Borsch on Ukraina ja Vene köögi tõeline pärl. Tõenäoliselt ei ole kedagi, kes seda suppi ei meeldiks. Allpool on klassikalised retseptid borski jaoks erinevate lihatüüpidega.
Borshi veiseliha
Klassikalise karusnaha valmistamiseks veiselihaga vajame järgmisi tooteid:
- Veiseliha, parim rasvaga -250 grammi;
- Vesi - 1,5 liitrit;
- Kartul - 4 tükki;
- Kapsas - umbes 2 klaasi tükeldatud kujul;
- Sibul - 1 tükk;
- Peet - 1 tk;
- Porgand - 1 tükk;
- Klaas tomatimahla või üks küps tomat;
- Sidrunimahl või äädikas - 1 tl;
- Suhkur - teelusikatäis;
- Sool maitse järgi;
- Küüslauk ja maitsetaimed.
Küpsetusaeg - 1 tund. Kalorid 100 grammi kohta - 52 kcal.
Me alustame klassikalist borskti retsepti veiselihaga. Peske liha hoolikalt ja täitke see külma veega.
Küpseta umbes poolteist tundi, kuni pehme. Maitse parandamiseks on soovitatav panna poolpirn potti. Pärast liha kuumutamist lõigake see väikesteks tükkideks. Pange kartulid ja kapsad valmis puljongisse. Küpseta, kuni see on tehtud.
Kuigi köögiviljad on keedetud, valmistame praad. Sibulad ja porgandid lõigatakse väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Küpseta veidi õlis. Vähendage soojust ja lisage peet, lõigake õhukesteks ribadeks. Nüüd tuleks köögivilju hautada kaane all madalal kuumusel. Niipea, kui peet on valmis, lisage pannile sidrunimahl (äädikas) ja suhkur.
Nüüd pange praad puljongisse. Lisage paar lahelehte, pipra ja küüslauk. Borsch on palju maitsvam, kui lasete seda keeta.
Sealiha borss
Klassikaline supp sealihaga on julgem ja rahuldav. Neile, kes ei meeldi rasvhapuliste puljongide valmistamiseks, võite võtta sealiha vähem rasvaga. Täiuslikud liha tükid luust.
- Sealiha - 300 grammi;
- Vesi - 2 liitrit;
- Kapsas - 1,5 tassi tükeldatud kujul;
- Kartulid - 4 keskmise suurusega tükki;
- Sibul - 1 tükk;
- Porgandid - 1 tükk;
- Peet - 1 tk;
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit;
- Äädikas - 1 supilusikatäis;
- Suhkur - pool tl;
- Maitse järgi sool ja vürtsid;
- Küüslauk - 3 nelk.
Küpsetusaeg - 1,5 tundi. Kalorid - 60 kcal 100 grammi kohta.
Niisiis, kaaluge klassikalise retsepti borss koos sealiha üksikasjalikult. Sealiha pannakse potti ja valatakse külma vett. Küpseta keetmisel 5 minutit. Vesi tühjendatakse ja valatakse uus. Liha on valmis umbes tunni pärast. Pange kapsas ja kartulid puljongisse, küpseta, kuni see on valmis.
Riiv porgandid ja peet jämeda riiviga. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Fry köögiviljad taimeõlis. Me lülitame tule maha, lisame veega ja kaetakse kaanega. Kustutada 15-20 minuti jooksul vajaliku kaane sisu. Seejärel lisage suhkur ja äädikas.
Nüüd pange valmis praad puljongisse. Lisage sool ja tükeldatud küüslauk. Anna tassi kohvi. Serveeritakse hapukoorega ja rukkileivaga.
Borss ilma lihata
Borss ilma lihata on suurepärane roog. Liha puudumine ei tee seda vähem maitsvaks. Vajame järgmisi tooteid:
- Sibul - 3 tükki;
- Vesi - 2 liitrit;
- Porgandid - 2 tükki;
- Kapsas - pool keskmisest peast;
- Peet - 3 tükki;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Maitse järgi sool ja vürtsid;
- Hapukoor - portsjon toiduks;
- Sidrunimahl - 1 tl.
Küpsetusaeg - 1 tund, kalorisisaldus - 30 kcal 100 grammi kohta.
Mõtle samm-sammult retsept klassikalisele lihale lisatavale borschtile. Esimene samm keevas puljongis pannakse peeneks hakitud kapsas ja kuubikuteks kartul. Küpseta, kuni see on tehtud.
