Lapsepõlve mälestused on sageli seotud omatehtud küpsetistega, mis sisaldavad õhulisi, pehmeid, maitsvaid praetud pirukaid. Nende valmistamise protsess jaguneb sõtkumis- ja tainaspreparaadiks. Samas sõltub praetud tassi maitse peamiselt tainatükki tekitavate toodete valikust.
Maitsev pärmi tainas praetud pirukate jaoks
Köögilõhna lõhn, mis sageli ütleb majapidamisele rõõmsate ja maitsvate pirukate valmistamise. Täitmiseks saab pärmi tainast valides valmistada koostisosi - hapukapsas või hautatud kapsas, paks kodus valmistatud moos, värsked rohelised keedetud muna.
Kuid praetud pirukate maitse sõltub alati ainult väga maitsva taina loomisest. Selleks, et see oleks suurepärane, pehme, ruddy pirukad on vaja:
- värske pärm - 50 g;
- vesi - 90 ml;
- jahu - 650 g;
- lahja rafineeritud õli - 50 ml;
- vadak (kohupiim) - 0,5 l;
- sool - 10 g;
- suhkur - 25 g
Taina sõtkumine on kõige aeganõudvam protsess, mis nõuab pirukate praadimisel tugevust ja võtab aega umbes poolteist tundi. Kilokalorites on 100 grammi taignasegu 203 ühikut.
Selleks, et hakata tainast kääritama, tuleb jahvatada pärmi suhkruga ja 30 grammi jahu ning seejärel lisada vett ja segada kõike hästi, jättes selle sooja ruumi. Sügavates roogades segage mõningaid jahu, soola ja mitte külma vadakut. Mass peaks olema homogeensema konsistentsiga, sarnanema paksude hapukoorega ilma tükideta.
Pärast seda tuleb kääriv pärm valada jahu massi, segada ja hakata lisama väikestes kogustes ülejäänud jahu. Samuti tuleb õli valada nii, et tainas enam kinni ei jää. Keeda küpsetatud pirukate jaoks tühi enne, kui see saab elastsuse.
Siis tuleb tainas panna kuivasse konteinerisse ja katta puhta ja paksu rätikuga. Liigutage toidud soojuse allikale lähemale 45 minutiks ja siis saate edasi minna väga õrna, pehme struktuuriga pirukadesse.
Kiire tainas praetud pirukate ja kuiva pärmi ja piimaga
Igal koduperenaisel on hetked, kui ta tõesti tahab oma lähedastele meeldivaid praetud pirukaid meeldida, kuid nende loomiseks ei ole aega. On üks retsept, mis aitab tainast väga kiiresti sõtkuda, ja saate valida peaaegu iga selle täidise.
Õhukeseks ja õrnaks konstruktsiooniks vajaliku tainatühiku loomiseks on vaja pirukaid:
- sool - 10 g;
- piim - 0,3 l (1,55 tassi);
- taimeõli (lõhnatu) - 60 ml;
- suhkur - ¼ tassi;
- pärm (kuiv) - 5 g;
- jahu - 0,5 kg (4 tassi).
Tainast võib valmistada kuni 25 ruddy pirukat, mis on valmis 45 minuti jooksul pärast sõtkumist. 100 g taignakihi kaloriväärtus on 275 kcal.
Mugavas sügavas tasas peaks valama piima ja lahustama suhkru. Pärast seda sõelutakse jahu mitu korda ja saja grammi pärmi segades. Piimas siseneda (õrnalt ilma tükkideta) pärmijahu ja panna saadud mass kümneks minutiks ruumi, kus soojus on maksimaalne.
Seejärel lisage või, lisage jahu segusse ja alustage tainast sõtkumist, täites ülejäänud jahu väikestes portsjonites. Pärast head sõtkumist peaks pirukate tainas ettevalmistamine osutuma kohevaks, õhuliseks ja see tuleks saata kõige soojemasse kohta 15 minutiks. Tavaliselt on see aeg piisav tainas 1,5 korda suurendamiseks.
Koogis küpsetatud pirukad
Viiest komponendist saate teha pirukate jaoks suurepärase kondiitritasu. Te võite hakata neid röstima kohe pärast seda, kui tainas on sõtkimise ja täidise valmistamise lõpetanud, ning tassi kergust ja pehmust annab üldiselt kättesaadav kääritatud piimatoode - kefiir. Sellise olulise ja lahutamatu osa loomiseks on vaja:
- 0,5 tl. sooda ja soola;
- 30 ml päevalilleõli;
- 450 g jahu;
- 0,2 l kefiiri.
Ettevalmistuse tegemiseks vajab igaüks erinevat aega, keskmiselt võtab see toiming 35 minutit. Kilokalorid 100 grammi maitsva kefiiri tainas sisaldavad 265 kcal.
Enne toiduvalmistamist tuleks hapu piimatooteid tavalisel temperatuuril ruumi jätta, et mitte külmuda. See võib mõjutada "ülestõstmist", tainast. Siis tuleb see valada konteinerisse ja lisada sellele sooda, mida te ei pea enne kustutama.
Jahutage kaks või enam korda sõelumiseks, rikastades sellega hapnikku.
