Lõhe kala supp muutub teie lemmikuks, sest see supp on väga maitsev, tervislik ja küpsetatud väga lihtsalt. Köögiks ei ole vaja osta kallid fileed, sabad ja kala pea on üsna sobivad. Sa pead lihtsalt valima sobiva retsepti.
Lõhe koore supp
Lõhe ja koor on Skandinaavia rahvaste suppide valmistamise põhikomponendid. Nad täiendavad üksteist, annavad õrna maitse.
Valmistamiseks peate neid koostisosi:
- 0,5 kg lõhe;
- 40 ml koort 33%;
- 5 kartulit;
- 1-2 väikest sibulat;
- 1 porgand;
- 1 paprika:
- 5-7 kirsstomatit;
- tüümian, magus paprika, sool - maitse järgi;
- 1-2 küüslauguküünt;
- 50 g võid.
Kõigepealt tuleb küpsetada köögivilju ja selleks on soovitav võtta pott põhjaga ja seintega. Võtke porgandid, sibulad, küüslauk, koorige kõik, peeneks hakige, pannakse pannile ja küpsetage tules 3-5 minutit. Täitke need 1 liitriga külma veega, pange osadesse lõhe, tilli ja tüümiaga, keema ja keedetakse 15-20 minutit.
Puljongist võtame välja kala ja rohelised, filtreeritakse vedelik ise ja valatakse see pannile tagasi, pannakse kartulid ja saadame need tagasi pliidi. Ülejäänud köögiviljad lõigatakse kuubikuteks, praaditakse 2-3 minutit, võidakse suppi, pipart, soola, lisage maitsele veidi muskaatpähkel. Küpseta kuni täielikult keedetud koostisosadeni.
Lõpuks pange küüslauguküüned, rohelised, koor, kalafileed (kui kasutasite seda) pannil ja niipea, kui supp keeb, eemaldage see pliidist. Serveerige kõige paremini krutoonide ja kõrvitsõli abil.
Kuidas valmistada lõhe pea esimene roog
Kana peadest valmistatud puljong muutub küllastunud ja paksuks, peale selle, kui valite supile suure pea, sisaldab see palju liha. Selle retsepti järgi valmistatud roog on sobilik nii päevase serveerimise kui ka puhkusetabeli jaoks.
Meil on vaja:
- 1 lõhe pea;
- 3 kartulit;
- 2 sibulat;
- 1 porgand;
- 1 kobar rohelist (tilli või peterselli);
- 50 ml viina;
- 2 spl. või;
- maitse järgi soola ja pipart.
Et mitte rikkuda tassi maitset, peate esmalt eemaldama küünised, vastasel juhul muutub supp kibe. Pärast puhastamist ja pesemist asetage pea külma veega konteinerisse ja asetage see tulele - keetke keedetud kala 20 minutit.
Eemaldage vaht regulaarselt, vastasel juhul võib puljong läbipaistvuse kaotada.
Kalade ettevalmistamisel peaksite tegema köögivilju. Loputa sibul, kartul, lõigata väikesteks kuubikuteks. Peske rohelised, kuivatage paberiga, tükeldage peeneks. Viige pool köögiviljadest teise mahutisse. Murenema porgandid kuubikuteks, praadige sibulaga, kuni kuldpruuniks. Püüa mitte köögivilju üle kanda, sest see võib maitset rikkuda.
Pärast pea keetmist tuleb see pannilt eemaldada ja lahti võtta. Puljong ise pingutab läbi puhta marli ja vala teise konteinerisse, pannakse pliidile ja lülitage väike tuli. Soola
Kui ilmuvad mullid, peate pannile panema sibulad, kartulid, veidi rohelised. Jätke anum pliidile 15-20 minutiks, seejärel lisage prae ja loorberileht. Valmistuge valmis (kartulid peaksid olema pehmed), tagasi puljongipea. Kui kõrv keeb, valage vette, oodake keema uuesti ja lülitage pliit välja.
Jääb supp sügavale plaadile, hooajale roheliste roogadega!
Norra kala supp
Toiduks on vaja järgmisi tooteid:
- ühe kala pea ja harja;
- 400 g lõhe praad;
- 1 porrulauk (suled ei ole);
- 1 sibul ja 1 porgand;
- 3 kartulit;
- 200 ml 33% kreemi;
- 1 sellerivars;
- 1 spl. jahu;
- sool, pipar, loorber - maitse järgi.
