Pühendatud rupside armastajatele: parimad ja mitmekülgsemad viisid kana südamete valmistamiseks, mis annavad gastronoomilist rõõmu. Neid saab valmistada isegi vähem kui tunni pärast, kuid see kiirus ei mõjuta maitset. Igal juhul selgub, et see on mahlane ja toitev.
Nõuetekohase ettevalmistuse saladused
Kana südamest saab süüa ükskõik millist tassi, välja arvatud magustoit. See on imeline ja rõõmsameelne koostisosa suppidest, pajaroogadest, peamistest roogadest, isegi maitsvatest küpsetistest. Nad kombineerivad hästi nii küüslaugu kui meega.
Külmutatud südame ostmisel tuleb need aeglaselt ja ainult külmkapis sulatada. Loputage enne keetmist põhjalikult. Selleks, et nad kiiremini valmistuksid, tuleb nad vaid minutiks kasta keevasse vette ja seejärel küpsetada retseptiga.
Võite kasutada peitsirups. Seda saab teha nii vürtsides kui ka marinaadides ning tsitrusviljade mahlas ja idamaistes kastmetes. Marinatsioon vajab vähemalt pool tundi, soovitavalt mõni tund ja seejärel saadab viivitamatult pannile.
Süda läheb hästi raskete kastmetega: juust, tomat, hapukoor jne. Seetõttu on soovitav valmistada neid kastmega, liha kombineerides. Koorige kastmes suurepäraselt jahvatatud ingveriga. Kuid lihtsalt praetud südamed sibulaga võivad olla kerge lisamine riisile, kartulile, pastale jne.
Iga toiduvalmistamise ajal peate ostma ainult värskeid tooteid. Südamed peavad valima samamoodi nagu liha: värvi, lõhna, elastsuse. On oluline, et toodete all ei oleks vedelikku ega verd. Tasub valida jahutatud südamed, mitte külmutatud südamed. Nende abil on lihtsam töötada ja nad on palju värskemad, mis tähendab, et nende maitse on tugevam.
Lihtne retsept kana südamete valmistamiseks hapukoorega pannil
- 30 ml õli;
- 70 ml hapukoort 20%;
- 0,5 kg kana süda;
- vürtsid;
- 15 g õli.
Aeg: 40 min.
Kalorid: 207.
Kuidas hautada:
- Peske südamed põhjalikult, laske veega voolata, seejärel eemaldage kõik liigsed rasvad. Lõika see väga teravasse noa;
- Lisage pannile mõlemat tüüpi või ja kuumutage neid;
- Viige kooritud südamed siia ja küpseta neid umbes seitse minutit, aeg-ajalt segades. Tulekahju peab olema keskmine;
- Seejärel valage umbes 100 ml vett, katke ja küpseta pool tundi. Tulekahju vähendamine;
- Kui vesi on täielikult aurustunud, lisage siia hapukoorega, võite panna kaks loorberilehte. Maitsesta, soola;
- Segage ja küpseta mitte rohkem kui 15 minutit. Serveerige koos iga roogaga.
Kuchmachi kanaliha
- 10 g adjika;
- 0,2 l kana puljongit;
- 5 g humala-suneli;
- 70 g koriandrot;
- 25 g granaatõuna seemneid;
- 0,5 kg kana südameid;
- 70 g tarragonit;
- 0,5 kg kanamaksa;
- 4 küüslauguküünt;
- 0,5 kg kanaliha;
- 90 g õli;
- 1 punane sibul.
Aeg: 1 tund
Kalorid: 139.
Kustutamine:
- Loputada kõik rups;
- Maod ja maks tuleb lõigata sellisteks tükkideks, et neid saaks kergesti suhu panna;
- Südametes on vaja ära lõigata kõik rasvad, ja siis tuleb need ära lõigata;
- Keeda südamed ja kõhud individuaalselt kakskümmend minutit;
- Seejärel küpseta mao, maksa ja südameid taimeõlis, kuni ilmneb iseloomulik röstiva lõhn, kergelt sool ja pipar;
- Tõmmake kõik lihatooted välja, saatke kooritud ja peeneks hakitud sibulad samale pannile;
- Pepper jälle lisage siia adzhika, lisage hop-suneli;
- Lõika kooritud küüslauguküüned peeneks ja lisa ka pannile;
- Fry natuke, siis valage puljong siia, pange külma või tükid;
- Samal ajal kui kaste on veidi hautatud, peate põllu ja koriandi pesta ja tükeldama peeneks. Seejärel lisage need rohelised pannile kastmes;
- Tagastage kõik rupsi pannile, hautage kõik kokku mõneks minutiks;
- Eemaldage soojusest, lisaks puista värskete maitsetaimede ja granaatõunaseemnetega.
