Kuidas valmistada lihapallid ja muud hakkliha toidud

Hakkliha valmistamiseks sobivad kala, millel ei ole väikesi luud. Tegemist võib olla mererohuga, haugi, haugi, säga, lohuga, mooraga ja tursaga. Erandiks on tuurikarjad, millest sibula mass ei ole parem, sest kala maitse süveneb.

Kuidas valida kala

Lihapallide valmistamiseks saate osta elusaid, jahutatud ja külmutatud kala. Eluskala ei tohiks olla unine, millel on keha võõrad kasvud ja hägune skaleeritud kate. Jahutatud kala on parem mitte võtta. Palju selle kala sulatab müüjad tagaruumis. Miks võib kala sulatamise korral üle maksta kodus.

Usaldusväärne näitaja rümba kvaliteetsetest kaladest - need ilmnevad siis, kui värske kala pannakse sügavkülmikusse otse laeva pardale.

Seetõttu surutakse kala üksteisesse ja külmutatakse. Kui kaupluses on sellised koopiad, tähendab see, et rümp pole kunagi sulanud, sest pärast sulatamist kaovad kõik mõlgid.

Kuidas teha klassikalist hakkliha lihapallidele

Hakkliha valmistamiseks eemaldatakse kõigepealt selja- ja ribi luud, seejärel lõigatakse filee nahalt. Saadud kalamass tuleks tükeldada väikesteks tükkideks ja läbi lihalõikuri haruldase grilliga, seejärel ühendada hakkliha valge leivaga (eemaldada sellest koorikud), mis on eelnevalt leotatud jahedas vees või piimas.

Töödeldud leiba tuleb enne hakkliha segamist 30 minutit leotada, seda ei ole soovitatav pigistada. Seejärel maitsesta kala mass soola, pipra järgi, segage ja kerige uuesti lihvimasinas peene grilliga.

Mida saab maitse järgi lisada

Enne teist lihalõikuri läbimist saab lisada sisemisi kalaõli, mis on tükeldatud üsna väikesteks kuubikuteks, mida on võimalik saada õli kala lõikamisel kala hakkimiseks. Lihapallide maitse paraneb ainult siis, kui täidisega on lisatud pehmendatud või või sealiha.

Eriline maitse annab kalafileele veel ühe koostisosa - kartulipuder.

Kala massi soovitatakse jahtuda keetmisprotsessi ajal, mis parandab selle maitset ja kaitseb seda riknemise eest, eriti suvel.

Kuidas teha maitsvaid hakkliha

Kalafileed on suurepärase kvaliteediga ainult siis, kui on täidetud leibade, kalafilee ja piima (vee) soovitatavad suhtarvud. See võtab 1 kg paberimassi: 300 grammi vananenud leiba, 400 grammi vedelikku, 15 grammi tavalist soola ja musta pipart 2 g.

Leib peaks olema nisu, liha, eelistatavalt kõrgeima või esimese klassi jahu. Piima või vett on vaja koguses, mida võib leotada kuiva valge leiva poolt, vedeliku olemasolu annab kala karusnahale pehmuse ja mahlakuse.

Lisaks parandab neile lisatud või või searasv pannide maitse. Lõikamass moodustatakse käsitsi, seejärel pannakse leivapuru.

Tursa hakkliha retsept

Kui te valmistate tursapagreid vastavalt kõigile reeglitele, saate teile maitsva lõuna.

See võtab:

• 2 suurt tükki (250 g) turska (filee);
• 120 ml piima (2,5% rasva);
• liisunud leib - 100 g;
• küpsetamiseks - kreekerid 3 spl. lusikad;
• Talupoegõli - 2 spl. lusikad;
• pipar ja sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise aeg - 30 minutit, igas portsjonis 181,6 kcal.

Kuidas süüa:

1. Toitunud leib leotatakse külmas vees või piimas;
2. Kontrollige kalafilee hoolikalt ja eemaldage kõik kondid;
3. Kahekordne hakkliha ja valmis leib, segatakse;
4. Lõikelõika valmismassil lisage pehmendatud talupoegõli, lisage soola ja jahvatatud pipart, segage;
5. Söögimassist moodustavad ovaalsed tooted. Seejärel pannakse kotletid leivapurustikku;
6. Valmistatud kotletid, et panna kuumutatud pannile õliga ja praadida 10 minutit ahjus.

Nõu energia väärtus:

Kuidas küpsetada hakitud lihatükke ahjus

Nõuetekohaselt küpsetatud pollokurgeritel on hea maitse. Selleks, et muuta need mahlakaks ja kohevaks, on soovitatav lisada hakklihale kartulipuder. Ära saada kartuliga ära, 1 kg viljaliha vajab 250 grammi kartuleid, vastasel juhul ei ole sibulad pärinevad pollakist, vaid kartulist.

Nõutavad tooted:

• Pollock - 1 kg paberimassi;
• muna;
• 250 grammi purustatud kartuleid;
• sibul;
• üks munakollane;
• mitte terav sinep - 1 tl;
• praadimisõli - 40 grammi;
• jahvatatud kreekerid - 2 spl. lusikad;
• tavaline sool 10 g;
• tilli - 4 okast;
• kuum pipar - 1 pod.

Paberikookide valmistamiseks kulub 40 minutit, iga portsjon sisaldab 82,9 kcal.

