Valke nimetatakse kõrgmolekulaarseks keemiliseks ühendiks, mis koosneb alfa-aminohapetest, mis on seotud peptiidsidemega. Seega moodustavad nad terve ahela. Elusorganismide valkude aminohappeline koostis on kodeeritud DNA-s.
Aminohappejääkide erineva järjestuse tulemusena luuakse palju erinevaid omadusi ja funktsioone omavaid valke. Kõige tavalisemad on kakskümmend standardset aminohapet. Mõned neist saavad sünteesida keha. Neid, kelle tootmine rakus on võimatu vajalike ensüümide puudumise tõttu, nimetatakse asendamatuks.
Valgud on kasvu ja aktiivsuse alus
Inimeste jaoks on peamine viis aminohapete saamiseks toiduks leitud valke. Kääritamise ajal hävitatakse võõrvalgud, kõigepealt langedes mao happelises keskkonnas ja seejärel ensüümide toimel (neid nimetatakse proteaasideks). Mõningaid lõhustatud valkudest saadud aminohappeid kasutatakse nende enda molekulide sünteesimiseks, samas kui teised on jagatud komplekssete keemiliste reaktsioonidega glükoosile, mis on peamine energia substraat.
Oluline on mõista, et valgud on rakkude ja kogu organismi normaalseks toimimiseks äärmiselt olulised. Nad pakuvad mitmeid funktsioone:
- Transport;
- Kaitse;
- Ensüüm;
- Reguleeriv;
- Signaal;
- Retseptor;
- Mootor.
Seega tagavad valgud kõigi inimeste jaoks kõige olulisemate funktsioonide täitmise.
Kui palju valku on 100 grammi kanarinda
Üks toiduaineid, mis sisaldab enim valku, on kanaliha. See on juhtpositsioonil, kuna see ei sisalda praktiliselt rasva, vaid valku. Näiteks sisaldab kanarind ainult kuni kaheksa protsenti rasva. Valk on palju rohkem - saja grammi toote kohta on 25-30 grammi valku.
See tähendab, et teie individuaalsesse dieeti on lihtne lisada, ilma et peaksite muretsema toitumisalase tasakaalu hävitamise pärast. 100 grammi kanaliha toiteväärtus on umbes 80-90 kilokalorit.
Kui palju on teada, kui palju valku 100 grammi kanarinda sisaldab ja milliseid muid keemilisi elemente on kana liha? Elementide ligikaudne sisu 100 grammi kana näeb välja selline:
- Valk - 23,2 g.
- Rasv - 1,8 g
- Süsivesikud - 0,5 g.
- Toiteväärtus - 114 kilokalorit.
Kanaroogades on mikroelemente ja vitamiine üsna suurtes kogustes. Nii palju vitamiine, mis leidsid 100 grammi liha (sulgudes on protsent päevasest vitamiinivajadusest):
- A-vitamiin - 73 mcg (7%).
- B1-vitamiin - 0,06 mg (4,5%).
- Vitamiin B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Vitamiin B4 - 74 mg (14%).
- Vitamiin B5 - 0,85 mg (10%).
- Vitamiin B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitamiin B9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Vitamiin B12 - 0,62 kg (0,25%).
- C-vitamiin - 1,85 mg (3,2%).
- E-vitamiin - 0,19 mg (1,5%).
- Vitamiin H - 9 mcg (21%).
- Vitamiin PP - 11,5 mg (54,3%).
Mineraalne koostis:
- Kaalium - 295 mg (11,5%).
- Kaltsium - 9,4 mg (1,2%).
- Magneesium - 84,9 mg (23,2%).
- Naatrium - 62,3 mg (5,7%).
- Fosfor - 172,5 mg (20,4%).
- Kloor - 75,8 mg (3,3%).
Mikroelementide sisaldus kanaliha puhul:
- Raud - 1,8 mg (9,3%).
- Jood - 6,9 mcg (4,7%).
- Koobalt - 13 mcg (118%).
- Mangaan - 0,03 mcg (1,3%).
- Vask - 74 mcg (8,3%).
- Fluor - 127 mcg (8,5%).
- Kroom - 8,5 µg (19,2%).
- Tsink - 1,5 mikrogrammi (16,8%).
Kuna sportlaste jaoks on oluline täpsus, viidi läbi uuringud, mis kinnitasid, et enamik valke säilitatakse praetud liha. Aga keetmisel või hautamisel väheneb nende arv mõnevõrra. Seda seetõttu, et liha sisaldab ka märkimisväärset kuni seitsekümmend protsenti vett.
Küpsetamisel aurustub ja valkude protsent suureneb ning keetmisel on toode küllastatud uue vedelikuga. Süsivesikute kana sisaldab nii vähe, et neid võib sageli tähelepanuta jätta.
Mis veel on kana rinnaga kaasnev kasu
Nagu statistikast näha, ei ole kanaliha mitte ainult toitev, vaid ka mikroelementide, vitamiinide ja mineraalide poolest väga rikas.
Ja see on oluline, sest tervisliku toitumise jaoks on vähe kaloreid. On vaja saada kogu keha vajalikke aineid, kuna elektrolüütide tasakaal ja paljude funktsioonide normaalne toimimine sõltuvad nendest. Midagi võib olla ohtlik, midagi võib põhjustada ainult väsimust ja kehva tervist, kuid igal juhul on nende kvaliteet oluliselt vähenenud.
Vastuvõtu funktsioonid
Võttes nii palju kasulikke omadusi, sai kana kiiresti üheks kõige populaarsemaks toiduks. Liha baasil saadud annused võimaldavad teil kaotada kehakaalu piisavalt kiiresti ja mitte kogeda kõrvaltoimeid, nagu nälg, väsimus, ärrituvus, halb uni.
Kana liha maitse on kerge ja seetõttu sobib see hästi igasuguste köögiviljade, puuviljade ja vürtsidega. See võimaldab teil muuta dieeti, jättes selle piisavalt lihtsaks. Lisaks läheb ta hästi kokku kääritatud piimatoodetega, nii et pärast kana söömist saate kefiiri ohutult juua.
See on hästi kombineeritud riisiroogadega, mis toimib sorbendina ja aitab puhastada toksiinide ja räbu keha.
Inimese jaoks on optimaalne tarbida umbes kakssada grammi linnuliha päevas, jagatuna kaheks korda. See annab suurepärase toitumisaluse, millel on kõrge toiteväärtus. See on väga kasulik haiguse korral, kuna see annab kehale vajaduse kalorite ja muude mikroelementide järele, kuid ei rõhuta nõrgenenud sooled.
Järeldus
Kuna valgud on meie keha jaoks kriitilise tähtsusega, peate tagama, et toit sisaldab piisavalt neid. See on lihtne, kui tead, millised tooted on rikkad. Näiteks sisaldab kana liha kõige rohkem valku ja praktiliselt ei sisalda rasva ega süsivesikuid. Samuti on see liha rikas teiste tervisliku keha jaoks vajalike elementidega. See on väga lihtne valmistada, see sobib ideaalselt paljudele roogadele ja sobib hästi teiste toodetega.
Järgmisel videol - huvitav retsept kanarindade valmistamiseks.
