Khachapuri on alati olnud Gruusia laua visiitkaart. Lihtsamalt öeldes on see kuum tortilla, mis on täidetud juustuga, mida keedetakse kergesti ja väga kiiresti.
Lihtne retsept
Tegelikult on Gruusia roogast üsna vähe lihtsaid variante. Aga kui sa praadad khachapuri pannil, siis on parem süüa neid ilma pärmita jogurtil.
Teil on vaja:
- Suluguni juust - 500 g;
- 800 g jahu;
- matsoni jook - 500 g;
- suur muna - 2 tükki;
- või - 30 g + veidi määrimiseks;
- rafineeritud õli - 30 g;
- 5 g sooda;
- 8 g suhkrut;
- 8 g soola.
Küpsetusaeg: 60 min. Kalorite väärtus: 299 kcal 100 grammi kohta.
Kuidas teha khachapuri juustuga pannil:
- Eemaldage jahu, seejärel segage see soodaga, lisage supi mäe keskele, lisage sellele hoolikalt matsoni, muna, või, suhkur, sool;
- Keeda elastne tainas ja hoidke külmkapis 60 minutit;
- Riivi suluguni riivile, lisada muna ja pehme või, segada;
- Lõika tainas 4 tükkideks, rullige iga tükk lameda koogiga veerepinnaga;
- Kookide keskel asetage juust välja, pigistage servad, keerake khachapuri ja keerake see veidi veerepinnaga;
- Küpseta hästi kuumutatud kuivpannil, määrige valmis tortillad või -gaasiga.
Kiire retsept khachapuri juustu hapukoorega
Khachapuri pannil on ideaalne pere võimalus kogu perele. Teil on vaja tassi lõhnavat teed või kohvi. Õhtul saab juustu riivida.
Teil on vaja:
- 5 õhukest klaasjahu jahu;
- 0,5 liitrit vedelat hapukooret;
- 1 suur muna;
- 10 g suhkrut;
- 8 g soola;
- 8 g küpsetuspulbrit;
- 35 g rafineeritud õli;
- 0,5 kg juustu.
- hakitud küüslauk, rohelised maitse järgi;
- või maitse järgi.
Valmistamiseks kulub 30 minutit. Lõpptootes: 290 kcal 100 g kohta
Kuidas süüa:
- Jahvatage juust soovi korral jämedalt, pange juustu täidisesse veidi värskeid rohelisi või tükeldatud küüslauk;
- Taina valmistamine: sõelke jahu laia tassi ja ühendage see 8 grammi küpsetuspulbriga. Lisage jahu ja valage hapukoor, seejärel pekske muna, lisage suhkrut, soola ja rafineeritud õli. Segage kõik komponendid, sõtke neist elastne, kuid piisavalt pehme tainas, saatke see külmkapi riiulile;
- Võtke välja puhatud tainas, jagage võrdsed osad. Peab olema vähemalt seitse tükki. Võtke iga tükk omakorda ja rullige see õhuke plaadile. Iga kooki keskel asetage juustutäidis, tihedalt ühendage tainaservad;
- Valmistoode valatakse tavalise veerepinnaga. Teil on sees kook juustu täitmisega;
- Küpsetage seda kuumutatud pannil, kus on minimaalne kogus õli mõlemalt poolt;
- Määrige lõpptoote võiga kuubikuga ja serveerige.
Lazy khachapuri kefiiriga juustuga pannil
Võileivad, kaerahelbed või munad - siin on peaaegu standardhommikusöök. Ja mis siis, kui sa valmistad hommikust teed khachapuri, kulutades veidi aega ja vaeva.
Teil on vaja:
- 200 g 45% rasvajuustu (nagu "hollandi");
- 200 g 3,2% kefiiri;
- 2 muna "valitud";
- 30 ml päevalille rafineeritud õli;
- maitse võtmiseks vürtsid ja mõned rohelised tilli.
Vajalik küpsetusaeg: 50 min. Kalorisisaldus: 287 kcal 100 g portsjoni kohta
Cooking:
- Juust on riivitud, sellele lisatakse munad, kefiir, hakitud tilli, sool, pipar maitse järgi. Kõik segatakse ja lisatakse jahu;
- Keedetud tainas valatakse võiga kuumutatud pannile, mis on tasandatud spaatliga. Küpseta "laisk" khachapuri kaane all keskmise temperatuuri juures. Iga külg on röstitud 3-4 minutit. kuni kuldpruunini.
