VEISELIHA KEBAB (GRILLIL, AHJUS): RETSEPTID

See kohutav roog on väga lihtne teha. Võta veiseliha või noore vasikaliha, väike peekon ja sibul.

Tehke nendest toodetest hakkliha, tehke vorstikesi patties vormis. Pange need voodisse või puidust varre. Küpseta grillil, pannil või eelsoojendatud ahjus.

Traditsiooniline retsept

Osta hea liha, isegi rasvaga, tehke sellest hakkliha ja segage see põhjalikult. Selle tulemusena saad viskoosse konsistentsiga massi, see jääb hästi varju.

Küpseta tassi süsi. Nii sünnib päris kebab vastavalt traditsioonilisele retseptile. Sellel puudub täiendav koostisosa, ainult liha, sibul ja rasv.

Sa pead 8 portsjonit:

noor veiseliha - 1 kg;
suured sibulad - 5 pead;
70 grammi seapekki või rasva saba;
1 tl korianderit ja jeerat;
lõhnav hunnik koriandit;
40 grammi rafineeritud õli;
maitse järgi soola, jahvatatud pipart.

Küpsetusaeg: aktiivne 40 minutit + 1,5 tundi passiivne. 100 grammi - 240 kcal.

Kuidas valmistada veiseliha kebabi grillil:

1. samm. Lõigake ära veiseliha filmid ja veenid. Loputage liha ja kuivatage paberist käterätiga. Siis hüpata koos vibu ja pool rasva läbi grill liha lihvija (käsitsi või elektriline). Lõika ülejäänud rasv tükki.

Samm 2. Purustatud koriandri ja jeera seemned kohviveskis. Hea nendele eesmärkidele sobiva mördi jaoks. Lisage kõik purustatud vürtsid hakkliha, soola ja sõtke 15 minutit.

Samm 3. Veel üks kord, kui hakkate hakkima, sõtke. Võita see peopesades, jagatud võrdseteks tükkideks. Märkus: Mida kauem hakkab hakkliha sõtkuma, seda tugevam on see varras.

4. samm. Saada valmis hakkliha külmkappi kaks tundi.

5. samm. Seejärel valmistage sellest pikad vorstid, asetage need varraste vahele. Modelleerimise protsessis niisutage neid veega, nii et liha ei jää käed kinni.

6. samm. Küpseta Lula söe peal, pöörake kogu aeg üle. Valmidust saab kontrollida tavapärase puidust hambapulgaga, kui mahl on selge, siis on roog valmis.

Kebabi retsept veiseliha- ja sealiha-koorega köögiviljadega

Selles retseptis antakse toote arvutus 1 inimesele. Seetõttu ei ole teil raske ettevõttele vajaliku arvu toodete arvutada, korrutades osa külastajate arvuga.

Sul on vaja ühe portsjoni kohta:

hakkliha - 160 g;
esilaternad sealiha - 40 g;
maitseb tüümia, salvei ja jahvatatud köömned;
40 g porgandit;
70 g peet;
30 g sibulat;
10 g kooritud küüslauk;
tomat (roosa on parem);
paprika punane - maitse järgi.

Kaste:

120 g värsket hapukoor;
kurk;
10 g mooniseemneid;
piparmünt;
10 g küüslauk.

Keedmiseks kulub 1 tund. 100 g - ainult 260 kcal.

Soovitatav toiduvalmistamise meetod:

1. etapp. Nõutavad proportsioonid: 160 g jahvatatud veiseliha ja 40 grammi searasva. Kõik kombineeritakse ja segatakse maitsetaimedega. Lisa maitsele riivitud köömne, kardemoon, salvei, tüümian.

2. etapp. Skulpteerige hakitud lihapallid lula vormis, pingutatakse leppipõõsale. Pange grill.

3. samm. Tee hautatud porgand, suhkrupeet, küüslauk, sibul kuubikuteks ja praadige põhjalikult, lisage toiduvalmistamise lõpus roosad tomatipüree. Kulinaarset rõngast kasutades asetage hautatud anumale.

4. samm. Kastke kastmes: segage hapukoort riivitud kurgi, unikaalsete seemnete, tükeldatud piparmündi, pressitud küüslaugu vahele. Pane kastmes või kaussi. Pane hauta kõrvale.

