Kuidas soufflette, kooki ja maiustusi kodus valmistada

Üks legende räägib, kuidas ilusad paradiisilinnud toidavad tibusid oma kõige õrnama "lindude" piimaga. Loomulikult on see muinasjutt, kuid klassikaline magustoit “Bird's Milk” on tõeline maagiline delikatess. Õrn kook, õrn õlu ja maitsev šokolaadi jäätumine.

Linnupiima kooki fännid kaebavad sageli, et delikatess ei ole see, mida ta varem oli. Mida teha, ajad on muutunud, retsept on paranenud.

Retsept "Linnupiim" kodus vastavalt GOSTile

Kui teie köök on varustatud mikseriga, on lihtne teha kooki.

Selle magustoidu tegemiseks on vaja:

• peen suhkur - 8 spl;
• suur muna - 7 tükki;
• mõned vaniljasuhkur;
• 40 g želatiingraanuleid;
• 200 ml piima;
• jahu - 160 g;
• küpsetuspulber tainas;
• 150 g õli (pehmendatud);
• 2 šokolaadi;
• kogu kondenspiim - 100 g

Ettevalmistus võtab aega 1 tund. Ühe portsjonina 100 g: 399 kcal.

Kuidas seda teha:

1. Eraldage munavalged munakollastest, jaotage need erinevatesse mahutitesse;
2. Kollasega kaussi lisage jahu ja klaas suhkrut. Segage kõik hästi. Sulata või. Lisage see järk-järgult munakollastele. Lisage vanilli suhkur, väike küpsetuspulber;
3. Pange segu sobivasse vormi, küpseta ahjus pool tundi. Seadistage temperatuur umbes 200;
4. Eraldi mahutis valage želatiini graanulid, valage piim. Jäta 20 minutit. Valgu raputamine segistiga;
5. Segage piima-želatiini segu kondenspiimaga ja soojendage veidi. Jahutage see segu. Seejärel segage see valkudega, segades segistiga;
6. Alus jaguneb kaheks osaks. Pange üks osa koogist tasasele taldrikule, valage pool sellest koorest. Koogi peal 2 pange ülejäänud soufflé;
7. Kell seitse, pange kook külmikusse;
8. Katke valmis jahutatud kook jäätumisega. Selleks sulatage või vees vannis šokolaadiga.

Klassikaline valik samm-sammult

Selle delikaadi aluseks on koor, mis on valmistatud magusat siirupiga valmistatud vahustatud valkudest.

Koostisosad:

• glasuurile: kaks baari tume šokolaadi.

Koogi jaoks:

• jahu - 160 g;
• 45 g õli;
• selektiivne muna - 2 tükki;
• suhkur - 100 g

Õrn kreem:

• 10 art. l suhkur;
• 3 oravat;
• 8 spl. l õlid;
• 20 g želatiini;
• 2 g sidrunhapet;
• 100 g kondenspiima.

Vajalik kulutada: 2,5 tundi. Üks portsjon 100 g: 415 kcal.

Kuidas valmistada klassikalist kookiõli "Linnupiim":

Etapp 1. Leotage želatiin vastavalt pakendil toodud juhistele.

2. etapp. Taina valmistamiseks hõõruge või suhkruga. Lisage kanamunad, segage ja lisage nisujahu. Järjekindlus saad segu, mis sarnaneb paksule hapukoorele.

3. etapp. Katke standard küpsetusplaat õlitatud toidupaberiga. Vala tainas, selle kiht on umbes 0,5 cm.

4. Küpseta kuumutatud ahjus umbes seitse minutit. Jahutage valmis kook, lõigake sellest välja kaks ruutu või ristküliku.

5. etapp. Keeda siirup: kastrulis kombineerige granuleeritud suhkur veega, madalal kuumusel pidevalt segades, kuumutades, keetke, lisage sidrun. Keeda, kuni suhkrusiirup on mahukas. Umbes 40 min. Et kontrollida, kühveldada siirupit lusikaga, tõsta see üles, kui siirupikiud ei purune, siis kõik on korras, saate lisada želatiini ja segada. Niipea kui mass hakkab paksenema, eemaldage tulest.

6. samm. Tee koor: piitsutage valged segistiga kohevale vahule, seejärel valage siirup õhukesesse voogesse, jätkates segistiga vahustamist. Jätke saadud mass toatemperatuuril viis minutit. Kergelt vahustage või lisage uuesti kondenspiim. Saada see segu valkudele.

7. samm. Asetage eemaldatav vorm ilma paberita paberilehele, asetades laia lõikeplaadi. Pange kook vormile, valage õunapuu peale, jättes 100 grammi teisele koogile. Asetage järgmine kook, laotage ülejäänud soufflé. Jahutage külmkapis.

