Rääkige sellest, et pärmi tainast on raske valmistada, liialdatud. Tegelikult on kõik lihtne - sa pead lihtsalt järgima kõikide tegevuste jada ja kulinaarseid saladusi. Selle kohta meie artiklis.
Pärmi tainas koogiveele
Pirukates on kõige tähtsam elastne tainas. Nii et modelleerimise ja küpsetamise ajal ei ole see rebitud.
Nõutavad tooted:
- 30 grammi mis tahes taimeõli;
- 3 õhukest jahu klaasi (kõrgeim hinne);
- muna;
- 200 ml keedetud vett (tingimata soe);
- pool kotti kuiva pärmi;
- sool - 2 pinches;
- suhkur - 20 g
Kogu protsess võtab aega 1,5 tundi.
Vala kuumutatud tassi soola ja jahu. Lisage kottist taimeõli, kuiva pärmi.
Segage kõik. Pärast seda valage vesi, muna. Keeda tainas hästi ja vormige pall.
Pane pall lauale, puista õhukese jahu kihiga, mudige seda. Vormige pall uuesti ja pane see ettevalmistatud sügavale pannile, katke kangast salvrätikuga. Jätke jahu toode 60 minutiks sooja ruumi tõstmiseks.
Pärmi tainas kuivast pärmist vees kook
Parem on lisada pirukas tainale taimeõli, sest võikreem muudab selle raskeks ja ei ole piisavalt lopsakas. Kui sulle meeldib koor, siis võtke mõlemad võrdsed kogused.
Nõutavad tooted:
- 350 g leivajahu;
- 200 ml vett (ainult soe);
- muna on värske;
- 15 g pärmi (kiire toime);
- 50 g valget suhkrut;
- 5 g peensoola;
- 60 g rafineeritud õli.
Valmistamiseks kulub 2 tundi.
Mõtle toiduvalmistamise etappe samm-sammult.
Samm 1. Jahvatage värske muna kahe supilusikatäie suhkruga. Lisage sool, soe vesi, pärm ja pekske hästi.
Etapp 2. Valage rafineeritud õli (60 g), lisage jahu, segage.
Samm 3. Kärpige nii, et see muutuks elastseks ja jääb maha panoraami ja käte seintest.
4. samm. Sulgege pann tihedalt ja asetage see kuumusesse.
Samm 5. Kui toode sobib, lõigake see tükkideks, tehke neist pallid. Anna neile aeg eraldada.
Retsept pärmi tainas ilma munadeta
Taina tegemine on väga lihtne. See nõuab vähe kogemusi ja teatud oskusi. Näiteks, kui retsept ilma munadeta, peate kasutatava pärmi kogust suurendama.
Nõutavad koostisained:
- rasvavõi - 2, 5 spl. lusikad;
- jahu (kõrgeim klass) - 1,5 tassi;
- kiire toimega pärm - pool kotike;
- 200 ml sooja vett;
- 2 sooli;
- peen suhkur - 1 supilusikatäis.
Võite süüa 2,5 tundi.
Cooking:
- Segage sügavale kaussi jahu pärmi, suhkru ja soolaga. Lisage soe vesi, segage hästi. Kui tainas tõuseb, peaks see olema hästi kooritud, lauale asetatud, puistatakse väikese koguse jahu. Märkus: tuleb valida sobiv toiduvalmistamisvõimsus, arvestades, et tainas tõuseb tõusu ajal kaks korda;
- Et tõsta uuesti soojust (eelsoojendatud kuni 40 kraadi ahjus või soojendusega vees). Umbes 60 minuti pärast segage uuesti lauale jahu;
- Niipea kui tainas tõuseb (umbes kahe tunni pärast), tuleb see sõtkuda ja jätta tund aega. Siis sõtle uuesti käega ja sa võid edasi küpsetada.
Pärmi tainas valgedel vees
Kõikide reeglite kohaselt küpsetatud pärmi tainas tõuseb hästi ja sellest valmistatud tooteid ei jagata küpsetamisel.
Nõutavad koostisained:
- pärmi kotti (kuiv);
- 2,5 tassi kuumutatud vett;
- 30 grammi suhkrut;
- 50 grammi rafineeritud õli;
- 8 g peenesoola;
- 4 mittetäielikku klaasjahu.
Kogu küpsetusaeg on 2 tundi.
Et valmistada pärmi tainast valgeteks, tuleb jahvatada jahu, suhkur, üks muna rafineeritud või. Lisage pärm, vesi, sool.
