Makrell on maitsev ja tervislik kala, mida harva kasutatakse kuumade toitude valmistamiseks. Kuid kaitsmine temaga on lihtsalt hämmastav. Soolatud makrell on suurepärane suupiste, sealhulgas puhkusetabeli jaoks. Meie materjalist räägime, kuidas seda kodus haputada.
Keetmise peamised nüansid
Makrelli soolamise üldine tehnoloogia on lihtne: kala tuleb pesta, puhastada, lõigata või kasutada tervena, valada soolveesse. Kuid paljud algajad koduperenaised, kes otsustavad valmistada seda tassi esimest korda, seisavad silmitsi erinevate raskustega.
Professionaalsed kokad soovitavad teil iga etappi hoolikalt ja täpselt täita, pidades silmas järgmist algset mudelit soolatud makrelli valmistamiseks:
- Kõige parem on valida keskmise suurusega kala, kuna väikestel kaladel pole peaaegu rasva, mille tulemusena on roog väga kuiv.
- Valmista makrell. Kõige parem on värske soola, kuid kui sa ostsid külmutatud rümba, tuleb see enne keetmist külmutada mõne tunni jooksul külmkappi.
- Soolamiseks on kõige parem kasutada keraamilisest või terasest valmistatud konteinerit, mis säilitab kala maitse.
- Soolamiseks on kõige parem valida suur meresool.
- Kiiremini küpsetatud kala jaoks on parem lõigata see suurteks tükkideks.
- Pärast soolvee või muu segu küpsetamist on vaja makrelli leotada ja panna see külmikusse, kuni see on täielikult keedetud.
Top 5 maitsvat ja lihtsat retsepti
Kas soovite makrellit kodus kodus? Seal on kümneid erinevaid retsepte, me räägime kõige maitsvamatest ja lihtsamatest, mis ei vaja palju aega ja vaeva, kuid suupisted osutuvad maitsvateks.
Soolvees
Keskmine küpsetusaeg on umbes kaks päeva. Veelgi enam, spetsialistid on kindlad, et sel juhul tasub kasutada vähem vürtse, sest kala maitset saab soolaga rõhutada. Ja neile, kes eelistavad maitsvaid roogasid, võite lisada paar supilusikatäit sinepipulbrit.
Valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:
- 2 keskmise suurusega kala;
- 2 tl. sinep;
- 7 lk. lusikatäit soola;
- 1300 ml vett.
Makrellide valmistamise protsess on väga lihtne. Esiteks peaksite tegema soolvee, mille jaoks on vaja vett keeta, vala soola ja sinepipulbrit. Maitseks võite lisada 0,5-1 lusikatäis musta pipart, kui soovid vürtsiseid suupisteid.
Seejärel valmistage kala: lõigake kala hoolikalt kõhule, eemaldage kõik luud ja siseorganid, eraldage pea ja saba. Pärast seda peske kala põhjalikult, jagage see mitmeks suureks osaks. Seejärel valage soolalahus ja see peaks olema soe, sulgege mahuti makrelli kaanega. Ärge unustage raputada pakendit kaladega mitu korda päevas, kuid tehke seda hoolikalt, et segu ei kooruks. 2-3 päeva pärast on eelroog valmis!
Vürtsikas suursaadik
Selle tassi küpsetusaeg on 10-12 tundi. See roog on ideaalne neile, kes soovivad saada maitsvat suupisteid ja mitte kulutada palju aega. Kui alustate õhtul, siis pärastlõunal on makrell valmis. Selles retseptis anname kalade arvu grammides, kuna teiste komponentide arvutus sõltub sellest.
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
800 g kala;- 1 l vett;
- 0,5 tl koriander (parem on kasutada terasid);
- 7 tükki nelgid;
- 5 tükki maitseained;
- 5 tükki loorber;
- 5 l soola;
- 30 ml äädikat 9%;
- 45 grammi suhkrut.
800 g kala;Valmistamismeetod on järgmine:
- Peske makrelli, eemaldage sisetükid, tükeldage saba ja pea.
- Valmistage hapukurk: keedetakse vesi, lisage sool ja muud vürtsid.
- Eemaldage vedelik kuumusest ja jahutage 45 kraadini, lisage soolveele äädikas.
- Lõika rümba mitu tükki, pange klaaspurki.
- Täida makrell soolveega nii, et vedelik kataks kõik kalad.
