Selle fermenteeritud piimatoote eelis teiste kõrge valgusisaldusega piimatoote suhtes. Kondiitritoodetes kasutatakse kookide kreemide valmistamise peamise koostisosana kodujuustu.
Juustukooki retseptid
Millised kreemid sellest kääritatud piimatoodest ei ole leiutatud: kõige lihtsamast kuni kõige keerulisema. Siiski jagavad professionaalsed kokad neid kahte kategooriasse: choux ja toores. Neil on peaaegu identne koostis, kuid täiesti erinev toiduvalmistamise tehnoloogia.
Lihtne
See koor sobib koogid, saiakesed, eclairs ja isegi magustoiduks. Lihtsalt lisage viilutatud viljad ja serveerige jäätises kausikat.
Retseptikomponendid:
- pulber - 400 g;
- rasvavõi - 50 g;
- kodujuust 9% - 260 g;
- vanilliin - 1 tl.
Keetmise aeg: 20 minutit.
Kalorid: 323 kcal.
Cooking tehnoloogia:
- Segisti keskmise kiiruse juures võita juustu, võid ja vanilliini kuni sileeni;
- Eemaldage jäätmemahuti eelnevalt ja kasutage teelusikatäit kasutades järk-järgult kohupiima massi;
- Beat uuesti segistis, kuni see on ühtlane ja ühtlane.
Sponge Cake Cream
Koor sobib ka muffinide, eclairide ja koogikesi täitmiseks.
Retseptikomponendid:
- õli - 1 pakend;
- peen kristalne suhkur - 170 g;
- kaneel vanilliiniga;
- granuleeritud kohupiim - 400 g
Keetmise aeg: 30 minutit.
Kalorid: 365 kcal.
Cooking tehnoloogia:
- Kohupiima jahvatamine;
- Segage võid väikestes tükkides ja segage suhkruga;
- Lisage vanilje ja kaneeli;
- Järk-järgult, ilma piitsutamata, valage kohupiim;
- Beat koor kuni sile ja sile.
Kohupiimakreem
Valge kreem, valmistatud kreemi baasil, ideaalne pehmete kookide kihile.
Retseptikomponendid:
- kodujuust - 250 g;
- želatiin (pulber) - 10 g;
- destilleeritud vesi - 50 ml;
- peen kristalne suhkur - 80 g;
- kreem - 300 ml.
Küpsetusaeg: 40 minutit.
Kalorid: 160 kcal.
Cooking tehnoloogia:
- Leota želatiinipulbrit sooja veega 20 minutit;
- Kohupiima jahvatamine;
- Valage suhkur ja segage lusikas;
- Sulatage paisunud želatiin. Niipea, kui viimane graanul on lahustunud, eemaldage see soojusest ja jahutage;
- Lisage kalgendisse õhuke sooja želatiinivoog;
- Valage jahutatud koor kaussi ja pekske suurel kiirusel kuni tugev vahu;
- Ühel lusikal tooge kohupiima massile. Segage vahtu ühes suunas.
Kohupiim
Reeglina kasutage selle koore puhul 5% juustu rasvasisaldust.
Retseptikomponendid:
- kodujuust - 400 g;
- vanilje pakend;
- hapukoor - 3 spl. l
Küpsetusaeg: 10 minutit.
Kalorid: 168 kcal.
Cooking tehnoloogia:
- Sega juustu vanilliiniga, segage segistiga, kuni see on sile;
- Vala hapukoor ja jätkake veel 2 minutit peksmist;
- Valmis külmkapp on külmkapis puhas.
Kohupiim ja jogurt
Kohupiima ja jogurtiteaduse baasil valmistatud toidukreem ei ole keeruline. See võtab aega ja koostisosi.
Retseptikomponendid:
- raske koor - 400 ml;
- kodujuust - 250 g;
- vanilje kott;
- jogurt ilma puuviljalisandita - 200 ml;
- peen kristalne suhkur - 3 spl. l
Keetmise aeg: 25 minutit.
Kalorid: 147 kcal.
Cooking tehnoloogia:
- Segisti keskmise kiiruse juures võita juustu, vaniljat ja jogurtit;
- Segada suhkrukreemiga, pange tugevasse vahusse eraldi kaussi;
- Ühendage 2 massi ja segage, kuni see on ühtlaselt ühtlane.
Kondenspiimaga
Vaatamata sellele, et läänes leiutati kondenspiima, on Venemaal see väga populaarne. Ja kui palju kondenseerunud piimast saab teha kreemide sorte - ei loeta. Näiteks kondenspiima ja kodujuustu puhul on see ideaalne eclairs.
Retseptikomponendid:
- granuleeritud kohupiim - 400 g;
- kondenspiim - 0,5 purki;
- pulber - 100 g
Valmistamise aeg: 20 minutit.
Kalorid: 222 kcal.
Cooking tehnoloogia:
- Kohupiima jahvatamine;
- Võita või pulbriga kohevaks;
- Jätkuv piitsutamine vala lusikatäis kondenspiima;
- Lõpuks lisada kohupiim tükkidena, pidevalt segades, kuni saadakse sile sile koor.
Kohupiimakreem
Seda kasutatakse peamiselt koogikookide ja hapukoorega valmistatud kookide valmistamiseks. Peamine saladus: väga rasvane pehme või ja külm juust.
Retseptikomponendid:
- Philadelphia - 340 g;
- või, pehmendatud kreemjas - 120 g;
- pulber - 100 g;
- vanilli olemus - 2 tl.
Valmistamise aeg: 10 minutit.
Kalorid: 272 kcal.
