Algselt Indiast on kurk muutunud väga populaarseks vene kulinaarses traditsioonis. Moskva oblastis Lukhovtsis on kurgi leibkonnale mälestusmärk, Suzdalis tähistatakse kurgi pidu, selle köögivilja "Nezhinsky" sorti peetakse üheks parimaks riigis.
Venemaal süüakse kurke aastaringselt: suvel on nad värsked ja kergelt soolatud, talvel on nad soolatud ja marineeritud. Pole ime, et vene inimesed armastavad seda köögivilja nii palju.
Ei kurgita lauda: koostis ja kasulikud omadused
Kurgi kasulikud omadused selle ebatavalise koostise tõttu.
Kurkis sisalduvad ained ja nende kasulikud omadused:
| Aine nimi | Sisu 100 grammi toote kohta | Mis on kehale kasulik |
| Vesi | 95 - 97 g | 1. Kurkvett on tellitud molekulaarse struktuuriga, mis on identne rakusisene vedelikuga, mis täielikult imendub organismi rakkudesse. 2. Tal on leeliseline iseloom, neutraliseerib mao suurenenud happesust, väldib neerukivide ja sapipõie teket. 3. Sisaldab kergesti seeditavas vormis keha jaoks vajalike elementide ioonid (kaalium, magneesium, kaltsium, naatrium, raud). 4. Kurk elektrolüüt lahustab räbu ja toksiine, eemaldades need kehast. |
| Oravad Rasv Süsivesikud | 0,8 g 0,1 g 2,5-2,9 g | Minimaalne toitainete sisaldus annab kurgi toiteväärtuse. Suur hulk toiduaineid annab küllastustunde ilma täiendavate kaloriteta. |
| Kaalium Naatrium Magneesium | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. Kaaliumioonide ülekaal naatriumi kohal (17 korda rohkem) annab diureetilise toime, mis võimaldab kiiresti eemaldada lahustunud räbu kehast. 2. Kaalium koos magneesiumiga on südamelihast toitvad elemendid. |
| Jood | 3 mcg | Joodi sisaldus kurkis on väike (ainult 2% päevasest vajadusest), kuid see imendub kergesti, mis aitab kilpnääret. |
| Orgaanilised happed | 0,1 | 1. Tartroonhape häirib süsivesikute muundamise rasvaks, tekitades tarbetuid rasvavarusid. 2. Kurk sisaldab ensüümi, mis hõlbustab valgurikaste toiduainete lagunemist ja omastamist, mis on eriti oluline selliste haiguste puhul nagu tuberkuloos. |
| Dieetkiud, kiud | 1 g | Tselluloosi kurk puhastab sooled, avaldab soodsat mõju selle tööle. |
Kurk paastumise päeva
Kõikidest kurkidest lähtuvatest toitumistest on need kõige healoomulised, ilma näljahäda ja kangelasliku vägivallata. Nendel päevadel peate sööma ainult kurgid (300-400 grammi viis korda päevas).
Soola ei soovitata kasutada, kuna selles sisalduv naatrium ei lase veest eemaldada kehas lahustunud räbu. See dieet üks kord nädalas kogu suve jooksul võib keha puhastada; salendav mõju, mis tuleneb liigse vee eemaldamisest - 1 -1,5 kg.
Mitmepäevased kurgi dieedid toovad kaasa valgu leostumise kehast, mis teeb rohkem kahju kui kasu.
Kurkide toitumine on vastunäidustatud neerupuudulikkusega inimestele, seedetrakti haigustele (koliit, gastriit, maohaavand).
Kurgi toitja: kalorite värske ja konserveeritud puuviljad
Nüüd õpime kurgi kalorisisaldust 100 grammi kohta. Toiduainena kuulub kurk madalaima kalorsusega toitudesse.
Selleks, et täita igapäevane vajadus kalorite järele, peate päevas sööma umbes 13 kg kurke, see on võimatu ja kahjulik, sest isegi sellise koguse tootega ei piisa valkude, rasvade ja süsivesikute hulgast ning eritusorganite koormus on talumatu.
Seetõttu ei ole kurk hea mitte iseseisva toiduainena, vaid lisandina ja lisandina süsivesikuid ja valke sisaldava toidu jaoks. Kurkide omadused ja kalorisisaldus muutuvad pärast säilitamist.