Teine etapp on küpsetamine. Riiv peedid ja porgandid jämeda riiviga. Neid saab lõigata väikesteks pulgadeks. Sibulad lõikavad teie soovi. Küpseta köögivilju väikeses koguses või. Lisage vett ja sulgege kaas. Hauta, kuni see on tehtud. Seejärel lisage segule sidrunimahl.
Viimane samm köögivilja puljongis pannakse praad. Me anname supile nõudma. Serveeri seda hapukoorega ja küüslauguga.
Kodulindude supp
Maitsvat suppi saab küpsetada linnul. Selle jaoks sobib part, kana või kalkun. Mis puutub esimesse lindu, siis võite selle osa võtta, sest nad on kõik rasvad. Kanast või kalkunist võetakse kana jalgu või jalgu. Allpool anname retsepti parti borscht, mille näide võite võtta lind.
- Pardiliivad või rinnad - 500 grammi;
- Vesi - 3 liitrit;
- Peet - 3 tükki;
- Sibul - 2 tükki;
- Porgandid - 1 suur tükk;
- Kapsas - poolpea;
- Kartul - 3 tükki;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Rohelised ja soola maitse järgi.
Küpsetusaeg - 2 tundi. Kalorid - 90 kcal 100 grammi kohta.
Duck vala külma vett, keeda. Eemaldage vaht ja keedetakse madalal kuumusel umbes poolteist tundi.
Praegusel ajal lõhustage kapsas madalal kuumusel sibulaga. Röstige porgandid jämeda riiviga ja praadige võid, kuni helekollane pruun. Lisa riivitud peet. Hauta kaane all umbes 20 minutit.
Pange kapsas ja sibul puljongisse, praadige ja lülitage tuli välja. Me anname supile nõudma. Serveerimisel lisage plaatidele küüslauk ja rohelised. See supp on üsna rasvane ja toitev.
Küpsised borscht
Keedetud puljongi liha tuleb täita rangelt külma veega. Siis selgub, et see on maitsev. Lisaks on kõige parem valida tükk rasva ja luudega. Neile, kes ei meeldi rikkalikust puljongist, võite võtta tükk ilma rasvata.
Et eemaldada puljongi liigne rasvane maitse, võite panna selle veidi suhkrut - sõna otseses mõttes nuga otsa. Suhkur neelab liigse rasva.
Lisaks saab toiduvalmistamise ajal panna potti terve, puhastamata sibula ja porgandi. Puljong omandab meeldiva värvi ja sibul imab kõik kahjulikud ained ja rasvad. Sel juhul tuleb lamp välja visata.
Pea meeles, et lahe lehed ei ole väärt toiduvalmistamist, sest see kaotab kogu maitse. See pannakse ainult siis, kui lülitate põleti välja. Sama kehtib ka teiste vürtside kohta. Parem on mitte võtta valmis jahvatatud pipart. Hernes on palju tugevam aroom. Piisab sellest purustada ja panna see borssiga kastrulisse.
Kuidas valmistada suppi ilus värv? Mingil juhul ei saa keedetud peet teiste köögiviljadega! Nii et ta kaotab värvi. Kõige parem on see eelnevalt kustutada või küpsetada ahjus. Sidrunimahl või äädikas toimib värvi fiksaatorina.
Nagu klassikaline borsš, hapu maitse, saate lisada sama sidrunimahla või äädikat. Kui teil on probleeme maoga, võite need koostisosad asendada hapukapsast või värsketest tomatitest lusikatäis. Need sisaldavad piisavalt happeid.
Sageli lisavad koduperenaised supile mõningaid letargilisi köögivilju. Sa ei saa seda teha. Suppi tuleb lisada värske porgand, sibul ja kapsas. Vastasel korral on isuäratav esimese kursuse asemel ebameeldiv pruul.
Sellisel juhul peate keedetud supi õrnalt soola valmistama. Teine klassikaline ukse köögi versioon on purustatud küüslauk ja peeneks hakitud peekon.
Serveerides saate küüslauguküpsetada borssiga. See kuklid valatakse taimeõli ja purustatud küüslaugu seguga. Siis muutuvad lihtsad lõunad tõeliseks puhkuseks.
Mis puutub taimetoitlasesse, võite lisada oad. Kui valmis roog ei paista piisavalt, lisage pannile väike tükk või. Kui te ei lisa äädikat, on see supp ideaalne ka lastele.
Nüüd sa tead, kuidas süüa maitsvaid klassikalisi borscht igast lihast ja isegi ilma selleta.
Ja veel üks retsept borskile - järgmises video.
