Pelmeenide täidis ei ole ainult liha. See on mitmekesine sortiment, mida täiustatakse pidevalt. Traditsioonilist hakkliha saab valmistada mitmesugustest lihatoodetest, näiteks veiseliha ja sealiha, sa saad kala hakkliha ja valmistada ka taimetoidule seened neile, kes ei söö liha.
Klassikaline retsept
Kui tainas on "puhkus", valmistage klassikaline täidis. Selleks on vaja veiseliha ja sealiha.
Vähese liha puhul võta:
- veiseliha - 250 g;
- sealiha - 250 g;
- kreem - 60 ml;
- 2 spl. lusikatäit või;
- 2 kooritud sibulat;
- maitsestage soolaga;
- lisada jahvatatud pipart (maitse järgi).
Küpsetusaeg: 25 minutit. Kalorisisaldus 100 g on 320 kcal.
Kuidas valmistada sealiha ja veiseliha mahlaseid hakklihaga pelmeene:
- Täidis peaks olema homogeenne, nii et liha, koos võiga, tuleb seda kaks korda läbi tavalise või elektrilise lihvijaga, maitsestada vürtsidega ja segada;
- Täidis peaks olema vesine, seega on soovitatav liha baasile valada väike koor, lisada peeneks hakitud sibul ja segada kõik hästi;
- Mince, nagu kopsakas tainas, peate pikka aega sõtkuma, siis muutub see mahlakamaks ja homogeensemaks;
- Märkus: kreemi asemel saate lisada jäävett, segada liha kätega, pesta seda hästi.
Retsept küpsetatud sealiha ja roheliste jaoks ravioli jaoks
Täidised pelmeenid saab valmistada ainult sealiha, sibula ja rohelise seast. Traditsioonilised värsked rohelised - petersell, tilli ja koriander lisatakse hakklihale.
Teil on vaja:
- rasvane sealiha - 0,6 kg;
- sibula pea (suur);
- jäävesi - 2 spl. lusikad;
- 4 oksi, rohelisi (tilli, peterselli, koriandi);
- sool, punane ja must pipar - maitse järgi.
Keetmiseks on vaja veeta 20-25 minutit. Kalorisisaldus ei ületa 300 kcal.
Kuidas seda teha:
1. samm. Hakkliha puhul kerige kaks korda lihatorusse, tükeldage sibul ja rohelised.
2. samm. Segage hakkliha sibula, rohelise, soolaga, lisage veidi pipart, vett ja segage käed.
3. samm. Pange täidis 30 minutit külmkappi.
Kaks retsepti hakklihatükkidele
Täitmiseks sobib väga hästi kividega, kroovitud või tükeldatud kala, maitsestatud vürtside ja sibulaga.
Valge kala täidis
Nõutav:
- valge kalafilee - 0,7 kg;
- 2 väikest sibulat;
- kooritud küüslauguküüned - 2 tk;
- pool pakendit õli;
- ghee või päevalilleõli;
- sool, jahvatatud pipar.
Cooking võtab aega 30 minutit. Kalorid 100 g kohta on 99 kcal.
Toiduvalmistised:
- Filte ei tohi lihalõikuriga kerida, täitematerjal võib osutuda vedelikuks. Seetõttu tuleks kala viljaliha tükeldada nuga väga väikesteks tükkideks, maitsestada;
- Lõika küüslauguküüned, sibulad väikesteks kuubikuteks. Fry sulatatud või või päevalilleõlis. Pane plaat jahtuma. Seejärel segatakse hakklihaga;
- Lõika võid kuubikuteks ja asetage need külma veega mahutisse;
- Pange täidis (1 teelusikatäis) keskel asuvasse tainasse, ülaosas või või kuubikuga.
Punase kala täitmine
1 portsjoni hakkliha jaoks peate:
- lõhe - 50 g;
- Nerka - 50 g
- pipar, soola maitse järgi.
Küpsetamiseks kulub 35 minutit. Kalorite arv - 79 kcal.
Cooking soovitused:
Hakkitud punase kala puhul kasutage lihajahu, soola, pipra lisamist. Pane hakitud kala valmis tainatükkidesse ja anna neile sobiv kuju.
Valmistatud pelmeenid levivad plaadile, valatakse sulatatud või, kaunistatakse hakitud roheliste toorainetega. Kala pelmeenidele serveeri hästi hapukoore ja koore kastet, kergelt vahustatud ja soolaga maitsestatud.
Taimsete pelmeenide maitsva hakkliha retsept
Täiendus ravioolidele ei pruugi olla ainult liha. On palju võimalusi, kuid soovitame teha seentega pelmeene. Katsetage, kuid järgige põhireeglit - pelmeenide täitmine peaks olema hakitud ja mitte väga vedelik.
Esimese variandi jaoks on teil vaja:
- järsk tatar putru - 1 klaas;
- 80 g rafineeritud päevalilleõli;
- kuivad valged seened - 20 tükki;
- sibul.
Nõutav 35 minuti valmistamiseks, 100 g kalorit ei ületa 300 kcal.
Kuidas seda teha:
Küpsetamiseks keedetakse seened. Tühjendage vesi eraldi kaussi ja tükeldage seened ja praadige õlis sibulaga. Seejärel kombineerige tatar putru ja sõtke. Mass on homogeenne. Seenepuruga küpsetised küpsetatakse ahjus, seejärel pannakse pottidesse, valatakse üle ülejäänud puljong, maitseained ja sool lisatakse maitsele, keedetakse ahjus 15 minutit.
