Maitsva, mahlakase ja pehme tooni saamiseks tuleb liha marineerida. Kõige tavalisemad marinaadialused on vein, granaatõuna ja sidrunimahl, kiivi, piimatooted, sibul.
Kaukaasia köögis kasutavad kulinaarsed eksperdid elusat õlu mängu kebabidele. Mõnel juhul kasutatakse mineraalvett. Gruusias toodavad isegi marinadi jaoks mitu veiniliiki.
Tegelikult on nõuetekohaselt marineeritud liha vaid pool lahingut. Väga oluline on seda korralikult süüa, mitte seda rikkuda.
Marinadi retsept sealiha kebabi jaoks koos kefiriga
Selle marinaadi jaoks on vaja minimaalset tootevalikut, kuid samal ajal on liha väga maitsev ja õrn.
Koosseis:
- kael - 500 g;
- Safran - 1 tl;
- pipar, sool - 2 tl;
- biokefiir - 200 ml;
- Aron - 0,5 tl.
Valmistamine: 20 minutit.
Kalorisisaldus: 43 Kcal / 100 g
Sealiha kael on põhjalikult pestud, kuivatatud rätikuga ja lõigatud portsjoniteks, et muuta see varruka külge sobivaks. Väikeses kausis ühendage kõik vürtsid ja sool, segage.
Pange liha kastrulisse, puista vabalt vürtsidega ja sõtkuta. Täida madala kalorsusega biokefiir ja pane see kuue tunni jooksul jahtuma. Kui aeg ei oota, jäta paar tundi toatemperatuurile.
Marinaad sealiha kebabi jaoks koos kefiiri ja sibulaga
Piimatooted on suured sealiha osade marinaadiks, kus ei ole rasva, ja see on sise- või neerude osa. Jogurtis olev rasv leotatakse ja tükid deformeeruvad.
Koosseis:
- sibul - 2 tk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- loorberileht - 2 tk;
- kefiir - 400 ml;
- lõikamine - 1 kg.
Valmistamine: 15 minutit.
Kalorisisaldus: 47 Kcal / 100 g
Lõika liha terava noaga suurteks sama kuju ja suurusega tükkideks. Sibul puhtad ja tükeldavad paksud rõngad.
Sügavasse kaussi segatakse need sealiha, lisage soola, loorberileht, pipar. Käsi mash liha teha mahla. Top külma kefiiriga. Jätke kebab kahe tunni jooksul marinaadiks, segage paar korda nii, et see oleks ühtlaselt soolatud.
Valmistatud liha, mis on kooritud sibulale ja praadida grillis, serveeri marineeritud või värskete köögiviljade, küpsetatud kartulite ja lavashiga.
Marinaad sealiha kebabi jaoks koos kefiiri ja sidruniga
Seda retsepti peetakse kõige kiiremaks marinaadiks, kuna kefiir ja sidrunimahl on kombineeritud plahvatusohtlik segu, mille tõttu muutub liha väga kiiresti pehmeks.
Koosseis:
- sidrun - 1 tk .;
- sool, tilli - maitse järgi;
- Sibul - 1 tk .;
- sealiha - 1,5 kg;
- biokefiir - 550 ml;
- tomatid - 0,5 kg.
Valmistamine: 25 minutit.
Kalorisisaldus: 51 Kcal / 100 g.
Lõigake liha kihtidesse, pange see kaussi, täitke see tükeldatud tilli, soola ja vürtsidega. Sibulad purustavad rõngaid, kuid ei eralda neid, nii et see oli mugav kääride kandmiseks.
Pestud tomatid lõigatakse veeranditeks, sidruni- viiludeks. Valmistatud köögiviljad valatakse liha, segatakse ja täidetakse kefiiriga. Kaks tundi hiljem saate alustada kebabide praadimist.
Marinaad sealiha kebabi jaoks koos kefiiri ja mineraalveega
Selle marinaadi sealiha on palju mahlakam ja säilitab liha loomuliku aroomi.
Koosseis:
- biokefir - 2 klaasi;
- lõikamine - 2 kg;
- mineraalvesi - 2 klaasi;
- sibul - 3 tk;
- maitseained, sool - 3 tl.
Valmistamine: 25 minutit.
Kalorite arv: 37 Kcal / 100 g
Karboniseerimata mineraalvees lahjendage sool, valage kefiir ja segage kõik põhjalikult. Lõika sibul poolrõngadeks.
Sealiha lõigatakse tükkideks, mille suurus on viis kuni kuus sentimeetrit. Pange liha kaussi, pange vürtsid ja sibulad üles.
Füüsilise tugevuse rakendamisega kortse pooltoote peopesaga, kuni ilmub loomulik mahl. Kui kangelaud on piisavalt pehme, valage mineraalvee ja kefiiri vedel mass.
Segage uuesti, katke plaadiga ja asetage ike alla. Laske marinaadil kolm tundi.
Kuidas praadida kefiiriga marineeritud maitsvat kebabi sealiha
On mitmeid reegleid, märkides, et isegi kogenematu kokk suudab valmistada head kebabi.
Koosseis:
- rinnatükk - 2 kg;
- biokefiir - 1 l;
- vürtsid - pakendamine;
- sool - 2 spl. l;
- sibul - 3 tk.
Valmistamine: 7 tundi.
Kalorisisaldus: 195 Kcal / 100 g.
Esimene reegel on hea liha. Tegemist on seljaga, viinamarjade või kaelaga. Sealiha ostmisel pöörake tähelepanu selle lõhnale - see peaks olema värske. Kui vajutate, peaks mõlk kiiresti taastuma, kui see nii jääb - liha on varjatud. Loomulikult ei tööta külmutatud sealiha ainult jahutatud.
Peske, kuivatage paberist salvrätikutega ja jätkake kiudude lõikamist, seejärel mööda. Seda meetodit kasutades olete kindel, et teie kebab on hea.
Puhastame pirnid ja lõigatakse need poolrõngasteks, see köögivilja lisab roogale mahlasust, nii et te ei peaks seda kahetsema, vali suuremad pead.
Pane liha, vürtsid ja sibulad klaasist kaussi, sõtke kõik hoolikalt ja valage kefiir. Me saadame liha külmkapis viis kuni kuus tundi. Kakskümmend minutit me võtame hästi, lisame soola ja jätkame põletatud söe üle, mis on volditud.
Vala perioodiliselt veega pudelist nii, et sealiha ei põle ja osutuks ruddyks. Valmisoleku kebabi kontroll, tehes ühe tükis lõigatud. Kui selge mahla voolab, siis on see valmis. Bon isu!
Järgmises lugu saab näha, kuidas marinaadi keefiriga kokk.
