Mis võiks olla maitsvam kui kodus küpsetamine? Võib-olla mitte midagi! Iga koduperenaine saab panna oma koostisosade koguse, mis nõuab tema maitset või lähedaste soovi, ja mitte nii palju kui tundmatu tootja.
Lisaks on kõikidele toodetele tagatud värske ja kõrge kvaliteet. Sageli peatub üks toiduvalmistamisel üks koor.
Paljud inimesed arvavad, et see täidis on keeruline ja kättesaamatu. Kuid kõik ei ole nii halb, kui te sellest protsessist üksikasjalikult teada saate. See artikkel sisaldab mõningaid kõige tavalisemaid ja edukamaid koogikreeme.
Pruulitud klassikaline
Komponendid:
- poolpakend piim (umbes 500 ml);
- munad - 2 tk;
- suhkur - 200 g;
- jahu - 2 suurt lusikat;
- vanilli suhkur - 1 kott (umbes 15 gr).
Nõutav aeg: 20 minutit.
Kalorite arv: 212 Kcal.
Kuidas teha pudipakut? Valmistamine algab piima valmistamisega. Kõige maitsvam koor selgub, kui piim on eelnevalt keedetud ja siis - see on oluline! - jahutage. Järgmisena paigutatakse eraldi mahutis nii suhkrud kui munad vahukoorega. See peaks olema homogeenne mass. Järk-järgult sisseviidud jahu.
Pannil segage saadud mass ja piim. Parem on kasutada paksu põhjaga roogasid - see aitab ühtlaselt kuumutada ja osaliselt kaitsta põletamise eest. Siis on kõik lihtne ja raske samal ajal.
Lihtsalt sellepärast, et sa lihtsalt vajaid massi kuumutamiseks ja kreem on valmis! See on keeruline, kuna tulevast täitmist tuleb segada alates kuumutamise alguskuupäevast. Sa ei saa teda ühe minuti jooksul tähelepanuta jätta.
Kuumuse ja korolla mõju all perenaise silmadele hakkab mass paksenema, kuni see muutub vajaliku konsistentsiga kooreks.
See on oluline! See on klassikaline retsept. Variatsioonid on võimalikud. Näiteks muudab või lisamine täidise maitse siiski mahukamaks ja suurendab oluliselt kalorisisaldust.
Pühkis ime ära
Komponendid:
- kilo hapukoort;
- klaasi suhkrut.
Nõutav aeg: 10 min.
Kalorid: 299 Kcal.
Mõtle, kuidas teha koorest kreemi hapukoorest üksikasjalikult. Hästi jahutatud hapukoor segatakse suhkruga ja vahustatakse segistiga, kuni moodustub tihe paks vaht.
Toote valmisoleku näitaja on selline masstihedus, mille korral tulevane täitmine ei levi üle nõusid isegi siis, kui see on külgedele kallutatud. Happeline täiteaine on valmis!
Kas pole lihtne? See on ikka väga maitsev ja tervislik. Sageli on see retsept täiendatud vanilje, marjade või moosi, pähklitega, kuid klassikalises vormis on tõeline maitsev koor.
See on oluline! Tuleb meeles pidada, et hapukoor peaks olema õline - siis on tulemuseks kiire ja tõhus.
Õige: kui sa ei saa paks koort?
Kui aga ei ole võimalik saada vajaliku konsistentsiga hapukooret, on koore paksendamiseks mitmeid viise. Esimene neist on kõige lihtsam - osta ja kasutada spetsiaalset paksendit vastavalt juhistele (töötab ka kreemi paksendaja).
Siiski saate kasutada lihtsamaid "kodus" retsepte. Need on taskukohased ja mugavad, kuid võivad muuta toiduvalmistamise aega ja energiat.
Tärklis
Komponendid:
- kilo hapukoort;
- tärklis - 2 lusikat;
- klaasi suhkrut.
Nõutav aeg: 40 min.
Kalorite arv: 300 Kcal.
Kuidas teha hapukoorekooki tärklisega? Nii kartul kui maisitärklis teeb. Klassikalises retseptis lisage 2 teelusikatäit seda pulbrit ja pekske hästi. Tärklise paisutamiseks pange pool tundi külmikusse.
Želatiin
Komponendid:
- kilo hapukoort;
- kott želatiini (umbes 15 g);
- suhkur - klaas.
Nõutav aeg: 25 minutit + külmutamise aeg.
Kalorite arv: 330 Kcal.
Üks pakend ainet lahustati 100 milliliitris külmas vees. Oodake 15 minutit (lahustamiseks), seejärel valage vedelik paksudega tassidesse ja kuumutage, kuid ärge keema! Jahutage see maha.
Valmistage kreem vastavalt klassikalisele retseptile, seejärel jätkake massi peksmist, tuues želatiin õhuke voogesse. Valmistoode asetatakse külma vähemalt kolm tundi, ideaalis öösel.
