Juustukooki valmistamiseks on tavaline võtta juustu, mida müüakse väikepakendites. See raskendab kogu perekonna toiduvalmistamisprotsessi, mistõttu hakkasid magustoitiretseptiga töötanud hostessid juustu asendama juustuga.
Dessertide ajalugu
Paljud juustukooki armastajad usuvad, et see on loodud Euroopas või Ameerikas, kus see sai kõige populaarsemaks. Kuid selle kerge ja õrna, rõõmsameelse ja õhulise magustoidu retsept on mainitud iidsetes kreeka arsti Aegimius käsikirjades 800 aastat enne meie ajastu algust.
Neil vanadel aegadel tundus see roog nagu juustukook, mida külalisi koheldi, austades Kreeka olümpiamängude võitjaid. Järk-järgult hakkas vana aja pirukas ilmuma iidse Rooma aadlike kodudes. Siis kanti roog Euroopa Rooma kolooniatesse ja viidi pikka aega edasi Inglismaal, kus olid tingimused ja vajalikud koostisosad selle ettevalmistamiseks.
On veel üks arvamus - juustukook jõudis Euroopa riikidesse Lähis-Ida ristiretkel, kus iidsetes kirjutistes on mainitud ka roog juustu, mee ja munaga. Kuid Vana-Venemaal, 13. sajandi kroonikast, on näha, et juustuga valmistatud leiba valmistati enne ristisõdijate kampaaniaid.
Igas riigis valmistati erinevalt juustukookide vanad retseptid, kuid nüüdseks kasutatud selle tassi kaasaegne retsept tehti juba 20. sajandi alguses tänu uuele D. Kraft pastöriseerimismeetodile.
Kohupiima juustukook kodus: traditsiooniline retsept
Köögis kodus saab süüa tohutu hulga magustoitude mis tahes puhkuseks. Juustukooki juustukook hakkas just populaarsemaks muutuma - selle valmistamist peetakse lihtsalt kalliks, keeruliseks ja pikaks ajaks. Aga kui proovite selle tassi loomisel tööd teha ja vaade muutub dramaatiliselt.
Toidu valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- Küpsised (murenenud) - 250 g;
- Või - 100 g;
- Talujuust - 0,6 kg;
- Hapukoor - 100 g
- Muna - 3 tk;
- Suhkur - 6 spl.
- Sidruni koor - 1 tk .;
- Vanillin.
Cooking aeg juustukook on paar tundi ja toiteväärtus - 260 kcal. Selle toiduvalmistamise etapid kodus:
- Valage küpsised sügavasse kaussi ja purustage need, kuni moodustub jahu seisund. Seda protsessi võib läbi viia ka riivisega, mikseriga;
- Või tuleb sulatada toatemperatuurini, lisada maksa ja segada, et saada plastmass;
- Pange küpsetuspaber vormile. Lähenege vormi valikule vastutustundlikult - see peab olema sügav, ühtlase põhja ja seintega. Küpsiste mass valutab õrnalt põhja ja paari sentimeetri seina ümber. Seejärel pange külmkappi nii, et või ja küpsised külmutati;
- Koguge suhkur ja munad, kuni terad on täielikult lahustunud;
- Talujuust jahvatatakse sõela (või segisti abil) koore konsistentsiga. Vala hapukoor, lisage vanilliin ja segage uuesti;
- Riisige sidruni koor või koorige küüslaugu purustamisega;
- Puuviljajuustu ja muna massid kombineerivad, lisavad kooresse. Kõik peab olema põhjalikult vahustatud - kuni täieliku homogeensuse saavutamiseni;
- Küpsiste kujul valage saadud koor. Vajalik on panna kuju ahju sügavale pannile, kus on valatud vett - see loob vee vanni, mis ei lase tulevase juustukooki lõheneda. Kuumutage ahi 180º-ni ja küpseta 60-80 minutit.
Te võite märgata magustoidu valmisolekut ühtse sidruni värvi, tihedusega (see võib veidi keskel). Pärast jahutamist pannakse juustukook külma kohta 5-6 tundi (soovitavalt päevas). Selle aja lõpus - õrnalt lõigake hoolikalt lõigatud paberile taldrikkal magustoit.
Juustukooke saab kaunistada riivitud šokolaadi, värske puuvilja, magusa marja kastmega.
Šokolaadi kohupiima juustukook "New Yorker"
Šokolaadi magustoidud toovad alati palju rõõmu, seega on alati aega ja soovi teha õrn ja õhuline New Yorkeri juustukook. Selleks on vaja:
- Talujuust - 600 g;
- Hapukoor (rasvasisaldus üle 20%) - 150 g;
- Munad - 6 tk;
- Šokolaad (piim, mitte mõru) - 150 g;
- Või - 100 g;
- Suhkur - 250 g;
- Jahu - 150 g;
- Vanillin.
Selle ravikuuri loomiseks kulub umbes 80 minutit, kuid ahjust eemaldatud tassi loomulik jahutamine 6 kuni 10 tundi. Kõrge kalorisisaldusega juustukook on kõrge - 320 kcal 100 g toote kohta - aga mitte iga päev, kui valmistate ja nautite sellist imelist tassi.
Kõigepealt tuleb sulata šokolaad ja või veevannis. Võta kolm muna pool klaasi suhkruga (kuni see on täielikult lahustunud), lisage šokolaadimass, pool ettevalmistatud jahu ja segatakse homogeensuse saavutamiseks. Vormi allosas (parem on valida kokkupandav) valada šokolaadi segu.
Alustage juustukooki küpsetamist - hapukoort ülejäänud jahu ja pehmendatud kodujuustu seguga. Munad ja järelejäänud suhkur pihustatakse õrnalt ilma tarbetute vahudeta, segatakse ja segatakse kreem-kohupiimaga.
Ühes vormis valatud šokolaadikiht valatakse täitesse ja tõstke alusest tumedad lõngad kahvli abil, et tekitada tassi sees marmor. Pange vorm kuumas ahjus ja küpseta umbes 40 minutit 180º juures. Jahutage omatehtud kodujuustukook šokolaadiga aeglaselt tavalisel toatemperatuuril.
Cooking saladused
Juustukooki kõikide koostisosade valmistamine on pikk ja vaevarikas, kuid kulinaarse meistriteose loomine rõõmustab oma unikaalse kerge ja kerge maitsega, kui:
- Purustage küpsised väga peeneks pruuniks ja sõtke kodujuustu sõelale ja segistisse.
- Vali juustu mitte ainult värske, vaid ka rasvane - see annab juustukookile suurepärase maitse;
- Pärast küpsetamist ei tohiks magustoidut kohe saada - see on parem jätta see kõigepealt ahjus jahtuda ja seejärel toatemperatuuril nii, et tassi pinnale ei tekiks pragusid;
- Täiendavate puuvilja-, marja- ja kastmesegude kasutamine - on vaja neid peeneks jahvatada segistis, köögikombainis.
Mida pikem on puutumatu juustukooki jahtumine, seda lihtsam on see seejärel tükeldada. Ja lase kodus töötlemisprotsessil kaua aega, nad ei taha mitte ainult seda proovida, vaid nad kindlasti paluvad oma külalistel, sugulastel ja sõpradel uuesti süüa.
Ja teine retsept lihtsa kodujuustukooki jaoks - järgmises video.