5. etapp. Selle aja jooksul küpseb kebab söel. Huvitav on teada, et leppkarp suitsetab toiduvalmistamise ajal vähe, kiirgab lõhna ja kannab selle valmis tassi.

6. samm. Kebabi paigutamine tassi keskele. Kaunistage punase paprikaga.

Veiseliha kebab kodus pannil

Kui sa ei saa grillil grillida, siis küpseta seda pannil. Nõu on endiselt mahlane ja maitsev.

Nõutavad tooted:

1 kg hakkliha ja 100 grammi rasva saba (võid võtta searasva);
20 grammi küüslauk;
sibul - 2 kooritud pead;
maitsele pipar, paprika, sool ja koriander;
serveerimiseks on vaja värskeid köögivilju.

Keedmiseks kulub 60 minutit. Iga portsjoni kalorisisaldus - 280 kcal.

Kuidas süüa:

Tehke hakkliha ja -rasv traditsioonilisel viisil, liigutades toiduaineid lihatorude restil. Lisa kõik vürtsid, sõtle hoolikalt;
Jäägipalli moodustamiseks keerake see varju. Seejärel jaotage käed, andes talle vorsti kuju;
Fry pannil. Et vältida Lyulya langemist puidust varras, küpseta seda ühel küljel hästi ja seejärel keerake see ümber;
Laua kebabi serveeritakse lauale värske köögivilja ja rohelise salatiga.

Veiseliha kebabi valmistamise retsept ahjus

Lõhnav kebab töötab kindlasti välja, kui küpsetad seda tugevalt kuumutatud ahjus.

Selleks on vaja:

vasikaliha - 1 kg;
100 g sealiha või rasva saba;
kooritud suured sibulad - 4 pead;
2 pinches kuivatatud basiilikut;
2 peenestatud pipart;
maitsesta soolaga.

Kebabi valmistamiseks on vaja 1 tund ja 15 minutit. Kalorisisaldus ühe portsjonina on 290 kcal.

Kuidas valmistada veiseliha kebabi ahjus:

Sibul, vasikaliha ja searasv läbib lihalõikuri veski kaks korda;
Lisage hakkliha soola, pipart, hakitud basiilikut, sõtke hästi;
Käsitsi segage hakkliha umbes 15 minutiks, püüdes seda regulaarselt laua pinna vastu (võta hakkliha ja visake see lauale jõuga). Mass peab olema viskoosne, nii et see hoiab varred hästi;
Eemaldage keedetud hakkliha 60 minutit külmkapis;
Seejärel vorstige sellest vorstid, ligikaudne pikkus on 12 kuni 14 cm, lõigake need sibuladeks;
Pange lula eelsoojendatud ahju, küpseta 20 minutit;
Serveeri lauale kuumalt, alati õhukese pita leiva ja roheliste toorainega.

Kulinaaria saladused

Selles roogas on peamiseks etapiks patti asetada varjualusele. Protsess ei ole nii lihtne kui alguses tundub, kuid on olemas kasulikke näpunäiteid, mis selles küsimuses kindlasti aitavad:

Hakkliha viskoosne konsistents hoiab sibulad hästi varju. Seepärast sõtle seda 15-20 minutit;
Lõika valmistamine on lihtne, kui käed on märjad. Märgige neid pidevalt vees. Soovitame talvel sooja vett kasutada ja suvel ainult külm;
Algaja kokile: lisada kebabile hakkliha või üks valk, et see laguneks;
Parem on kasutada laia varre, mille laius on 2 cm.
Enne liulya vormimist tuleb täidis külmkapis eemaldada. Külmas kõveneb see rasva ja seda on kerge moodustada. Soojades täidistes rasv sulab otse käes ja liha on lagunemas;
Söögiriistadele küpsetamise ajal süüakse sibulad või sibulad hästi. Enne toiduvalmistamist tõmmake need varre külge ja pange see vorm külmikusse;
Tulekahju korral hoidke iga lula 15 minutit. Küpsetamise ajal pöörake 4 korda, kõik sibulid küpsetatakse igast küljest kenasti ja ühtlaselt;
Soovitame sulle valmistada universaalne sinepikaste. Et seda teha kuumas õlis, küpseta küüslauk, veidi jahu ja kreemjas toon. Vala vesi, segada, küpseta kuni paks. Klappige mass segisti kaussi, lisage sinep, mõned suhkur, äädikas, peksid siledaks.