Idakalendri järgi on 2019. aasta Kaugkollase siga aasta. Toitude valmistamiseks sel aastal ei ole raskusi. Kõik on selge. Sealiha - ei, ülejäänud tooted - jah. Kuuma roogana on sigade aastal hea kana õunte, täidisega haugi, punase kala valgetes kastmetes ja ebatavaliste nn. Need toidud näevad ilusad ja pidulikud.
Kuumad liharoogad
Loomulikult on viis erinevat külma suupistet puhkustabelil. Aga ärge unustage kuuma liha roogasid. Lõppude lõpuks on "üllatusega" õunte või pelmeenidega kana mitte ainult uue aasta laua kaunistamiseks, vaid ka pidu tõeliseks gastronoomiliseks sündmuseks.
Kana õunadega
Oleme valinud teile huvitava ja väga lihtsa puhkuse kanaliha. Retseptile lisatakse õunasiidri, kuid te võite võtta vahuveini, see on veelgi huvitavam.
Koostisosad:
- 1 väike kanaliha;
- 2 õuna;
- 180 g šalottide;
- 200 g õli;
- 3 oksi rosmariini;
- 300 ml õunasiidrit;
- 80 g võid;
- 80 ml oliiviõli;
- 20 grammi suhkrut;
- 2 pintslit värskelt jahvatatud musta pipra;
- maitse soola.
Nõutav: 1 tund 55 minutit. Iga portsjon: 350 kcal.
Cooking:
- Peske kana, kuivatage paberiga.
- Kuumuta 20 g võid ja 40 ml taimeõli paksu põhjaga potis, pruuni lindu kõigil külgedel ja eemalda pannilt.
- Sallotid koorimiseks, tükeldamiseks väikesteks rõngasteks, saadetakse pannile (kus kana praaditi), lisage oliiviõli, väike rosmariin (lehed 2 okstega), must pipar, sool.
- Küpsetage sibulit koore värvi.
- Tagastage linnu rümp pannile, lisage siider, sulgege kaas, keedetakse 60 minutit väga madalal kuumusel, keerates üks kord.
- Koorige õunad, lõigake südamik, tükeldage viiludeks.
- Pannil kuumutage ülejäänud või suhkruga, pange õunad välja, seista ahju viiludeni, kuni need on kaetud ilusa karamellikoorega.
- Kui liha on valmis, pange õunad pannile, hauta veel 5 minutit, puista ülejäänud rosmariiniga. Jahutage väike kana, seejärel tükeldage viiludeks ja serveerige õunad.
Märkus: ärge muretsege, kui õunad on väga pruunid - karamelli maitse on veelgi heledam ja kana eriti meeldib.
Jõulised pelmeenid õnnestumisega sees
Jõulupõlvede üllatusega muutmine on muutunud traditsiooniks, iga üllatussõnum on hea soov järgmisel aastal.
Pelmeenid on keedetud ebatavaliste täidistega. Nad panid mündid, rõngad, nööbid, mustad piparid ja palju muud.
Pigem teevad nad lihatäidise ja modelleerimise ajal panevad nad "üllatusi". Aga parem on kahetseda külalisi, ilma et nad oma hambad ohtu sattuksid, ja söödavad pelmeenid söödavate "üllatustega".
Teil on vaja:
- kanamuna;
- ¾ klaasi tavalist vett;
- 300 g jahu;
- 2 g soola;
- 180 g tselluloosi veiseliha + lamba;
- 50-60 g võid "Talupoeg";
- 30 ml koort;
- 2 sibulat;
- 1-2 g muskaatpähkel;
- Maitse maitse järgi.
Nõutav: 1 tund. Kalorite arv: 306 kcal.
Kuidas süüa:
- Sift jahu, vala slaid, tee keskele depressioon. Valage vette, lisage kanamuna, soola. Keeda tainas, mähkige kinni kile, laske puhata.
- Tehke hakkliha ja veiseliha, liigutades liha koos võiga ja pähklitega kaks korda.
- Maitse maitse järgi. Valage hakkliha 30 ml kreemi, lisage tükeldatud sibul, segage hästi.
- Vorstage vorsti tainast välja, lõigake see väikesteks tükkideks ja valage nendest õhukesed viilud, pane see täidisesse ja vormige pelmeenid. Keeda keevas vees 8 minutit.
Uute aastate 2019 "üllatuste" näidisnimekiri:
- kirss - õnne;
- maapähklid - armastus;
- oranž on rõõm;
- herned - rahulik õhkkond kodus;
- pähkel - tervis;
- tatar - soodsad uudised;
- seened - õnnelik ja pikk eluiga;
- suur raha - võita;
- teravilja rikkus;
- rosinad on suur kiusatus;
- kapsas - kasumi teenimiseks;
- karamell - armastus;
- kartul - müügiedendus tööl;
- jõhvikad - ootamatud muutused elus;
- ring - pulmad;
- kuivatatud aprikoosid - rõõm;
- loorberileht - karjääri kasv;
- münt - materiaalses mõttes on kõik korras;
- porgand - uuele tuttavale.
