi kohta: 223 kcal.
Kasulikud nõuanded
Need, kes otsustavad teha talvel rabarberi delikatess, saavad kasu kogenud kokkade nõuandest:
- moosi kogumiskomponendid on eelistatult ajastatud, et langeda kokku mai-juuniga, mil rabarber siseneb mahlasuse hooajani;
- Keeda delikatess mõnes trikus: viige mass keema ja eemaldage see soojusest 5-6 tundi. Vastuvõtut saate korrata 2-3 korda. See võimaldab teil saada moosi läbipaistvate rabarberitükkide ja nende kuju säilitanud komponentide abil.
- Kaneel, mis on lisatud moosile, on veel üks rabarberi maitsev lisand.
Rabarber on taim, mis on atraktiivne nende ainete rikkuse poolest, mida ta vajab igas vanuses. Lisaks sellele on keha eriti vajalik jäme kiududest koosneva varre jaoks. Ainult kiudude abil saab keha toksiine vabastada. Seetõttu on sellise toote olemasolu laual ja isegi erakordse maitse juures alati koduperenaised.