- Öösel pange külmkappi.
Kiire toiduvalmistamine
Külaliste künnisel? Sel juhul saate seda retsepti kasutada, sest makrelli valmistamine on vaid 2,5 tundi. On üks oluline hoiatus - tavaline soolamine jätab kala külmkappi, sellisel juhul tuleb need sooja kohale panna, sest soojus kiirendab soolamist.
Toiduvalmistamiseks peate:
- makrell - 3 riietatud rümpasid;
- suur meresool - 3 supilusikatäit;
- suhkur - 2 tl;
- Nelg - 3 tk;
- mõned sprigs kuivatatud basiilikust;
- 3 tükki sibul.
Ettevalmistus on üsna lihtne:
- Peske kala põhjalikult, tükeldatakse. Ja siin on väga oluline meeles pidada, et makrelli tükid ei tohiks olla suuremad kui 2,5 cm.
- Basiil hõõruda nelkidega, lisa suhkur.
- Asetage kala tükid purki, piserdage kihid soola ja tükeldatud sibulaga.
- Lisage vürtsid.
- Sulgege anum ümberpööratud ja loksutades iga tund.
Värskelt külmutatud makrelli retsept
Professionaalsed kokad on kindlad, et viimase tassi maitse ei muutu sellest, millist kala te kasutate - värsket või külmutatud. Ja nii, et iga makrelli tükk leotaks soolvees nii palju kui võimalik, on hädavajalik kasutada rõhumist.
Ettevalmistamiseks võtke:
- 3 kala;
- 3 tl. sool ja suhkur;
- 2 tl. jahvatatud must pipar.
Küpsetusprotsess on väga lihtne. Esmalt lõigake uimed, eemaldage saba ja pea, eemaldage sisetükid, peske kala. Kuivage karkass paberiga, lõigake makrell pooleks. Puista vürtsidega. Asetage rümp ise tükeldamisplaadile ja asetage rõhumine ülalt, jättes selle 10 tunniks.
Makrelli tükkid
Selle tassi valmistamine võtab üsna kaua aega - umbes kolm päeva. Ja seal on üks nüanss - soolvee valmistamisel tuleb kasutada kaneeli. Teine punkt on see, et soolane vedelik peaks olema kuum, kuid mitte nii, et rümbad oleksid keedetud, kuigi enamikus retseptides kasutatakse soolalahust, mille temperatuur on kuni 40 kraadi.
Makrelli valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- 600 g kala;
- 1 l vett;
- 1 tl kaneel;
- mitmed lahe lehed;
- 200 g soola;
- 10 tk. must pipar.
Esiteks valmistage kalad ise: eemaldage uimed, lõigatakse pead ja sabad, eemaldage sisetükid, peske rümbad põhjalikult. Lõika kala väikesteks tükkideks. Paralleelselt valmistage soolalahus: keeta vesi, lisage seal vürtsid, keedetakse 2-4 minutit. Kui soolvesi on jahtunud, täitke need rümpaga ja jäta kolmeks päevaks.
Küpsetamise näpunäited
Kõige tähtsam on, kui kokkade sõnul makrelli soolamisel soola ise valmistada. Kui te selle hetkega unustate, osutub tassi maitsetuks. Niisiis, on oluline kala põhjalikult pesta ja sees, eemaldada kaalud.
Ärge unustage eemaldada sisemisi, eriti musta mulli - need on organid, mis annavad mõrkustunde.
Kuid on ka teisi raskusi, millega algajad võivad tulla. Järgmised soovitused aitavad teil valmistada tõeliselt maitsvat suupisteid:
- Keetmist ei tohi mingil juhul kasutada. Kuuma soolamise meetodil peaks vedeliku temperatuur olema umbes 40 kraadi, külma - mitte üle 15 kraadi.
- Kui soovite kala kiiresti marineerida, siis ärge tehke seda külmaks.
- Makrelli valmistamiseks on üks ebatavaline viis - sa pead valama kurgist marinaadiga.
- Kui retsept räägib sibula kasutamise kohta, tuleb need tükid käega venitada, nii et nad annaksid mahla.
- See osutus palju makrelliks ja sa ei taha seda välja visata? Lihtsalt külmutage kuumutatud rümp.
Nagu näete, on makrelli soolamine väga lihtne, peamine asi on koostisosade täpseks valimiseks ja ülalnimetatud nõuandeid mitte unustada.