- valge lõng - pikk teekond;
- roheline niit - tee on kaugel;
- kurk - hea soost.
- nupp - uuele asjale.
Näpunäide: külastajaid tuleb hoiatada, kui pelmeenid on "üllatused".
Kuumad kalaroogad aastale 2019
Uusaasta lauale saab kalu küpsetada erinevalt: küpsetada ebatavalises valge kastmes või täidisega täielikult.
Lõhe valge kastmes
Paks koorekastmega kulgeb ideaalselt punane kala.
Koostisosad:
- 400 g lõhe (filee);
- 300 g seeni;
- 250 ml paks koort;
- maitsta tüümiat;
- 20 g jahu;
- 45 g või;
- näputäis musta jahvatatud pipart;
- maitse soola.
See võtab aega 35 minutit. Kaloriosad: 189 kcal.
Kuidas süüa:
- Kuumuta ahi 150 ° C-ni. Lõika pool tükki kala, maitsesta soolaga, jahvatatud pipart.
- Loputage seened põhjalikult, tükeldage, pange seejärel pannile, sulgege kaas ja saatke keskmise kuumusega. 2 minuti pärast loksutage pannil nii, et seened ei jääks alla. Viis minutit katte eemaldamiseks ja vee äravooluks tuleb see jätta.
- Lisa seeni seeni, lisa soojust ja küpseta 5 minutit. Puista jahu, prae veel paar minutit, segades.
- Vala seentest vabanev vesi praadimise ajal. Kui vedelik pakseneb, lisage kreemi, segage hästi ja tooge kreemi kastmes keema, maitsesta hooaja, eemalda kuumusest.
- Valmistage ette kaks pärgamenti (umbes 30 × 40 cm). Iga lehe keskele asetage filee, kastmega seened. Tõstke pergamenti servad lõhe kohal, ühendage ja mähkige 3 korda.
- Pärast seda keerake pärgamendi avatud otsad (nagu kommid). Küpsetage kala ahjus umbes 12 minutit.
Pike on täis
Täidetud haug täiendab suurepäraselt uusaasta lauda, lisaks serveeritakse seda mitte ainult sooja, vaid ka külma.
Koostisosad:
- 1 haugi korpus (kaal - 1,5 kg);
- 3-4 oksi;
- maitse taimeõli;
- 1 kobar roheline sibul + petersell;
- 400 g eile valget leiba;
- 2 muna;
- 5 küüslauguküünt;
- piima;
- soola maitse järgi;
- 1 käputäis viilutatud oliive.
Nõutav: 2,5 tundi. Iga portsjon: 326 kcal.
Kuidas süüa:
- Loputa haug hästi, eemalda kaalud. Käärid lõigatakse küünte peast. Kahest küljest piki lõpu piluid teha sisselõike. Nahk, mis ühendab haugi pea seljaga, jääb terveks.
- Haarake haugipea tagasi ja eraldage nahk tselluloosist väikese terava noaga.
- Käärid lõikavad uimed seestpoolt. Kooritud fileed, mis on lõigatud enne sabaosa jõudmist 2 cm, peaks jääma haugi, pea, uimede ja sabaga. Seda tuleb sirgendada kuni edasilükkamiseni.
- Eemaldage korpused, harja ja ribid rümbast. Loputage viljaliha, tükeldage tükkideks, eemaldades väikesed luud.
- Koorest kärbitud koorest, et täita piimaga koorik. Pane segisti mahuti tükid, kergelt pressitud kohv, muna, lihvige kõike.
- Lõika rohelised tükeldage küüslauk. Oliivid lõõgastuvad ujutis. Seejärel lõigatakse viiludeks.
- Hakitud kala juurde lisatakse: oliivid, tükeldatud küüslauk, roheliste maitse järgi. Maitsesta vürtsidega, segage hästi.
- Täitke hakklihaga maitsestatud haugi ettevalmistatud nahk.
- Eelsoojendatud ahjus (200 ° C) saadetakse kala, asetades see rasvatatud küpsetuspannile. Andke see kohe vajaliku kuju järgi, seejärel manteliga munaga, küpseta 75 minutit.
Märkus perenaine: saate kasutada mõnda teist puhastamismeetodit: kõigepealt peate haugist eemaldama luud ja seejärel eemaldama hoolikalt kogu liha lusikaga.
Täidis haug šampinjonidega
Et valmistada see roog uus aastaks 2019, valige väikesed šampinjonid.
Koostisosad:
- 7 šampinjonist mütsid;
- 1 haug;
- tüümia lehed 2 oksaga;
- küüslaugu maitse;
- 200 g kreemi ja hapukoorega;
- 150 ml valget veini;
- ½ spl. lusikatäis maisitärklist.