Tabel kalorite kurgid. Konserveeritud kurkide omaduste muutused võrreldes värsketega.
| Toote tüüp | Kalorite sisaldus | Omadused |
| Värske | 15 kcal | Kirjeldatud ülaltoodud tabelis. |
| Kergelt soolatud | 12 kcal | 1. Vähendatud kalorisisaldus tuleneb kurgi küllastumisest soolase veega. 2. Hoiab kõik värskes köögiviljas olevad makro- ja mikrotoitained ja vitamiinid. 3. Kuumtöötlemisel valmistatakse tartronhapet, mis pärsib rasva moodustumist. 4. sööb söögiisu. 5. Soola esinemise tõttu viivitab see vee eraldumisega kehast, on teatud haiguste puhul vastunäidustused.
|
| Soolane | 11 kcal | 1. Soolatud kalorite (ilma äädika lisamiseta!) Vähim kurk. 2. Kõiki värskete köögiviljade vitamiine ja mikroelemente säilitatakse. 3. Diureetikumide asemel on soolatud kurgi omadus hoida vedelikku, seega aitab see alkoholi sündroomi dehüdratsiooniga. 4. Sisaldab piimhapet, mis vähendab vere rasvasisaldust ja seega ka kolesterooli. 5. Sisaldab kääritatud piimatooteid, mis parandavad soole fauna. |
| Marineeritud | 16 kcal | 1. Kõrge kalorite sisaldus suhkru kasutamisel. 2. Elementide koostis on identne värske köögiviljaga ja kõik vitamiinid hävivad äädikhappega. 3. Äädikhape - paljude vastunäidustuste allikas marineeritud kurkide kasutamiseks |
Kui palju kurke saab süüa?
Toitumisinstituudi soovitusel on inimvajadus toote, näiteks kurgi, järele 10–13 kg aastas: iga päev, 4 grammi. Muidugi on talvel ja kevadel kurkide tarbimine minimaalne: kasvuhoonekurgid on kallid ja neis on palju nitraate.
Värskeid kurke tarbitakse peamiselt suvel ja sügisel. Sel ajal võib tervislik inimene süüa 2 kg (toitumise ajal) kuni 300-400 g päevas, sest need on suurepärased lisandid süsivesikute ja valkudega rikastele toitudele.
Sellistes kogustes on marjad kahjulikud: liigne sool, veekinnitus kehas, turse, suurenenud rõhk. Päeval, mil isik vajab umbes 5 g soola, on see kogus 2-3 soolatud kurkis (150 g).
Isegi süüa seda summat - suurt koormust südamele ja neerudele, sest ka teisi toite tuleks soolata. Äädikhappe tõttu on marineeritud kurkide arv veelgi väiksem.
Mis kahju võib olla kurkidest
Kurk - toode, mis toob harva kahju. Ainult haiguste vastunäidustused peaksid olema nende tarbimise suhtes ettevaatlikud.
- Värsked puuviljad on vastunäidustatud peptilise haavandi, koliidi, gastriidi puhul; neeruprobleemid: nefriit, neerukivid.
- Soolased kurgid on menüüst välja jäetud, samade haigustega inimesed, nendega on seotud hüpertensiooni, rasvumise, hepatiidi, düskineesia all kannatavad inimesed.
- Marineeritud kurgid on kahjulikud kõikidele ülalmainitud juhtudel, podagra ja soola sadestused liigestes.
Vihje: Värskeid kurke ei tohi segada tomatitega: see on kahjulik neerudele, maksale ja häirib C-vitamiini toimet.
- Tomatid suurendavad happesust ja kurgid kannavad leeliselist keskkonda. Toodete kombinatsioon maos viib reaktsiooni lahustumatute soolade kadumisega; nad kogunevad neerudesse, moodustavad kive, häirivad maksa.
- Kui tomat sisaldab suurtes kogustes C-vitamiini, on kurgis - askorbinaasi ensüüm - antivitamiin. Nende tegevus on vastupidine. Ja kui iga köögivilja individuaalselt soodustab valkude omastamist, saavad nad koos kasutuks.
- Tomati omastamiseks sekreteerib keha mitmesuguseid ensüüme, mis absoluutselt ei lange kokku kurgivajadusega; samal ajal kui üks köögivilja imendub kõhuga, teine ta järk-järgult närvib.
Kurkide pidev ja nõuetekohane kasutamine taastab kõigi kehasüsteemide tasakaalu ja harmoonilise töö, see on suurepärane vahend tervise säilitamiseks.
Järgmistest lühikestest videodest saate rohkem teavet kurgi kasulikkuse kohta.
