Kana rinnaliha, kui see on kergelt ülepõletatud, muutub kohe kuivaks. Seetõttu valmistatakse seda sageli kastmetes, neist kõige populaarsem on kreemjas. Kana ja koore kombinatsioon muudab selle alati uskumatuks. Lisaks klassikale on olemas palju retsepte, mis kasutavad seda elegantset kombinatsiooni - kana ja koor.
Kana retsept koorekastmes (klassikaline)
On olemas põhiline klassikaline retsept, kõik teised on variatsioonid. Retsept on üsna lihtne ja samal ajal on see ka rafineeritud. Kaks portsjonit kana kreemjas kastmes:
- G 500 g kanafilee;
- 20 g jahu;
- 1 klaas koort;
- 30 ml toiduõli;
- 20 g või;
- soola, vürtse vastavalt soovile.
Valmistamine võtab aega 30 minutit.
Kalorid 100 g kohta: 270 Kcal.
Lõika filee küpsetamiseks tükkideks. Küpseta kuumutatud päevalilleõlis, kuni kerge koorik. Kuivas pannil praadida jahu, kui see muutub kuldseks, segada või.
Segage koor, sool, vürtsid ja valage või jahu. Vala praetud kana tükid saadud kastmega.
Oodake segamist, oodake keema, vähendage tulekahju peaaegu minimaalsele tasemele, viige umbes 10-15 minuti jooksul valmis kaane alla. Serveerige koos roogaga.
Kana seente šampinjonidega koorekastmes
Paljud inimesed eelistavad süüa kana kreemjas kastmes seente lisamisega. Seened sobivad siin kõige paremini. Kana, koore ja šampinjonide kombinatsioon on algselt prantsuse keel ja Prantsuse kööki, mida nad armastavad võita. Selle portsjoni kahe portsjoni jaoks on teil vaja:
- 500 g šampinjonit;
- Ound naela kanafilee;
- 1 sibul;
- 1 klaas koort;
- 20 g või;
- rohelised;
- Provence maitsetaimed maitse järgi;
- 2 küüslauguküünt;
- soola.
Valmistamine võtab aega 30 minutit.
Kalorid 100 g kohta: 86 Kcal.
Sibulad, mis on viilutatud, nagu soovite, natuke higi võiga. Pane kana tükid samasse pannile.
Pärast seda, kui kana on kergelt pruunistunud, saatke seal olevad šampinjonid, mis ei ole liiga peeneks hakitud. Parem on mitte šampinjone pesta, vaid neid puhastada, muidu loobuvad nad vees pesemisel kogu aroomist.
Pärast seda, kui need on muutunud pehmeteks ja see toimub umbes 3 minuti pärast, valage kogu koor, vähendage soojust ja pange veel 15 minutit, lisage pannile küüslauk, purustatud küüslauk, sool ja vürtsid 3 minutit enne valmisolekut. Serveerige koos roogaga.
Kana kreemjas küüslaugukastmes koos brokkoliga
Kaste kastmes ei ole ikka veel eraldi roog, vaid vajab ka roogasid. Aga sa võid süüa kohe köögiviljadega. Brokkoli kapsas on nüüd väga populaarne - see on tervislik, maitsev ja paistab väga helge.
Valkude ja roheliste köögiviljade kombinatsioon on ideaalne, see on tõeliselt tervislik toit. Saate küpsetada ahjus, kuid sellise puudumise või selle puudumise korral on see täiesti võimalik teha pannil. Broccoli ei vaja eelnevalt põletamist. Kahele toiduvalmistamiseks peate:
- G 500 g kanafilee;
- 1 klaas koort;
- 50 grammi juustu;
- 1 sibul;
- naela spargelkapsast;
- 20 ml toiduõli;
- sool ja vürtsid soovi korral (arvestage juustu soolasisaldusega).
Ettevalmistus kestab: 20 min.
Kalorid 100 g kohta: 98 Kcal.
Kanafilee ja krõbedase küüslaugukastmega retsept on lihtne. Kuuma õli puhul küpsetage sibul esmalt, seejärel lisage viie minuti pärast kana tükid, lisage brokkoli pannile ja valage kreem üle selle.
Vähendage soojust, keedetakse kaane all, kuni kapsas on valmis. 2-3 minutit enne lõppu lisage sool, vürtsid ja riivitud juust.
