Kuidas valmistada klassikalist hernesuppi

Kui otsite uskumatult maitsvat retsepti, kuid samal ajal üsna lihtsat toiduvalmistamist suppi, siis peate hoolikalt vaatama hernesid. Seda võib ohutult nimetada üheks kõige rahvusvahelisemaks toiduks, sest isegi praegu pole teada, millist riiki võib nimetada oma esivanema kodumaaks.

Ta on juhtinud oma ajalugu väga pikka aega, sest selle peamine koostisosa, st herned, kasvatati pikka aega. Võite isegi öelda, et esimesed kirjutatud allikad on selle supi olemasolu iidse Kreeka ajal.

Praegu on peaaegu iga riigi köögis leitav hernesupp. Loomulikult muutus retsept järk-järgult sõltuvalt selle valmistamise kohast.

Näiteks peavad itaallased sellele juustu lisama ja mongoolid - hapukoor.

Selle omadused on olemas ka Venemaal, kus see roog on juba ammu väga populaarne. Tegelikult on isegi raske ette kujutada perekonda, mis poleks kunagi oma laual olnud.

Käesolevas artiklis räägime, kuidas valmistada klassikalist hernesuppi, selle omadustest ja väikestest saladustest, mis muudavad selle uskumatult maitsevaks ja rikkaks.

Kuidas süüa hernesupp veiseliha ja sealihaga

Lisaks sellele, et klassikaline hernesupp, mis on liha, on küllaltki demokraatlik roog, on see ka väga lihtne valmistada. Tegelikult võtab see selle rikkumiseks palju vaeva.

Seetõttu saab isegi kõige kogenum perenaine perele seda lõunaeelset klassikalist esimest kursust kergesti soovida. Pöörake tähelepanu peamiste koostisainete valikule - värske liha ja kuivatatud herned.

• herned - 250 g;
• vesi - 2 l;
• sealiha - 350 g;
• veiseliha - 250 g;
• sool - 1 tabel. l.;
• jahu - 2 tl. ma ...

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Kalorid: 66 Kcal.

Retsept on klassikaline samm-sammult:

1. Herned enne keetmist tuleb leotada. Seda on soovitav teha öösel, sest see võtab aega vähemalt 6 tundi. Tavaliselt on pakendile märgitud konkreetse kvaliteediklassi jaoks vajalik aeg ja veekogus;
2. Kui olete puljongi ette valmistanud, siis kasuta seda vee asemel. Kui ei, siis keeta lihtsa külma veega ja laske sellel rahulikult jahtuda. Seejärel valage herned ja pane need tagasi ahju;
3. Kui vesi keeb, peaksite pannile panema mõlemad lihatüübid. See tuleb eelnevalt tükeldada.
4. Tehke tulekahju aeglaseks ja keedetakse pannil kaane all vähemalt paar tundi. Eemaldage pidevalt tekkiv vaht;
5. Lahustage jahu umbes 50 ml külmas keedetud vees. Peale küpsetamist tuleb supp ka kausile panna. Maitsesta kõik soolaga ja serveeri.

Klassikaline retsept hernesuppi kana

Kui te ei ole väga rikkalike suppide suur fänn, siis saab lihtsat kana aidata. See supp muutub vähem kaloriks, kuid samal ajal maitsev. See supp on suureks abiks neile, kes pidevalt toituvad, sest väikese hulga kalorite puhul on see uskumatult toitev. Muide, kana saab siin kasutada nii värske kui suitsutatud.

• valge kanaliha - 300 g;
• herned - 250 g;
• porgandid - 1 tk;
• kartul - 3 tk;
• sibul - 1 tk;
• värsked rohelised;
• sool ja pipar.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Kalorite arv: 41 Kcal.

Hernesupp keedetud kana järgi vastavalt skeemile:

1. Kui valite tükeldatud herned, sulab see kiiresti. Seetõttu on selle tassi jaoks parem see valida. Seda tuleks eelnevalt leotada mitu tundi külmas vees ja kasutada ainult pärast seda;
2. Lõika kanafilee piisavalt väikesteks tükkideks. Vala kastrulis vesi ja vala herned. Supi kiiremaks valmistamiseks lisage liha kohe. Asetage pott pliidile ja lülitage keskmine kuumus sisse. Vaata ettevaatlikult toiduvalmistamisprotsessi, sest hernesupp keeb kiiresti veega, nii et peate seda lisama. Samal ajal eemaldage kohe ilmuv vaht;
3. Kuigi kaks peamist koostisosa on keedetud, valmistage köögiviljad. Pese ja koorige porgandid, sibulad ja kartulid hästi. Lõika sibul ja kartul kuubikuteks ja lihtsalt porgandit riivida. Kõik see peaks olema pannil veidi praetud ja ainult siis suppile. Soola ja piprake kõike hästi. Tehke tulekahju veelgi vähem ja pidage keetmist;
4. Lõigake värsked rohelised, eelistatavalt petersell, ja jagage see hunnikutesse. Kui pannil olevad kartulid on pehmed, valage üks osa rohelusest pannile ja lisage loorberileht. Supp peaks keema veel kümme minutit ja alles pärast seda saab lauale serveerida. Ülejäänud rohelised kaunistavad tassi.

Hernesupp keedetud liha

Kui soovid süüa tõeliselt rikas ja rasvane supp, siis kasutage kindlasti suitsutatud liha. Ei ole oluline, kas see on ribid, peekon, peekon või vorstid. Nad kõik annavad supile suitsu ja iseloomuliku lõhna.

