Tõenäoliselt ei ole kedagi, kes vastandaks aromaatse kebabiga, eriti kui ta oli looduses keedetud meeldivas ettevõttes. Et saada tõelist rõõmu ülejäänud ja maitsevast grillist, on oluline valida kvaliteetne toode ja marineerida see õigesti.
Kuidas valida õige liha sealiha šašlikile
Enamik inimesi liha valides eelistavad sealiha. Kuid mitte igaüks teab, mida täpselt vajate.
Vastavalt järgmistele reeglitele on kebab täiuslik:
- Kõige edukam on shish kebab on kael - liha asub piki emakakaela harja. Samuti paigaldage tükk piki selgroogu, seljatükki ja soolestikku.
- Pole saladus, et ka loomade vanus mängib rolli. Mida vanem see on, seda raskem on liha. Seetõttu vali noorlooma liha, sealiha peaks olema roosa. Nii saab vanust kontrollida - noort liha on kerge lõhkuda käsitsi.
- Sealiha kvaliteet on ka selle värskuse mõõde. Pind ei tohi olla kleepuv ja sekreteeritud mahl peaks olema hägune. Sealiha ei tohi sisaldada lima ega verd. Vähem oluline on lõhn, kui see põhjustab ebamugavustunnet - liha ei tohiks võtta.
- Valides värske, jahutatud või külmutatud sealiha, tuleks eelistada jahutatud liha, mida hoitakse temperatuuril 0 kuni 4 kraadi. Paljud ebaausad müüjad müüvad külmutatud jahutatud. Seda on lihtne kontrollida - külmutatud liha puudutamisel ei muutu see värvi.
Niisiis, kui valite sealiha kebabi kiirustamiseks ei ole seda väärt. Te peaksite toote kvaliteeti hoolikalt uurima.
Kuidas marinaat liha sealiha Shish Kebabis
Marinaad on maitseainete, õlide ja happeid sisaldavate lisaainete kombinatsioon. Tänu temale on liha pehmeks ja maitseb. Marinaadide valik on suur, paljud retseptid muutuvad, lisades midagi oma äranägemise järgi. Mõelge, et marinaad ei tohiks olla palju, sest liha annab endiselt oma mahla ja vedeliku maht suureneb.
Oluline on valida õige marinaaditass. See peaks olema sügav klaas või emailiga mahuti. Alumiinium- või raudvõimsus ei toimi, sest sealiha võib oksüdeeruda.
Sõltumata retseptist marinatsiooniprotsessi ajal tuleb järgida järgmisi reegleid:
- sealiha tuleks lõigata suurteks tükkideks;
- nii, et see absorbeerib marinaadi paremini, tuleb see lõigata üle kiudude;
- ei lisa marinaadi valmistamisel või, sest sealiha on üsna rasvane;
- ärge kartke kasutada äädikat, see töötab kõige paremini sealiha puhul;
- soola ei soovitata, sest kebab on kuiv.
Neid eeskirju kohaldatakse üksnes sealiha suhtes. Kui kõik esemed on täheldatud, saab kebab maitsev ja sulab suus.
Marinadi retseptid
Marinade jaoks on palju retsepte. Iga inimene valmistab selle ette omal moel ja eelistab erinevaid tooteid.
Niisiis, vaatleme kõige populaarsemaid ja kergemini valmistatavaid marinaate sealiha šašliki jaoks. Kõik koostisosad on võetud 1 kg sealiha kohta.
| Marinaadi nimi | Koostisosad | Kalorid 100 g kohta | Aeg | Keetmise meetod |
|---|---|---|---|---|
| Kefiir | Kefiir - 500 ml, sibul - 100 g, jahvatatud must pipar - 2 g. | 46 kcal | 3 tundi |
|
| Mineraal
| Vahuvein - 800 ml, sibul - 150 g, jahvatatud must pipar - 1 tl, rohelised - 30 g | 8,8 kcal | 2 tundi |
|
| Äädik | Äädikas - 2-3 spl., Sibulad - 1 tk. | 48 kcal | 60 minutit |
|
| Majonees | Majonees - 100 ml, jahvatatud must pipar - 1 tl, sibul - 1 tk. | 108 kcal | 4,5 tundi |
|
| Vürtsikas | Sibul - 1 tk., Küüslauk - 2 nelk, 1 spl. lusikatäis mett, 3 spl. lusikas sojakastet, 1 spl. lusikatäis peenestatud rohelisi, näputäis musta jahvatatud pipart. | 132 kcal | 4 tundi |
|
| Õlu
| 1 pudel õlut, 1 sibul, 2 spl. lusikad sinepit, jahvatatud must pipart. | 280 kcal | 2 tundi |
|
Olenemata sellest, millist retsepti valite, on oluline järgida samm-sammult juhiseid. Võib-olla saate aja jooksul midagi lisada oma lemmikmarinaadile, kui liha ei kaota oma maitset ja pehmust.
Cooking saladused ja soovitused
Sealiha sobib ideaalselt lõunasöögiks vabas õhus - see on mõõdukalt õline ja on suurepärane söel. Kui selle kasutamine ei ole vastuolus religioossete veendumustega, siis ei ole parim valik grillimiseks.
Kui olete valinud õige liha ja marineeritud, on aeg alustada toiduvalmistamist. Selles etapis on ka väikesed nipid, mis muudavad kebabid pehmeks ja lõhnavaks.
On vaja valida sobiv grill. Kõige parem on see sügav. Ärge jälitage kallid täiustatud tooted. Reeglina sobivad paremini kõikides supermarketites müüdavad grillitud grillid.
Kebabide valmistamiseks on parem kasutada skewers'i, mitte reste. Enne kasutamist tuleb vooderit hästi soojendada ja väikese koguse õliga määrida. Ärge pingutage kebabi tükki üksteise lähedale, tuleb jälgida 2-5 mm kaugust.
Ärge püüdke sobitada nii palju kui võimalik ühele varrele. Ei tohiks olla rohkem kui kuus. Ärge asendage köögivilju lihaga, sest köögiviljad keedetakse palju kiiremini.
Kui leek on kadunud, saate süüa kebabi. Jälgige protsessi hoolikalt ja keerake korgid korrapäraselt üle, siis kebab on röstitud. Sealiha valmisolekut saab kontrollida lõikega - liha muutub kergeks.
Olge valmis sellepärast, et retsept sellise mahlakas liha kohta küsib kõik sõbrad. Aga saladused on lihtsad, järgige lihtsaid reegleid ja igaüks hindab tulemust.