Lavash khachapuri retsept juustuga pannil
Kas soovite kiiret suupisteid teha? Osta õhukesi armeenlaste lavashi ja suluguni kihte. Pange juust pita leivale, rullige see ja rullige see mõlemale küljele. Suluguni sulab ja “tainas” kuivab ja saad maitsva khachapuri.
Teil on vaja:
- Armeenia lavash - 1 pakett;
- hõõrutud suluguni - 200 g;
- õli "talupoeg" - 50 g;
- maitse lisada musta pipart.
Sa pead süüa: 20 min. Ühel 100 g portsjonil on vajalik: 240 kcal.
Cooking:
- Lõika pita leiba õhuke kiht suurte ruutudena;
- Sulge Suluguni ja maitsesta pipartega;
- Lõigake valmis ruudud võiga vahuga, asetage täidis keskele, rullige;
- Küpseta veidi õlis. 3 minutit on piisav, et kumbki pool saaks kuldse kooriku.
Kuidas praadida tortillasid malmist pannil
Gruusias kasutatakse khachapuri praadimiseks kivipannu, tavalises köögis saab seda vahetada malmist.
Mida sa vajad:
- 450 ml matsoni;
- 2 väikest muna;
- 750 g jahu;
- 5 g soola;
- 450 g suluguni;
- 2 muna;
- pool pakki või.
Vajalik küpsetusaeg: 35 min. Kell 100 moodustas: 250 kcal.
Kuidas süüa:
- Laia kausi kombineerige munad ja jogurt, sool. Sisesta jahu väikestes portsjonites, sõtkides puust lusikaga ja seejärel käega. Kontrollige kindlasti nisujahu kogust, vastasel juhul osutub tainas tihedaks;
- Jaga valmis mass neljaks osaks, rullige õhukeselt kook. See ei tohiks ületada kausi läbimõõtu;
- Valmistage täidis: tükeldage juust nuga, lisage sellele pehme või ja munad;
- Esimesel kihil jaotage pool juustutäidist ja laotage see üle pinna. Katke ülemine osa teise kihiga, kinnitage servad;
- Tehke sama järgmiste khachapuridega;
- Määrige pann rafineeritud õliga, pane tasane kook, katke kaanega, küpseta 10 minutit;
- Niipea kui üks külgedest omandab pruuni kooriku, pöörake kohe kohale, küpseta veel seitse minutit, kuid ilma kaane;
- Määrige valmis kook või -kuubiga, serveerige kuuma.
Kasulikud nõuanded
Kuidas valmistada khachapuri täiuslikku kuju ja maitset:
- Gruusia tassi tainas peaks olema pehme, kuid samas säilitama head kuju. Seetõttu on sõtkumise ajal oluline, et jahu ei liiguks, vastasel juhul on kook tihe;
- Tahad teha tainas pehmeks ja õhukaks, lisada hapu piimajoog. See võib olla matsoni, hapukoor, jogurt või kefiir;
- Oluline on tainas põhjalikult sõtkuda, et mass omandaks elastsuse ja elastsuse. Siis on see kerge kerida;
- Enne esimese kooki küpsetamist määrige pann veidi võiduga;
- Toode võib olla valmistatud erineva kujuga: ümmargune, kolmnurkne, ovaalne ja kaunis paadis;
- Täitmiseks kasutatakse tihti Suluguni, juustu ja Osseetia juustu. Enamik neist juustudest sisaldavad palju soola, nii et need on eelnevalt lõigatud ja leotatud puhta veega mitu tundi;
- Pärast leotamist hõõrutakse juust, segatakse roheliste või küüslauguga;
- Kui juust on soolamata, siis on parem soola veidi soolata, kuid lisada rasvata õli, lisada muna;
- Khachapuri juust on pehme, näiteks Adygei, hapukurk ja marineeritud juust, mida saab segada kodujuustuga, et muuta see meeldivamaks ja õrnamaks.
Bon isu!
Järgmine video sisaldab khachapuri retsepti juustuga pannil.