Lihtsalt ärge püüdke asendada päris suitsutatud liha lihtsaid asendusainetega, mis on nüüd tehtud vedeliku suitsuga, kuid saad kvaliteetse toote. Selles klassikalises retseptis kasutame sealiha ribi, sest nad annavad kõige intensiivsema maitse.

• sealiha ribid - 300 g;
• vesi - 2 l;
• kartul - 3 tk;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• herned - 100 g;
• päevalilleõli.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Kalorite arv: 120 Kcal.

Kuidas valmistada hernesupp suitsutatud liha:

1. Esimene samm on herneste paar tundi leotada. Samal ajal on soovitatav valmistada rikas puljong valitud suitsutatud liha, meie puhul sealiha ribid. Ärge visake liha ära, vaid lõigake see luudest välja;
2. Kui tuleb aeg keedetud supp, siis pehmendatud herned tuleks panna puljong. Keeda seda nelikümmend minutit pidevalt segades, muidu lihtsalt vajub põhja;
3. Pärast seda lõigake kartulid tükkideks ja pange need suppi. Herned peaksid sel ajal juba jõudma poolvalmisse etappi;
4. Kuigi kartulid ja herned keevad üle, lõigatakse ribidelt ära ka liha ning küpsetatud porgandid ja sibulad, mis on praetud taimeõlis;
5. Umbes 10 minutit enne suppide valmistamist pannakse praad pannile ja lisage kõik vürtsid ja sool. Seejärel keeta supp kuni lõpliku valmisolekuni ja serveeri.

Hernesupp veiselihaga aeglases pliidis

Klassikaline hernesupp on iseenesest väga rikas esimene kursus, populaarne Venemaal. Sellepärast on olemas suur hulk tema retsepte. On neid, kes kasutavad aeglast pliidi. See lihtsustab protsessi veidi rohkem.

• Veiseliha - 500 g;
• herned - 200 g;
• kartulid - 8 tk;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• kuum vesi - 2 liitrit;
• taimeõli - 2 lauda. l.;
• sool, pipar ja vürtsid.

Küpsetusaeg: 1,5 tundi.

Kalorite arv: 49 Kcal.

Kuidas süüa hernesupp veiselihaga aeglases pliidis:

1. Selle supi jaoks peate kõigepealt valmistama kõik vajalikud koostisosad. Kartulid ja muud köögiviljad tuleks lõigata väikesteks pulgadeks ning liha ja herned tuleb leotada jahedas vees. Seejärel tuleb liha tükeldada;
2. Multicookeri allosas vala taimeõli ja pange sibul. See peaks olema praetud umbes 5 minutit programmis "Küpsetamine". Seejärel valage porgandid ja oodake, kuni ilmub kuldne värv. Sellest saab suppupp;
3. Seejärel pange liha tükid röstimiseks ja segatakse. Seda tuleks kuumutada umbes 15 minutit, seejärel lisatakse kartulid ja herned. Soola ja maitse kõike. Täitke kuum keedetud vesi ja sulgege kaas. Seadke "Supp" režiim 60 minutiks. Pärast seda on hernesupp valmis.

Vähese lihaga hernesupp

Kui teil on paastumine või isegi veenev taimetoitlane, ei tähenda see, et peaksite hernesuppi keelduma. Seda saab kergesti valmistada ilma lihatükki kasutamata.

• herned - 200 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• porrulauk - 80 g;
• koriander või petersell - paar oksi;
• vesi - 2,5 l;
• taimeõli - 2 lauda. l.;
• sool ja pipar.

Küpsetusaeg: 2,5 tundi.

Kalorite arv: 45 Kcal.

Küpseta hernestest lahja suppi:

1. Loputage herned ja leotage. Kui see pehmendab, siis tuleb see valada sügavasse pannile. Seejärel valage vette ja pange tulele. Kui herned hakkavad keema, ilmub vaht, mis tuleb kohe eemaldada. Sul võib olla vaja vett lisada, nii et kasutage seda kuumaks;
2. Niipea, kui vaht lakkab, peaks supp olema maitsestatud. Ärge unustage, et pidevalt herned segatakse, vastasel juhul on võimalik põletada. Niipea, kui hernes hakkab kergesti lämbuma, võib seda pidada valmis. Aeg sõltub herneste tüübist - kui see on jagatud, kulub ettevalmistamiseks umbes 40 minutit.Kui kasutate tervet toodet, kulub see paar tundi;
3. Kümme minutit enne supi valmimist grillige nende viilutatud porgandid ja sibulad. Lisage neile ka porrulauk. Kõik see peaks olema veidi passiivne ja lisama ka supile. Jätke see veel viis minutit ja võtke see välja. Kasuta rohelist kaunistust.

Professionaalide lahutamine

Hernesuppi maitse sõltub suuresti selle peamise koostisosa - herneste - kvaliteedist. Sellepärast lähenege hoolikalt oma valikule, sest on soovitav, et see oleks üsna sile ja suur. Kasutage seda kindlasti enne supistamist supp.

Puljong hernesuppi, on soovitav ette valmistada. Kõige sobivam liha on see sealiha.

Nagu näete, ei oleks mistahes klassikaline retsept sellise tassi jaoks kulukas nii raha kui ka aja eest. Ja lõpptulemus naudib teie peret palju rohkem. Sel juhul saate hõlpsasti valida mistahes teile sobiva retsepti.

Teine retsept maitsev hernesupp on järgmine video.

Vaadake videot: Hernepüree suitsulihaga ja šokolaadi-hapukoorekreem marjadega (Mai 2024).