Nüüd on üha populaarsemad idamaise köögi restoranid. Jaapani restoranid pakuvad laia valikut rulli- ja sushitüüpe, pakkudes neile traditsioonilisi söögiriistad - söögipulgad.
Selle kööki köidavad inimesed värskete mereannitega, mis on kombineeritud riisi, köögiviljade, sojakastmega ja vürtsikaitsega. Paljudel on aga raskusi söögipulgaga.
Väliselt näib, et see on väga lihtne. Kuid praktikas osutub see üsna keeruliseks ja mõnikord naeruväärseks. Vaatame, kuidas neid kõiki kasutada. Aga kõigepealt, väike ajalugu.
Kes tulid söögipulgad kasutama
Chopsticks'i ajalugu ulatub tagasi Hiinasse. On legend, et neid leiutas üks valitsejatest - keiser Great Yu, kes kahe puust pulgaga abistati tulest. Hiljem kasutati söögipulgad toidu valmistamiseks nendest roogadest, milles ta keedeti. Siis hakkasid nad neid söömiseks kasutama.
Arvatakse, et esimesed pulgad olid valmistatud bambusest. Aja jooksul hakkas nende valmistamine kasutama erinevaid materjale: eri liiki puid, metalli, luud, keraamikat, kivi.
Kuuendal sajandil valmistati need hõbedast, mis võis määrata toidu mürki, kui see on olemas. Arseen oli siis üks levinumaid mürke, ja hõbedased pulgad tumedamad. Neid kaunistasid joonised, hieroglüüfid, sümbolid, graveerimine.
12. sajandil kolis see custom teistesse Aasia riikidesse, nagu Jaapan, Vietnam ja Korea.
Mis on sushi pulgad?
Aasias on erinevusi kasutuseesmärgil ja söögipulgade valmistamise protsessis:
- Hiinas on ühised ühekordselt kasutatavad puidust Hiina pulgad, mis on enamasti valmistatud bambusest. Neil on ruudukujuline alus, et mitte laua taha. Söögipulgade pikkus on 25 cm ja toiduvalmistamiseks võib see olla 2 korda pikem. Sellised seadmed selles riigis on valmistatud metallist, plastist, loomade luudest. Muide, neid nimetatakse hiinas quaizi.
- Jaapanis on need söögiriistad, nimega hashi, tavaliselt lühemad kui hiina, ja neil on teravad otsad. See vorm on õigustatud eelkõige söömise kultuur. Näiteks toovad Jaapani suu lähedale toitu taldrik, mistõttu ei ole vaja pikad söögiriistad. Selles riigis on tavaline, et teil on oma söögipulgad, kuna jaapanikeelne hasi on talisman, kes toob õnne ja tervist, mis on sarnane teatud kultusega. Samuti on pulgad otstarbel erinevad. Igas perekonnas on tavaline, et sellised söögiriistad on eraldi puhkuse, tee joomise, maiustuste jaoks eraldi. Neid antakse noorpaaridele lahutamatuse sümbolina. Imikute puhul esitatakse esimesed söögipulgad 100-päevase sünnipäevana. Enamasti on nad valmistatud Jaapanist puidust.
- Korea instrumentide erinevus on see, et need on lühemad ja on valmistatud metallist. Varem, kui korealased neid nimetasid, oli Chokkarak messingist, nüüd kasutatakse roostevabast terasest. Neid ei ole kerge süüa, sest toidu slaidid on metallist.
- Vietnami keel - pikem ja laiem kui naaberriikide samad vahendid. Nad on üsna mugav kasutada, vaid peate harjutama vähe. Kuigi see kehtib iga söögipulgale, kui sul ei ole harjumust kasutada neid söögiriistadena söögi ajal.
Kuidas hoida sushi söögipulgad järk-järgult
- Sisestage võlli lai ots otsa pöidla ja sõrmega sõrme vahele. Asetage võlli keskosa sõrmusõrmele. Selles asendis moodustavad indeksi, keskmised ja suured sõrmed ringi.
- Asetage teine võlukepp paralleelselt ja esimese koha kohal, ühendades selle pöidla ja nimetissõrmega nagu pliiats või pliiats, toetades sõrme sõrme ja paigutades selle keskele.
- Selleks, et plaadilt toitu saada, käivitub ainult ülemine kepp. Ideaalis ei tohiks põhi üldse liikuda.
Käsi peab söögipulgad kindlalt kinni hoidma, kuid see ei tohiks olla liiga tihe, vastasel juhul on sul söögiriistade haldamine raske.
Lastele on spetsiaalsed pulgad, mis hõlbustavad nende kasutamise arengut.