Kana kreemjas hapukoore kastmes suvikorvitsaga aeglases pliidis
Nagu üks võimalusi tervislike köögiviljade suvikõrvits sobib. Samuti läheb see hästi kana ja koorega. Kõigi nende toodetega sobitub suurepäraselt tomati ja hapukoorega. Niisiis, nelja portsjoni valmistamiseks vajate:
- G 500 g kanafilee;
- 20 ml toiduõli;
- 1 klaas koort;
- 50 g hapukoort;
- pool klaasi vett;
- 20 g jahu;
- 1 tomat;
- 1 sibul;
- 2 väikest squashi või poole suur;
- 2 küüslauguküünt;
- petersell maitse järgi;
- soola, vürtse vastavalt soovile.
Valmistamine kestab: 50 min.
Kalorid 100 g kohta: 55 Kcal.
See roog on ideaalne mitme pliidi jaoks. Kanafilee koos suvikõrvitsaga kreemjas hapukoore kastmes aeglases pliidis küpsetatakse kiiresti ja lihtsalt. Küpsetage võiga sibulaid "praadimise" või "küpsetamise" programmil, kuni need on läbipaistvad, lisage kuubikuteks kuubikuteks kana ja suvikõrvits.
Kui kana on läinud valgeks, lisage tükeldatud tomat, millest nahk on eemaldatud. Lisage vesi ja oodake keetmist, seejärel sulgege kaas ja viige aeglane pliit 20 minutiks "kustutamise" režiimi.
Järgmisena sisestage hoolikalt, ilma tükke tekitamata, jahu. Valage see koore ja hapukoorega ning samal "karastamise" režiimil laske kokk veel 5 minutit ja lisa petersell, küüslauk, vürtsid ja sool soolale 3 minutit enne kokk.
Spagetid kana kreemikastmega
Suurepärane, tõeliselt itaalia kombinatsioon kana, koorest ja spagettidest. Kindlasti ei jäta ükskõiksed armastajad maitsvat ja tihedat sööki. Pigem kirjutage retsept kana spagettide valmistamiseks kreemjas kastmes. Nelja portsjoni puhul on teil vaja järgmisi tooteid:
- G 500 g kanafilee;
- 1 sibul;
- 20 g toiduõli;
- 1 klaas koort;
- 1 pakend spagetit;
- 100 grammi juustu;
- basiilik maitse järgi;
- soola, vürtse vastavalt soovile.
Valmistamine võtab aega 30 minutit.
Kalorid 100 g kohta: 102 Kcal.
Keeda pastat al dente etapis. Pruunid sibulad õlis, lisage pannile kana ja praadige veel 5 minutit.
Vala koor ja seejärel 10 minutit madalal kuumusel. Lisage juustu, soola ja vürtse, segades, hoidke tuld kuni ruudu alguseni. Nüüd saab segada kaste ja spagetid või serveerida eraldi. Muide, itaallased eelistavad eraldi.
Kanafilee, küpsetatud koorejuustukastmega
Pasta ja kana on elegantselt kombineeritud, seal on palju võimalusi. Võite küpsetada ka küpsetatud kaste kastmes. Itaallased ise eelistavad kombineerida heterogeenseid kastmeid lühikeste pastatüüpidega, nagu koorikud, suled, vahud. Nelja portsjoni valmistamiseks on vaja:
- G 500 g kanafilee;
- 1 pakk pasta;
- 1 porgand;
- 20 ml toiduõli;
- 1 klaas koort;
- 100 grammi juustu;
- pool klaasi vett;
- soola, vürtse vastavalt soovile.
Valmistamine võtab aega 30 minutit.
Kalorid 100 g kohta: 209 Kcal.
Vaatleme üksikasjalikult, kuidas küpsetatud kanafilee küpsetatud ahjus küpsetatud juustukastmes küpsetada. Kõigepealt peate keetma pastat al dente, nii et nad ei pehmeks ahjus. On vaja keeta seda soolatud keevas vees, taimeõliga, keetmata 3 minutit enne pakendil märgitud aega.
Küpseta kanarinda, sibulat ja riivitud porgandit, lõigake kuuma õli kuubikuteks umbes 5 minutit. Pange need vormi pasta ja valage vesi.
Kaussi segage koor, vürtsid, sool ja juust, valage pasta kana ja saadke 200-kraadiseks kuumutatud ahjus 20 minutiks.
Kanafilee kreemjas tomatikastmes
Teine variatsioon kana pasta. Kõige raskem on kõik pastaga pakutavad võimalused.
Nelja vajaliku portsjoni valmistamiseks:
- G 500 g kanafilee;
- 1 sibul;
- 2 küüslauguküünt;
- 4 tomatit;
- 20 ml toiduõli;
- 30 g võid;
- 20 g jahu;
- 1 klaas vett;
- 1 klaas koort;
- 1 pakk pasta;
- muskaatpähkel, basiilik maitse järgi;
- soola.
