Aasia riike peetakse hämmastavalt maitsva ja väga rahuldava manta tassi sünnikohaks, mis on hea kaunistus nii peene piduliku laua kui ka lihtsa pereõhtusöögi jaoks.
Manta toiduvalmistamise ajalugu, traditsioonid ja omadused
Hoolimata sellest, et see roog pärineb Aasiast, nimetatakse manti sageli tõeliselt vene roogade - pelmeenide lähedaseks sugulaks. Ja see ei ole kokkusattumus: mõlema roogi valmistamiseks kasutatakse tainast, mis segatakse sageli veega ja vähese soolaga jahu, samas kui roog on täidetud liha.
Ainult algne manti on valmistatud hakklihast ja pelmeenidest - jahvatatud lihast.
Toiduvalmistamisprotsessis on erinevusi: pelmeenid keedetakse sageli vees, samas kui tõeline manti on aurutatud. Nende suurus on erinev: manti on tavaliselt mitu korda suurem kui nende Siberi vennad.
On öeldud, et Hiina on mantlite tõeline kodumaa. Nende eellaseks oli Hiina ülem, kes ühe legendi järgi pidi ohverdama 50 oma parimatest sõdalastest vaimudeks.
Ülem oli salakaval: tema käest pimestasid suured pirukad, mis olid täis liha, mis anti välja sõdurite juhtidele. Manty osutus nii mahlakaks ja maitsevaks, et vaimud unustasid kohustuse, mida ülem pidi neile tagasi pöörduma.
Ja sellest ajast alates on see maitsev liha, mis on suletud värske tainas, aurutatud, väga maitsev nii idas kui kaugel.
Klassikaline retsept tainas manti valmistamiseks
Seda tassi alustatakse alati tainast. Maitsva maitse saamiseks ei ole vaja kõigepealt teha taina ettevalmistamisel viga. Tänu mahlasele täidisele võib manti keetmise ajal lahti saada.
Aga see juhtub ainult siis, kui tainas on keedetud valesti. Soovitud konsistentsiga hästi sõtkutud tainas on homogeenne ja sile, see ei kleepu peremehe käe külge modelleerimise ajal.
Koosseis:
- jahu - 0,5 kg;
- keedetud vesi - 130 ml;
- sool - 2 pinches.
Taina sõtkumisaeg: 60 min.
Calorie tainas ühes tükis: 50 kcal.
Nad ütlevad, et kui te ei kasuta mune, tehke seda veelgi pakilisemaks. Munal on partii jäigem. Kuigi mõned kogenud koduperenaised veel lisavad ja nõuavad, et tänu sellele komponendile muutub tainas vaid elastsemaks.
Klassikalise retsepti jaoks on vaja kõige lihtsamaid koostisosi, mis on alati majas. Jahu sõelutakse läbi sõela, et küllastada seda õhuga.
Siis valatakse see sügavasse suure läbimõõduga kaussi, mis on mugav segamiseks. Esiteks lisatakse kergelt soolatud keedetud vesi. Massi segatakse veidi.
Tainas sõtkutakse ühtlaseks. See peaks olema päris tihe.
Valmistatud massist valatakse pall, mis asetatakse kaussi, mis on kaetud veega eelnevalt niisutatud linase lapiga. Umbes poole tunni jooksul tõmbab pall sooja koha, kus küpsetakse.
Tainas manti mineraalvett
Manti tainas mineraalvett on lihtne valmistada, see on väga õhuke ja pehme.
Koosseis:
- jahu - 0,7 kg;
- klaas mineraalvett;
- taimeõli - 3,5 spl;
- soola nuga;
- suhkur - 15 g
Taina sõtkumisaeg: 90 min.
Calorie tainas ühes tükis: 55 kcal.
Segu ja suhkur segatakse, lahustatakse klaasitäis mineraalvett ja valatakse taimeõlisse. Valage jahu saadud konsistentsini ja segage koostisosad aeglaselt.
Kui tainas ei jää enam tööpinna ja käte külge kinni, segatakse see täiesti õigesti. Massi pannakse kuumutama 1 tund. Tulemuseks on hämmastav salakaval tainas, millest rullitakse manti külge väga õhukesi tükke.
Klassikaline manti: toiduvalmistamise retsept
Testi koostisosad:
- kõrgeima klassi nisujahu - 0,5 kg;
- 2 muna;
- soola nuga;
- klaas jahutatud vett.
Taina sõtkumisaeg: 60 min.
Calorie tainas ühes tükis: 55 kcal.
Parima taina retsepti saab laenata idamaistest hostessidest. Põlvkonnast põlvkonnale edastatakse Usbekistanis mahlane manti retsept. Lõppude lõpuks on see maitsev roog rahvuslik uhkus.
Isegi väga noored tüdrukud, koduperenaiste tütred õpivad õiget taigna valmistama. Valmistage tainas Lähis-Idas järgmiselt: vesi valatakse alumiiniummahutisse, nuga lisatakse soola, munad ja segu segatakse põhjalikult kahvliga.
Saadud konsistentsisse valatud väikesed portsjonid eelnevalt sõelutud jahu, sõtkuti tihe mass. Massist on vormitud tükk, mis paneb nõudma.
Koostis koostisosade täitmiseks:
- talleliha - 0,5 kg;
- lamba rasv - 50 g;
- sibul - 0,3 kg;
- maitse järgi soola ja pipart.
Mantide keetmisaeg mantampil: 60 min.
Kaloriväärtus 100 g tootes: 300 kcal.
Usbekistanis on traditsiooniline mantel lambaliha. Täiendamiseks on võimalik kasutada veise- ja vasikaliha. Kogenud koduperenaised on soovitav lisada täidisele veidi rasva, selle täitmine on palju mahlakam ja pehme rasv keetmise ajal jaotub proportsionaalselt ja ei maitse üldse.
