Kuidas teha sealiha lula kebabi kodus

Lyulya-kebab on traditsiooniline Kaukaasia ja Kesk-Aasia liha roog. Traditsioonilise retsepti kohaselt on see hämmastavalt maitsev hakkliha praht keedetud ja alati grillil.

Välimus - piklikud ovaalsed viigimarjad, mis on kootud säärele. Igal aastal on need lõhnavad lihatooted üha populaarsemaks muutunud SRÜ riikides ning vastavalt piirkondlikele eelistustele ei saa nende valmistamiseks kasutada ainult lambaliha, vaid ka teisi lihatüüpe (näiteks sealiha, veiseliha, kana).

Peamine asi on värske liha kasutamine, mitte eelnevalt külmutatud.

Retsept sealiha lüsa kebabi kohta lõhe ääres

Nõutavad koostisained:

• sealiha (kael) - 2 kg;
• seapekk (interjöör) - 0,7 kg;
• punased sibulad - 0,3 kg;
• küüslauk - 5-6 nelk;
• paprika segu - 20 g;
• kivisool;
• basiilik - 1 tl;
• humala-suneli - 2 tl;
• Konjak - 100 ml;
• sidrunimahl - 10 ml.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Kalorid 100 g kohta: 274 kcal.

Cooking:

1. Lõigake jahutatud sealiha lõikelaudale ja tükeldage seejärel köögi luugiga. Kõigepealt tükeldage liha üle kiudude, keerake plaat 90⁰ ja jälle hoolikalt tükeldage, seejärel laiendage plaat uuesti 90-ni⁰pange liha kuhja ja korrake tükeldamist. Sealiha tuleb peeneks hakida;
2. Järgmisena valmistage sisemine rasv. See toimib siduva komponendina ning annab lõpptootele mahlakuse. Sellepärast, rasv, on kõige parem lihvida segistiga, köögikombainiga või lihatoruga;
3. Sibulit ei tohi mingil juhul läbi lihvija! Kõige parem on seda tükeldada luukeraga. Kogu sibulimahl, mis võib teie roogi päris rikkuda. Liiga suur hulk sibulimahla võib täidise õhukeseks muuta ja sellest ei ole võimalik vormi moodustada ning pealegi ei jää see hiljem külge kinni;
4. Lõika küüslauk peeneks;
5. Ühendage kõik eelnevalt valmistatud koostisosad. Maitsesta soola, paprika, aromaatsete maitsetaimede segu, lisa brändi ja sidrunimahla. Keeda täidist põhjalikult, kuni sile, tõmba (vähemalt 10 minutit) ja pange külmkappi 1 tunniks - kebabi küpsetamine peaks olema hästi jahutatud;
6. Jahutatud täitematerjal, sooja veega niisutatud käed hakkavad varraste varrastel moodustama pikad, mitte liiga pikad vorstid. Kindlasti purustage täitematerjal põhjalikult, tihendades selle ümber varre;
7. Lula kebabide küpsetamine peaks olema kiire, kuumade söe üle ja varre pidev keeramine selle telje ümber;
8. Valmistatud kebab erineb selle ruddy, ilusa kooriku peal ja mahlast voolavast tselluloosist. Seda serveeritakse lauale "kuum toru", täiendades värskeid maitsetaimi, köögivilju ja lemmikkastet.

Kebab alates sealihast fooliumil grillil

Tundub, et vorstide pingutamine varjualusel võib olla kergem ja praadida neid lahtise tule all? Aga lula kebabiga pole see nii lihtne.

Selle suurepärase hõrgutise valmistamisel peate järgima teatud reegleid, mis eristavad seda teistest lihatoidudest. Liha peab olema värske ja hakkliha.

Rasva rasv on kohustuslik koostisosa, ilma milleta ei saa tõelist lula kebabi keeta.

Ja muidugi värsked rohelised (basiilik, tilli, koriander, petersell). Järgige samm-sammult toiduvalmistamise juhiseid ja saad kindlasti suurepärase kebabi!

Koostisosad:

• sealiha karbonaat - 1,5 kg;
• rasva saba - 350 g;
• magus sibul - 2 tk;
• sool;
• koriander, basiilik, petersell ja tilli;
• paprika segu - 10 g

Küpsetusaeg: 60 min.

Kalorid 100 g kohta: 277 kcal.

Cooking:

1. Värske liha, mis on asetatud lõikepinnale, tükeldatakse väikesteks tükkideks;
2. Rasva rasv on parem liha veski kaudu vahele jätta ning seejärel lisada hakkliha;
3. Magusad sibulad lõigatakse kuubiks;
4. Pestud värske rohelised loksutatakse liigne vedelik maha ja seejärel tükeldatakse ja koos sibulaga lisatakse liha koostisosadesse;
5. Maitsesta hakkliha soola, paprika ja hakitud rohelise seguga. Segage hakkliha põhjalikult ja suruge see kausi tööpinnale või servadele. Valmistatud roogade kvaliteet sõltub peksmise kvaliteedist, sest halvasti segunenud hakkliha ei hoia kuju;
6. Küpsetatud hakkliha pannakse enne jahutamist külmkapis;
7. Seejärel valmistage foolium: lõigake see ristkülikukujulisteks tükkideks, mis on mõnevõrra suuremad kui tulevased vorstid;
8. Moodustage piklik vorstid jahutatud hakklihast, tampeerige need kindlalt (nii et nad hoiaksid kuju) ja asetaksid need vahustatud fooliumile (osaliselt). Selleks, et hakkliha ei jää käega kinni, märgake neid regulaarselt soolatud vees;
9. Mähkige iga vorst fooliumisse ja asetage grillivannile. Küpseta kebabi kuuma söega, keerates grillplaati korrapäraselt ühelt küljelt teisele;
10. Eemaldage küpsetajast valmistatud vorstid, vabastage see fooliumist ja serveerige tassi lauale, lisades need tomatikastme ja jahutusjookidega.

Kuidas valmistada kiiresti sealiha lula kebabi pannil

Traditsiooniline kebab on küpsetatud grillides, varras. Aga mida teha, kui ei ole võimalust paigutada rinnahoidjat lähedal, ja sa tõesti tahad valmistada aromaatset liha?

Lahendus on üsna lihtne - kebabi valmistamiseks pannil. Selle retsepti kohaselt valmistatakse õrnalt üsna kiiresti ja mitte tülikaks ning lisaks sellele ilmneb, et see on mahlane, aromaatne, krõbedaks krõbedaks koorikuks.

Nõutavad koostisained:

• sealiha - 1 kg;
• seapekk (rasva saba) - 250 g;
• sool;
• mustad ja aromaatsed piparid (jahvatatud);
• basiiliku, peterselli, humala-suneli rohelised;
• sidrunimahl - 25 ml;
• punased sibulad - 1 tk;
• puidust varras.

Valmistamisaeg: 40 min.

Kalorid 100 g kohta: 267 kcal.

Cooking:

1. Leotage eelnevalt külmas vees puust varred - see on vajalik, et vältida nende süütamist praadimisprotsessis;
2. Valmistage peeneks hakkliha. Selleks asetage sealiha tööpinnale ja tükeldage kasutades köögiruumi;
3. Lard läbi suure lihalõikuri ja segatakse hakklihaga;
4. Lõigake punane sibul;
5. Viiluta rohelised, puista sidrunimahlaga ja lisada liha koos soola, paprika ja sibulaga;
6. Keeda hakkliha märgade kätega ja tõmba põhjalikult 5-10 minutit. Sa ise mõistad, millal lõpetada, täidis täidab selle järjepidevust ja muutub "nõrkaks";
7. Vormivorstid, mis on peenestatud jahvatatud puidust varrastest purustatud hakklihast, purustades neile hoolikalt hakkliha ja vältides tühimike teket;
8. Asetage varred kuuma pannil valmistatud vorstidega (väikese koguse taimeõli) ja küpsetage kiiresti toitu kõikidest külgedest kuni krõbeda kooriku vormideni;
9. Pane praetud kebab esmalt salvrätiku peale (liigse õli eemaldamiseks) ja seejärel serveerimisnõusse. Serveeri kuumana vürtsika tomatikastme või vürtsika adjika abil.

Kuidas teha sealiha kebabi kodus ahjus

Paljud koduperenaised küsisid: kas on võimalik valmistada lula kebabi kodus, näiteks ahjus? Vastus on lihtne: muidugi, jah! Kasutades järgmist samm-sammulist kirjeldust, saate hõlpsasti süüa sellist imelist pidulikku roogi, nagu ahjus olev lula kebab ei ole halvem kui grillil!

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• sealiha (rasv) - 1,5 kg;
• sool;
• pipar;
• punased sibulad - 2 tk;
• Siserasv - 300 g;
• humal suneli;
• puidust varras.

Küpsetusaeg: 45 min.

Kalorid 100 g kohta: 265 kcal.

Keetmise etapid:

1. Enne keetmist leotage sibud külmas vees;
2. Rasvast sealihast ja seapekkist hakkliha;
3. Maitsesta see soola, näputäis humala-suneli ja pipraga;
4. Hõõruge ja hakake hakkliha nii palju kui võimalik, seejärel tehke sellest vooderdatud vorstid;
5. Pange varred küpsetusplaadile ja saatke 30 minutit 200-ni soojendamiseks⁰Ahjuga;
6. Värskelt küpsetatud kebabi kaunistused marineeritud sibulaga, adzhika ja rohelusega.

Maitsvate kastmete variandid

Kebabi täiendamiseks kasutage selliseid kastmeid:

• adjika;
• küüslaugu tomat;
• tomati vürtsikas;
• ploom-mutter

Kogenud kokad

• kebabi valmistamiseks sobib ainult värskelt jahutatud liha;
• mitte kunagi lisada munale, leivale ja muudele söödalisanditele;
• Küpsetage tooteid kiiresti kuuma söega, et nad ei kuivaks seest välja.

Bon isu!

Järgmine video annab ülevaate sealiha lebu kebabi valmistamisest.

Vaadake videot: Домашний бургер с Американским соусом. На голодный желудок не смотреть. (Mai 2024).