Nõutav toiduvalmistamine: 2 tundi. Kalorite arv: 367 kcal.
Kuidas süüa:
- Lõika haug piki harja, eemaldage luud, sisetükid, peske hästi ja kuivatage paberist käterätiga. Grilleeri soolaga.
- Keeda šampinjonid valge kuiva veini (4-5 min.), Koo sõela ja jahutage.
- Koor on keema. Lahjendage maisitärklis väikese koguse veega ja lisage pidevale segamisele kuumale koorele. Valmistatud segu ei tohiks olla liiga vedelik.
- Lisa koorele pipart, soola, seeni, tükeldatud küüslaugu ja tüümialehti.
- Täida see haug selle täitematerjaliga, õmmelda tagasi lõngaga. Kõikidest külgedest määrdub rümbas rikkalikult hapukoorega.
- Pange kala määritud küpsetusplaadile. Pange kuum ahi, küpseta 170 kraadi juures, kuni keedetud.
Retseptid köögiviljatoodete jaoks puhkustabelis
Uusaasta lihtsaim ja tuttav köögiviljakäärus on küpsetatud kartul. Pakume 2 valikuvõimalust uue aasta roogadest kartulist.
Küpsetatud kartulid kirsikatomatega ja kapparitega
Koostisosad 2 portsjoniks:
- 4 kartulit;
- 10 kirsstomatit;
- 1 käputäis soolaga konserveeritud kapparit;
- 5-6 tükki tüümiat;
- 50-60 ml oliiviõli;
- 5 g soola;
- pipart värskelt jahvatatud musta pipra järgi.
Kogumisaeg kokku: 35-40 min. Kaloriosad: 255 kcal.
Kuidas süüa:
- Kuumutage ahi 190 ° C-ni.
- Lõika kirsstomatid pooleks.
- Koorige kartulid, seejärel tükeldage ühtlases ringis.
- Pane kartuli ringid vormi põhjale, seejärel kirsi, kapparite peal, puista õliga, laotada tüümianit.
- Pange kartulid kuumasse ahju umbes 20-25 minutit.
Jope-kujuline kartul
Kartulite küpsetamiseks ei tundu see igapäevaseks roogaks, siis tuleb mugulasse panna särav täidis.
Koostis 2 inimesele:
- 1 kollane + 1 punane pipar;
- 2 küüslauguküünt;
- 12 väikest oliiviõli;
- 2 väikest kartulit;
- 130 g mozzarella juustu;
- 1 käputäis basiilikulehti;
- maitsestada.
Valmistamine: 45 min. Kalorite arv: 330 kcal.
Kuidas seda teha:
- Eemaldage piparist seemned, seejärel lõigake iga pod 4 tükki ja tükeldage viiludeks, tükeldage basiilik, tükeldage küüslauk, lõigake mozzarella.
- Sega piparid oliivide ja küüslauguga, hooajal. Koori kartulid koorimiseks.
- Valmistatud tooted vormis, keedetakse 15 minutit ahjus või topelt boileris.
- Kaussi segage paprika ja mozzarella. Lõigake iga kartul ja pange pipar täidisesse, pange kartulid vormi tagasi, küpseta 5-10 minutit. Et saada, piserdage basiilikuga peal.
Soovitused jõulude toite ja laudade kaunistamiseks
Astroloogid soovitavad laua panna klassikalise aastavahetuse punase ja valge kombinatsioonile. Pidulik laud, mida serveeritakse sellistes värvitoonides, annab mugavuse ja piduliku meeleolu.
Valged ja punased aksessuaarid on suurepärased lisad nõudele. Punased salvrätikud, mis on seotud valge lindiga, ja portselanist kujukesed. Prillid võivad olla klassikaline või valge mattklaas, kuid alati kuldmustriga. Söögiriistad valivad ka kuldse tooni. Taimed, näiteks kuusk, on täiuslikult kombineeritud erksate värvidega ja paju salvrätikud aitavad kaasa mugavusele.
Õigesti valitud jõulude menüü puhkusetabeli jaoks toetab ainult üldist ideed. Toit peaks olema särav: punane kala, värsked tomatid, värvilised paprika ja värsked rohelised. Pane heledad salatilehed tasasele plaadile, saate neile kala ja küpsetatud kartuleid serveerida.
Asetage täidetud haug kuumutatud ovaalsele roogale ja lisage värskeid grillitud tomatid, rohelised sibulad ja petersell. Lõika valmis kana portsjonitesse spetsiaalsete kääridega kodulindude lõikamiseks. Pange linnuliha serveerimisnõusse, andke neile terve rümba kuju. Pane õunad ümber.
Veel rohkem retsepte kuumade roogade jaoks uue aasta 2019 jaoks leiate selle video.