Lisaks on neil mõnikord sõrmedega rõngad. Sellisel juhul on lapse käsi fikseeritud ja harjunud õigesse asendisse.
Kuidas süüa sushit
Osa sushist on traditsiooniliselt väike ja seda ei jagata tükkideks söögipulgaga. Puuduvad konkreetsed reeglid selle kohta, mida sushi on esimene.
Kuid tavaliselt algavad nad susiga, mis on pakitud nori merevetikatesse, sest riis reageerib nendega kiiresti, mis võib mõjutada maitset. Niisiis, sushi proovimiseks peate need söögipulgaga küljele panema.
Siis korja kala õrnalt sojakastmesse. Sushi mahlasema valmistamiseks võite neid paar sekundit kastmes hoida, kuid te ei tohiks seda üle pingutada, muidu võib sushi laguneda.
Me võtame sushit koos söögipulgaga, ootame, et liigne kastmega äravoolu, ja saadame selle suhu koos keele ülemise osaga. Vürtsikate toitude andmiseks võite sojakastmes lahjendada väikest kogust wasabi või panna väga väike kogus seda maitsvat maitseainet otse sushile.
Etiketi reeglid
Idamaises restoranis on söögipulgade kasutamiseks mitmeid reegleid:
- Ärge kleepige neid riisi ega mõnda muusse tassi. Aasia keeles on see halb märk, mis tähendab, et keegi sureb varsti.
- Ärge tõmmake toitu pulgade otstesse. Tundub väga kultiveerimata. Kui te ei saa seadmeid käsitseda, ei ole see valik. Küsi paremini oma tavalist pistikut.
- Ärge kasutage neid osuti, ärge suunake neid inimestele. Aasias on see ka kultiveerimata ning osutab neile sõrmega.
- Ärge ületage neid pärast sööki, sealhulgas plaadile asetamist. Jaapani restoranis pakuvad nad söögipulgadena tavaliselt nende jaoks seisma - hasioki. Seetõttu asetage seadmed söögikordade vahele või pärast seda, kui see lõppeb hasiokiga, teravate otsadega vasakule. Kui sellist seista ei serveerita, asetage need nõu serva servale.
- Ärge pange sööki söögipulgast söögipulgale oma naabri juurde lauale. See tava on oluline ainult matustel.
Mida sa ei tohiks kunagi teha Jaapani restoranis
- Kui teie laual on suur söögikord suurele ettevõttele, ärge kasutage oma taldrikule oma söögipulgad. Sellistel juhtudel kasutage tavaliseks taldrikuks spetsiaalseid seadmeid. Kui nad ei ole seal, võtke kasutamata komplektid kellelegi või võtke toitu teistega.
- Ärge suruge ringi ühises plaadis. Kui puudutate toitu, peaksite selle oma plaadile võtma.
- Ei ole vastuvõetav, et söögipulgad koputatakse plaatidele või lauale, samuti tuleb plaate või muid esemeid lauale liigutada.
- Ärge näpistage oma rusikasse - Jaapanis on see žest ähvardav.
Faktid ja näpunäited algajatele
Ida-meditsiini spetsialistide sõnul on söögiriistade söömiseks söögipulgad hea tervisele kasulik. Seega masseeritakse kuni 40 tuhat akupunktuuripunkti, mis avaldab soodsat mõju paljude inimese keha sisemiste organite tervisele.
Ka Jaapanis arvatakse, et kui laps omab selliseid seadmeid ühe aasta vanuste söömiseks, näitab see tema head vaimset arengut.
Enne serveerimist serveerib Jaapani restoran traditsiooniliselt niisket käterätikut. Tavaliselt on see kuum ja meeldiva mentooli lõhnaga. See on vajalik selleks, et inimene saaks süüa valmistada ja häälestada, jättes kõrvalised mõtted hilisemaks.
Kui te lähete Aasia maade idamaise restorani või oma riigi traditsioonilise idamaise restorani poole, pidage kinni toidu söömise tavadest ja kultuurist, siis peaksite neid söögiriistadega eelnevalt kodus praktiseerima.
Muidugi võidakse teile pakkuda tavalisi söögiriistu. Sellise institutsiooni külaskäigu planeerimisel tasub siiski meeles pidada, et enamiku asiaanlaste puhul tajutakse toiduaineid rituaalina. Koolituse jaoks on kõige parem kasutada puidust komplekti, sest neil on lihtsam hoida toitu.
Marineeritud ingver puhastab maitse pungad hästi. Seetõttu on lubatud süüa söögi ajal.
Järgnev video näitab, kuidas sushi söögipulgad korralikult kasutada.
