Pelmeenid on tainas täidisega, peamiselt hakklihaga, keedetud keevas vees. Nad on paljude inimeste lemmikruum, sest neil on meeldiv maitse ja neid on lihtne valmistada.
On teada, et küpsetiste pelmeenid algavad tainast, nii et kõik koduperenaised on uudishimulikud, et teada saada, kuidas seda õrnalt ja paindlikult teha. Chouxi tainas ravioolidel on mitu toiduvalmistamisviisi, ja kui see on õigesti tehtud, siis see ei pisarata ja ei jää käed kinni, on kergesti valtsitud ning pelmeenid osutuvad mahlakaks ja pehmeks.
Ja mis kõige tähtsam - see ei vaja köögis palju aega.
Klassikaline retsept
Meie vanaemad kasutasid seda retseptit ka chux-kondiitritoodete valmistamiseks ravioole, ja see on ikka rõõmuga, et tänapäevased armukesed seda kasutavad.
Koostisosad:
- 0, 5 kg nisujahu;
- 2 muna;
- 1 stack keev vesi;
- 30 grammi päevalilleõli;
- soola
Küpsetusaeg: umbes 25 minutit.
Kütteväärtus: umbes 243 kcal / 100 gr.
Kõigepealt tuleb valada lauale või laia laotusplaadi jahu, mis on slaidi kujul, ja keskel teha väike süvend, kuhu sa vaheldumisi muud komponendid lisada. Paljud koduperenaised ei kasuta toiduvalmistamisel taimeõli, kuid see muudab tekstuuri delikaatsemaks ja pehmemaks.
Saadud mass tuleb segada kergelt, kuni see on siledaks ja jäta mõneks ajaks seisma, et see muutuks elastsemaks.
Pärast seda on võimalik tainas ohutult rullida, mille optimaalne paksus peaks olema umbes 2 mm, seda on lihtne töödelda ja need ei purune.
Lihtne choux-kondiitritooted munaga leiva tegija
Sellest tainast on võimalik valmistada peenikesi, pelmeene ja pastasid, mis osutuvad väga elastseks ja mugavaks modelleerimiseks ning pärast keetmist on see õrn maitse.
Koostisosad:
- 440 grammi jahu;
- 170 ml kuuma keedetud vett;
- 50 grammi päevalilleõli;
- sool;
- 1 muna.
Küpsetusaeg: umbes 25 minutit.
Kütteväärtus: umbes 225 kcal / 100 gr.
Leiva tegija ämbris peaks valama keedetud vett, lisama päevalilleõli ja soola, segama, vala kõik jahu. Mõtle spetsiaalsele programmile umbes 20 minutiks, seejärel pange segu kinni kile külge, mähkige, laske jahtuda 18-25 kraadi juures ja võite alustada kõige delikaatsemaid ravioole.
Retsept küpsetatud kondiitritoodete valmistamiseks ilma munadeta
Paastumise ajal saate valmistada näiteks liha, kala ja liha, kuid selleks on vaja korralikult valmistada lahja tainast - siis muutub roog väga maitsevaks. Selleks on vaja:
- 3 virna nisujahu;
- 75 ml päevalilleõli;
- 1,5 korstnat kuum vesi.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Kalorite sisaldus: umbes 195 kcal / 100 gr.
Esmalt sõelke jahu, seejärel lisage sellele õli, segage kõik põhjalikult ja väikese vooluga, segage tainas pidevalt lusikaga, lisage sellele keeva veega. Puista jahu lauale või suurele laotusplaadile ja asetage saadud mass.
Kärpige käsitsi, kuni see muutub elastseks. Järgmisena peate te pakkima plastkilesse ja pooleks tunniks kõrvale. Pärast seda aega saate alustada modelleerimiseks kihtide rullimist.
Universaalne valik
Sellist universaalset tainast saadakse plastiline, kerge, ei murdu ja ei jää käed kinni ja mis kõige tähtsam - sellest pärinevad imelised pelmeenid.
Koostisosad:
- 1 muna;
- sool;
- 3 virna jahu;
- 1-2 spl. l taimeõli;
- 1 stack vesi.
Küpsetusaeg: 30 min.
Kütteväärtus: umbes 225 kcal / 100 gr.