Teise võimaluse jaoks on vajalik:
- 25 g (Art. Spoon) nisujahu;
- marineeritud burgetus - purk (300 g);
- keskmine pirn;
- taimeõli - 15 g;
- Maitsesta pipariga.
Keetmisele kuluv aeg - 40 minutit, kalorsus - 299 kcal.
Kuidas seda teha:
- Koorige ja tükeldage sibul;
- Pane marineeritud seened kraaanisse või filtrisse, loputa veega. Jäta kraanrisse nii, et klaas oleks vesi ja seened on veidi kuivanud. Seejärel tükeldage seened väikesteks kuubikuteks;
- Vala pannile õli, küpsetada ja praadida sibul;
- Lisa praetud sibulad ja jahu seente juurde, maitsesta pipartega ja sõtke täidis põhjalikult.
Kodune ravioli retsept hakkliha
Küpseta hakkliha pelmeenid, lisades toores hakkliha. See muudab täitematerjali lihtsamaks, lähemale toiduvalikule. Muide, seda saab ka lihvijaga kerida.
3 portsjonit vajavad koostisosad:
- 0,4 kg jahu;
- muna;
- 200 ml vett;
- hapukurk maitse järgi;
- kanafilee - 300 g;
- kõrvits - 100 g;
- sibul - 70-80 g;
- või - 3 tl.
Keetmiseks kuluv aeg on 45 minutit, portsjoni kalorisisaldus on 220 kcal.
Kuidas valmistada täidist:
- Leidke kanaliha sibulaga, kasutades liha lihvijaga;
- Grilleerige kõrvits väikeste aukudega riivile;
- Kombineerige kõrvits liha ja sibulaga, maitsesta vürtsidega, segage;
- Jahvatatud liha eemaldatakse 30 minutit külmkapis;
- Kallutage jahu, vesi, munad, värske tainas. Mähkige kotti, laske istuda töölaual;
- Torgake taina vorstid välja, tükeldage. Rullpoldi õhukesed ringid. Kummagi keskele asetatakse täidised ja pelmeenid;
- Kanafilee pelmeenid serveeritakse hapukoorega, sulatatud või ja läikekastmega.
Kõige maitsvamad liha pelmeenid
Serveeri valmistoidud erinevate kastmetega. Peamised koostisosad: hapukoor, rohelised, ketšup, majonees, äädikas, sinep, või. Nendest toodetest saate valmistada kastmeid iga maitse jaoks, lihtsalt valida ja ühendada omavahel.
Pelmeenid vajavad:
- kõrge kvaliteediga jahu - 1 kg;
- kaks klaasi külma vett;
- kaks kanamunat;
- 0,3 kg sea-, veise- ja lambaliha;
- kapsas - 0,3 kg;
- 3 kooritud sibulat;
- maitse järgi maitsestada.
Toiduvalmistamiseks on vaja 40 minutit. Saage 10 portsjonit, millest igaühel on 270 kcal.
Mõtle retsepti samm-sammult:
1. samm. Eemaldage jahu läbi sõela ja moodustage töölaual mägi. Keskel tehke väike auk ja sõitke munad seal. Käed sõtkuvad servadest keskele, lisades järk-järgult vett. On vaja, et munad ja vedelik ei satuks töölauale, vaid segaksid täielikult jahu. On oluline kasutada tainas jahutatud vett. Vaja on pikka aega ja väga hoolikalt sõtkuda, kuni saavutate ühtluse ja elastsuse. Seejärel mähkige see mähisega või märja rätikuga. Anna aega "puhata voodis", misjärel see muutub veelgi elastsemaks.
Samm 2. Lõigake pirnid suurteks tükkideks. Kõik liha pestakse veega, tükeldatakse. Kõik kokku jahvatatakse. Parem on seda teha kaks korda;
Samm 3. Jahvatage kapsas, lisage täidisesse, maitsestage vürtsidega, segage. Kapsas annab juustu mahlakasuse, see ei mõjuta üldse pelmeeni maitset ning samal ajal muudab see täidise pakkumuseks.
Samm 4. Puista mõned jahu lauale. Lõika tainas tükkideks, vorstige vorstid. Saadud vorstid lõigatakse tükkideks. Seejärel rullige veerepinnaga tükid eraldi.
Samm 5. Iga ringi panna täidis, näputäis. Peaasi on see, et taigna täitmine peaks olema lõdvalt lahti, siis tainas ei purune keetmise ajal ja mahl ei leki.
Kasulikud nõuanded
Täidis peab olema mahlane, nii et kuiva liha, nagu valge kana, tuleb kombineerida rasvase liha või köögiviljadega. Väga sageli, liha lisamiseks mahlale, lisatakse sellele puljongit või pannakse jääkuubikud. Lisaks on jahutatud täidis tervest massist hästi eraldatud ja pelmeenid on lihtsam valmistada.
Taimetoitlaste pelmeenide puhul saate kasutada täidisega keedetud kartuleid, hapukapsast, mida tuleb keeta kuni pehme, äravoolu puhasti, et veega klaasida. Vyatski pelmeenid on valmistatud riivitud redis, praetud sibulaga või.
Järgmisel videol on veel mõned saladused toiduvalmistamise täitmiseks ravioolidele.