Või
Komponendid:
- kilo hapukoort;
- 50 grammi õli;
- klaasi suhkrut.
Nõutav aeg: 25 minutit + külmutamise aeg.
Kalorite arv: 312 Kcal.
Protsess: 50 grammi või lisamine klassikalisse retsepti, millele järgneb piitsutamine, annab samuti suure efekti. Siiski suureneb toote kalorisisaldus oluliselt ja maitse järgi on see väga maitsev, kreemjas, kuid praktiliselt teine koor!
Paks kohupiim
Komponendid:
- kodujuust - 300 gr;
- suhkur - 90 g;
- või (pehmendatud) - 175 gr;
- vanilli suhkrukott.
Nõutav aeg: 15 minutit.
Kalorite arv: 330 Kcal.
Kuidas teha paksu kohupiimakooki? Pehmendatud või suhkruga üles pühkida kuni viimase lahustumiseni ja kerge vahtu moodustumiseni. Kohupiim nii, et see muutub homogeenseks, pühkige sõela ja lisage võile. Lööb kuni soovitud paksuse saavutamiseni. Paks juustu täidis on valmis!
Sageli lisatakse sellele retseptile 65 grammi kondenspiima. Sel juhul on mõttekas suhkru kogust mõnevõrra vähendada.
Näpunäide. Üks lusikatäis toiduvalmistamise lõpus lisatud brändi suurendab oluliselt koore maitset.
Kaunista või-koorega
Komponendid:
- lehmavõi - 100 g;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- vesi - 50 ml.
Nõutav aeg: 15 min.
Kalorisisaldus: 326 Kcal.
Kuidas teha võikoorikooki kaunistamiseks? Valmistage siirup veest ja suhkrust, keema ja segage. Jahutage see maha. Võita võid segisti abil. Lisades järk-järgult lisamise, lisage järk-järgult siirupit.
Koor muutub paksuks ja plastikuks. Ideaalne kookide kaunistamiseks. Täiendavate toonide lisamiseks võite lisada kondenspiima või moosi.
Klassikaline šokolaad
Komponendid:
- tume šokolaad - 300 gr;
- pehmendatud või - 400 gr;
- kaks muna;
- suhkur - 2 tassi;
- kotti vanilli suhkrut;
- sool - näputäis.
Nõutav aeg: 30 min.
Kalorite arv: 272 Kcal.
Niisiis, kuidas teha šokolaadi kook? Šokolaadi sulatamiseks kasutatakse veevanni (saate kasutada mikrolaineahju). Lase natuke jahtuda. Või võid soola ja vanilliga, lisades järk-järgult granuleeritud suhkrut.
Kui viimane on täielikult lahustunud, lisage üks muna, pekske. Seejärel lisage teine muna ja töötage uuesti segistiga. Kui mass muutub homogeenseks, valage šokolaad ja vahule, kuni moodustub paks koor.
See on klassikaline retsept. Koostisosade arv arvutatakse sisemise täidise järgi.
Kui kreem on vajalik kaunistamiseks, tuleb komponendid võtta väiksema mahuga, kuid proportsionaalselt kindlaksmääratud kogustega.
Kuidas valmistada valgukreemikooki
Komponendid:
- kuus muna;
- sidrunhape - noa otsa;
- kaks klaasi suhkrut;
- näputäis vanilliini.
Nõutav aeg: 45 min.
Kalorisisaldus: 220 Kcal.
Protsess: Eraldage valgud ja jahutage neid 20 minutit. Kollased ei ole selles retseptis osalenud. Jahutatud valgud, mis on segatud sidrunhappega ja hakkavad peksma.
Kui mass muutub valgeks ja homogeenseks, lisage järk-järgult suhkur. Beat kuni paks koor.
Sa võid protsessi kiirendada, kui massi veevannis peksid. Aga! Tulevane koor tuleb kuumutada, mitte keeta, vastasel juhul võib valk lokkuda. Põleti minimaalne temperatuur on vajalik.
Valgukreem on paks ja elastne. Seda saab kasutada nii täitmiseks kui ka küpsetiste kaunistamiseks.
Õlikreem
Komponendid:
- 300 grammi õli;
- kaks muna;
- lisaks veel kolm munakollast;
- näputäis vanilliini;
- 180 grammi suhkrut.
Nõutav aeg: 12 min.
Kalorite arv: 397 Kcal.
Kuidas teha koore kook? Tegelikult on see omamoodi võikreem. Teised tuntud nimed on "Prantsuse koor" ja "Cream Charlotte" (üks selle sortidest).
Tulemuseks on väga paks ja elastne mass, mis hoiab ideaalselt kuju. See koor võib olla kookidele suurepärane "joonistus".
