Kõige ideaalsem ja kõige lihtsam valmistada mitmesuguste toitude kastmes on omatehtud majonees. Lihtsalt mõned lihtsad koostisosad, vähe aega ja maitsev riietus.
Klassikaline kodune majonees segistis
Nõutavad tooted:
- toores kanamunad - 2 tükki;
- sinepi keskmine teravus - 1 tl;
- rafineeritud õli - 200 ml;
- sidrun - 1 tükk;
- küüslauk - 2 nelki;
- mesi, sool - tahet;
- vürtsid, jahvatatud pipar - soovi korral.
Kodune majoneesi valmistamise aeg on 10 minutit.
100 g valmis kastet sisaldab 589 kcal.
Samm-sammuline retsept majoneesile kodus segistis:
- Külmkapis jahutada munad ja päevalilleõli;
- Koorige küüslauk ja segage see vürtside ja pipartega;
- Hoidke need maitseained ettevaatlikult mördis;
- Üks muna on murtud ja jagatud valge ja munakollaseks;
- Pigista sidrunist mahla;
- Pange munakollane ja teine terve muna kastmissegisti segusse;
- Lisage kaussi sinep, väike sool ja sidrunimahl;
- Me võtame külmkapist välja taimeõli ja valatakse mahutisse õhukesesse voolu;
- Sel ajal hakkame massi segistiga peksma;
- Kodune kastmes on 2-5 minuti jooksul homogeenne;
Kõige parem on majoneesi ladustada tihedalt kattuva kaanega purkidesse. Hoia kastmes külmkapis mitte rohkem kui 4 päeva. Parem veel, täitke kord kord.
Lõhnav omatehtud majonees ilma munadeta
Nõutavad koostisained:
- lõhnatu rafineeritud õli - vähemalt 300 ml;
- külm värske piim - 150 ml;
- sinepi keskmine teravus - 1 supilusikatäis;
- sool, suhkur;
- sidrun - 1 tükk;
- maitseained.
Selle kastme valmistamine võtab 10-15 minutit.
Kalorite arv 100 g valmistoote kohta on 547 kcal.
Kodune majoneesi retsept segistis ilma munadeta samm-sammult:
- Kombineerige piim seguga paagis;
- Segage see segu sukeldussegistiga ühtlase konsistentsiga olekusse;
- Pigista sidrunist mahla;
- Lisage veidi sinepit, soola, sidrunimahla ja segage hoolikalt;
- Koguge massi kuni paksuni, selleks kulub aega 3-5 minutit;
- Lõpuks saate täita suhkru ja vürtsid, kui soovite originaalset maitset.
Sellest tootekogusest saadakse umbes pool liitrit omamaist majoneesi. See maitsev ja õrn kastmega saab lisada salatitele, võileibadele või lihatoodetele.
Maitsev majonees kodus sinepita segistis
Nõutavad tooted:
- jahutatud kanamunad - 4 tükki;
- oliiviõli - 200 ml;
- rafineeritud õli - 400 ml;
- suhkur - 2 teelusikatäit;
- õuna- või veiniäädikas - 3 suurt lusikat (võite kasutada sidrunimahla);
- soola - tahet.
Sellise maitsva kaste valmistamiseks kulub 20 minutit.
Kalorikaste on 601 kcal / 100 g.
Koduste majoneeside valmistamine sinepi segistita on järgmine:
- Me jagame kõik munad valgeks ja munakollaks;
- Valgu segamine väikese koguse soolaga;
- Kuni täieliku jahutamiseni külmikusse pandud päevalilleõli ja valgud;
- Pange valgud segisti tassi, lisage suhkrut ja mõned äädikat või sidrunimahla;
- Segu segatakse põhjalikult sukeldussegistiga ühtlase konsistentsiga olekusse;
- Valage järk-järgult väike õli rafineeritud õli ja pekske hoolikalt;
- Seejärel valage oliiviõli ja segage uuesti;
- 5-7 minuti pärast peaks olema ühtlane paks mass.