Võta muna suuresse kaussi, soola, võta kahvliga, lisa taimeõli ja sõelutud jahu. Segage hoolikalt, valage keevasse vette, segage kõigepealt lusikaga, seejärel laotage lauale käed.
Vajadusel saate sõtkumisel lisada jahu. Pange valmis tainas, pange see rätikuga või puhta lapiga ja 15 minuti pärast võite hakata pelmeeni valmistama.
Kuidas valmistada pelmeene chouxi kondiitritootes
Vähem oluline samm toiduvalmistamiseks on ravioli otsene modelleerimine ja toiduvalmistamine.
Koostisosad:
- 400 grammi tainast;
- 500 grammi hakkliha;
- 1 l vett;
- soola maitse järgi;
- pipar;
- loorberileht.
Küpsetusaeg - 10-20 minutit.
Kalorite valmistoidud - umbes 275 kcal / 100 gr.
Maitsvateks pelmeenideks küpsetatud kondiitritoodete valmistamiseks peate järgima mitmeid järjestikuseid reegleid:
- Pärast taigna sõtkumist pannakse see 10-30 minutiks kõrvale, kuni see täielikult jahtub. Praegu võite alustada valmistamise ettevalmistamist: selle tassi parim hakkliha on assortii, mis sisaldab 20% sealiha, 45% veiseliha ja 35% lambaliha. Liha ja sibulaid lihvige lihvimasinas, eelistatavalt 2 korda, lisage maitsele maitseained maitsele, soolale ja piparile, samuti väike viil viil, nii et täidis oleks mahlakam. Segage kõik põhjalikult;
- Järgmisena tõmmake õhuke tainasekiht, mille paksus peaks olema umbes 2 mm;
- Nüüd jätkake otse vormimisega. Selleks on igal perenaine oma lemmikviisil: võite kasutada klaasiga pelmeenide jaoks spetsiaalset vormi või lõigata väikesi ringe ja vormida neid käsitsi;
- Pelmeenid on täidetud küpsetatud hakklihaga - selleks tuleb rullida sellest pall, mida paned ringile, või lihtsalt tee see teelusikatäis;
- Tuleb hoolitseda selle eest, et servad oleksid hoolikalt liimitud, vastasel juhul keedetakse keevas vees lihtsalt;
- Pärast piparherne lisamist pange juba keedetud soolases vees pelmeenid (umbes 4-5 tk). Keeda, segades, mitte rohkem kui 7 minutit - kuni pinna tõusuni.
Tricks kokad
Peaaegu iga sügavkülmiku koduperenaine omab seda ainulaadset roogasid - pelmeene. Tundub, et nende valmistamine on väga lihtne asi, kuid isegi siin kogenud kokkadel on mitmeid saladusi, mis muudavad pelmeenide maitse väga rikkaks ja meeldivaks:
- Tainas tuleks sõtkuda ringis, pidevalt samas suunas. Jahu peaks valima kõige valget värvi ja olema kindel, et see sõelub, saate mitu korda. Ei ole vaja olla laisk, et tainast sõtkuda, ja soovitatav on seda pidevalt servadest keskele viia - mida kauem see protsess kestab, seda elastsem ja õrnam on selle järjepidevus;
- Pärast segamist peate andma piisavalt tainas "liisunud" - see reegel on seletatav asjaoluga, et jahu sisaldab gluteeni, mis pundub aja jooksul ja annab vajaliku elastsuse;
- Kõige sagedamini kasutatakse pelmeenide täitmiseks vähemalt hakkliha, kala. Pühkimispäevadel võib pelmeene täita seente või köögiviljadega. Täitmiseks mahlakamaks, on soovitatav lisada tükk võid, panna kindlasti vürtsid, küüslauk või sibul ja sool;
- Selleks, et pelmeenid oleksid sama suured, kasutage vormimiseks spetsiaalset vormi - pelmeenid või lõigake klaasist väikesed ringid välja. Teises variandis pannakse iga lõigatud ringi sisse täidis ja surutakse see poolkuu kujule, mis näeb välja nagu kõrv. Nõuanded on omavahel ühendatud.
Serveeri tassi äädika abil, mis valatakse väikesesse kaussi, võid või ketšupi.
Teine retsept choux kondiitritooted pelmeenid on järgmine video.
