Armeenia Khashlama on esimene roog, paks liha ja köögiviljadega supp. Liha kasutatakse erinevalt: lambaliha, veiseliha, sealiha, samuti suurtes kogustes köögivilju. Nõu serveeritakse kuuma ja külma. Teisel juhul sarnaneb see marmeliga.
Khashlama ei ole ainult armeenia roog, seda valmistavad grusiinid, aserbaidžaanlased, tatarlased. Usbekid toidavad midagi sarnast, nad lihtsalt lisavad kartuleid. Kui kasutate kodulinnuliha, võite süüa toitu Hashlama, vähem rasva, kana.
Kaukaasia köök on kuulus liharoogade poolest. Armeenia Khashlama viitab sellistele klassikalistele roogadele. Hashlama valmistamiseks pole ühtegi retsepti. Armeenia armukesed valmistavad seda ette vastavalt oma vanaemate ja vanavanemate saladustele ja nüanssidele. On üks oluline reegel: liha- ja köögiviljade tükid pannakse pannile, hautatud pannile kihtidena, keedetud või hautatud. Värskete köögiviljade, maitsetaimede ja vürtside mahl küllastab puljongi, annab meeldiva lõhna; liha on õrn ja mahlane.
Kaukaasias on Khashlama keedetud peamiselt lambalihast, sest see retsept ei ole tuttav. Seetõttu keedetakse kaukaasia roogasid erinevalt. Khashlama sealihast on kõige ökonoomsem variant.
Traditsiooniline Armeenia roog tuleks küpsetada lambalihast. Kohustuslikud koostisosad: sibul, tomat, paprika. Mõnikord lisavad kokad sellele roogale kartuleid, kuid kuni 19. sajandini ei olnud Armeenias kartuleid.
Armeenia veiseliha khashama retsept (õllel)
Armeenia rahvale on meie jaoks ebatavaline toidutüüp tüüpiline: hommikusöök ei ole kindel, lõunasöök on normaalne, õhtusöök on kõige rahulikum ja kalorsem. Armeenlased omistavad suurt tähtsust pühadele ette valmistatud roogadele, näiteks pulmadele. Üks sellistest kohustuslikest pidulikest toitudest on khashama.
Õlu annab roogale erilise maitse ja alkoholi sisaldavad täiteained aurustuvad täielikult. Nii et see võib olla kõik ilma piiranguteta. Serveeri kuumalt, roheliselt piserdatult.
Toodete koostis:
- veiseliha - 850-900 gr;
- sibul, porgand - 1 tk;
- rohelised ja küüslauk - maitse järgi;
- veidi magus (ükshaaval: punane, kollane, oranž, roheline) ja kuum pipar;
- 7 tükki tomatit;
- valikuline - üks suvikorvits;
- taimeõli -2 spl. lusikad;
- 500 ml õlu;
- Lavrushka -2-3 tk.
Kogu küpsetusaeg on 1 tund. Kalorite arv - 120.
Lõigake liha suureks, praadige pannil. Siis lõigatakse sibulad, praadime veidi liha. Köögiviljad tükeldatakse peeneks, omakorda kordamööda pannil: porgand, paprika, paprika, suvikõrvits, tomatid, tükeldatud küüslauk.
Toit tuleks hautada umbes 20 minutit, lisada õlut ja vürtse, jätkata hautamist umbes nelikümmend minutit, jälgides köögiviljade valmisolekut ja kuni roog ise muutub paksuks. Valmis supp valatakse plaatidesse ja serveeritakse Gruusia leivaga (pita leib).
Hashlama armeenia lambal veiniga: samm-sammult retsept
Toodete koostis:
- noor lambaliha - 1 kg;
- valged sibulad ja tomatid - 3 tk;
- paprika - 5 tükki;
- kuum pipar - 1 tk;
- küüslauk - 2 hammast;
- vein - 1 klaas;
- must pipar - 2/3 teelusikatäit;
- loorberileht - 1 tk;
- sool - maitse järgi;
- rohelised
Soovitatav keetmisaeg on poolteist tundi. Lambaliha on vähem kaloriline kui sealiha - 350 kcal.
Peske lambaliha, tükeldage tükkideks 5-7 cm, seejärel valmistage köögiviljad. Koori paprika, sibul, kuum paprika, tomatid ja loputa kõik jooksva veega.