Valmis tankimine tuleb panna väikestele pankadele ja hoida külmkapis mitte rohkem kui 4 päeva.
Kui te ei vaja liiga paks majoneesi, võite lisada sooja vett.
Lean kodune majonees õuna segistis
Nõutavad koostisained:
- suur õuna hapu õun - 1 tükk;
- õunamahl - 100 ml;
- tavaline või õunasiidri äädikas - 1 supilusikatäis;
- sinepi keskmine teravus - 1 tl;
- suhkur - tahet;
- rafineeritud õli - 100 ml;
- kartulitärklis - pool supilusikatäit;
- vürtsid ja jahvatatud pipar - soovi korral;
- sool - 1 tl.
35 minutit tuleb kulutada omatehtud majoneesile.
Lõpptoote energiasisaldus on 264 kcal.
Kuidas teha majoneesisegisti kodus:
- Puhastame õuna keskelt ja koorest;
- Lõigake need väikesteks kuubikuteks ja pange need paksu seina pannile;
- Lisage mahutisse pool õunamahla ja äädikat, valage sool ja suhkur ning asetatakse keskmise kuumusega kaane alla 10 minutiks;
- Eemaldage pannilt kaas ja jätkake keemist, kuni vedelik on täielikult aurustunud;
- Lisage veidi sinepit, vürtse ja segage põhjalikult sukeldussegistiga;
- Segage ülejäänud mahl ja kartulitärklis;
- Lisage sellele massile õunakaste ja keedetakse pliidil, kuni see pakseneb ja suureneb maht;
- Jahutage saadud segu;
- Valage järk-järgult õhukese päevalilleõli voolu ja pekske hästi.
Oluline on mitte liiga kiiresti valada, vastasel juhul ei tööta kodune majonees. Selline lahja majonees on väga kerge ja maitsev.
Ebatavaline kodune majonees pähklitega
Nõutavad tooted:
- pähklid - 1 täis klaas;
- päevalilleõli - 150 ml;
- suhkur - 2 teelusikatäit;
- sinepi keskmine teravus - 1 tl;
- soola - tahet;
- sidrunimahl - 3 supilusikatäit;
- küüslauk - 1 nelk;
- puhas vesi - pool klaasi.
Kastmise tegemiseks kulub 10 minutit.
Lõpptoote kalorisisaldus on 610 kcal.
Cooking:
- Puhastame pähklid, lihvime neid segistiga;
- Lisage suhkrut, soola, sinepit ja valage 3 supilusikatäit külma vett;
- Pekske kõik segisti abil põhjalikult;
- Valage järk-järgult rafineeritud õli ja jätkake sel hetkel segu segunemist, kuni see on ühtlane;
- Seejärel lisage kastmele küüslauk ja sidrunimahl ning segage veelkord sukeldussegistiga järelejäänud külma vee lisamisega.
Kaste muutub valgeks ja mitte väga paksuks. Paljude salatite jaoks saab kasutada kaste.
Kasulikud nõuanded
Kõige maitsvama kaste valmistamiseks kasutage esimest korda järgmisi nõuandeid:
- Võite kasutada kahte tüüpi õlide segu: oliivi- ja päevalilleõli. Lihtsalt oliiviõli ei saa infundeerida, sest omamaine majonees osutub kibedaks;
- Omavalmistatud kastme lahjendamiseks peate sooja vett võtma ja peksma uuesti;
- Sidrunimahla võib asendada veini või õunäädikaga, eeldades, et 1 muna võtab 1 tl äädikat;
- Kui kodune kaste ei ole paks, siis tuleb lisada kartulitärklis või mõned munad. Munad tuleks võtta jahutatud;
- Teiste roogade valmistamiseks võib kasutada ebaõnnestunud majoneesi.
Kodune majonees osutub väga maitsevaks, rahuldavaks ja ilma keemiliste lisanditeta. Seega saate proovida koostisosadega ja teha kastmest oma maitse järgi.
Teise mikseriga valmistatud majoneesi retsept on järgmises videos.
