On kasulik, et iga koduperenaine saaks teada mitmeid retsepte maksade valmistamiseks, sest see erineb selle kasulikkusest. Erinevad toidud võimaldavad teil kergesti valida sobiva võimaluse tavalisele õhtusöögile ja puhkusetabelisse.
Vähesed saladused
Paljude kokkade jaoks on maks kompleksne toode, mis on köögis raske. Kõige sagedamini on sellised probleemid seotud kõrvalsaaduse vale valiku ja töötlemisega. Samal ajal on maks universaalne, kuna seda saab kasutada suppide, salatite, põhiroogade, pirukate ja palju muudeks valmistamiseks ning nii kanaliha kui ka sealiha ja veiseliha.
Näpunäited valimiseks
Nõu valmistamiseks oli maitsev ja rahuldav, on väga oluline valida õige maks.
Niisiis on värske koostisosa meeldiv aroom (kergelt magus), kahjustused, anumad, pind on elastne ja sile.
Kui ostate külmutatud toodet, ei tohiks see olla oranž.
Kui palju süüa
Küpsetusaeg sõltub töötlemise tüübist ja meetodist. Näiteks kui te otsustate maksa välja jätta, kulub 20–30 minutit, kui te küpsetate, siis 10 minutit kana kõrvalsaaduseks ja 20 minutit veise- ja sealihale. Suurte maksude ühtlaseks hautamiseks või praadimiseks tuleb lõigata tükk õhukestele plaatidele.
Parim retseptide kogumine maksast
Maitsvad lihapallid
Küpsetusaeg: 40 minutit.
Kalorid 100 g kohta: 167 kcal.
Sellised piitsad on tõeline pääste, kui sul pole aega. Külgliha, kartulipüree, pasta, mis tahes teravilja-, aurutatud köögiviljad on täiuslikud. Võite kasutada mis tahes tüüpi kõrvalsaadusi, aga kui te valmistate lapse jaoks tassi, on parem kana maks.
Koostisosad:
- 750 g maksa;
- 20 g sibulat;
- 50 g porgandit;
- 1-2 muna;
- 30 grammi kartulitärklist;
- 60 ml päevalilleõli.
Valmistis on väga lihtne: liikuge maksa, sibula ja porgandi abil lihatorusse, lisage massile tärklis ja munad, segage kõik põhjalikult. Vormige sibulad segust ja praadige need 10 minutit pannil - ilmub ruddy koorik.
Maksakook
Küpsetusaeg: 70 minutit (6 tundi infusiooniks).
Kalorite arv: 308 kcal 100 g kohta
Selline kook näib väga isuäratav, see on rahul ka selle küllastuse ja ebatavalise maitsega, roog sobib pidulikuks lauale. Ja et see oleks võimalikult maitsev, on enne serveerimist soovitav hoida seda külmkapis vähemalt 6 tundi.
Koostisosad:
- 50 g kõva juustu;
- 200 grammi nisujahu;
- 3 muna;
- 200 ml piima;
- 0,5 kg sealiha maks;
- 50 ml päevalilleõli;
- 400 g majoneesi;
- 10 g tilli.
Valmistis on järgmine:
- Puhastame kile maksast sea maksast, seejärel jahvatatakse segistis.
- Lisa munad, jahu, sool.
- Valage piim ja segage see - tainas peaks olema päris paks.
- Koogide valmistamine saadud tainast, küpsetades neid mõlemal pool pannil.
- Määrige iga kooki majoneesi, riivitud juustu ja tilliga.
- Jätke külmkappi, seejärel lõigake osadeks ja serveerige lauale.
Rikkalik supp
Küpsetusaeg: 60 minutit.
Kalorisisaldus 100 g kohta: 65 kcal.
Selline supp osutub toitevaks ja dieetiliseks, nii et need, kes toituvad, saavad seda ilma hirmu valmistada. Ja te saate seda täielikult maksata mis tahes maksast, aga sa peaksid ikka veel kana võtma - see on vähem rasva.
Koostisosad:
- 200 grammi kartuleid;
- 0,5 keskmine suvikõrvits;
- 1 porgand;
- 300 g lillkapsast;
- 50 grammi riisi;
- 150 g maksa;
- 200 ml oliiviõli.
Cooking:
- Kõigepealt keedetakse maksa kergelt soolatud vees 10-15 minutit, seejärel viige see segistisse ja tükeldage.
- Keeda köögiviljad pool tundi, tükeldage segisti.
- Segage püree köögiviljadest ja maksadest, keedetakse madalal kuumusel.
- Lisage maitse järgi õli, soola.
Supi väiksemaks muutmiseks võite lisada koore või veiseliha.