Traditsiooniline norra supp on keedetud kala puljongis. Seetõttu peaksite kõigepealt ise kalad valmistama: peske selg, nahk, eemaldage küünised ja loputage kõik põhjalikult. Pange kõike mahutisse ja valage vesi. Tooge puljong keema, eemaldades pidevalt vaht. Ärge küpseta kala liiga kaua - piisab 20-25 minutist, vastasel juhul muutub see väga karmiks ja kaotab oma maitse.
Pärast näidatud aega pannakse sibul ja üks kooritud kartul puljongisse, keedetakse 5-7 minutit, lisage loorberileht ja pipar. Puljong peaks keema, kuni kartul on valmis - see võtab aega umbes 20 minutit. Küpsetatud juurvajadus saada puljongist välja, kartulipuder - selleks, et see oleks ühtlane, võite lisada veidi puljongit.
Peske seller ja porrulauk, hakige peeneks, praadige õlis, kuni pehmendatakse, pange puljongisse. Pange tükeldatud tomatid, porgandid, kartulid sellesse kohta, küpseta 15 minutit.
Kuigi kõik on küpsetatud, siis tuleb valmistada kaste: kuivatame jahu pannil, lisage võid, praadige, lisage 200 ml puljongit, segage kõik põhjalikult, et vältida tükke. Pärast keetmist valage soe koor, keedetakse uuesti ja valage kastmega supp.
Jääb kala praad lõigata mugavateks tükkideks, pannakse üle ülejäänud koostisosadesse ja laske keeda. Peamine on tagada, et supp ei keeta, nimelt nohu. Pärast keetmist jätke supp 30-40 minutiks nii, et see oleks olemas, seejärel kuumutage ja valage plaatidesse. Lisa tass võib olla värske tilli ja õhuke viil sidruni.
Lihtne retsept, kasutades pea ja saba
Kui soovite süüa sellist tassi, kuid kogu lõhe ostmiseks ei ole raha, osta eraldi pea ja sabad.
Koostisosad:
- supikomplekt - 0,5 kg;
- 2 sibulat;
- 1 porgand;
- 2 tomatit;
- 5 spl. lisatasu nisu;
- 3 lahe lehed;
- maitse järgi sool ja pipar;
- 10 tk. mustad piparid;
- 4 liitrit vett.
Valmistis on järgmine:
- Tooted tuleb loputada, eemaldada silmad, sulgeda, loputada uuesti, panna potti, valada külma vett.
- Asetage pliit aeglasele tulele ja keema. Ärge unustage vahtu eemaldada.
- Seejärel pange sibul, pipar ja herned puljongisse, soola ja kuumutades küpsetama umbes 25 minutit.
- Niipea, kui kala on keedetud, tuleb see puljongist ettevaatlikult eemaldada, vedelik tühjendada ja valada puhtasse mahutisse. Lõhustatud, luudest eraldatud kala.
- Pane tükeldatud köögiviljad puhtasse puljongisse, keedetakse kartulid pooleks keedetud, seejärel lisage tükeldatud tomatid ja loorberilehed. Jäta tulele veel 5-10 minutit.
- Loputa hirss põhjalikult, panna supp ja küpseta, kuni see on valmis. Kui see on valmis, peate kala suppiga pannile tagasi pipraga pannakse.
Supi maitsvamaks, rikkamaks, enne serveerimist tuleb seda nõuda 15-20 minutit.
Vähesed saladused
Sellise supi valmistamine on väga lihtne, kuid on mitmeid soovitusi, mis aitavad teil selles küsimuses tõelist kunsti hallata. Lugege neid nõuandeid:
- Saba, uimede, peade täiendava kasutamisega on supp toitevam.
- Pea kasutamisel on vaja eemaldada sooled, vastasel juhul muutub puljong häguseks ja hakkab maitsema mõru.
- Toote maitse mitmekesistamiseks saate kasutada piima, koort, köögivilju, isegi valge veini ja täiendavate koostisosadena saate kasutada hirsi, riisi, peeneid nuudleid.
- Lõhe ostmisel vali terve rümp ja lõigake sellest välja terve filee või laia kala suppikomplekti.
- Koorasuppade valmistamisel on kõige parem hoida seda osa - 100 g juustu ühe liitri vee kohta. Maitse rõhutamiseks peaksite küpsetama valge leiva küpsiseid.
Lõhe on kala, mis sobib ideaalselt esimese kursuse ettevalmistamiseks isegi puhkusetabeli jaoks. Ja rikkuda maitse on väga raske. Ja kui sa käid ennast ühe ülalmainitud retseptiga ja ärge unustage soovitusi, saate oma pere jumaliku maitsega üllatada.