8. samm. Kõige õrnam operatsioon - valmistage šokolaadi jäätumine ettevaatlikult veevanni. Veenduge, et vesi ei pääse šokolaadiga ja rikub jäätumist.

9. samm. Võtke kook külmikust välja ja valage see jäätise peale. Ära unusta seda tagasi külmkappi.

10. samm. Eemaldage pistik vorm valmis magustoidust. Soovi korral kaunistage šokolaadi või või koorega. Serveerige kook kohe, siis õrn, õrn, kui hoiate seda külmkapis 24 tundi, muutub kiht poorseks.

Koog "Linnupiim" kohupiima ja želatiiniga

Tahad midagi kerget ja ebatavalist? Ja sellist retsepti on olemas. Marjad, kohupiimakreem ja õhuke tainas - kõik peeneks teeks.

Koostisosad:

• või - 80 g;
• looduslik mesi - 8 supilusikatäit;
• kõik murenevad küpsised - 250 g;
• granuleeritud želatiin - 20 g;
• apelsinimahl - 3 supilusikatäit;
• rasvkoe mass - 0,6 kg;
• rikkalik koor - 200 ml;
• värske vaarikas - 200 g;
• 5 väikest piparmündi.

Küpsetusaeg: 1 tund. Kalorite sisaldus 100 grammi 100 grammi kohta: 400 kcal.

Cooking:

1. Liiga madal soojus lahustab želatiini graanulid oranži mahlas. Jahvatage küpsised segisti kaussi, lisage 70 g pehmendatud võid, kolm supilusikatäit mett ja segage siledaks;
2. Jagage kooki vorm ülejäänud võiga, asetage segu, vajutage lusikaga allapoole. Pane külmik;
3. Kohupiima mass spaatliga. Beat kreemi segistiga ja pange need juustu, lisage ülejäänud mesi;
4. Valige magustoidu kaunistamiseks kõige ilusamad vaarikad. Ülejäänud marjad sõtlevad kergelt ja kombineeritakse kodujuustukreemiga, seejärel lisatakse želatiin;
5. Pane juustu kohupiima kookile, sile see. Külmkapis külmutada;
6. Valmis magustoit kaunistavad vaarikad ja piparmündid.

Lihtne retsept maitseainetega

Kreemi jaoks soovitame kasutada manna putru. Tundub, et see on täiesti lihtne koostisosa, kuid manna võib uuele maitsele meeldida, see on väärt sidruni koore ja mahla lisamist.

Koostisosad:

Alus:

• 4 muna;
• küpsetuspulber + klaas jahu + 30 g kakaod;
• peeneteraline suhkur - 200 g;
• 1 näputäis soola;
• 8 spl. pehmendatud või.

Soufflé:

• granuleeritud suhkur - 150 g;
• 250 g sulatatud või;
• 1 väike sidrun;
• 700 ml piima;
• 5 spl. manna;

Šokolaadi jäätumine:

• hapukoor ja suhkur - 4 spl;
• või ja kakao - 3 spl.

See võtab aega: 1,5 tundi. Väärtus 1 serveerib 100 g: 418 kcal.

Kuidas valmistada kook "Linnupiim" manna:

1. Võta kollakad segistiga, kuni moodustub kohev, kerge mass. Jätka piitsutamist, lisage suhkrut, soola. Seejärel suurendage segisti kiirust ja sisestage ükshaaval üks munavalge;
2. Kuumutage ahi 180-ni. Segage jahu ja küpsetuspulber, lisage pehme või ja segage sile. Lisage pekstud munad, segage veidi rohkem ja jagage mass pooleks. Segage üks osa kakaoga;
3. Jaotage vorm hästi ja määrige võid, pange pruuni tainasse ja saadetakse kuumale ahjule 7-10 minutit. Küpseta kerge kook samal viisil;
4. Kogu retsepti kõige olulisem hetk on koor. Kuumas piimas lisage manna, lisage suhkur. Keeda kuni paksuni. Samal ajal kui te võita teiste koore koostisosade, jahutab koor täielikult;
5. Peene riiviga, hõõruge sidrunikoore, suruge ½ puuviljast. Segage pehmendatud või segisti. Lisage koor ja mahl, jätkates peksmist. Lisa manna ja segage segu siledaks, kohevaks kreemiks;
6. Pange šokolaadikook kõrge küljega vormi peale selle koore peale, sile see. Vajutage koorele kerge kook. Mähkige kinni kile vorm ja jahutage seda üleöö;
7. Klaasikreemide segu soovitatavate koostisosadega. Säästva kütte korral saab glasuur erilise konsistentsi, muutub õrnaks ja hiilgavaks;
8. Eemaldage kook külmikust, eemaldage vorm. Valmistatud magustoidus asetage sellele õhukese kihina šokolaadipinnakate, pehmendage see ja saatke see külmkappi veel pooleks tunniks, nii et jäätumine on hästi külmunud.