Veevannis - kuum, kuid mitte keetmine - võita munakollased terve munaga, lisades suhkrut. See peaks muutuma valge paksuks massiks. Eemaldage pliidist, kuid ärge lõpetage peksmist umbes minuti jooksul.
Eraldi segage vanilliõli segistiga. Protsess kestab umbes kolm minutit, pärast mida hakatakse eelnevalt keedetud munadesse sisenema, ilma et segurit veel kolmeks minutiks peatataks. Koor on valmis!
Kondenseeritud piimast
Komponendid:
- pakis või (umbes 200 gr);
- kondenspiima purk;
- suur näputäis vanilli suhkrut.
Nõutav aeg: 10 min.
Kalorite arv: 465 Kcal.
Nüüd täpselt, kuidas teha kookile kondenspiima koor. See on üks lihtsamaid retsepte valmistamiseks. Samal ajal on üks kõige kalorsemaid. Koostisosad tuleb segada ja segada kuni tiheduse tekkimiseni.
Koor on iseenesest hea, kuid seda on võimalik muuta purustatud pähklite lisamisega. On sorte, mis sisaldavad kodujuustu ja hapukoorega.
Kuidas teha koorest koorest lihtne roos
Komponendid:
- õli - 300 g;
- muna paar;
- suhkur - 180 g;
- glütseriin - 10 ml;
- toiduvärv.
Nõutav aeg: 30-60 minutit
Kalorite arv: 400 Kcal.
Need koostisosad kordavad peaaegu täielikult või koore retsepti. Täiendavaid elemente - glütseriini ja värvi - kasutatakse tulevaste rooside värvi loomiseks. Samal ajal annab glütseriin ühtlase valge värvi.
Rooside loomiseks võite kasutada samade lisakomponentide abil pastapäraseid või valgukreeme. Teine saladus on see, et kui segistit kasutatakse kortsumiseks, tuleb valida minimaalne töökiirus. Vastasel juhul võivad tekkida õhumullid, mis takistavad värvide teket.
Lihtsad kreemid roosid valmistavad kulinaarse kotti jaoks spetsiaalsed pihustid. Nad on väikesed, lihtsad, kuid väga atraktiivsed.
Kuidas teha suurepärane roosikook
Komponendid:
- kolm muna;
- sidrunhape;
- klaasi suhkrut;
- näputäis vanilliini;
- glütseriin;
- värvi.
Nõutav aeg: 45 - 90 min.
Kalorisisaldus: 230 Kcal.
Näiteks võeti valgu koore retsept.
Siiski võib kasutada ka koorikut, millel on paks ja elastne struktuur. See valmistatakse vastavalt valitud retseptile, võttes arvesse samu omadusi nagu lihtsate rooside puhul.
Stiilsed roosid erinevad ainult nende valmistamise viisist. Selleks peate täiendavaid tööriistu:
- Kulinaaria "küünte" - spetsiaalne seade pin kujul.
- Kulinaaria kott - otsik peaks sel eesmärgil olema eriline.
- Glassine'i viilud - tulevaste lillede arvu ja roosidest veidi suurema ala järgi.
Kinnitage küünte põhi kreemi klaasile. Massi väljatõmbamine kotist, rakendage esimene kiht "küünele", keerates seda, katke see täielikult koorega - see on lille alus.
Seejärel rakendage järgmine kiht, mis koosneb kolmest kroonlehest. Igaüks neist asub 1/3 piirkonnas. Järgmine kiht on 5 kroonlehti 1/5 tulevase lille pinnast ja järgmine on 7 1/7.
Valmis küünte "küünte" eemaldamiseks ja jahutamiseks paremaks karastamiseks. Valmistatud kreemi roosid kaunistavad kooke ja muid saiakesi.
Kasulikud nõuanded
Olles õppinud kreemide tootmise põhitõdesid, peate mõistma mõningaid saladusi, nii et esimene kogemus saab kohe edukaks ja ei takista tulevikus soovi eksperimenteerida:
- Mõned soovitavad kasutada kuuma piima. Parem mitte seda teha! Vedeliku kõrge temperatuur võib põhjustada munade kõvenemist ja jahu moodustada "pelmeenid". Külma piima kasutamisel kuumeneb kogu mass üheaegselt ja järk-järgult - see muudab kreemi õrnamaks ja aitab vältida tükke ja helbed.
- Kiirendada toiduvalmistamisprotsessi, kui suhkru asemel kasutatakse suhkrupulbrit.
- Kakaopulbrit võib kasutada šokolaadikreemide valmistamiseks, kuid piimašokolaadi kasutamine ei ole soovitatav - see annab vähe maitset.
Kodused kreemid kookidele osutusid üsna lihtsaks ülesandeks. Mõni minut töö, väike kogemus ja võrreldamatu, ainulaadne delikatess ilmuvad lauale, mida keegi maailmas ei saa proovida - ainult perenaine ja tema lähedased!
Ja veel üks koore versiooni versioon - järgmises video.