Tomatid lõigatakse viiludeks, sibuladeks, küüslauguks - peeneks. Asetage kihile kihid, esimene lambaliha, seejärel küüslaugu, paprika ja tomatite sibulad.
Vala vein. Küpseta umbes tund. Lõpuks lisada vürtsid - must pipar, loorberileht ja sool. Küpsetamine veel pool tundi. Piserdage petersell veidi enne küpsetamist. Armeenia khashama valmis. Serveerige soovitavalt sügavates plaatides.
Armeenia tassi küpsetusmeetod sealihaga aeglases pliidis
Mõtle armeenia Khashlama retsepti aeglases pliidis. Liha on keedetud ilma taimeõli. Nõu valmistamine ei ole raske, vaid väga pikka aega. Seetõttu on vaja ette valmistada ja anda piisavalt aega selle ettevalmistamiseks. Tulemus ületab kõik ootused. Nautige oma pere sealiha khashama.
Toodete koostis:
- sealiha - 750 gr;
- porgand - 1 tk;
- üks baklazaan;
- paprika - 1-2;
- tomatid - 3 tükki;
- üks sibul;
- küüslauk - 3 hammast;
- sool, vürtsid;
- rohelised
Khashlama valmistatakse "kustutamise" režiimis 3 tundi.
Enamik kaloreid sisaldavad hashlama sealihaga - 390 kcal.
Peske liha, tükeldage, klappige aeglases pliidis, peske köögivilju. Porgand lõigatud ringid, pipar baarid (eelnevalt puhastada), kõik on üsna suur. Tomatid kooritakse, viilutatakse viiludeks, baklažaanideks ja sibuladeks. Kõik volditud kihid. Ärge unustage soola lisada, lisada küüslauk, vürtsid. Vähemalt me paneme tomatid ja rohelised.
Liha keedetakse pikka aega, kastetakse köögiviljade mahlaga, nii et see osutub pehmeks ja pehmeks. Pärast signaali saate kõike kutsuda õhtusöögile.
Khashlama saab valmistada muul viisil, kiiremini. "Küpsetamise" režiimis saate liha valmistada 35 minutiks, seejärel pange köögiviljad kihtidesse ja jätkata toiduvalmistamist "hautamise" režiimis 2 tundi.
Piimarasva retsept
Toodete koostis:
- vasikaliha - 1 kg;
- sibul - 2 tk;
- paprika - 300 g;
- värsked tomatid - 500 g;
- vesi - 150 g;
- õlu - 1 klaas;
- rohelised;
- sool, vürtsid.
Tass keedetakse 2-3 tundi.
Calorie Khashlama koos veiselihaga - umbes 180 kcal 100 valmistoidu kohta.
Pesta, koorida ja tükelda köögiviljad ja rohelised, peenestage rohelised peeneks. Lõika liha väikesteks tükkideks, nii et see ei kuivaks keetmise ajal. Tooted on virnastatud kihtidena: sibul, liha; ärge unustage soola. Siis tuleb lisada tomatid, pipar, rohelised. Kihid paigutatakse mitu korda, nii palju kui ka pannil, 3-4 korda.
Liha pakkumiseks lisage õlut, seejärel vett. Sulgege pott, suurendage tulekahju. Pärast keetmist vähendage tuld ja keedetakse veel 2 või isegi 3 tundi. Kaane kaas ei avane kogu aeg. Vala Khashlama peaks olema sügavates plaatides, kaetud pita leiva või leivaga.
Uudishimulik toiduvalmistamise märkmed
Köögiviljad - madala kalorsusega toidud - 23-40 kcal. Kalorite liha ei ole alati sama. Vähem rasva sisefilee puhul peetakse seda toitaineliseks, samuti lahja veiseliha, vasikaliha, kanarinda. Piimakarja liha puhul on kalorite sisaldus palju väiksem kui täiskasvanute lihas.
Populaarne Kaukaasia roog erinevate rahvusköökidega on keedetud erinevalt, põhijoon on muutmata: keedetud või hautatud liha köögiviljadega. Traditsioonilistes retseptides ei tähenda hõrgutised toodete arvu, kui on palju: liha, köögiviljad ja rohelised.
Kõigepealt on loomulikult vaja rangelt kinni pidada ettenähtud normidest. Ja kui eelistate Armeenia Hashlama ja soovite seda rohkem süüa, siis aja jooksul õpid, vaatamata oma retseptile silma peal, neid tooteid kasutades. Bon isu!
Järgmine video on teine Hashlama retsept.
