Talujuust on kõige väärtuslikum toode, mida on võimalik leida laual peaaegu igas kodus, eriti kui sellel on väikesed lapsed. Aga kas on alati võimalik olla kindel selle toote loomulikkuses, eriti kui see on ostetud poest? Kas pole lihtsam valmistada kodujuustu kodus piimast?
Kuidas teha kodujuustu (klassikaline retsept)
On vaja:
- piim - 3 l.
Küpsetusaeg: 1-3 päeva hapendamiseks, 20 minutit toiduvalmistamiseks.
Calorie - 160 kcal.
Maitsva ja värske juustu valmistamiseks on vaja piima. Muidugi, kui võimalik, siis on parem kasutada looduslikku piima, mitte poest. Te saate seda osta lähimas külas või turult, samuti piimatootjatelt - spetsiaalsed seadmed, kus saab osta piimakarjakasvatajatelt värsket piima.
Kui te ei saa naturaalset piima osta, saate kasutada poes ostetud piima. Seda piima ei ladustata: pudelis, pakendis või kilekotis.
Nii et piim otsustas. Nüüd saate alustada kohupiima valmistamist. Piim tuleb valada kolmeliitrilisse purki või kohe pannile, et seda veel hapestada. Parem on võtta emailitud pott või roostevaba teras.
Piim muutub järgmisel päeval klaberiks, kui see toimub suvel või kolmandal päeval talvehooajal. Hapupiima kättesaadavust saab kontrollida lusikasse. Valmis jogurt on homogeenne tihe mass. Kaupluses ostetud piimas tõuseb jogurt lähemale pinnale ja vadak jääb allapoole.
Nüüd võite panna poti tulele, kuid ärge pange keema. Kui kohupiim on vadakust eraldatud, eemaldage nõud ahjust.
Järgmiseks sammuks võetakse neljas kihis võetud kõrge kastrul, kannu ja marli. Saadud vadakumass tühjendatakse puhasti. Tasapisi voolab seerum pannile ja juust jääb marli.
Kui kõik vedelad lehed jäävad, siis võib seda vahetada plaadi või muu mahuga. Kohupiim muutub kihtidega õrnaks.
Kui te liigutate vadaku äravoolu aega (näiteks, kui kohupiim jäetakse kogu öö paelale üle), võib see osutuda kuivaks, murenevaks. Umbes 600-800 g kohupiima võib saada algsest piima mahust.
Piimakogus sidrunimahlaga
On vaja:
- kodune piim - 2 l;
- sidrun - 1 tk. või 1/3 tl sidrunhapet.
Küpsetusaeg: pool tundi.
Calorie - 170 kcal.
Kui teil on vaja kodujuustu kiiresti küpsetada kodus, võite kasutada sidrunit, täpsemalt selle mahla. Tulekahju paneb piima ja sel ajal pressitakse sidrunist mahla välja.
Niipea, kui piim hakkab keema, tuleb kohe sidrunimahl valada. Selle asemel võite sidrunhapet võtta pärast seda, kui see on lahjendatud ½ tassi sooja veega.
Siis tuleb valada sidrunimahl või sidrunhape ja oodata, kuni piim hakkab veerema. Seega saab potti soojusest eemaldada. Saadud mass juhitakse seerumi äravooluks läbilõikesse. Saadud kohupiim on õrn, pehme, pasta. Kuid see ei sobi küpsetamiseks.
Hapupiima kohupiima retsept kodus
On vaja:
- piim - 2 l.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Kalorite arv - 159 kcal.
Söögikorra valmistamise tehnoloogia hapupiimast on sama. Kättesaadav hapupiim (see võib olla poest kefiir) valatakse kastrulisse ja hakatakse kuumutama nii, et vadak eraldub kohupiimast. Pärast seda, vedelik tühjendatakse kattekihiga kaetud marli käärmega. Talujuust saab süüa.
Puuviljast valmistatud piimast valmistatud juustu
Mõned koduperenaised eelistavad lisada piimale hapukoort, et saada õrn ja rasvane toode.
Seda kodujuustu saab valmistada väikestele lastele, kes hakkavad piimatoodetega tutvuma.
Kuidas teha kodust juustu piimast ja hapukoorest? Sellise toote valmistamiseks on kaks võimalust.
Esimene viis
On vaja:
- piim - 1 tass;
- hapukoor - 0,5 spl.
Valmistamise aeg: 18 tundi - hapendamiseks, 40 minutit - valmistamiseks.