Segage kõik käega. Pange mass tööplaadile ja puhastage see korralikult. See peaks olema elastne, kuid mitte pingeline. Valmistage tainas kõrvutamiseks kõrgel kausil, katke see rätikuga. Kui see tõuseb, saad selle ja praadida.
Kiire pärmi tainas pizza vees
Kui te kasutate meie retsepte, saate pitsat kiiresti valmistada. Pakume kahte kiiret testi võimalust.
Tooted:
- soe vesi - 100 ml;
- kuiv pärm - 8 grammi;
- suhkur - 10 g;
- sool - 4-5 g;
- päevalilleõli - 35 g;
- sõelutud jahu - 250 g
Cooking võtab aega 30 minutit.
Retseptide ettevalmistamine samm-sammult on järgmine.
1. etapp. Soojendage vett veidi üles ja süstige sellele kiiresti toimiva pärmi, segage hästi.
Samm 2. Kombineeri muna suhkruga, võita, lisa soola, päevalilleõli. Segage, kuni see on siledaks, ja valage pärmi abil vesi.
3. samm. Eemaldage jahu suuresse mahutisse, tehke lehtrisse, valage aeglaselt keedetud segu, sõtke hoolikalt ja rulli välja.
Samm 4. Pange pekk juustuklaasile, laske see soojendatud veega mahutisse (temperatuur ei ületa 40 kraadi).
5. etapp. Kui jahu "pall" hõljub pinnale, saate selle välja keerata ja sellest pitsat teha.
Samade koostisosadega saate veidi erinevalt süüa.
1. etapp
Suhkruga segatud pärm. Õhuke voog vala sellesse segusse soe vesi. Katke mahuti salvrätikuga, laske pärm veidi. Valmisolekut näitab vedeliku pinnal pruun vahtkork.
2. etapp
Vala jahu kaussi, lisa õli, soola, vala pärmi segu. Knead, pange soojendusega 20 minutit.
3. etapp
Kui see kahekordistub, võite hakata pitsat küpsetama. Pöörab pehme pärmi tainas, mis on kergesti valtsitud õhukese kihina. Mida täpselt pizza jaoks vaja on.
Kasulikud nõuanded
- Kui soovite peret sageli leivata, siis on parem osta värsket pärmi. Vaadake kindlasti, kui kaua neid saab kasutada;
- Mida rohkem mune te panete, suhkrut ja võid, seda raskem on ronida;
- Kui tainas on üks muna - 1 kg jahu puhul, tuleb võtta pool pärmipulgast, kui retseptis on 4 muna, siis tuleb kasutada kogu kepp;
- Pärm-tainas ei meeldi: järsk temperatuuri langus, mustandid. Seetõttu peaksid köögi aknad olema suletud;
- Toode on sobivam, kui panete konteineri koos kuumutatud veega või ahju, mis on kuumutatud 30 kraadi. Kuid mitte enam, kuna kõrgel temperatuuril (pärast 50 aastat) sureb pärm ja käärimisprotsess peatub;
- Oluline on kasutada ainult soojasid toite, mitte kuumaid, mis hävitavad kohe pärmi. Kui retsept on sulatatud või, siis tuleb see veidi sulatada ja jahutada ning seejärel saata taignale. Vesi tuleb kuumutada;
- Olenemata sellest, millist küpsetamist te kavatsete teha, lisage soola jahu;
- Keeda tainas hästi. Ja parem käsi. Kui me võrdleme tainasmasina sõtkumist ja käsitsi, on erinevus väga märgatav. Käsitsi valmistatud on delikaatsem, rikkalik maitse;
- Lisage kindlasti lusikatäis rafineeritud õli. Sellega muutub tainas elastseks, parem käest kleepuvaks. Õlilt paraneb toote maitse ainult;
- Igasugune pärmi tainas tuleb nõuetekohaselt sõtkuda, moodustades kukli. See protseduur vabastab selle süsinikdioksiidist ja küllastab hapniku;
- Enne taigna valtsimist on vaja kindlaks määrata, kuidas see tainas sobib. Selleks tehke sellele auk, kui see jääb 5 minutiks, siis saate selle juba rullida;
- Koo tainas ettevaatlikult, ainult ühes suunas. Püüa mitte töötada veerepinnaga erinevates suundades, see rikub toote struktuuri.
Ja veel üks väike näpunäide: parem on panna vähem jahut pärmi tainas veele kui vahetada. Saate alati lisada jahu, kuid te ei saa seda eemaldada. Õige leivajahu kogus parandab alati tainast, muudab selle elastseks ja see omakorda peegeldub küpsetamisel.
Järgnev video näitab väga selgelt, kuidas pärmi tainas vees teha.
