Seal on kulinaarsed reeglid, mille järgi saab tõesti kana rinnaga erineval viisil süüa saada, et saada selline rõõm ja kasu.
Kuidas valmistada kanarinda, kuni pliidil keedetakse
Valge kana liha rindkere rümbas on väga maitsev ja dieettoode, kuid toiduvalmistamisel on see väga karm.
Fakt on see, et valged lihaskiud sisaldavad peaaegu mingit rasva ja on väga õrnad, millel on suhteliselt madal sidekoe sisaldus. Sel põhjusel küpsetatakse kanarinda väga kiiresti ja kui sa ei tea kana rümba selle osa küpsetamise omadusi, on tõenäoline, et see kuivab kergesti.
Kuidas alustada valge liha valmistamist
Enne pliidi küpsetamist tuleb kanarinda pesta külma veega, mida saab otse kraanist.
Kui rind on külmunud, sulatatakse see enne toiduvalmistamist külmkapi alumisele riiulile.
Mingil juhul ei saa te kana rinnaga vees sulatada, kõik toitained jõuavad pöördumatult vette ja rinna enda, isegi korraliku toiduvalmistamisega, muutub kõvaks ja maitsetuks.
Enne pestud rinna keetmist lõigatakse sellest tarbetuid osi, näiteks naha karedust, sulgede jääke.
Pane keeva või külma veega?
See sõltub valge kanaliha keetmise eesmärgist.
Kui kana rinnad on keedetud puljongide või suppide jaoks, on need:
- pannakse tingimata külma veega;
- keedetakse keskmise kuumusega;
- nad eemaldavad keemise ajal moodustunud vahtu;
- vähendada tulekahju keskmisele madalale;
- küpseta, kuni see on tehtud.
See selle rümpade osa keetmine algselt külma veega on tingitud asjaolust, et valgul ei ole aega keeva veega pitseerimiseks ja puljong osutub rikkaks ja maitsevaks. Sama kanaliha ei ole nii mahlane.
Cooking kestus
Kana liha keetmise kestus sõltub selle keetmise eesmärgist, supi valmistamisest või teistest toitudest.
Kui palju tuleks keedetud kanafilee suppi
Kui kana rinnakooki keedetakse pliidi jaoks puljongide ja suppide jaoks, on ligikaudne küpsetusaeg veega keetmise hetkest 45 minutit.
Ajastus võetakse keskmise suurusega kana rinnaga, mis on lõigatud kaheks osaks.
Kui kana suppi lõigatakse rohkemeks osadeks, lõigatakse näiteks iga rinnaku osa viieks osaks, puljongi küpsetusaega võib vähendada poole tunni jooksul.
Kuidas ja kui palju süüa kana puljongist rinnast
Küpsetatud kanaliha erineb veidi liha valmistamiseks valge liha valmistamisest rümba rinnaosas. Peamine erinevus on see, et kana puljongi puhul on väga oluline selle kvaliteedinäitajad, näiteks:
- puljongi läbipaistvus;
- kanaliha loomulik maitse ja aroom.
Seetõttu järgitakse kanaliha rinnaosast esimese klassi puljongi valmistamiseks järgmist meetodit:
- Pestud lindude rinnad lõigatakse vähemalt neljaks osaks;
- Tükid pannakse puhtasse ja jahedasse vette;
- Vesi on tingimata soolatud, - hea näputäis soola 900 ml vee ja ühe rinna kohta;
- Kodulinnuliha puhul pannakse põhimõtteliselt üks kooritud toores porgand klassikalise puljongi jaoks, kõik muud koostisosad ei ole esitatud. Armastajatele on soovitav lisada pool toorjuustu või koorimata küüslauguküünt;
- Keskmise kuumusega kuumutada;
- Shumovka eemaldab vahtu;
- Vähendada tulekahju miinimumini;
- Küpseta vähemalt 45 minutit ilma kaaneta;
- Pärast toiduvalmistamist maitsesta valge pipra ja eemalda köögiviljad puljongist.
Kuidas valmistada salatile kanarinda
Kui liha on keedetud, et valmistada salateid või teenida iseseisvalt, on küpsetusaeg lühem, et säilitada selle mahlakus ja kasulikud ained.
Niisiis, alates vee uuesti keetmisest pärast seda, kui kogu kodulindude sektsioon on sisse viidud, on piisav, et hoida kana pliidile valmis, mõõduka keetmisega umbes veerand tundi, mitte rohkem.
Kui kogu rindkere lõikatakse kaheks pooleks, lühendage keetmisaega viis minutit.
Kuidas ja kui palju aega kana rinnaga küpsetada aeglases pliit ja keedukapis
Niisugused kaasaegsed köögiseadmed nagu keedukatlad ja mitme pliidiga pliidid säästavad tõesti kodusöögi aega, sealhulgas valge linnuliha valmistamisel.
Selline kana-liha toiduvalmistamise kiire kiirusmõju saavutatakse mitmeküttega soojuse jaotuse omaduste ja rõhu all rõhu all.
"Küpsetamise" režiimis kasutatavas mitme pliidi puhul kuumutatakse kana rinnatükki umbes 50 minutit.
Surveruumis küpsetatakse valge liha viisteist minutit.
Mitu minutit kanarinda valmistamiseks topelt boileris ja mikrolaineahjus
Broileripiima keetmine kahekordses katlas võimaldab teil säilitada kodulinnuliha maitset ja eeliseid. Kuid see toiduvalmistamine on pikim, kestab vähemalt üks tund.
Mikrolaineahjus keedetakse keeva veega kastetud noor broileri kana rinnahoidja 6 minuti jooksul maksimaalse mikrolaine võimsusega.
Kasulikud nõuanded
- Selleks, et kana rinnaliha säilitaks kõik B-vitamiinid, on vaja rinnal lühikest aega, rangelt soovitatud ajaks;
- Kui kana rindkere osa ei ole keedetud supp, kuid põhirooga, ei püüa nad enne eeltöötlemist seda jahvatada, vaid keeta;
- Kana rinnaga keedetud kergelt soolatud vees, poolteise teelusikatäis soola ühe liitri vee kohta. Selles puljongis on terve kanarind;
- Keedetud rindilindude maitsestamine püüab piirata: see säilitab kanaliha õrna aroomi. Läbipaistvuse ja õrnuse huvides ei pane nad sigade rinnahoidlast kanaleid;
- Keedetud kanarinda ei võeta puljongist välja ja hoitakse kuni serveerimiseni: sel viisil ei kuivata liha ja säilitab selle maitse ja mahlakuse.
Keedetud valge liha kana omadused, sõltuvalt tassi tüübist, on erinevad: kui kanade keedetud rinnatükid on mõeldud Olivierile või kui põhitoodang, kastetakse töödeldud toorest kanarinda soolatud keevasse vette, keedetakse ja keedetakse mõõduka kuumusega.
Sest puljong teha vastupidine, kukutades liha külma veega.
Järgmisel videol on rohkem teavet selle kohta, kuidas kanarinda valmistada.
