KOOK "RED VELVET" - TOIDUVALMISTAMISE RETSEPT FOTODEGA SAMM-SAMMULT

Kook "Red Velvet" on tõeline kulinaarne meistriteos. Ameerikat peetakse kooki sünnikohaks, kuid viimastel aastatel on selle populaarsus Venemaal hakanud kasvama: nüüd valmistatakse kook pulmadeks, tähtpäevadeks ja pühadeks. Seda saab valmistada kodus, peamine on retsepti järgimine.

Cooking funktsioonid

"Punast sametit" on kooki valmistamine üsna raske, sest peate rangelt jälgima koostisosade annustamist, millega paljudel algajatel kokkadel on raskusi. Lisaks on selle konstruktsioonis raskusi: ülemine kook tuleb määrida koorega, jäätumisega, puista helbedega, korraldada marjadega, valge šokolaadiga.

Aga kui sa õpid, kuidas seda süüa, saate oma lähedastele meeldivaid šokolaadi maitse, õrna tekstuuriga meeldivaid.

Koogid

Koogi kõige olulisem komponent - koogid. Peamine valmistatakse järgmiselt: ühendage kefiir, äädikas, hapukoor. Seejärel segage suhkur, või, valage värvainesse, lisage maitseaineid.

Kooki punase värvi andmiseks võite kasutada spetsiaalseid toidu geelivärve, kuid paljud kasutavad loomulikku peedi mahla.

Järgmiseks peate segule lisama jahu, kakao, kefiiri või petipiima ning viimast saab valmistada oma kätega (piim vahustatakse sidrunimahlaga 7-10 minutit). Jääb koogid, küpsetada neid ahjus, määrida koorega ja panna kokku.

Koor

Kreemi saab valmistada:

Mascarpone;
või;
ricotta;
pehme kodujuust.

Maitse lisamiseks kasutage vanilliekstrakti, suhkrusisaldust, kaneeli, valget šokolaadi.

Küpsetuskoog "Red Velvet" samm-sammult

Küpsetusaeg: 120 minutit.

Kalorisisaldus 100 g kohta: 359 kcal.

Selle delikatesside valmistamine kodus on üsna keeruline protsess, aga kui te rangelt järgite kõiki meie soovitusi, on koogi maitse uskumatu. Ta on armastatud absoluutselt kõigile, eriti lastele, tänu oma suurepärasele välimusele.

Otsid järgmisi koostisosi:

300 g jahu;
300 g suhkrut;
15 g kakaod;
3 muna;
420 g õli;
vaniljasuhkur;
300 ml kefiiri;
2 ml värvi;
20 ml sidrunimahla;
300 g koorjuustu;
150 grammi pulbrilist suhkrut.

Valmistamismeetod on järgmine:

Kefirist ja sidrunimahlast valmistame petipiima, segatakse hästi. Jahutage külmkapis 10 minutit.
Segisti, võita võid, lisa suhkur, lisa munad, värvi.
Lisage petipiim, kakao ja jahu.
Kuumutame ahju temperatuurini +180 kraadi, rasvavõiduga (võid katta ka küpsetuspaberiga).
Vala pool tainast, küpseta pool tundi, jahutada.
15 minuti pärast tehke teine kook, mähkige need filmiga ja jahutage tund aega.
Lõika koogid pooleks, koor koorega, tehes sellest võid, juustu, pulbrit ja vanilli suhkrut.
Jätke külmkapis päev.

Originaal retsept

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Kalorisisaldus 100 g kohta: 360 kcal.

Selle roogi valmistamiseks on vaja koorjuustu, kuid kui soovite, saate selle kergesti asendada hapukoorega segatud kreemiga.

Koogi jaoks:

80 g tumedat šokolaadi;
400 g suhkrut;
4 muna;
300 ml taimeõli;
1,5 tl vanilje;
400 g jahu;
2,5 tl sooda;
340 g peet;
10 ml toiduvärvi.

Kreemi jaoks:

2 tassi rasket koort;
350 g koorjuustu;
340 g masarparpooni;
5 ml vanilliekstrakti;
300 g pulbrilist suhkrut.

Valmistamine toimub järgmise skeemi kohaselt:

Kuumutage ahi +250 kraadi.
Keeda peet, pudutage neid.
Šokolaadi sulamine veevannis.
Segage suhkur, või, vanill, munad.
Vala soola, sooda, jahu, šokolaadi, värvi ja peedi püree segu.
Jagage tainas kolmeks võrdseks lühikeksiks, küpsetage iga pool pool tundi, jahutage.
Koori valmistamine: koore jahtumine, peksmine, mascarpone ja koorjuustu, vanilje, pulbrilise suhkru lisamine.
Koogid katame ja kaunistame kooki pinda.

Klassikaline retsept

Küpsetusaeg: 5 tundi.

Kalorisisaldus 100 g kohta: 365 kcal.

Väärib märkimist, et klassikaline retsept "Red Velvet" hõlmab kõikide koostisosade kasutamist: mascarpone, koor, kreem, kreemilisandid. Kook osutub magusaks, mitte ahvatlevaks - see on meeldiv teenida seda kohvi või teega, üllatavate külalistega ebatavalise magustoiduga.