Kanafilee supp
- 1 tomat;
- 3 kartulit;
- 0,5 kg kana südameid;
- 1 paprika;
- 2 loorberileht;
- rohelised
Aeg: 50 min.
Kalorid: 103.
Kuidas süüa:
- Pestud südamed tuleb lõigata pooleks, kusjuures kõik rasvad tuleb lõigata;
- Vala pottidesse vett, lase sel keeda;
- Koorige kartulid maha, peske neid, lõigake need väikesteks kuubikuteks ja pange keevasse vette;
- Viis minutit hiljem lisage viilutatud südamed, pane loorberilehed;
- Tomatitükid. Selleks tehke pestud puuviljade sisselõige altpoolt ristina. Seejärel kastke tomat umbes kaks minutit keevasse vette, seejärel jahutage see järsult ja eemaldage nahk nuga. Tselluloos lõigatakse tükkideks;
- Eemaldage seemnekarp paprikast ja lõigake see samadeks tükkideks, kasutades ilma valgeid vaheseinu;
- Pange köögiviljad ülejäänud toodetele veel kümme minutit, hooaeg, keedetakse veel seitse minutit kaane all. Laureli lehed tõmbuvad välja.
Kana süda salat
- 30 ml õli;
- 280 g porgandit;
- 40 g koriandrot;
- 0,5 kg kartuleid;
- 20 g tilli;
- 0,3 kg sealiha;
- 0,4 kg kana südameid;
- 0,4 liitrit looduslikku jogurtit;
- 2 marineeritud kurki;
- 2 värsket kurki;
- 0,2 kg kanamaksa;
- 1 hunnik rohelist sibulat.
Aeg: 50 min.
Kalorid: 101.
Kuidas teha salat:
- Pesta porgandeid, kartulid saadavad kooresse keetmiseks kuni pakkumise. Pärast seda kooritakse ja seejärel lõigatakse kuubikuteks;
- Kuivas pannil on vaja veidi koorida kooritud kana südamed ja maksad;
- Soola veidi, hooaja ja seejärel lõigake südameid pooleks ja lõigake maks mitmeks osaks;
- Peske sealiha ja soola, määrige õli, lisage pipart ja pakkige see fooliumisse. Küpseta ahjus või grillil, seejärel lõigatakse kuubikuteks ja segage kanaliha;
- Värsked kurgid pestakse, lõigatakse kuubikuteks ilma otsi kasutamata;
- Loputage rohelise sibula suled ja tükeldage. Hõõru koriander;
- Lõika marinaadid väga peeneks. Kui nahk on kõva, ei saa neid kasutada;
- Tükeldage tillukeselt peeneks ja lisage see jogurtile, lisage siia marineeritud marinaadid, segage see;
- Seejärel segage see jogurt segu rohelise sibulaga ja värskete kurkidega;
- Pange tassile kulinaarne rõngas ja asetage salat sisse;
- Kõigepealt tuleb teil panna porgandi ja kartuli kiht: saate eraldi segada;
- Järgmine on liha mass, ja peal aseta värske segu jogurtist ja kurkidest;
- Rõnga eemaldamisel kaunistage rohelise sibula ribadega.
- Te ei saa ringi kasutada ja laguneda kohe portsjonitena.
Julienne kanaliha
- 0,2 kg rosinaid;
- 1 paprika;
- 90 g parmesani;
- 1 salat sibul;
- 0,2 kg kanaliha;
- 2 loorberileht;
- 0,2 kg kana südameid;
- 0,2 l kreemi;
- 0,3 kg šampinjonit;
- õli.
Aeg: 1 h 30 min.
Kalorid: 122.