Maitse parandamiseks on soovitav keedetud puljongis (vürtsikas). Valmistatakse järgmiselt: 15 grammi soola, 5 maitsestatud pipart ja mõru pipart, 2 loorberilehti, 15 g porgandit ja sibulat, vähe peterselli ja sellerit pannakse ühe liitri veega.

Keeda köögivilju koos vürtsidega aeglasel keetmisel seitse minutit ja valage seejärel puljongifilee selle puljongiga ja puista see pliidile 10 minutit.

Jahutage paberimass, lahti väikesteks tükkideks. Keeda kartulid ja segage neid. Lõhestatud sibul, oli pruunistatud oliiviõlis. Lõika apteegitilli okste, tükeldage kuuma pipart peeneks.

Sibul, kartulipuder, munad, tilli, kuuma paprika, sinep, kreekerid, soola kombineerimine. Lisage sellesse segusse pollock ja kuidas segada, kuid proovige mitte püüda kala tükki. Sellest massist moodustuvad ümmargused pattiesid.

Järgmisena kastetakse munakollasesse kala ja maapähklites. Küpsetage valmis kotletid pannil veidi. Pane küpsetusplaat, pange ahju 10 minutiks.

Kasutatud toodete omadused:

Mida süüa hakkliha peale lihapallide

Liha võib olla küpsetatud pelmeenid ja ka kalakook. Pelmeenide jaoks sobib kala, konditustatud ja jahvatatud sibulaga. Leivakook on samal ajal väga kerge ja toitev.

Ebatavalised pelmeenid

Katse jaoks on vajalik:

• 300 g sõelutud jahu;
• 100 ml puhast vett;
• 20 g soola;

Vajalikud tooted hakkliha jaoks:

• kalamass (mis tahes) - 500 g;
• 50 g talupoegõli;
• koor - 40 g;
• sibulad - 2 pead;
• muna;
• hooaja - maitse järgi.

Keetmine võtab aega 1, 5 tundi, iga portsjon sisaldab 212,2 kcal.

Kuidas süüa:

1. Eemaldage jahu, valage see tööpinnale, tehke mäestik, tehke keskele lehtri ja valage vesi, muna, sool. Valmistage jäik tainas, pange plastkotti ja jäetakse lauale (20 minutit);
2. Kala viljaliha, või, sibul, kerige kaks korda lihatorustikus, maitsestage vürtsidega. Valage kreem kala massisse ja segage hästi;
3. Tainas tainas välja lõigata, jagada see tükkideks (väikesed) ja tõmmata nendest ringid (õhukesed). Pane hakitud kala (1 tl) ja valmistage pelmeenid;
4. Pintsliga vahustatud munaga pelmeenid, pannakse lauale jahu, pannakse külmkappi. Aur. Küpsetusaeg - 15 minutit.

Koostisosade omadused:

Kala pirukas

Nõutavad koostisained:

• 500 g lehtköögipasta pakend;
• kalafilee 0,5 kg;
• 1 sibulipirn;
• paprika pod;
• 100 grammi juustu valamiseks;
• muna;
• 250 g hapukoort.

Kalapüügi tegemiseks kulub umbes 60 minutit. Igas osas 237,7 kcal.

Kuidas süüa:

1. Eemaldage sügavkülmikust lehttera. Täite valmistamiseks sulatatakse. Tehke kalafilee hakkliha. Kuumutage võid pannil, küpseta sibul kõigepealt, seejärel lisage paprika, lisage hakkliha 2 minuti pärast, küpseta, kuni vedelik on aurustunud. Maitsesta vürtsidega;
2. Kihid (kui palju on pakendis) ühendamiseks, veeretage veerepinnaga. Võtke eemaldatav vorm ja asetage lehtpastat, asetage hakkliha täitematerjalid üles;
3. Valmistage täidis: riivige riivitud juust, lisage hapukoor, muna, soola maitse järgi. Segage sile. Levita pott üle kooki. Küpseta ahjus umbes 45 minutit. Temperatuur - 220 kraadi.

Kasutatud toodete väärtus:

Kulinaarsed nõuanded

1. Koogide kala püüdmine oli pehme ja mahlane, nad ei vaja kaua praadida;
2. Lisa sibulad mahlakad tavalised sibulad, porgandid ja rohelised;
3. Soovitud konsistentsiga kalafilee valmistamiseks tuleb liigsed vedelikud nendest eemaldada paberkäterätikutele.
4. Paljud kokad soovitavad loobuda vees või piimas leotatud leivast. Neil soovitatakse läbida tselluloosi peenest restist lihalõikuriga koos maapähklitega, mis imavad liigset vett, teevad burgerid maitsvateks ja tugevamateks;
5. Valitud kala, seda maitsvamad tooted on sellest valmistatud. Lisaks on rasvaste kalade hulk omega-klassi hapetes.

Hakitud kalafilee retsepti saab pidevalt täiendada erinevate koostisosadega, näiteks lisada leiba asemel searasva, keedetud kartuleid ja isegi porgandeid.

Lõikesi on väga lihtne teha vaid veidi pingutust ja roog on tervislik ja teie laual on maitsev.

Teine retsept kalaliikide jaoks on järgmises video.

Vaadake videot: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Mai 2024).