Manti on võimalik valmistada ka sealiha peal, seejärel ei lisata rasva täidisele. Liha ja mantli sibulad tükeldatakse nuga.
Kuidas skulptuerida: tehnikat samm-sammult
Selleks, et saada õige manti vorm, peavad nad skulptuurima, võttes arvesse järgmisi reegleid:
- Vala väike kogus köögivilja- või oliiviõli väikesesse, kuid sügavasse mahutisse.
- See tainas on jagatud neljaks võrdseks osaks.
- Iga tükk tõmmatakse välja lamedasse vorsti.
- Vorst lõigatakse väikesteks tükkideks, millest pallid läbivad umbes 4 cm läbimõõduga.
- Pall rullitakse kõige õhemasse kooki, mille läbimõõt on 10 cm.
- Igale tortillale on manti jaoks ette valmistatud eelnevalt keedetud täidis.
- Tainas on pingutatud ja kaks vastassuunalist otsa lähedased.
- Siis on kaks vastaskülge üksteisega suletud. Samal ajal ei ole manti avatud osa. Kui te vaatate jooni, mille kohal tainas suletakse, saad sarnasuse tähega N.
- Kõrvade servades moodustatud ühendus on omavahel ühendatud. Valmis viimistlusvahendid osutusid ümmargusteks.
Pärast neid näpunäiteid on kerge pimestada õige manti vorm, mis ei lagune toiduvalmistamise ajal, ja ei lase välja suupuhastavat mahla, mis on nii tuntud selle hämmastava idamaise tassi poolest.
Kuidas valmistada usbeki manti aeglases pliidis
Mitte kõigil maja koduperenaistel ei ole spetsiaalset seadet köögi valmistamiseks.
Sa ei saa neid küpsetada potis, sest see roog on keedetud ainult aurutatud. Multicooker saab päästa. Nõu valmistatakse üsna kiiresti, 45 minuti jooksul.
Kõige olulisem asi, mida tuleb Usbeki manti keetmisel aeglases pliidis arvesse võtta, on võimatu levitada kõiki moesid spetsiaalsele grillile. Valmistage see roog paari vastuvõtuga.
Maitsestatud toite valmistamiseks on ruudustik ette valmistatud. Kallake pool-liiter vett multikookerisse. Pange grillile 5-6 manti tükki. Kasutatakse “aurutamise” režiimi ning ülaltoodud aeg peab olema määratud.
Retsept manti valmistamiseks kõrvitsaga
Testi koostisosad:
- keev vesi - 0,5 l;
- taimeõli - 0,5 tassi;
- näputäis soola;
- jahu - 500 g
Taina sõtkumisaeg: 60 min.
Calorie tainas ühes tükis: 55 kcal.
Keevas vees sõtakse manti tainas väga kiiresti. Sool lahustub soola keevas vees, lisage pool klaasi taimeõli, lisage portsjonitena 400 g jahu. Selline tainas muutub hästi venivaks, kuid mitte kummist. Ülejäänud 100 g jahu, lisada ja sõtkuda jahtuda.
Koostis koostisosade täitmiseks:
- vasikaliha - 0,5 kg;
- kuubikutega kõrvits - 1 tass;
- rasv - 30 g;
- sibul - 0,2 kg;
- soola ja must pipra nuga otsa.
Mantide keetmisaeg mantampil: 60 min.
Kaloriväärtus 100 g tootes: 260 kcal.
Kõrvitsat lisades täidisega värskendatakse selle tassi maitset, tehke seda veelgi rikkamaks.
Kasulikud näpunäited
- Talda valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Koostisosad on alati väga lihtsad, valmistatud igas kodus asuvatest toodetest. Jäme tainast võib segada külma või sooja veega, keeva veega, mineraalveega, piimaga, jogurtiga.
- On väga oluline, et tainas ei jääks kleepuvaks ja rabedaks. Selleks katta pärast sõtkumist saadud mass puuvillast salvrätiku või rätikuga, mis on veidi veega niisutatud.
- Rasv ja liha enne tükeldamist võivad olla veidi külmunud. Nii et nad on palju lihtsam lihvida.
- Toiduvalmistamise käigus kipuvad mantami suurused suurenema, nii et nad asetatakse lõdvalt grillile. Mantlite vaheline kaugus päästab need kleepuma.
- Selleks, et vältida mantli kleepumist grillile, on soovitatav need kastada taimeõli kaussi. Kastke võrgule asetatav pool.
- Toorpuuvillaga, riivitud või noadega tükeldatud, lisamine muudab täidise mahlakamaks.
- Koduseks valmistatud spetsiaalselt neile valmistatud kaste lisab mantlitele spetsiaalse pikantsuse. Selleks võtke võrdselt vett ja äädikat, segades kokku. Neile on lisatud ketšup või tomatipasta, vähe jahvatatud pipart. See kaste lisatakse mantile pärast esimest hammustust.
- Maitsev kaste mantlitele, valmistatud veiniäädika alusel. Tema jaoks võta 240 ml äädikat, pool klaasi jahutatud vett, küüslauk, peeneks riivitud. Kõik komponendid segatakse põhjalikult ja sobimatu maitsega kaste ja õrn aroom on kasutusvalmis.
See maitsev roog valmistab ette aega, kuid igal juhul saab ta alati meeldida lähedastele ja üllatada külalisi. Ja tööpäevadel on hea süüa rõõmsameelne manti, mis annab jõudu ja elujõudu ning aitab kindlasti kaasa meeleolu parandamisele.
Kuidas manti valmistada, saate lisateavet järgmisest videost.