Kuidas küpsetada:
- Keeda vees keedukott, pane laurelehed siia, saate kasutada maitsevärvi, soola;
- Saada südamed siia, oodake uuesti keetmist, tõmmake need välja;
- Saada maod samale veele, keeta neid kuni valmis, eemaldage kindlasti vaht;
- Südamed peavad katkestama kõik mittevajalikud veresooned ja rasvad. Neid tuleb lõigata pooleks, siis jälle pooleks ja seejärel lõigata;
- Lõika maod samadeks tükkideks;
- Tükeldatud šampinjonid, mis on lõigatud mitmeks osaks, peavad olema suuremad kui rups;
- Peeneks tükeldada sibul ilma kooreta;
- Grade peenelt Parmesan;
- Kishmi büst, ta peab olema madal, loputage külma veega;
- Lase marjad kuivada;
- Vala pannil lusikatäis võid, saata seened ja soola, küpseta, kuni vesi aurustub;
- Teises pannil praadige rups väikese koguse õli abil, et nad muutuksid punaseks, seejärel vala sibul;
- Kui see muutub läbipaistvaks, lisage siia seened, segage ja pange minimaalne kuumus, valage kooresse;
- Koor peaks olema pooleks aurustunud, siis võib siin peaaegu kõik parmesani lisada. Pidevalt segage juustu lahustumist;
- Eemaldage soojusest ja valage sügavasse kaussi, lase jahtuda;
- Lisage siin viinamarjad ja segage;
- Seejärel valage segu kookospähkli, hooaja, puista juustu ja soovi korral roheliste;
- Saada maksimaalselt kümme minutit ahjus 140 kraadi.
Bulgaaria kana süda aeglases pliidis
- 90 ml sojakastet;
- 2 porgandit;
- 0,8 kg kana südameid;
- 3 paprika;
- 2 tomatit;
- 2 sibulat;
- 3 küüslauguküünt.
Aeg: 1 h 10 min.
Kalorid: 94.
Kuidas hautada:
- Peske südamed ja lõigake need pooleks, valage sojakaste. Segage ja lase tund aega tunda. Ja parem on marineerida kogu öö, lahkudes külmkapis;
- Vala mõnda õli crock-potis, piisab neljast lusikast;
- Mis sibulad eemaldada lambad ja nashinkovat seda;
- Kooritud porgandid tuleks lõigata väikesteks ribadeks;
- Pange mõlemad juured kaussi ja praadige neid umbes kümme minutit, saate valida režiimi "praadimine" või "hautamine";
- Seejärel lisage siin marineeritud südamed;
- Eemaldage seemned ja pärineb piparilt, lõigake see kuubikuteks ja lisage ülejäänud koostisosadele;
- Peske ja hõõruge tomatid, nahka ei saa kasutada. Sa võid tappa kõik püree segistis, lisada kaussi;
- Vala siia pool klaasi, sa võid veidi rohkem, kui tahad rohkem kasta;
- Sulgege kaas, valige režiim "kustutamine" tund aega;
- Kümme minutit enne maitseainete lõppu soola väga hoolikalt.
Tatar putru kana südamega aeglases pliidis
- 3 sibulat;
- 0,6 kg kana süda;
- 45 ml oliiviõli;
- 320 grammi tatar;
- 2 porgandit.
Aeg: 1 h 25 min.
Kalorid: 186.
Kuidas süüa:
- Kõigepealt lõigake ära kõik üleliigsed rasvad südamest, lõigake need pooleks ja peske need maha. Me peame vabanema kõigist verehüübedest, seejärel andma neile aega krae äravooluks;
- Koorest vabastatud pirnid tuleks lõigata õhukesteks poolrõngadeks;
- Koorige porgandist nahk maha ja tükeldage need õledeks;
- Oliiviõli valatakse seadme kaussi ja kuumutatakse "praadimise" režiimis;
- Pange sibulad ja porgandid siia, segage neid, küpsetage veidi, nii et sibulad muutuksid läbipaistvamaks ja küllastatuks õliga;
- Seejärel lisage siia südamed, soolad ja pipar, segage kõik;
- Fry kümme minutit;
- Peske kolvi, sorteerige, saatke teistele komponentidele;
- Seejärel segage ja valage vesi, umbes 650 ml, segage uuesti;
- Lisage veel mõned maitseained;
- Sulgege kaas, valige režiim "Pilaf" või "Quenching", saate seada "Porridge", kustutamine võtab aega 45 minutit;
- Jätke aega poolteist tundi režiimis "Küte".
Neid lihtsaid viise saab valmistada kohutavalt. Need, kes ei ole kunagi proovinud kana rupsi, soovitame kõiki samu otsuseid teha. Nad ei ole liha poolest halvemad ja isegi kehale kasulikud ning väga maitsvad. Kuidas oleks midagi uut õhtusöögiks?
Teine retsept maitsvate kana südamete tegemiseks on järgmisel videol.