Candy "Linnupiim" kodus

Kõige meeldivam asi kodus valmistatud kommide valmistamisel "Linnupiim" on see, et me teeme ilma taigna.

Koostisosad:

• munavalged - 7 tk;
• puhas vesi - 250 ml;
• želatiini kott - 40 g;
• tume šokolaad - 200 g;
• pehmendatud või - 180 g;
• vaniljasuhkur - maitse järgi;
• peen suhkur - 125 g

Söömiseks vajalik: 1 tund 20 minutit. 100 g maiustuses: 350 kcal.

Cooking Guide:

1. Želatiin valab vett. Umbes poole tunni pärast pange see pliidi peale, pidevalt segades, keema. Jahutage see maha.
2. Segisti viska valged lopsakas mass. Lisage 125 grammi trahvi suhkrut. Suurendage kergelt segisti kiirust ja segage sile. Jätkates peksmist, valage želatiinne vedelik;
3. Šokolaadist ja võidest valmistage jäätumine veevannis. Selleks pange need väikesesse konteinerisse, asetage see sügavasse pannile, mis on täidetud kuuma veega pool konteineri kõrgusest, saatke pliidi 15 minutiks;
4. Pane tükk šokolaad lühikeses vormis ja pange külmkappi umbes viisteist minutit. Eemaldage vorm külmikust, asetage kreemjas sufilee ja sulge see. Sellele jääb õhuke kiht ülejäänud šokolaadimassi veel 30 minutiks siledaks ja puhtaks;
5. Kui kõik kihid kõvenevad hästi, siis võite tükeldada mis tahes tüüpi kommid.

"Linnupiim" maasikaga

Oluline osaleja kaasaegsetes retseptides "Linnupiim" - värsked maasikad. Tema maitse on särav ja ta annab kreemile kreemjas marja. Ja muidugi punane värv, tänu millele näeb dessert eriti isuäratavana.

Te peate koogid:

• kanamuna - 7 tükki;
• kõrge kvaliteediga jahu - 150 g;
• kartulitärklis - 50 g;
• peen suhkur - 150 g;
• Vanilliin - 5 g.

Nõutav koore puhul:

• koor - 300 ml;
• klaasi värskeid maasikaid;
• looduslik jogurt - 100 g;
• želatiin - 1 kott.

Vajalik kaunistamiseks:

• värsked maasikad - umbes 100 g;
• piparmündilehed - üks käputäis;
• 2 spl. l suhkru pulber.

Teil on vaja: 2 tundi. Energia väärtus 100 g: 405 kcal.

Retsept samm-sammult:

1. Kuumutage ahi 180 ° C-ni. Võta kollakaid segistiga, kuni värvus on kerge. Lisa peen suhkur, tärklis ja jahu, piitsutades lakkamatult. Vähendage kergelt segisti kiirust ja lisage järk-järgult valke, segage tainas homogeenseks massiks;
2. Määrige sobiva kuju või kuubikuga, pange küpsise tainas ja saatke see ahju. Ärge jõudke kohe ettevalmistatud alusele, lase seista lahti ühendatud ahjus umbes kümme minutit. Võtke küpsis välja ja lõigake see kaheks võrdseks pooleks;
3. Kreemi puhul: leotage želatiin vastavalt pakendi juhistele. Piitsuta koor segistiga. Lisage kindlasti jogurt, segage ja valage õrnalt želatiin, lisage maasika tükid;
4. Asetage esimene kook tasasele taldrikule, asetage koor peal, siledaks. Asetage teine ​​kook sufile, vajutage kergelt alla. Pane magustoit külmikusse nii, et see oleks hästi külmunud;
5. Valmistatud kookil "Bird's Milk" pannakse värskete maasikate tükid, kaunistage suhkru- ja piparmündilehed.

Väike trikke

Koogid, enne kreemi valamist, võite puista mis tahes kreemjas vedelikku. Muide, saate lisada koorele ka supilusikatäis likööri, nii et sufekti maitse ei oleks monotoonne.

Munavalgud, mis tuleb vahustatud massini vahustada, tuleb kindlasti jahtuda. On oluline, et nõud oleksid portselanist. Korolla peab olema täiesti puhas, isegi väike tilk rasva hävitab vahu. Tugevdada valkudesse viidud soola.

Teine üksikasjalik retsept maitsvate hõrgutiste jaoks on järgmisel videol.