Kalorite arv - 193 kcal.
Esmalt keedetakse piim, seejärel lisage hapukoor. Kõik see väike pannil pannakse soojas kohas üleöö. Hommikul tuleb hapupiima kuumutada, kuni vadak eraldub. Seejärel koorige seerumi tühjendamiseks volditud salvrätik tagasi. Kohupiim valmis. Selgub õrnalt. peeneteraline.
Teine tee
On vaja:
- piim (hapu) - 3 l;
- hapukoor - 500 g
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Kalorite arv - 193 kcal.
Haputa piim (soovitavalt maamees) kastrulis, pannakse veevannis ja kuumutatakse vadaku moodustumiseni. Siis peaks valama hapukoor, kuid ärge segage massi lusikaga, et mitte häirida kohupiima struktuuri. Siis valage marli salvrätik, asetage kraanile. Selgub, rasv ja väga maitsev kodujuust.
Juust ja piimaja
Sa võid juustu ise piimast valmistada.
Esimene meetod (ilma munadeta)
On vaja:
- piim - 1 l;
- kodujuust - 1 kg;
- või - 100 g;
- sooda - 1 tl;
- soola - maitse järgi.
Küpsetusaeg: üks tund.
Kalorid - 336 kcal.
Talujuust tuleks vahustada segistiga ja lisada keevasse piima. Segage lusikaga regulaarselt, oodake keema ja küpseta umbes 10 minutit keskmise kuumusega.
Pannu eemaldamine soojusest, peate marli sisu valama puhastuslapile. Et vedelik oleks kiirem kui klaas, tuleb marli võtta servadest ja pingutada trossiga.
Kuum juust tuleks siiski nihutada teise mahutisse, lisada juustu suurema poorsuse saavutamiseks pehmendatud või, soola ja sooda. Jällegi tuleb võita segisti.
Pange saadud mass roostevabast terasest potti ja asetage tulele. Juustu mass, pidevalt segades, peate soojendama nii palju, et sisu eemal tassi seintest.
Siis tuleb pann soojast eemaldada jahtuda. Soe mass kantakse õliga määritud mahutisse, mis on kaetud kinni kile ja pannakse külmkappi tahkestamiseks.
Teine meetod (munade lisamisega)
On vaja:
- piim - 2 l;
- kodujuust - 2 l;
- munad - 2 tk;
- või - 200 g;
- sooda - 1 supilusikatäis;
- soola - maitse järgi.
Küpsetusaeg: üks tund.
Kalorid - 339 kcal.
Kodust juustu valmistamiseks pange kohupiim pannile ja valage see piima, asetage see pliidile. Segage ühtlaselt lusikaga, et vältida juustu kleepumist põhja, kuumutada mass, et moodustada vadak. Siis tuleb vedeliku äravooluks volditud tükis olev mass voldida.
Roostevabast terasest kausil asetage saadud juust, lisa muna, pehmendatud või, sooda ja soola maitse järgi. Nüüd saate juustu valmistada. Massi tuleb pidevalt puidust lusikaga segada.
Kui see muutub viskoosseks, kleepuvaks, saate kuumust eemaldada. Seejärel tuleb kuum juust valada tassi või mahutisse ja katta kinni kile niipea, kui see veidi jahtub. Tihedama struktuuri saamiseks võib juustu pressida pressiga. 3 tunni pärast saate juua süüa.
Oluline meeles pidada
- Rasvase kodujuustu saamiseks ei ole küla piimast paremat eemaldada;
- Parem on hoida kodujuustu ja omatehtud juustu kaanega kaetud klaasi või emailiga, kuid mitte mingil juhul kilekotis. Nii säilitab juustu värskus kauem;
- Te võite juustu külmutada sügavkülmikusse, kuid see ei ole nii kasulik;
- Kui kodus valmistatud juustu ei ole võimalik külmkapis hoida, on võimalik värskuse perioodi pikendada puhta puuvillase lapiga, mis on eelnevalt soolases vees leotatud ja ettevaatlikult välja lõigatud. Sellist juustu on parem hoida pimedas jahedas kohas;
- Pärast kohupiima valmistamist jäänud vadakust saad teha pannkooke või tainast.
Igaüks võib teha piimast kodujuustu või juustu kodus. Selleks vajate ainult soovi, aega ja ettevalmistusmeetodit.
Järgmise võimalusega leida kodust juustu piimast leiate järgmisest videost.