Maksa stroganoffis aeglases pliidis
Küpsetusaeg: 70 minutit.
Kalorisisaldus 100 g kohta: 130 kcal.
Traditsiooniline retsept hõlmab veiseliha maksmist ja aeglane pliit säästab aega ning koostisosi ei ole vaja jälgida.
Otsid järgmisi tooteid:
- 700 g maksa;
- 400 ml piima;
- 200 ml hapukooret;
- 50 g võid;
- 2 sibulat;
- hunnik tilli ja rohelist sibulat.
Esmalt lõigake maks ribadeks, seejärel täitke see piimaga ja jäta pooleks tunniks. Lõika sibul rõngasteks, praadige kaussi 5 minutit (temperatuur peaks olema +160 kraadi). Seejärel lisage sibulale maks ja segage veel 5 minutit, lisage hapukoor. Tooge roog pehmeks, seejärel soola ja pipart maitse järgi.
Serveerides kaunistage peeneks hakitud rohelised.
Lihtne retsept praetud maksa jaoks pannil
Küpsetusaeg: 40 minutit.
Kalorid: 185 kcal 100 g kohta.
Sellist tassi saab iga külalise jaoks eraldi serveerida väikestes pannides, see näeb hea välja ja isegi kõige karmimad gurmeerid soovivad seda maitset.
Vajalike koostisosade valmistamiseks:
- 600 g sea maksast;
- 50 g sibulat;
- 50-60 ml oliiviõli;
- 40 g jahu;
- 4-5 küüslauguküünt.
Kõigepealt peate maksad tükeldama ja maksa maha peksma (nii et kogu köök pole selles, kõigepealt murdke tükid filmile), seejärel soola ja pipraga, rulli jahu ja praadige pannil 2-3 minutit mõlemal küljel. Viige kõrvalsaadus plaadile ja ülejäänud segus praadige peeneks hakitud sibul küüslauguga, levitage mass maksa peale - ja see ongi! Nõud saab serveerida lauas!
Tursa maksa kihiline salat
Valmistamise aeg: 40 minutit (+2 tundi päevas).
Kalorid: 98 kcal 100 g kohta.
See salat ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid ka ebatavaline, seda tuleks serveerida spetsiaalsetes läbipaistvatest klaasist valmistatud salatipudelites. Kasutatud koostisosad lisavad oma kaebust.
See võtab:
- 1 tükk tursamaksa;
- 3 kartulit;
- 3 kanamuna;
- 2 porgandit;
- 3 marineeritud kurki;
- väike hunnik rohelist sibulat;
- 50 grammi tahket riisi;
- 200 ml majoneesi;
- maitsestatud sool ja must pipar.
Salatite valmistamise meetod:
- Avage konservid, tühjendage vedelik, koristage maksa kahvliga, lisage maitsele pipart.
- Keeda kartulid, munad, porgandid ja seejärel hõõruge jäme riiv (valge ja munakollane tuleb eraldi purustada).
- Kurk lõigatakse nahale, hõõruge riiv ja jätke mõneks ajaks klaasi liigne vedelik.
- Riista juust, tükeldage sibul peeneks.
- Paigutage salatiga kaussi: esimene kartul, seejärel tursamaksa, sibul, väike kogus majoneesi, kurgid, valk, porgandid, juust, majonees ja munakollane.
Asetage salat külmkappi mõneks tunniks, seejärel serveerige lauale - külalisi üllatab ebatavaline maitse.
Kokkade nõuanded
Maksaga töötamise väga oluline hetk on selle valmistamine, sest kui toiduvalmistamise tehnoloogiat selle koostisosaga ei järgita, on see mõru. On mitmeid saladusi, kui sa neid tunned, siis valmistage maitsev maksa ei ole raske:
- Kärbumise eemaldamiseks enne toiduvalmistamist leotage maksa tund aega hapukoores või piimas, ja kui teil on aega, siis nõrga sooda lahuses, kuid vähemalt kaks tundi.
- Kui sa ei taha saada kindlat ja kuiva tassi, soola maks kohe toiduvalmistamise lõpus.
- Veise maksa valimisel tuleb see ette valmistada: eemaldada kile, mille jaoks peaks esmalt kõrvalsaadus külma veega põhjalikult pesta, seejärel valage see mõneks minutiks sooja veega ja pärast väikese lõikamise tegemist eemaldage kile. Sealiha on lihtsam eemaldada: kuumutada keeva veega, lõigata ja eemaldada kile.
- Suured triibud või laevad võivad samuti olla kibedad. Nende eemaldamiseks võtke terav nuga ja lõigake mittevajalikud osad.
- Et valmistada seda ei võta palju aega, tuleb valmistoodet lõigata kuni 2 cm suurusteks tükkideks.