Cooking tehnoloogia:
- 5 minuti jooksul võita või pulbriga võid kohevaks;
- Tutvustada vanilliekstrakti ja juustu;
- Võita veel 5 minutit.
Juustukooki retseptid
Üks koor ei ole täis! Seetõttu pöördume kookiroogade retseptide poole, mis on vahukoorega.
Pannkook
Retseptikomponendid:
- jahu - 400 g;
- näputäis soola;
- munad - 2 tükki;
- piim - 450 ml;
- suhkur - 50 g;
- õli - täiteaine puhul 30 g + 120 g;
- pulber - 0,5 tassi;
- värsked marjad - 200 g;
- granuleeritud kohupiim - 300 g
Toiduvalmistamise aeg: 2 tundi.
Kalorite arv: 232 kcal.
Cooking tehnoloogia:
- Sega jahu segada soola ja suhkruga;
- Beat munad ja segatakse;
- Tainas pidevalt pihustades piim pannakse järk-järgult valama;
- Eemaldage pannkook tainas 20 minutit;
- Mitu korda jahvatatakse kohupiima;
- Õli sisaldav pulber (120 g) pekstakse kuni valguseni;
- Lisage õli segule järk-järgult juustu ja segage siledaks;
- Sulatada või (30 g) ja valada pannkooki tainasse;
- Küpsetage õhukesed pannkoogid;
- Kui pannkoogid on jahedad, alustage kooki vormimist;
- Asetage esimene pannkook ümmargusele taldrikule ja määrige seda koorega jne;
- Ülejäänud koor puudutab kooki pinda ja külgi;
- Kaunista puuviljadega.
Küpsised
Selle retsepti järgi valmistatud kook muutub lastepuhkuse peamiseks delikatessiks ning puuvilja lisamisega ilmneb mitte ainult maitsev, vaid ka värviline täitmine.
Retseptikomponendid:
- munad - 6 tükki;
- vanilliin;
- jahu - 300 g;
- kohupiima pasta - 800 g;
- peen kristalne suhkur - 300 g;
- õli - 400 g;
- suhkrusisaldus - 60 g
Keetmise aeg: 1 tund 30 minutit.
Kalorid: 272 kcal.
Cooking tehnoloogia:
- Valk puhtaks külmkapis ja suhkruga, peksid soojad munakollased;
- Pingutage jahtunud valget, kuni see on tugev, tugev vaht ja süstige õrnalt munakollastele;
- Osades lisage vahustatud jahu, segades taigna ühes suunas;
- Valage tainas vormi ja küpseta, kuni on valmis 25 minutit temperatuuril 180 ° C;
- Jahutage käsnakook ja jagage mitu kooki kihti;
- Või võid kuni kohevaks;
- Tutvustage kohupiimapasta ja jätkake peksmist, et lisada suhkruvesi;
- Segage, kuni see on ühtlane ja ühtlane;
- Iga kooki käsna kook, mis on leotatud siirupiga ja kohupiimakooriga;
- Kaunista oma maitse järgi.
Kolmekihiline šokolaadikook, kohupiimakreemiga
Seda ei küpseta ja kohupiimale lisatakse želatiini. Seetõttu tuleb enne serveerimist magustoidu külmutada külmkapis.
Retseptikomponendid:
- šokolaadiküpsised - 125 g;
- õli - 60 g (eelnevalt sulatatud);
- kaneel - näputäis;
- želatiinipulber - 1 spl. l;
- destilleeritud vesi - ¼ tassi;
- pulber - 100 g;
- kodujuust - 375 g;
- piim - 110 ml;
- valge, piim ja tume šokolaad sulatatud kujul - 60 g igat tüüpi;
- kreem - 200 ml.
Valmistamine ja seadmise aeg: 1 tund + 3 tundi.
Kalorid: 305 kcal.
Koogi tegemise protsess:
- Katke vormi põhja eelnevalt määritud fooliumiga;
- Jahvatage küpsised murupruuniks, valatakse kaneeli, valatakse õlisse ja segatakse;
- Hõõruge hallituse põhi murenema ja pange külmkappi 20 minutiks;
- Pannil segage želatiin veega;
- Asetage kastrul kuumale veele pannil. Segage, kuni želatiin on lahustunud;
- Jahutage veidi;
- Võta kohupiim kuni sile;
- Valage piim ja lisage suhkrupulber;
- Saadud mass valatakse võrdselt erinevatesse anumatesse;
- Ühest küljest vala valget šokolaadi, teisel piima, kolmandas - pimedas;
- Seejärel valage igasse nõusse 1/3 želatiini ja segage;
- Võita koor ja jaotage see ühtlaselt kohupiimakreemidega;
- Murude põhjal valage esmalt valge šokolaadiga, seejärel sisestage täidis piimaga ja lõpuks - tume šokolaad;
- Eemaldage ja ärge puudutage kuni iga kihi tahkestumiseni.
Kookide valmistamiseks on kõige lihtsamad retseptid. Kuid ainult see näitab kõiki delikatesside glamuuri.
Märkus
Täiusliku koorekvaliteedi ja värske koostisosa peamine saladus. Eriti kääritatud piimatoodete puhul.
- kui retseptis on hapukoort, peaks toote maksimaalne rasvasisaldus olema 33%. Liiga rasvane toode ei tee kihti maitseks, sest rasv on võimeline täitma kogu maitse;
- Iga koor tuleb alustada kohupiima jahvatamisega. Isegi väikesed tükid ei tohiks toodet sisaldada.
Bon isu!
Järgmisel videol - teine retsept kookile lihtsa kohupiima koore valmistamiseks.
