Tiramisu on kõige magusam Itaalia magustoit. Igaüks, kes on seda kunagi proovinud, tahab seda rohkem süüa. Täna räägime, kuidas klassikalist tiramisut kodus valmistada.
Klassikaline retsept samm-sammult
Niisiis vajame klassikalise dessert tiramisu valmistamiseks:
- Munad - 6 tükki;
- Mascarpone - 500 grammi;
- Granuleeritud suhkur - 6 supilusikatäit;
- Savoyardi (küpsised) - 250 grammi;
- Tugev kohv - 300 ml;
- Kakao - 2 supilusikatäit;
- Konjak (valikuline) - 50 grammi.
Küpsetusaeg - 40 minutit. Kalorid - 338 kcal 100 grammi kohta.
Kõigepealt tuleb munad hoolikalt pesta kuuma veega, eelistatavalt seebiga. Sel viisil kaitseme end salmonella eest, mis elab koorel.
Nüüd eraldage valged ja munakollased. Valgu mass, kuni see tuleb külmkapis eemaldada. Lisage suhkrud munakollastesse ja pekske, kuni mass suureneb. Kogu suhkur peaks olema täielikult lahustunud.
Me võtame valke välja ja peksid segistiga kuni tugevad piigid. Paremate tulemuste saamiseks lisage massile väike sool. Valkude valmisoleku määramiseks on lihtne - nõusid kergelt kallutada. Kui vahustatud mass jääb paika, on oravad valmis.
Lisage mascarpone munakollase vahustatud massile ja pekske segistiga. See peaks osutuma üsna tihedaks massiks. Nüüd tutvustame koorega valgud. Seda tuleks teha ilma segisti abita, õrnade liigutustega. Peamine pole valkude õhustruktuuri hävitamine. Tiramisu koor on valmis.
Võtame nüüd küpsise. Savoyardi iga võlukarp on kastetud tugevasse kohvi. Kui teete konjakiga variandi, lisage see. Säilita küpsised kõige paremini mitte rohkem kui kaks sekundit. Alguses tundub, et küpsis on kuiv, kuid magustoidus neelab kreemi piisavalt.
Kokkupanek dessertile. Tiramisu saab kätte osade kaupa või küpsetada üldiselt. Asetage leotatud küpsised reas allosas. Määrige neid koorega. Seejärel asetage uuesti Savoyardi kiht ja määrige koor. Nüüd tuleb vorm (või vormid) külmkapis eemaldada. Hoidke klassikaline tiramisu külmkapis vähemalt 8 tundi. Kui magustoit on valmistatud tavalisest tassi, tuleb seda hoida vähemalt 12 tundi (kergeks lõikamiseks).
Enne serveerimist saate puistata seda riivitud šokolaadi või kakaopulbriga. Kuna klassikaline retsept tähendab pulbristamist pulbriga, võtame kakao ja puistatakse peale magustoidut peale sõela.
Tiramisu maasikatega
Selles retseptis vajame kõiki klassikalise tiramisu koostisosi, lisage vaid 200 grammi maasikaid. Sarnaselt valmistatakse ka magustoit, just küpsiste ja kreemide vahel asetatakse marjade viilud.
Seega saate klassikalise retsepti juurde lisada teisi marju, ananassi viilusid, virsikuid ja muid puuvilju.
Dessert basiiliku ja maasikaga
See tiramisu retsept on väga huvitatud itaallastest ise. Nad lisavad peaaegu kõikidele roogadele basiiliku, mis on meile üsna ebatavaline.
- Munad - 3 tükki;
- Mascarpone - 250 grammi;
- Koor 33% - 200 ml;
- Granuleeritud suhkur - 150 grammi;
- Savoyardi - 25 kraami;
- Maasikas - 1 kg;
- Basil on paar oksi.
Küpsetusaeg - 40 minutit. Kalorid - 308 kcal 100 grammi kohta.
Eraldi, peksid valged ja munakollased. Lisage munakolloonid munakollastesse. Me valame suhkruid valkudesse ja peksime seda kuni stabiilsete piikide hulka.
Pane koor leeki basiilikaga tulele. Too keema ja lülita välja. Niipea, kui mass jahtub, jahutage see külmkapis. Cream vahustatud.
Nüüd segame kõik koostisosad ilma segisti abita. Pool maasikast jahvatatakse kombaini või segistis. Pange küpsised vormi põhjale. Pange maasika püree peale, seejärel jaotage koor. Jällegi küpsised, kartulipuder ja koor.
Me teeme seda seni, kuni vorm on täidetud. Oleme külmkapis magustoidus ja kaunistavad kakao ja maasikad. See tiramisu retsept sobib lastele - kohvi ja brändi ei ole.
Koostisosade analoogid
Muidugi võite asendada mõned tiramisu komponendid. Siiski väärib märkimist, et see ei ole enam klassikaline retsept, vaid tasuta tõlgendus.
Niisiis on kõige tavalisem küsimus, kuidas mascarpone asendada. Selle juustu tõelist kreemja maitset on teistest sortidest raske leida. Võite proovida võtta kohupiima ja segada teise koorjuustuga, näiteks "Philadelphia".
Savoyardi küpsised ei ole ka supermarketite riiulitel alati saadaval. Võite selle asendada beebi küpsiste või küpseta küpsiseid ise. Allpool anname retsepti.
Lihtsam versioon on lihtsalt paar küpsise küpsetamist küpsetada ja neid koorida.
Savoyardi omatehtud sisaldab:
- Munakollane - kahest munast;
- Valk - kolmest munast;
- Jahu - 50 grammi;
- Suhkur - 60 grammi.
Küpsetusaeg - 50 minutit. Kalorid - 250 kcal 100 grammi kohta.
Võitke munakollane heledaks värviks 30 grammi suhkruga. Me toimime valkudega samamoodi, ainult neid tuleb valgeks värviks vahustada ja tugevaid piike. Segage mõlemad massid puhta liikumisega. Lisage jahu ja segage jõuliselt, kuni tükid kaovad.
Valmistatud tainast saab küpsetada kahel viisil - eraldi küpsiseid ja kogu kooki, mis seejärel lõigatakse. 2 minutit pärast küpsetamise algust puistatakse tainas pulbrilise suhkruga. Siis tehakse seda toiduvalmistamise lõpus. Valmis küpsised on üsna pehmed. Kuid siis see järk-järgult kõveneb.
Tiramisu keetmise saladused
Maitsva tiramisu magustoidu tegemiseks peate kaaluma mõningaid nüansse:
- Kõige parem on teha tõelist kohvi. Lahustuval ei ole sellist maitset ja maitse sügavust;
- munakollaste ja valkude eraldamise ajal on vaja tagada, et viimane ei satuks munakollast;
- parema piitsutamiseks võib valgud jahutada.
Nüüd sa tead, kuidas süüa tõelist itaalia tiramisut klassikaliste ja teiste retseptide järgi. See magustoit ei jäta kedagi ükskõikseks.
Detailne videoretsept tiramisu ettevalmistamine - järgmises video.