Koostisained on järgmised:

600 ml 35% kreemi (katse jaoks +220 ml);
500 g Mascarpone;
150 grammi pulbrilist suhkrut;
400 g suhkrut;
5 muna;
60 g kakaod;
5 g soola:
15 g sooda;
30 g küpsetuspulbrit;
500 g jahu;
400 ml taimeõli;
200 ml hapukoor, rasvasisaldusega 20%;
10 g värvi.

Kõigepealt peate sõeluma jahu, valage kakaod, suhkur ja muud lahtised tooted. Seejärel sisestage munad, koor, või, värvige hapukoorega.

Seejärel segage mass segistiga 4-5 minutit. Jätke mass pooleks tunniks, seejärel valage küpsetamisnõusse, et saada kolm sama läbimõõduga kooki.

Küpseta ahjus 30 minutit temperatuuril +180 kraadi. Pakke kile kile, asetage külmkappi kaks tundi.

Paralleelselt sellega valmistage koor: segage kreem segistiga, valage suhkrupulber ja kergelt kuumutatud mascarpone. Jätke filmi alla 3-4 tundi. See jääb kohevaks koogiks ja kaunistab kooki šokolaadiga.

Maitsev "Red Velvet" Gordon Ramsay poolt

Küpsetusaeg: 80 minutit.

Kalorid 100 g kohta: 420 kcal.

Kuulsa kokk Gordon Ramsay retsepti kohaselt võib Red Velveti kooki valmistada palju kiiremini kui klassikaline retsept. Ülejäänud koostisosad ja toiduvalmistamisprotsess ise on peaaegu samad. Lisaks on teil vaja järgmisi tooteid:

700 g suhkrut (300 kooki kihtide ja 400 kreemi puhul);
10 ml äädikat;
300 ml päevalilleõli;
10 g sooda;
2 muna;
20 g vanilli;
40 g kakaod;
200 ml petipiima;
500 g jahu;
20 ml punast värvi;
220 koorjuustu;
200 g võid.

Valmistis on järgmine:

Me soojendame ahju +160 kraadi.
Beat munad suhkruga, lisage värvi- ja taimeõli.
Segage kõik kuivained (va sooda) eraldi.
Lisage petipiim aeglaselt segule, loksutage põhjalikult.
Määrige õli vormi, puista jahu.
Lisa taignale sooda.
Vala mass kolme kookihi valmistamiseks.
Küpseme iga kooki ahjus pool tundi.
Koori valmistamiseks võita juust, vanill ja või.
Koogid kooritakse koorega ja laseme neil leotada.

Koogi "Red Velvet" Andy Chefilt

Küpsetusaeg: 180 minutit.

Kalorisisaldus 100 g kohta: 350 kcal.

Andy Chef'i kookiroogi ei ole lihtne valmistada, kuid see sulab lihtsalt suus. See magustoit ei ole häbiks puhata lauas - külalised hindavad maitset ja välimust.

Koogi koostisosad:

350 g jahu;
300 g suhkrut;
20 g kakaod;
3 g soola;
20 g küpsetuspulbrit;
3 muna;
1.5 Art. taimeõli;
300 ml petipiima;
20 ml geeli värvi;
200 g koorjuustu;
200 g masarparpooni;
200 g pulbrilist suhkrut.

Valmistis on järgmine:

Esiteks segame eraldi mahutis kõik lahtised tooted, seejärel lisame või ja munad. Sisestage petipiima, värvaine segu, segage.
20 minuti pärast küpsetage saadud segust kolm kooki. Temperatuur - +170 kraadi. Aeg on 25 minutit. Imeda koogid.
Piimakoori juust, juust, suhkrukoor - peaks saama tiheda valge aine.
Kooge kate, kaunistame šokolaadiga, marjadega.

Võimalus kasutada peet

Küpsetusaeg: 120 minutit.

Kalorite arv: 338 kcal 100 g kohta

Kui te ei soovi kasutada toiduvärve, on parem kasutada looduslikku peedi värvi.

Tavaliselt pakutakse sellist ravi lastele, kes võivad olla allergilised keemiliste lisandite suhtes. Ja värvi erksamaks muutmiseks võite lisada veidi granaatõuna mahla.

Koostisosad:

170 g toores peet;
1 sidrun;
40 ml valget veiniäädikat;
30 ml granaatõunamahla;
150 g jahu;
75 g kakaod;
10 g küpsetuspulbrit;
näputäis soola;
100 g võid;
200 g suhkrut;
2 muna;
100 ml kefiiri;
200 g masarparpooni;
40 g pulbrilist suhkrut;
15 ml peedi mahla.

Me soojendame ahju +170 kraadi. Jahvatada peet, segada sidrunimahla, granaatõunamahla, äädika. Lisage jahu juurde kakaopulber, sool ja küpsetuspulber. Eraldi võita võid, munad ja suhkur. Osad lisavad kefiiri, jahu segu, segatakse segistiga.

Lisage suhkrupeedi massile ja küpseta kaks kooki 30 minutit. Jahutage, määrige koorega, puista pulbristatud suhkruga.