Kümme minutit pärast seda valage õli kefiiri, lisage sool ja segage. Valmistatud jahu hakkab vedelasse segusse sisenema, alustades vahetult partiist.
Koogi kook tühjaks enne, kui see muutub elastseks. Peen kartulipüree või hapukapsas on täiuslik kefiiri tainas.
Retsept choux-saia jaoks praetud pirukate jaoks
Paljud ei meeldi segada kuuma keeva veega choux-saia loomisel. Kuid selle pomp, pehmus võimaldab teil nautida maitsvaid praetud pirukaid.
Protsessi saab läbi viia mitmel etapil ja pirukaid ei sobi mitte ainult täitmiseks (köögiviljad, liha, rohelised), vaid võimaldab valmistada ka vorsti vormis tainas või õhulistes, kohutavates messingpirpides. Choux-saiakesi küpsetatud pirukate valmistamiseks pannil on vaja:
- vesi - 0,4 l;
- jahu - 0,6 kg;
- pärm (pressitud) - 50 g;
- suhkur - 25 g;
- sool - 10 g;
- rafineeritud päevalilleõli - 50 ml.
Ruddy, praetud tassi jaoks on kartuli tainas tükkide loomiseks kulunud 90 minutit ja saja grammi sisaldab 222 kalorit.
Veekogusest tuleb eraldada üks tass, viia vedelik keema. Sel ajal hõõru kolm õlilusikatäit õlis ja vala seejärel õrnalt keeva veega ning segage kuuma mass, vabanedes ilmnenud tarbetutest tükkidest. Eraldi mahutis tuleb pärm lahustada ülejäänud suhkruga ja soolaga ülejäänud soojas vees.
Kui esimene segu on jahtunud, ühendage see pärmivedeliku massiga, jätkatakse eelnevalt sõelutud jahu sisseviimist ja tainast sõtkumist. See partii versioon viitab sellele, et pirukate tainatükk peaks olema pehme, kergelt kleepuv käed.
Läheneb taignale selles preparaadis umbes 60-80 minutit, suurendades mahtu kaks korda. Katke see tihe või mitu korda volditud rätikuga.
Kohupiima tainas praetud pirukate jaoks
Parim toit hommikusöögiks, mis on väga populaarne täiskasvanute ja laste seas, on kohupiim. Igaüks teab seda õrna, kerget maitset, kuid mitte paljud inimesed teavad, et saate teha suurepärase tainas roosilise, õrnaks praetud pirukaks kohupiimast.
Samas ei ole niisuguse rõõmsa ja maitsva roogi puhul tarvis kasutada magusat täidist, ja isegi pärmivabad pirukad on mao jaoks lihtsamad. Selleks, et luua kodujuustu, on vaja pirukaid valmistada:
- munad - 4 tk;
- hapukoor - 100 g;
- suhkur - 50 g;
- kodujuust (mitte märg) - 0,4 kg;
- sooda (sidrunimahlaga hüdreeritud) - 1 tl;
- jahu - 260 (± 200 magusate ja mitte pirukate puhul),
Maitsva, õrna tšekiga tainas valmistamiseks kulub see 20 minutit. 100 g kütteväärtuse kütteväärtus on 215 kcal.
Lahjendatuna, tükeldades kohupiima käsitsi tainas, võite tunda selle terad, seega on parem kasutada segistit, mis suudab massi lihvida, et muuta see homogeenseks, õrnaks tekstuuriks. Te peate kandma mune, suhkrut, kodujuustu ja segama seadme kaussi.
Jahu sõelutakse (valikuliselt mitu korda), valatakse sügavasse anumasse. Kohupiima mass kombineeritakse soodaga ja valatakse jahu. Segamine peab toimuma kiiresti ja kohe pärast taigna segamist võite hakata koogid valmistama.
Kasulikud nõuanded
Alustades esimest korda küpsetatud pirukate valmistamiseks, tuleb kasutada kõiki olemasolevaid näpunäiteid. Neist tainas sõtkumiseks on suur hulk ja peamised neist on:
- Teise klassi jahu, madala kvaliteediga, valimisel tuleb lisada vähe toidutärklist;
- Tainas osutub lopsakas, poorseks, õhuliseks, õrnaks, ainult siis, kui sõelad jahu mitu korda;
- Pärm tuleks lahjendada ainult veidi soojas vedelikus, nii et neil ei ole aega pruulima ja hästi minema;
- Taigna valmistamiseks peaksite valima ainult rasvase piimatooted (kefiir, kodujuust, hapukoor, piim) - tainas on märg, mitte pikka aega kuiv;
- Pärmide abil tehtud tainas peaks enne pirukate moodustumise algust tõusma vähemalt kaks korda - vastasel juhul tundub kääritatud pärmi lisandi helge, mitte väga meeldiv maitse valmis roogas;
- Küpsetatud pirukate valmistamine tainas peaks olema veidi peenem kui küpsetiste puhul;
- Kui lisate palju suhkrut, muutub tainas pruuniks, kole välimusega.
Tainas küpsetatud pirukate valmistamine on tegelikult väga lihtne. Suured jõupingutused tehakse ainult sõtkumisega, kuid pirukate maitse rõõmustab lähedasi ja kogub laua ääres kogu perele.
Teine retsept pärmi tainas pirukate jaoks on järgmine video.