Valmistamine võtab aega: 40 min.
Kalorid 100 g kohta: 150 Kcal.
Keeda pastat al dente etappi.
Kuumuta või, lase purustatud küüslauguküünt selles avada ja seejärel püüda ja visata ära. Pane peeneks sibul selles õlis ja lisa purustatud tomatid ilma nahata, on aeg soola soola lisada, lisada vürtsid ja rohelised.
Lisage pool klaasi vett. Pane väike tulekahju, et keeta umbes 20 minutit, pidevalt jälgida, et tomatikaste ei muutuks liiga paksuks.
Olge kreemjas kastmes. Küpseta jahu kuni pruunini ja segage võid. Sisestage õrnalt koorele ja järelejäänud veele, muskaatpähklile ja soolale. Segada, et tuua tulekahju kuni paksuni. Lülita välja.
Fry kanarindade tükid kergelt võid. Nüüd saate kombineerida tomati- ja koorekastmed, lisades selle kana.
Kõik koos toovad juba valmisoleku. Lülitage kuumus välja ja segage pastaga. Serveeri lauale värske basiilikuga.
Pasta sinepi koorekastmes kana
Noh, viimane tavaline pasta retsept koos kana ja koore kombinatsiooniga on kanafilee sinepi-koorekastmes. Selle ettevalmistamiseks on vaja:
- G 500 g kanafilee;
- 1 pakk pasta;
- 1 sibul;
- 20 ml toiduõli;
- 20 ml vett;
- 20 g suhkrut;
- 1 klaas koort;
- 50 grammi juustu;
- 10 g sinepipapu;
- soola.
Valmistamine kestab: 25 min.
Kalorid 100 g kohta: 203 Kcal.
Keeda pasta kuni pooleks valmis. Küpsetage sibul võid, kuni see on läbipaistev, vähendage soojust, lisage suhkrut ja vett, oodake, kuni suhkur lahustub.
Pange kana pannile ja oodake, kuni see muutub valgeks. Nüüd saate pastat panna pannile ja valada kooresse. Oodake, kuni kaste pakseneb. 5 minutit enne ahju eemaldamist lisage sool, vürtsid, sinep, puista riivitud juustuga.
Cooking Tips
Algajatele ja kogenud kokkadele on kasulik lugeda mõned nõuanded. Kuigi retseptid ja lihtsad, kuid veel mõned näpunäited ei sekku, et vältida ebameeldivaid üllatusi.
- Kreemikastmete valmistamisel tasub teada, et koor vajab keskmist rasvasisaldust 20–25%. Kui rasvasisaldus on väiksem, ei pruugi maitse olla nii kreemjas, ja kui see on rohkem, on kaste liiga paks. Kreemi puudumisel saate kasutada hapukoore ja jahu segu. Kui kätekreem on ainult väga rasvane, siis on parem neid lahjendada mõne piimaga.
- Neile, kes on rangelt dieedil, on võimalik koorida piimaga koos supilusikatäie paksendamiseks. Maitse ei ole loomulikult sama.
- Kui soovite roogale sidruni maitse anda, siis tasub meeles pidada, et piimatooteid koaguleerub hapete juuresolekul. Soovi korral võite helliga kergelt hõõruda või kasutada sidruni pipart.
- Kõige parem, vürtsid on provansi maitsetaimed, basiilik, karri ja mitmesugused kana maitseained.
- Sibul on parem lisada esimene koostisosa ja viimane küüslauk.
- Kui kaste on keedetud, siis on parem seda pidevalt segada, kuid lase sel keeda üksi ja vähendada soojust.
- Seened ja kana peaksid eelistatavalt olema värsked, mitte külmutatud
- Enne keetmist tuleb kana pesta ja kuivatada.
- Kõige parem on kasutada rinnafilee, kuna sellel ei ole liigset rasva.
- Soola tuleb alati lisada toiduvalmistamise lõpus.
- Kana, köögiviljade, riisi ja kartulipüree kõrvalnõuna tundub parem.
Kõik ülaltoodud võimalused kana toiduvalmistamiseks kreemjas kastmes koos nende nõuetega on praktilised win-win. Kuna seda on kerge valmistada ja maitsele on kindlasti palju. Need toidud sobivad nii iga päev kui ka puhkuse ajal kuumaks.
Järgmine video on veel üks retsept kana kreemjas kastmes.
